川菜和青豆的做法，以及干豆和青豆的家常做法？

<>食材：青豆300克、五花肉末30克

调料：红辣椒干8个，花椒粒15颗，大蒜4瓣，姜1片，盐适量，生抽酱油1汤匙，料酒半汤匙，糖半茶匙，鸡汤粉半茶匙;

做法：1、将青豆的两端及老筋去掉，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用;

2.在肉泡中加入料酒，少许酱油，腌制约10分钟;

3.用斜刀将干红辣椒切成小块，拍打大蒜，将生姜切成泡沫;

4、锅内放油加热，倒入青豆翻炒至表面起皱，待油热后捞出; （约5分钟）。

5.将锅中剩余的油倒入锅中，将腌制好的肉泡翻炒至变色，然后拉到一边;

6、倒入姜泡、蒜泡、干辣椒、花椒炒香，再与肉泡搅拌均匀;

7.倒入炒好的青豆，加入盐、糖、鸡粉，快速翻炒约20秒。

注意事项： 1、将洗净的青豆彻底沥干，否则炒菜时会溅油;

2.制作干炒青豆时，油一定不能少，先炒肯定是最容易的，但对于家庭生产来说太浪费了。 根据我自己的经验，用不粘锅，油的用量和炒菜用的油量已经非常容易操作了，如果不确定的话，炒菜用的油量操作起来更方便;

3、青豆空了的时候，全程要高温，这样立豆子容易成熟，皱纹的皮肤会更好看。 更何况，大火炒的时候，大部分油只在青豆表面，不会浸入里面，吃起来比较清爽;

4、炒菜时一定要把青豆炒透，半生青豆容易引起食物中毒，千万不要大意。

青豆的干燥方法如下：

配料：青豆500克、猪肉20克、大蒜8瓣、辣椒干10个，调味料：食用油250克（实际食用量50克）、料酒3茶匙、酱油1茶匙、精盐1茶匙、味精1茶匙，做法：

1.捏掉青豆的两端，切成长段，洗净，用厨房纸巾擦干表面水分蒜蓉、猪肉末、3

锅里放油，趁热放入青豆，炒3分钟，豆子表面起皱缩缩，除去油沥干，4将底油留在锅中，加热，放入蒜末，肉末炒熟，加入料酒和酱油再打碎，就知道汁汁的味道，5锅里放油，加热，倒入炒好的豆子，用小火煮熟，然后将酱汁倒入锅中，撒上干辣椒，加入精制盐和味精，搅拌均匀。

炒青豆是一道典型的传统菜肴，属于川菜，口感干辣，是开胃菜。 它易于制作，易于使用，营养价值丰富。

网上<>煮青豆的方法很多，但是在我亲自测试的方法中，锅里加了蒸鱼鼓油，味道更好。 方法如下：

主要原料：青豆。

辅料：宜宾米芽（也可用梅菜和肉代替梅菜）、碎肉。

调味料：食盐、味精、清蒸鱼鼓油、干辣椒（含辣椒籽）尺珪、宜宾米芽、肉末、青葱、姜泡、蒜蓉。

做法：1.将青豆洗净，掰成2指大小，或切成一根手指大小的小粒，晾干。

2、估计锅里的油能把所有的青豆都淹没。

3.将油温加热至7°8进入当前青豆中，炒至青豆表面发白起泡。

4.取出青豆，晾干油。

5.锅中留少许基础油，加入辣椒、姜泡、葱、蒜搅拌至香，再加入米芽和肉末。

6.将青豆放入锅中，放入青豆。

7.加入盐和味精调味，将锅中所有材料充分混合。

8.取锅时滴两滴蒸鱼鼓油。

9.盘子。 要点：

1、青豆要晒干，否则炸炸会爆，伤手; 同时，如果水分太重，会降低油温，使青豆无法完全干燥。

2、辅料中的宜宾米芽是碧昌少不了的，不然青豆就不会有那种味道了。

3.炒配件时，一定要先加入干辣椒段，因为其他原料含有水分，这样辣椒就不会有那种香味了。

食材： 猪肉（瘦肉） （100g） 青豆 （200g） 辅料： 虾米 （100g） 冬季蔬菜 （100g）

调味料：葱（8克）、姜（5克）、大蒜（5克）、盐（3克）、酱油（3克）、味精（3克）、白砂糖（5克）、芝麻油（3克）、花生油（15克）。

分类： 川菜1将青豆洗净，切成弹簧段;

2.猪肉;

3.将虾米、冬菜、葱、姜、蒜切成小块;

4.将青豆放入热油锅中，除去油;

5.锅中留少许油，将肉末翻炒，加入虾米、冬菜、姜末、青豆，中火炖一会儿;

6.加入肉汤，将汤汁晾干，加入调味料，倒入香油，撒上葱花，放在盘子里放开。

干炒青豆的配料：材料：青豆1公斤，干辣椒，大蒜

调味料：油适量、姜丝适量、酱油少许、白砂糖、鸡精、盐适量。

干炒青豆的步骤很详细：步骤1：将青豆洗净，去掉两端，撕掉肌腱，然后沥干水分，一定要晾干，否则炒青豆时会有油溅出来。

第二步：在锅里多放一点油，将青豆用大火炒，大约3或4分钟，炒至皮微起皱，然后取出酱汁，滴掉油。 未成熟的青豆会导致食物中毒，因此在煎炸时一定要彻底煎炸。

步骤3：取出青豆后，将锅中多余的油放入碗中，在锅中留一些底油，将干辣椒、大蒜和姜丝倒入热油中，翻炒至香。 事先将干辣椒切成小块，然后用刀拍打大蒜。

猪肉馅，青豆，新鲜豆芽调味。

辣椒：调味料：纯酒、色拉油适量、盐、砂糖、香油适量，葱：1段，姜半片; 2瓣大蒜、酱油和干辣椒调味。

从青豆上取下旧肌腱，用手掰成约6厘米长的段，洗净，沥干水分。

将葱切成指甲片，将大蒜和生姜切碎，在锅中加热油，倒入青豆。

用大火煎青豆，不断搅拌正纤维混合物。

炒到皮肤微微起皱，还得等一会儿，不然就拿不到干炒慢的模仿了。

待虎皮炒好，即除油备用，不要关小火，把大火挡在锅外，这样油就不贮了。

将底油留在锅中，加入葱、姜和大蒜，搅拌至香。

加入猪肉末翻炒，然后加入料酒。

然后加入碎米芽，翻炒至香。

加入干辣椒翻炒至肉末酥脆，辣椒辛辣，豆芽酥脆。 将炒好的青豆加入浓稠的蔬菜，一定要用大火均匀翻炒。 加入糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，炒拌后，即可从锅中倒出几滴香油，放在盘子里。

材料：青豆220g，猪肉末120g，姜蒜适量，干辣椒少一把。

做法：1.将青豆两端的茎去掉，去掉中间的筋，洗净，掰成5厘米长的片，沥干后静置; 猪肉：料酒1汤匙，生抽酱油2汤匙，少许盐，胡椒粉1茶匙;

2、锅里放油（多放一点油），趁油热放青豆，挤压至表面起皱; 留。

3.在锅中留少许油; 加入生姜、大蒜和干辣椒，加入油搅拌至香; 加入腌制好的肉，翻炒至变色; 加入炒好的青豆; 加入盐、鸡粉、辣椒粉; 用大火翻炒 1 分钟。

1、油炸青豆时要注意火候，不要炒青豆。 2.未成熟的青豆会引起食物中毒，因此在煎炸时一定要彻底煎炸。

3.将青豆炒透后，再次放入锅中，与调味料一起翻炒，炒时间不宜过长，以免变黑。

青豆的营养：

富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用可健脾胃，增加食欲。 夏天多吃青豆有降温清口的功效。 绿豆籽能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异性的损伤和抑制作用，即具有抗肿瘤作用。

<>材料。 材料：肉末100克，青豆300克;

辅料：葱1根，姜末10克，红辣椒干4个，花椒粒20个，香椒20个，食盐适量，食用油适量。

干炒青豆。

一份青豆，去除两端和中肌腱后洗净，用手将洗净的青豆掰成大小合适的段，以备后用。

请点击输入描述。

将猪肉切碎，放在一边。

请点击输入描述。

将油放入炒锅中，加入花椒和花椒以搅拌香味。

请点击输入描述。

加入干红辣椒翻炒，为防止油温过高使辣椒变老，炒完后立即加入葱和姜丝。

请点击输入描述。

如果炒，加入青豆。

请点击输入描述。

当青豆半熟时，加入肉末、盐和少许蚝油。

请点击输入描述。

翻炒均匀，直到肉末煮熟。

请点击输入描述。

技巧： 最好将青豆炖煮熟，使其完全煮熟，以破坏其中所含的毒素，并且需要彻底煮熟才能失去原有的生绿色，食用时没有生味和苦味。

1.将青豆洗净，切成长段;

2.猪肉;

3.将虾米、冬菜、葱、姜、蒜切成小块;

4.将青豆放入热油锅中，除去油;

5.锅中留少许油，将肉末翻炒，加入虾米、冬菜、姜末、青豆，中火炖一会儿;

6.加入肉汤，沥干汤汁，加入调味料，倒入香油，撒上葱花，放在盘子里。

<>材料。 豆芽400克，猪肉末150克，蒜末1汤匙，芥末1汤匙，干辣椒细1个。

调味料：糖盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，绍兴酒黑撒油2汤匙。

方法。 1.从绿豆苗上取下头尾豆尖，洗净并风干。

2.将猪肉馅用少许香油、糖、淡酱油和玉米粉腌制20分钟。

3.在锅中加热3汤匙油，加入青豆翻炒至皮肤微微起皱，取出并沥干油。

4.在锅中加入少许基础油，用小火煎碎的大蒜、辣椒片和芥末。

5.倒入碎肉继续炒至碎，赞美酒，倒回青豆，用大火翻炒均匀。

6.最后加入调味料，翻炒至汁干。

将青豆分段洗净，在热锅中放油炒至青豆变干，加入豆沙、辣椒、盐，翻炒调味，香浓的干青豆即可出锅。

我想你想干什么就干什么，按照自己的口味去做，而且没有规定的做法，我这样做，放点五花肉，先把五花肉炒熟，然后放上干青豆轻轻炒，再放适量的水，放上各种调味料， 并炖20分钟左右，非常美味。

干扁豆是一种家常菜。 加点盐，先放油，把设计压平，这样真的很好吃！

<> “食材：李子干蔬菜和青豆。

方法：很简单，看看就行了。

1、用水将干梅菜润湿，如果不换，太软会影响口感;

2、用大火将豆干散开，撒上蒜末翻炒;

3.加入少许盐和蚝油调味;

4.倒入梅菜干，倒入炒水，将鸡精从锅中撒出。

青豆的干燥方法如下：材料：青豆350克、猪肉末100克、红辣椒干10个、蒜瓣2瓣、花椒20粒、碎米芽半包、生抽酱油1茶匙、料酒1茶匙、糖宽湖1茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙。

步骤： 1.去除青豆的肌腱，洗净，掰成4厘米长的块，晾干。

2.将干红辣椒切成小段，将大蒜洗净切碎，将碎米芽放在一边。

3.将油倒入热锅中，油温为7%，倒入青豆炒至皮折叠，然后放出。

4.在另一锅中加热油，加入肉末，加入料酒和酱油。

5.肉末稍干后，加入蒜蓉、碎米芽、花椒和红辣椒干，翻炒至香。

6.成品。 <>

材质：主要材质

豆类300克，猪肉馅100克，辣椒干6-7个，大蒜半头，色拉油1汤匙，花椒适量，姜少许。

辅料

1汤匙生抽，1/2茶匙盐。

干炒青豆的做法

1.最好选择细长的青豆，容易成熟。 冲洗并选择较长的部分，然后沥干。 一定要尽可能多地沥干，否则油炸一会儿会溅出来。 用厨房纸吸干水是一种更快的方法。

2.利用时间沥干水来准备食材。 你需要半个大蒜，多放一些，让它变得美味，切碎放在一边。

3.猪肉馅需要100克左右，肥的时候好吃，干炒后更香。

4.将干辣椒切成小段，放在一边。

5.锅加热后，多放一些色拉油，青豆要彻底油炸，否则会中毒，这一点很重要。 另外，青豆比较油腻，干炒的时候放更多的油，可以把豆子的香气炸出来，这样就更好吃了。

6.炒大约需要3-4分钟，要等豆子的侧面起皱，甚至一些干燥的皮肤在完全煮熟之前都变成褐色。

7.少量剩余的基础油就足够了，多余的可以留出来炒。去豆后，加入少量基础油，加入猪肉馅，翻炒即可。

肉馅变白成肉泡后，继续翻炒，当肉泡呈金黄色时，放在炒锅边缘，加入姜末、蒜末、花椒和干辣椒翻炒。

8.加入少量淡酱油，然后加入炒好的豆子，加入少许盐，翻炒后从锅中取出。