有哪些适合初学者的家常炒菜???

有很多适合初学者的菜肴，从最简单的家常菜开始。 比如最基本的炸土豆丝、西红柿炒鸡蛋、冷黄瓜、冷西红柿等。 刚学做饭的时候，我先学的是牛肉、炸土豆丝、西红柿炒鸡蛋等家常菜，等能炒好这些菜后，再学其他菜会更容易、更快捷。

像凉菜一般比较简单，冷黄瓜只需要将黄瓜碾碎或切成小块，加入适量的盐、味精、醋、淡酱油、香油，冷番茄就比较简单了，把西红柿切成片或块，加入适量的白砂糖，一个美味的冷番茄就完成了。

至于热菜，可以去网站搜索对应的菜名，需要准备的材料和方法都会出来，跟着看就行了。 但是，一开始有问题，严格按照网上的克数准备，否则热量不会到位，会有咸的、甜的或烧焦的，不用担心，多试几次就好了。 比如炸土豆丝，先把土豆丝切成丝，在水中浸泡一段时间主要是为了去除淀粉，然后先在锅里放油，把葱姜放到油煮好后香，再放入土豆丝翻炒，再加盐， 酱油，想吃酸的可以放点醋，最后出锅出来的时候放点味精调味。

总之，做一些家常菜的步骤几乎是一样的，比如炸土豆丝、炒白菜、炒芹菜、炒蒜芽、炒鸡蛋、炒豆、炖土豆、炖排骨、炖鸡块、炖牛肉，只要多练习，多练习，慢慢积累经验，你的厨艺就会越来越好。

炒菜是中国烹饪方法中一种独特的炒菜技术。 具体来说，要让油锅用强火快速加热，油温不易过高或烧焦，以免破坏油中的营养成分，并迅速将要炒的菜肴加入锅中，翻炒至熟， 原料：

猪肝菠菜100克，香油5克，精盐3克，味精水和胡椒水2克，清汤750克。

做法：将猪肝切成薄片; 菠菜切成2厘米长的块。 锅中加入清汤，煮沸后倒入猪肝和菠菜，加入精盐、味精、胡椒水，当汤再次沸腾时，将猪肝和菠菜舀入汤盆中，撇去汤中的泡沫，倒入香油，倒入汤盆中。

功效：补肝补血。 猪肝菠菜汤以猪肝和菠菜为基础。

清香淡，肝嫩蔬菜绿，营养十分丰富。 菠菜富含铁质，有很好的造血止血作用; 猪肝可以滋养肝脏和血液。 两者一起使用，具有补血补虚的作用，对各种贫血有很强的滋补治疗作用。

首先，练习炒单一食材，家常菜，如绿色蔬菜。

最好使用中火，否则过热的油会溅到你的身体和脸上。

用心去做，绝对可以炒香菜-00-

炒蔬菜。 青椒土豆丝。 炒菠菜。

炒白菜。 青椒猪肉丝。 豆腐干炒青椒。

炒蛋。 炒黄瓜。 简而言之，发挥自己的想象力，选择步骤简单且难学难度最小的一个

西红柿炒鸡蛋。 冷豆腐。

炒蔬菜。 清蒸鱼。

新手烹饪，西红柿炒鸡蛋，土豆丝和黄瓜。

1、西红柿炒鸡蛋的做法：三个鸡蛋，两个西红柿，适量的大葱，西红柿切开，葱切好，锅里放油，先把鸡蛋打碎，炒好放出来，锅里加少量油，把葱放热油里， 将西红柿翻炒，炒至西红柿皮翻开，放适量盐，加入鸡蛋翻炒出锅。（如果你不喜欢番茄皮，你可以把它翻过来，用筷子把它拿掉）。

请谨慎预订。 2.酸辣土豆丝：2个土豆，去胶片，土豆丝的厚度主要取决于土豆片的厚度，切碎后浸泡，冲洗3-4次，准备两个辣椒，将辣椒放入热葱油中带出香味，放入葱， 倒入控制干水分的土豆丝，翻两遍，倒入两勺陈醋，继续翻炒，炒至土豆丝变脏，加盐，即可出锅。

3.拍打黄瓜，根据自己的喜好将黄瓜切成小段、切片和丝。 拍两片蒜蓉，加入两勺陈醋，一勺酱油，几滴香油，菜就做好了。

总结。 炒菜技巧 1、炒菜时要加热锅，放凉油有些人炒菜的习惯是趁锅微热时加油，再烧油，直到冒烟后再上菜，认为炒菜更香可口。 这是一个坏习惯。

炒菜技巧 1、炒菜的时候，要加热锅冷油，有些人炒菜的习惯是锅稍热的时候加油，再把油烧到冒烟再上菜，我觉得炒好的蔬菜比较香好吃。 烂弟弟，这是个很坏的习惯。

炒菜基础知识 1.炒菜时不要加冷水，冷水会使蔬菜又老又硬，对梧州不好吃，用开水炒的蔬菜用橙子酥脆嫩滑。2.炒莲藕时，边炸边加点水，防止莲藕变黑。 3.炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入一汤匙温水搅拌均匀，不会油炸，炒鸡蛋量大，软软可口。

4.豆腐放入锅中之前，可以将其浸泡在沸水中一刻钟，这样可以去除泔水的气味。 5.冷水炖鱼，没有鱼腥味，一次要加足够的水，如果中途加水，会稀释原汁的鲜味。 6、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅里的水沸腾后再放在抽屉上，会使鱼或肉突然遇到高温蒸汽，立即收缩，内部鲜汁不会流出，煮熟后味道鲜美有光泽。

7.煮骨头汤时，不要中途加入原水，以免造成汤水温度突然下降，导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和口感。

8.煎荷包蛋时，当蛋黄即将凝固时，可以倒入一汤匙冷开水，这样会使煮熟后的鸡蛋又黄又嫩，颜色和口感都很好。 9.煮猪油时，先在锅中放少量水，然后将切好的猪油放入。

2.炒菜时，要加热锅，冷却油，但也要记住，蔬菜中的维生素和霉菌元素在高温下容易流失。 例如，研究证实，蔬菜高温油炸2分钟，维生素C损失30%至40%，每延长10分钟，破损和开裂的损失率增加50%至80%。

3、焯水蔬菜不仅能使蔬菜颜色更鲜艳，质地更酥脆嫩滑，还有助于减少涩味、苦味和辛辣味，如苦瓜、萝卜等焯水可以减少苦味。 扁豆中所含的血凝素可以通过焯水去除。 但是焯水的蔬菜会导致营养流失吗？

是的！ 因此，要注意焯水蔬菜：在沸水中加入少许盐，然后将蔬菜放入鲜艳的粗料中，再加一些油。

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不建议选择餐厅向师傅学习，专业的厨师学校会为你提供资料，不仅是理论知识，学校提供了很多实践培训课程，学生不仅可以系统地学习，还可以很好地操作。

对于初学者来说，有哪些简单易用的菜肴值得推荐？

1.菠菜蒸鸡蛋，材料：一把菠菜，3个鸡蛋，盐，酱油2汤匙，芝麻油1汤匙。

鸡蛋用盐打散后，加入适量水搅拌均匀。 然后将切碎的菠菜倒入鸡蛋碗中，搅拌几次。 用高温保鲜膜盖住碗。

用牙签刺穿孔后，将其放在装有沸水的蒸锅上，盖上盖子，用小火蒸 13 分钟。 最后，在蒸鸡蛋表面淋上酱油和菠菜，享用。

2.干锅花椰菜，材料：花椰菜1个，辣椒干3个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1克，盐少许，蒜粉适量; 方法：

将花椰菜洗净切成小花，将干辣椒切成小块浸泡在水中; 在热锅中放入适量食用油，捞出干辣椒和蒜粉翻炒香; 加入花椰菜，翻炒均匀; 加入少酱油、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀; 最后，加入盐调味，然后从锅中取出。

3.黑木耳炒丝瓜络，配料：丝瓜络2个，黑木耳一把，蒜3瓣，生抽酱油1汤匙，盐适量。

首先，将食材加工，丝瓜去皮切片，黑木耳浸泡洗净，撕成小块，大蒜去皮切片。 将黑木耳放入热水中，用大火煮沸，再焯2分钟即可去除。 将油倒入锅中，加入蒜片，用中火翻炒，然后倒入黑木耳和丝瓜络，用大火翻炒至丝瓜络变软。

加入酱油和盐，翻炒约半分钟，然后关火。

4.土豆丝、土豆两片、青椒丝、葱、辣椒干、小米辣。 用刨丝器将切碎的土豆丝刨成细丝，将淀粉浸泡在水中，冲洗两次以控制干燥水分。

洋葱切成小段，青椒切丝，将干辣椒和小米辣切成小块备用。 炒青葱和干辣椒加入热油，加入土豆丝翻炒至软，然后加入酱油一勺、醋两勺、盐一勺、青椒丝，翻炒均匀，从锅中取出。 土豆丝比较酥脆，切记不要炒太久，否则会影响口感。

5.大蒜小白菜，材料：小白菜2个，粉丝1个，玉米油1汤匙，盐2克，大蒜6瓣，生抽酱油30克，辣椒2个，油10克，糖2克。

将小白菜洗净垂直切成2瓣，然后将每瓣垂直切成3瓣，将1颗小白菜切成6瓣; 将蒜蓉和辣椒切成薄片，锅中油烧热，蒜蓉翻炒，将辣椒泡炒15秒左右，放入碗中备用; 依次放入大蒜碗中，盐、酱油、油、糖; 将浸泡过的粉丝放在盘子里，放上切碎的小白菜，倒入调味酱; 放上蒸锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟;

醋白菜、麻婆豆腐、青椒猪肉丝、冷茄子、鱼香茄子、土豆糕制作起来非常简单，即使是初学者也不容易出错。

麻婆豆腐、白菜丝、醋白菜、鱼味茄子、青椒猪肉丝。 这些菜都是基本的家常菜，制作起来比较简单，基本不容易踩雷。

容易上手的菜有西红柿炒鸡蛋、辣椒土豆丝、干炸扁蘑菇、鱼味猪肉丝、油性肉薯片等。

作为一名资深厨师，我可以告诉你，仅仅因为它很容易烹饪并不意味着它是平庸的。 这里有一些简单易学的家常菜，希望能满足吃货的味蕾。

1.西红柿炒鸡蛋。

这道菜非常简单易学，只需将西红柿和鸡蛋切成方块，然后在平底锅中煮熟即可。 如果你想增加一些味道，可以加一些洋葱和青椒。 这个食谱不仅美味，而且非常健康。

2.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，但它的制作方法非常简单。 只需将豆腐切成小块，然后用辣椒酱、豆沙、葱、姜和蒜等调味料翻炒即可。 这个食谱有辛辣的味道，非常适合喜欢吃辣的美食家。

如果怕自己掌握不了调味料，超市一般都有麻婆豆腐的专用包，只需要准备豆腐和基本调味料即可。

3.红烧肉。

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，但很多人认为准备起来非常复杂。 其实只需要把猪肉切成小块焯一下，加入酱油、糖、料酒等调味料就可以煮熟了。 这个食谱美味、酥脆、腐烂，非常适合爱吃肉的美食家。

如果怕做不好，一般超市都有特殊的材料包装，甚至可以省下调味料。

总的来说，方法简单的家常菜并不意味着它是平庸的。 只要掌握了调味料和烹饪技巧的结合，就可以轻松做出美味的家常菜。 希望美食家们能享受这些食谱，享受美食的乐趣。

如果有帮助，谢谢。

长辰笑着看过的家常炒菜不少，这里就有几种简单易做的：

1.青椒土豆丝：将土豆切成丝，青椒切成条状，锅中烧油，加入土豆丝炒至变色，再加入青椒翻炒，加盐和鸡精调味。

2.酱汁炒茄子：将茄子切成小块，将姜蒜剁碎，锅中油烧热，加入茄子炒至半熟，加入姜蒜末翻炒香，加入酱油、糖、料酒、醋炒均匀。

3.番茄蛋：打鸡蛋，将西红柿切成小块，锅中油热，加入鸡蛋翻炒至凝固，加入西红柿翻炒至软，加入盐和鸡精调味。

4.海苔蛋汤：将鸡蛋打散，将海苔浸泡轻轻，锅中加入鸡汤煮沸，加入海苔煮至变形，加入鸡蛋搅拌成花，加盐和味精调味。

这些家常炒菜味道鲜美，制作简单，适合在家做饭。

以下是一些关于制作简单的家常炒菜的建议：

1.酱油炒豆腐：将豆腐切成厚块，用油翻炒至金黄色，加入蒜蓉和酱油炒熟。

2.青椒炒猪肉丝：将猪肉切成丝，青椒切成条状，用油煎至熟，加入盐和酱油调味。

3.土豆丝炒猪肉片：将土豆切成丝，将猪肉切成薄片，用油炸至熟，加入盐和胡椒调味。

4.西红柿炒鸡蛋：将西红柿切成方块，打鸡蛋，用油煎至熟，加入盐和糖调味。

5.蒜蓉炒菠菜：将菠菜切成段，将蒜末用油炒香，加入菠菜翻炒至熟，加入盐和鸡精调味。

这些炒菜制作简单，食材也很容易获得，适合在家日常烹饪。 您可以根据个人喜好和喜好进行调整和创新。