牛腱怎么做有高营养价值

吃货们，尤其是那些喜欢喝酒的人，牛腱真的是难得的酒精伴奏。

牛蹄筋酥脆光滑，营养鲜美，吃起来从不油腻。

肌腱是附着在蹄骨上的韧带。 牛腱富含胶原蛋白和蛋白聚糖，脂肪含量低于肥肉，且不含胆固醇，经常吃牛腱可以增强人体细胞的新陈代谢，并具有延缓衰老和美容的作用。 吃牛蹄腱也有强筋骨骼的作用，尤其对青少年的发育尤其有帮助。

今天就大家分享牛腱的第一步：把牛腱清洗干净，用刀切成块，第二步：用刀把牛腱切成块，第二步：在冷水锅里切根筋，加入适量的料酒、姜片去腥， 水烧开后，撇去泡沫，焯几分钟，待肌腱彻底煮沸，控水取出，用温水冲洗干净，然后将洗净的肌腱放入电高压锅中，加入青草果、少许姜，再加入适量料酒， 然后加水，第三步：加入适合自己口味的盐，盖上锅盖，按下牛羊肉按钮，放气后按40分钟。

40分钟后，打开盖子，取下牛腱以备后用。

热锅中烧油，加入葱、姜、蒜泡油烧焦后翻炒，炒好后加入一勺豆沙，炒红油，再倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分钟，加入少许白糖增强新鲜度， 倒入少许料酒，再来一些淡酱油调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒，翻均匀，就可以从锅里拿出来放在盘子里，撒上一些葱，味道鲜美。

这样出来的牛蹄筋酥脆、香气、顺滑有嚼劲，没有腥味或木质味，搭配酒米饭真是太好吃了。 牛腱富含蛋白质，并富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇，能增强细胞的生理代谢，使**更有弹性和韧性，会延缓**衰老，它还具有补腹壮腹、强板的作用也不容小觑。

胶原蛋白充满了红烧牛腱。

认识一个卖牛肉的朋友，这样你就可以得到最新鲜、最正宗的食材。 我也想尝试做各种牛肉系列的美味佳肴，这次轮到牛筋了。 接下来，送牛蹄肌腱的做法是胶原蛋白饱满，适合**。

材质：牛蹄筋2斤。

生姜 3 片。 料酒1汤匙。

啤酒 2 听。

1/2勺黑酱油。

3勺淡酱油。

八角茴香：1个。

肉桂皮 1 小段。

1片橘皮。

甘草3片。

月桂叶：适量。

干辣椒调味（可选）。

青花椒粒 1 抓。

用胶原蛋白饱满红烧牛腱的做法。

蹄筋2斤，清洗干净后稍切成2-3段，将料酒和姜片加入一锅冷水中，再舀起。

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将牛腱放入高压锅中，加入啤酒2罐，黑酱油半勺，淡酱油3勺，蚝油半勺调味，配料（八角1颗，肉桂皮半片，橘皮1片，花椒1粒，甘草3片，月桂叶1片，干辣椒适量）。 请注意，啤酒的量应几乎不超过肌腱，如果不够，可以添加啤酒或水。

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热沸腾后，盖上盖子，在压力锅开始喷洒后转中火35分钟。

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关火后，静置半个多小时，当高压锅的压力消散后，盖子就会打开，蹄腱会呈现出迷人的颜色，看着就会觉得好吃。

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红烧蹄筋容易切，可以根据自己的喜好直接切成小块或厚片或薄片食用。 一口就是胶原蛋白，太过瘾了（**只有8-9两）。

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如果觉得味道太单调，直接吃，那就调整一下酱汁，腌料+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，也不错吃（和红烧腱肉一样的酱汁）。

小窍门1：没有加工过的牛腱比较硬，没有味道，所以一定要经过高压锅和预调味，腌制是好的做法，腌制好的蹄腱已经有了基本的味道后，再做其他味道就没有问题了;

2.做蹄腱不容易，所以一次买了2斤蹄腱，如果家里只吃1-2顿饭，买1斤就够了。

3.腌制肌腱的方法其实和腌制的腱肉差不多，至少腌制肉的调味和食材的主要部分基本相同，区别只是腱肉浸泡在方法中，而蹄腱必须用在高压锅里。

4、生蹄筋很硬，很难割，煮熟后再切，会更软，记得用熟食砧板和刀切熟食，做好生熟的分离。

材料：牛腱 — 4 条。

白萝卜 — 1 2 根。

生姜 — 5 片。

米酒 — 2 汤匙

酱油——调味。

冰糖——一小撮。

练习：1）。将牛腱切开焯水。

2).烧热锅，加少许油，炒姜片，在酱油中煮沸，擀出香味。

3).加入牛腱，加入冰糖和米酒，加入适量水，煮沸炖三个小时（牛腱要煮很久才会完全软，所以我打算买一个高压锅）。

4).加入白萝卜，煮约一个小时，直到变软可口。

红烧牛腱。

人体组织由细胞和胶原纤维组成。 如果身体缺乏胶原纤维，就容易患上癌症、内脏松弛、痔疮、疝气、骨质增生或关节炎。 牛蹄肌腱含有大量的胶原纤维，因此是人类补充胶原纤维的重要途径。

肌腱是最纯净的食物。

材料：牛腱250克。

干辣椒调味。

生姜 — 5 片。 3瓣大蒜。

淡酱油 2勺。

1/2勺黑酱油。

1/2茶匙糖。 盐调味。

红烧牛腱的制备。

买完牛腱后，将大块洗净切碎，加水，将姜片炖3-4小时（中途撇去少量浮尘）。 沥干和沥干。 冷却并切成小块。

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剩下的牛腱汤是美味又营养的高汤。

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在平底锅中加热油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒至香。 倒入牛腱块，翻炒均匀。

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加入 2 汤匙淡酱油、半汤匙黑酱油和半汤匙糖，翻炒至上色。 加入适量的水，适量的盐，炖一会儿，然后沥干汁液。

牛腱汤放在冰箱里会凝结结冰。

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小贴士：没有料酒，没有腥味。 炖煮时几乎没有浮尘，牛腱确实是一种非常干净的成分。

用高压锅炖牛腱。

在高压锅中炖牛腱的做法。

我买的牛腱冻得结实，浸泡在冷水中。

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软化后，切成小块，太难切割了。

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将锅放在冷水中煮沸以去除泡沫。

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泡沫比预期的要多。

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我买了太多的香料，我每个周末都吃。

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加入黑酱油、油、料酒、格瓦斯、辣椒即可放入。

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将蹄腱在高压锅中炖两下，炖完后不要降低压力，取消后再选择蹄腱再炖一轮。

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红烧牛腱很好吃。 将牛腱用水焯水，锅中油烧热，加入牛腱、黑酱油、鸡精和适量水，用小火炖。

八角茴香x09品尝。

生姜和大蒜泡沫 x09 调味。

干辣椒 x09 调味。

清淡酱油x09调味。

蚝油x09调味。

醋 x09 调味。

磨碎的黑胡椒 x09 调味。

冰糖 x092-3 小块。

1.先将牛腱焯一下，然后倒入高压锅中，加入生姜、老酒、少许冰糖约30分钟; 2、将油、路姜、大蒜、干辣椒炒香; 3、将炖好的牛腱放入高压锅中快速翻炒，倒入淡酱油、蚝油、适量醋和黑胡椒粉，翻炒均匀; 3.倒入适量的水，等待果汁收集完成。

牛腱比较硬，不容易煮熟; 将牛腱和胡萝卜切成块，放入锅中煮沸，加入姜片、干辣椒、醋、酱油和花椒，牛腱即食。

牛蹄筋最好吃，酥脆可口，比吃牛肉更过瘾，好吃！

你如何让牛腱好吃？ 最好混合冷菜，这是最美味、最美味、最浓郁的。

辣牛腱在家比餐厅更香。

牛蹄肌腱是牛脚底上的块状肌腱，全国大部分地区都饲养牛。 牛蹄腱一直是盛宴的顶级产品，食用历史悠久，轻盈嫩滑不油腻，质地如海参，所以有句话说：“牛蹄腱，味过人参。

还具有补气补虚，暖气的作用; 可治疗腰膝酸痛无力、产后虚寒、腹痛冷疝、中虚恶心等症状。

1.活化肌肉和骨骼 中医认为，牛蹄肌腱有益益气虚，保暖中起温的作用，因此患者在吃牛蹄肌腱时可以补血活筋骨。 牛蹄肌腱能增强细胞的生理代谢功能，对股骨头坏死患者的肌肉和骨骼有较好的强化作用，对患者有益。

2.暖阳肾 很多老年人有肾虚，而牛蹄腱口味甜，性温，入脾肾经络，益气虚，温热起温热作用。 专家建议，栗子也有补肾的作用，可以用牛腱炖。

3.美丽与美丽 牛蹄腱富含胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉，不含胆固醇。 它可以增强细胞的生理代谢，使**更有弹性和韧性，延缓**衰老，治疗效果非常好，特别适合女性。

4.抗衰老 吃一些牛蹄肌腱可以调节体内各器官的功能，调节循环系统，因此可以延长人的寿命，具有抗衰老作用。

牛蹄肌腱性甜，温热，入脾; 对于身体虚弱的人来说，具有补气补血、缓解肠胃不适、暖胃的作用。

吃牛腱的好处。

牛腱每 100 克牛腱含有 151 卡路里 （kcal）、硫胺素 mg）、钙 5 （mg）、蛋白质 g）、核黄素 mg）、镁 10 （mg）、脂肪 g、烟酸 mg）、铁 mg）、碳水化合物 g）、维生素 C0 （mg）、锰 0 （mg）、膳食纤维 0 （g）、维生素 E0 （mg）、锌 mg）、维生素 A0 （mcg）、胆固醇 0 （mg）、铜 0 （mg）、 胡萝卜素 23 （mg） ， 磷 150 （mg）， 视黄醇当量 62 （mcg， sodium mg）， 硒 μg）。

2.牛蹄肌腱是牛脚底的块状肌腱，像拳头一样，而不是长肌腱，长肌腱是牛腿上的牛肌腱。 牛蹄只有大约一磅的块状肌腱。

但是牛皮必须被移除。 蹄腱一直是盛宴的重头戏，吃起来历史悠久，味道清淡嫩滑不腻，质地像海参一样，所以有句“牛蹄腱，味道过人参”。

3.牛的肌腱种类繁多，牦牛是最好的，其次是牛，再是水牛; 壮年牛是最好的，其次是小牛和老牛; 积极进取的人是最好的，称重者是最好的，无病者是最好的。 有些动物还含有蹄腱，熊掌和骆驼爪最高，而马蹄、驴蹄和猪蹄则较差。

4.牛腱是附着在蹄骨上的韧带，是一种极好的烹饪原料，用它们制作的菜肴具有独特的风味。 常见的吃法是烧焦的蹄腱和炖蹄腱。 烤蹄腱的特点是香气顺滑酥脆，口感清新，可与烤海参等名厨相媲美。

蹄腱富含胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉，且不含胆固醇，可增强细胞的生理代谢，使**更有弹性和韧性，延缓**衰老;

具有强筋强骨的作用，对腰膝酸痛、瘦弱的身材有很好的治疗作用，有利于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松症的速度。

牛蹄肌腱味甜，温热，进入脾肾经; 有益于气补虚，保温有温度的作用; 治疗虚瘦、腰膝酸痛、产后虚寒、腹痛冷疝、中虚恶心。

猪蹄肌腱富含胶原蛋白，可以增强细胞生理代谢，使其更有弹性和韧性，延缓衰老; 具有强健筋骨的作用，对腰膝酸痛、身材瘦弱的人有很好的治疗效果; 它有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发生率。

猪蹄肌腱具有滋血养肝，强筋骨骼的能力。 适合所有年龄段的人，特别是青少年、中老年人、腰膝酸痛、身材瘦弱的人。

这个含有大量的胶原蛋白，非常好吃，而且可以补充蛋白质。