如何用大蒜鉴别地沟，如何用大蒜区分地沟油

是否吃地沟油，吃多少地沟油，如何吃地沟油，应由中国人根据本国国情决定; 任何干涉中国人在自己土地上消费地沟油的企图都注定要失败！！

大蒜不区分排水沟油。

地沟油的成分和成分非常复杂，没有测试地沟油的“标记”，也没有统一的国家标准。 在学术界公认的高科技方法中，太赫兹电磁波可以与油脂中的有机物产生共振，成为检测方法之一。

其他紫外可见分光光度计、色谱法和质谱法在一定程度上也能辅助检测地沟油，但均不具备“诊断”的作用。 总体来看，通过仪器分析检测地沟油仍然是一个未完成的课题。

方法一：检测是否为地沟油最简单的方法是炒菜时放一个去皮的蒜头（蒜），大蒜对黄曲霉毒素最敏感。

如果大蒜变红，那就是含有大量黄曲霉毒素的地沟油。 如果食用油好，大蒜是白色的。 方法2：

将家用油放入冰箱2小时，如果有白色泡沫，则为排水沟油。

据说炒大蒜会使大蒜变红，如果用地沟油？

大蒜只能鉴别黄曲霉毒素，但并非所有的地沟油都含有黄曲霉毒素，所以这种方法并不可靠。

不，地沟油的鉴别方法常用：

看：看透明度，看颜色。 颜色较深，比较浑浊，有沉淀物，可能是低温下易凝固的地沟油。

其中一个测试技巧是在冰棒上倒一点油，油会迅速凝固并粘附在冰棒上，很可能是由排水沟油制成的。 第二个技巧是在玻璃上倒一点油，如果油流得很慢，可能会有问题。

气味：每种油都有自己独特的气味。 可以在手掌上滴一两滴油，双手搓搓，趁热仔细闻一闻。 臭气熏天、淡淡的哈拉气味很可能是排水沟油。

品尝：用筷子取一滴油，仔细品尝。 有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油不香，残留的油是黑炭。

听：从油层底部滴一两滴油，涂在易燃纸上，点燃它，听听它的声音。 如果燃烧异常并发出“吱吱”声，则水分超标，为不合格产品; 燃烧时发出“噼啪”**声，说明油品含水量严重超标，产品有掺假的可能，切勿购买。

问：询问商家的购买渠道，必要时索要采购发票或查看当地食品安全监管部门的抽检报告。

一般地沟油的理化检验：

含水率、比重、折射率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测、地沟油电导率等。

即使是科学家也无法准确地认同技术，所以不要对人们的这些小把戏感到好笑。

用地沟油炒蒜，味道很好。

棕榈油也可以在 20 摄氏度时结冰。

我没听说过这个招数...... 听到？ 您可以通过观察颜色和闻气味来区分。

用一碗水，倒入油，用筷子搅拌，看它粘在筷子上是地沟油。

食品安全已成为一个日益热门的话题。 特别是自从第一篇关于地沟油的报道爆出以来，一段时间以来，各种检测地沟油的方法层出不穷。 其中，最简单的方法是在烹饪时放入去皮的大蒜，因为大蒜对黄曲霉毒素最敏感。

如果大蒜变红，则油中含有大量黄曲霉毒素。 这是地沟油; 如果大蒜仍然是白色的，它是一种很好的食用油。 另一种方法是将油放在家里的冰箱里两个小时。

如果有白色泡沫，那就是地沟油。

方法很简单，只要将食用油倒入锅中，加热后，将大蒜去皮放入锅中，过一段时间后，如果大蒜变红，则说明有黄曲霉毒素，可以判断为地沟油; 如果大蒜不变红，油的质量是安全的，可以安全食用。 虽然这种判断方法很简单，但没有证据证明其科学有效性。

那么，如何区分地沟油呢？ 在介绍这种方式之前，我们需要对什么是地沟油有一个基本的了解。 地沟油不一定是指从地沟中提取并反复使用的油，从剩菜中提取的许多其他油源统称为“地沟油”。

因为地沟油反复使用，里面会积聚大量的有害物质，反式脂肪酸含量越高，食用后对我们健康的危害就越大。 以下是识别食用油质量的几种方法。

透明性，普通食用油的颜色是透明的，而地沟油经过反复使用和特殊处理后含有大量的化学元素，所以颜色比较浑浊透明，甚至在油瓶底部都能看到沉淀物。 温度上，普通食用油是从花生、大豆、油菜籽等农作物中榨取的，口感香气浓郁；另一方面，排水沟油具有酸味，这是由其中所含的化学元素引起的。

根据经验，食用植物油一般可以通过看、闻、尝、听、问来判断是否是地沟油。

一看：看透明度，纯植物油是透明的，在生产过程中会因为混入碱性脂质、蜡、杂质等物质而降低透明度; 看颜色，纯油是无色的，在生产过程中因为油中的颜料溶解在油中，油就会着色; 看沉淀物，其主要成分是杂质。

第二种气味：每种油都有自己独特的气味。 你可以在手掌上滴一两滴油，搓搓双手，趁热仔细闻一闻。 如果油味有异味，说明质量有问题，而且气味很可能是地沟油; 如果有矿物油的味道，你就买不到。

三种味道：用筷子取一滴油，仔细品尝。 有酸味的油是不合格的产品，有烧焦苦味的油已经变质，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听它的声音。 正常无声燃烧是合格产品; 如果燃烧异常并发出“吱吱”声，则说明水分超标，为不合格产品; 燃烧时发出“噼啪”声**，说明油品含水量严重超标，可能是掺假产品，切勿购买。

五问：询问商家的采购渠道，必要时索要采购发票或查看当地食品安全监管部门的抽样检测报告。