午餐食谱，午餐吃什么，午餐食谱

适合午餐的家常菜包括家常炒鸡、京都酱猪肉丝等。

首先，家常炸鸡。

1.用冷油加热锅，加入姜片、当归、八角、花椒，用小火翻炒，带出香味。 用两片当归炒鸡，可以有很好的去除异味，增加风味的效果。

2.鲜鸡肉无需焯水，洗净后直接倒入锅中，大火翻炒，炒干即可。 这一步非常重要，炸干的鸡肉味道会更紧实，更美味。

3.加入干辣椒、蒜粒、葱、黑酱油和淡酱油，翻炒至色。 炒香后，加入未通过鸡肉的水，然后加入适量盐调味，大火煮沸，转小火炖40分钟。

4.将鸡肉炖好，放入青椒块，大火翻炒，将汤汁收集在锅中，从锅中取出。

第二，北京酱猪肉丝。

1.将猪肉切成细条，抓起用水洗净两次，沥干水分，加盐和淀粉抓紧，腌制10分钟。

2.在热锅中加热油，倒入腌制好的肉丝，用大火翻炒，翻炒，放在一边。

3.锅中再加一点油，加入甜面酱2汤匙，加入糖2汤匙，翻炒至冒泡。 然后倒入炸好的肉丝，加入少许黑酱油上色，大火翻炒均匀，然后关火即可食用。

周一主食：两米饭（米饭、小米）。 炒菜：麻婆豆腐。

碎肉、豆腐、木耳、青蒜）、鸡蛋和炒西红柿。

西红柿、鸡蛋）、配菜：拌辣椒（

辣椒、黄瓜、香菜）。汤：海米白菜汤（大白菜、海米）。

周二主食：花卷（白面条。

芝麻酱）。炒菜：红烧牛肉。

牛肉、胡萝卜、土豆）、香喷喷的干芹菜和复制芹菜。配菜：花生和芹菜叶。 汤：虾皮番茄汤。

周三主食：炒面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心萝卜、水煮黄豆、绿豆芽、芹菜末）。 配菜：炸鸡肝。 汤：面条汤。

周四主食：红豆饭。 炒：鸡肉（鸡肉、土豆、胡萝卜、烟熏豆腐）、蒜蓉卷心菜。 配菜：炒腌萝卜。 汤：用海苔和大葱做的鸡蛋汤。

周五主食：煎饼。 仿蔬菜：仿蔬菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水粉）、油炸素丸（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜）。 配菜：泡菜。 汤。

黄色玉米面粥。

周六主食：饺子（白面、猪肉、大白菜、韭菜）。 配菜：猪皮果冻（肉皮、青豆、胡萝卜）、咸鸭、松子香菇、芥菜花椰菜。

周日主食：肥饼（黄玉米粉、白面粉、黄豆粉、大枣、糖。

炒菜：红烧鱼、炒菊花、红葱头。

炒牛肉，蘑菇烤面筋。 配菜：海带丝配大蒜，混合三种（花生、芹菜、胡萝卜）。 汤：酸辣汤（豆腐、动物血、鸡蛋）。

牛肉配芝麻油。 1、去除瘦牛肉筋膜，洗净血迹，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱结、花椒、料酒1小时，取出沥干水分。

2.将牛肉片放入蒸熟的锅中蒸1小时，取出放凉，切成4厘米长的条状，加入醪汁，放在一边。

3.将锅放在火上，加入香油煮至70%热，将牛肉条炒30秒，用漏勺捞出; 在另一锅中加入牛肉条、五香粉、四川辣椒面、辣椒面、糖和少许醪糟汁搅拌均匀，加入味精搅拌均匀。

火腿鸭卷。 1.将生姜洗净切片，将葱洗净切成薄片。

2、将小鸭屠宰后洗净，冲洗血，用刀除去鸭骨，加入盐、五香粉、味精、生姜、葱、料酒入盆中，腌制2小时。

3.将腌制好的鸭肉切成两长方形，分别用火腿香肠包裹，用细麻绳紧紧包裹，装在锅中，倒入调味好的汤中，在篮子里蒸约40分钟，取出冷却，切片放在盘子里，倒入适量的原汁。

八配酸辣汤。

1.去除白带上的肌腱和墨水并清洁。

2.处理配菜。

3.将水倒入锅中煮沸，加入料酒，然后放入八带戳水20秒，直至八带爪萎缩。

4.迅速将其放入冷水中。

5.用胡萝卜和油菜戳水，取出并用冷水控制。

6.锅中烧油，在锅中加入葱、姜末，带出风味。

7.倒入水，煮沸。

8.加入八条皮带，转小火。

9.加入胡萝卜和油菜，保持小火。

10.加入盐，加入黑胡椒粉，搅拌均匀。

11.倒入淀粉水，然后加入鸡蛋混合物，轻轻搅拌。

12.最后倒入米醋拌匀，大火煮沸，立即关火。

平时放少许油，加入调味品，然后将菜放入锅中，用中大火在短时间内加热成熟，中间用专用工具“抹刀”不停地转动，直到菜菜炸好！ 抹刀的翻动过程也是油炸的过程，翻动的目的是使菜肴加热，炒菜过程中各种菜肴沉淀的调味品和汁液均匀地分布在整个锅中。 酥脆的肌腱。

材料：200克猪蹄油腱。 精盐3克，味精1克，邵酒10克，蛋黄若干，碱少许。

如何制作烂蹄肌腱：

1、将猪蹄中的水分挤出，切成厘米段，放入碗中加入盐、味精、邵酒腋渍;

2.再取一碗，上面放面粉发酵，用少许水搅拌均匀，加入少量碱和蛋黄制成糊状，加入花生油搅拌均匀。

3.取炒锅，倒入花生油，中火烧至热度百分之六（约150），将蹄腱拖在糊状物上，逐个煎至取壳，待油加热至百分之九十热（约225）时，炒一次， 炸至酥脆，呈金黄色时取出放在盘子里。

500克土豆

50克小麦粉

胡萝卜 50 克

1 2茶匙盐。

1 2茶匙白糖帆键。

1 2茶匙五香粉。

细香葱，5克色拉油，调味。

用餐人数：台阶。

将土豆和胡萝卜洗净，剥去皮。

使用刨丝器（也称为床擦）将土豆和胡萝卜切碎。

加入盐、糖和五香粉，用手搅拌均匀。

加入面粉，搅拌均匀。

最后，加入切成丁的细香葱，搅拌均匀。

电烤盘加热后，加入少许色拉油，擦拭均匀。

加入切碎的土豆丝，压平。

盖上盖子煎 3-4 分钟，直到底面略呈褐色。

在表面刷上一层色拉油。

翻转并再煎 2-3 分钟，直到两面呈金黄色。

大葱和油菜米饭。 食材：大米、上海青菜、培根、青葱（如果没有，可以用普通洋葱代替）。

调味料：盐调味。

做法： 1将米饭洗净，放入电饭煲中，按正常方式煮。

2.上海青菜洗净切丝，培根切厚的丝，炒锅里放少许油，先放培根，炒少许油，炒至油微吐出，放入青菜，加盐，待青菜变色后再拌匀备用。 3.

从电饭煲的“烹饪”设置跳到“保温”设置时，加入炒好的蔬菜和培根，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖10分钟。 4.加入油（在炒锅中加入更多），用中小火炖青葱丝，直到酥脆。

5.食用时，在米饭中加入适量的葱油和葱酥，搅拌均匀。

羊肉炖饭。 材料：羊肉前腿肉200克，胡萝卜1根，洋葱1/2根。

调味料：盐和孜然调味。

做法： 1将羊肉切成麻将块，焯水冲洗干净备用。

2.胡萝卜，洋葱切成小块。 3.

洗完米后，放入米粉锅中，比平时煮米饭少加一点水，以备后用。 4.炒锅中油烧热，趁热，加入洋葱炒得透透，加入胡萝卜羊肉翻炒均匀。

5.将羊肉、洋葱和胡萝卜加入电饭煲中，加入盐和孜然搅拌均匀。 6.

当电饭煲从“煮”跳到“保温”设置时，再炖 30 分钟，撒上切碎的香菜。

萝卜炖牛腩。

材料：牛腩1个;

赋形剂：白萝卜一个;

调味料：盐3克、酱油5克、冰糖适量、生姜2片、大蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、肉桂1段、辣椒干少许、豆沙适量、番茄酱适量、葱1块， 青葱1小把，胡椒少许，草果1个，月桂叶1片，茴香籽2克，蜥蜴3片，肉豆蔻少许，米酒适量，豆豉辣酱少许。

做法： 1将牛腩洗净，用清水浸泡至无血渗出，有选择地去除牛腩上的一些脂肪和粘膜部分，切成3-4cm的正方形备用; 加水入锅中，放入松姜和花椒，水沸腾后放入切好的牛腩中，倒入邵酒1勺，焯水2-3分钟至血沫溢出，取出牛腩，用温水洗净，控制水分备用;

2.准备好炖煮的酱汁，将红油豆沙和豆豉豆沙切碎，放在一边; 蒜瓣去皮，葱洗净斜切成段，去青椒和红辣椒的茎和籽切成段，生姜切片，洗青葱，打洋葱结备用; 香料用温水清洗并放在一边;

3.炒锅烧开，加满油，将蒜瓣、姜片、葱和香料用中小火炒香，将混合好的酱汁倒入锅中**，翻炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中，用大火翻炒; 将邵酒和酱油倒入锅中，将牛腩翻至牛腩变色微缩香，然后加入足够的开水一次煮沸锅;

4.将肉和汤倒入高压锅中（如果不着急，最好用陶罐炖），盖上盖子用中低火“压”约35分钟，关火; 将白萝卜洗净切成圆片铺在陶碗中，将牛腩放入高压锅中铺在萝卜片上，滤掉汤中的杂质，加入大溪牛肉粉、精制盐和冰糖搅拌均匀，将原汁倒入碗中， 转小火炖至萝卜软爽可口，上油后的青椒和红辣椒即可食用。

1、五花肉、猪肝、大肠分别煮熟取出; 将五花肉和大肠切成小块，将猪肝切成稍厚的片; 加入少许淀粉水，搅拌均匀，上浆均匀;

2.辣椒和胡萝卜片（辣椒是调味的，可以多放一些和胡萝卜作为装饰）; 将葱切碎，将姜和大蒜切碎。

3.将腌料调匀，放入装有酱油、盐、味精、糖、花椒的小碗中，搅拌均匀，调口，加水放出后放入调味碗中少许淀粉（不宜多放，此盘挂薄）;

4、润滑油：从锅中倒油（多放），趁油热，将切好的主料和辅料一起倒入油锅中，稍炒后捞出，控制干油;

5、烧少许油，加入葱、姜、蒜末和料酒，煮沸;

6.然后将准备好的腌料倒入锅中，当腌料沸腾时，将主要食材一起放入锅中，将锅翻过来，使腌料均匀地包裹在食材上，少了就可以出锅了。

油炸虾。 1、洗虾洗净，挑虾线;

2.打鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉，打匀;

3.将虾用蛋浆包好，裹上面粉，放在一边;

4、锅中放油加热;

5.将虾在锅里煎;

6.根据个人口味在盘子上撒上盐和胡椒粉。

1.肉末和豆腐。 材料：豆腐300克，青蒜1个，朝天辣椒8个，猪肉180克，李子里脊肉。

材料：生抽酱油1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙半，鸡肉汤1 2茶匙。 方法：

将豆腐洗净，切成薄片和方块，将肉切成碎肉以备后用; 将青蒜斜切成薄片，将辣椒切成斜片备用; 将油放入锅中至50%热，小心地加入豆腐，撒上1茶匙盐; 一面煎至金黄色，另一面稍硬后翻过来，舀出来备用; 另外，将锅中的油用大火加热至50%的热度，然后将碎肉和朝天辣椒翻炒; 变色后，加入料酒继续翻炒; 将炒好的豆腐放入锅中，加入淡酱油和白糖翻炒均匀; 撒入1/2茶匙盐，加入青蒜和鸡精; 翻炒均匀。

2.海带猪肉丝。 材料：瘦猪肉50克，海带100克，植物油，酱油，精制盐，糖，葱末和姜末，以及适量的淀粉。

做法：将海带切成细条，放入锅中蒸15分钟，待软腐烂，取出备用; 将猪肉洗净，切成丝。 锅烧油，大火炒肉丝，加入葱末姜和酱油炒均匀。

加入切碎的海带、适量的水（用海带覆盖）、精制盐、白糖，用大火翻炒1分钟，用水淀粉增稠，然后从锅中取出。

3.可乐鸡翅。 材料：6-8个鸡翅，一小杯可口可乐。

调味料：少许辣椒粉，少许孜然（粒状孜然，不粉状）。 方法：

锅里放水，等水烧开，加入鸡翅，鸡翅7就可以成熟了。 沥干水并放在一边。 多放油，锅里放上葱蒜碎，加入鸡翅，放小茴香辣椒粉，大火炒，炒至皮微烧焦。

用勺子撇去多余的油，加入可乐，加入盐和味精，不要放水，等可乐快干了，稍微关火，减少汁液。 煮可乐时，可以用勺子撇去蒜末和葱。别忘了最后把酱汁和它一起上桌。