水烧电鱼的做法，水烧水鱼的家常做法

配料：水电鱼一条（约一斤）。

材料：肥瘦猪肉50克，葱10克，姜蒜片。

调味 花生油1000克（约60克）、酱油30克、料酒20克、味精1克、清汤300克、水淀粉25克、八角2颗、花椒油15克。

方法：1取约一斤水电鱼（最好活的），去掉鳞鳃，开膛破肚洗净，两边各抽出三把刀，用油煎至两面发黄。

2.锅里留少许油，放入鱼中，加入两两酱油，微微翻动，即加水至鱼的高度，放入葱、姜、糖、料酒、大蒜煮熟，加入几滴醋，一大块配料，一根辣椒，直到汤汁浓稠。

首先，锅在热温度下热油少，搅拌少。

鱼，在烹饪中不容易掌握料，热量是决定成败的关键，很多人炒鱼要么破皮，要么锅里粘着，如果炸鱼要油又热到要酥脆干，炸鱼要锅里热，少油，火要暖。

二是鱼进锅少动，这就是炒鱼的秘诀，怕不熟不炒，不停地翻，弄巧成拙，会弄破皮，肉面目全非。

在此之前，必须等锅热了再放油，鱼必须晾干后再放入锅中，用小火轻轻煎，不要急着推翻。如果您不使用煎锅，只需偶尔倾斜平底锅以均匀加热热量并控制热量不要太多。

皮定型后十分钟左右再翻过来，这时肉已经煮熟了，中间的汁液还能保留下来，如果是抹刀接触觉得结实太多，其实有些人怕不熟，提前在鱼身上画刀刃， 这不是一个聪明的方法，鱼肉切开，汤容易流失，干炸鱼也不算太大。

水鱼，俗称甲鱼，是我国传统的珍贵水产品，其肉质鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高档营养食品，具有极高的营养价值。

今天我就教大家如何炖水鱼。 配料：葱1根、适姜、王哥、盐适量、混孝花生油适量、八角茴香适量、肉适量、米酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、水适量、方法适量 步骤1： 将甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪，将红烧水鱼切碎。在锅中加入冷水，加入软壳龟块。

加入葱、姜片和米酒将红烧水鱼焯水，放入控水中备用。 红烧水鱼：将葱切成小段，生姜切成薄片。 如何炖鱼，在锅中加热油，加入八角茴香和肉豆蔻，搅拌至香。

放入软壳龟块。 翻炒 10 秒钟。 然后加入葱姜片，翻炒香，再加入酱油，翻炒香，再加水喝剩下的调味料，炒好，将红烧水鱼大火煮熟，放上龟壳。

盖上盖子，用小火炖 10 分钟。 再次将火调高，减少果汁并关火。

甲鱼也被称为水鱼。

红烧甲鱼。 配料：甲鱼、五花肉、油、姜、蒜、淡酱油、黑酱油、葱、水、冰糖、鸡精。

做法：1、先将五花肉洗净，切成小块，不必太大。

2.锅中放适量水，大火煮至沸腾，将五花肉焯水，几分钟后用冷水冷却。

3、甲鱼的治疗比较复杂，需要在甲鱼的脖子上做一把刀，抽干血，踩掉甲鱼的头，剥掉甲鱼的壳，把四只脚都砍掉。

4.以上完成后，将锅中水烧开，将甲鱼放入，几分钟后，刮掉甲鱼粗糙的皮肤和黑色的膜，将内脏完全去除。 清洗并直接踩踏到块中。

5.直接将生姜和大蒜压碎。

6.现在开始加热锅，当油温差不多时，可以放入姜，颜色变黄，放入五花肉，一定要炒，这样猪肉更美味。

7.当五花肉颜色变黄时，可以加入淡酱油、深酱油、冰糖，调味，适量加少许水，避免煮干。

8.然后再取一口锅，烧热锅，加入姜蒜，翻炒香，然后放入甲鱼。 翻炒几分钟后，加入料酒、淡酱油、黑酱油，增强风味。

9.炒几分钟后，可以将甲鱼移到五花肉锅中。 这时，需要加入适量的水、冰糖、葱结。 用大火煮 20 分钟。

10.最后，当汤沸腾时，加入鸡精和盐。 炖一会儿后，就可以从锅里出来了。

红烧甲鱼的食用效果。

甲鱼是一种非常常见的药膳，主要是因为它的营养价值很高。 它不仅味道鲜美，还含有多种微量元素，可以增强免疫力、滋阴凉血、降血压、清心灭火等。 甲鱼含有丰富的动物明胶、维生素D等营养物质，可以调节人体内分泌系统，对宝宝的成长有很大的帮助，有利于儿童脑力的发育。

它还具有良好的血液净化效果，经常食用可以降低人的胆固醇。 甲鱼体内的蛋白质含量也非常高，满足了各种氨基酸的需要，很受美容人士的欢迎。 猪肉可以祛除人体的烦躁，夏天的心情总是不稳定的，所以吃点猪肉可以稳定心情。

此外，猪肉中的血红素和半胱氨酸可以改善贫血的状况。 两者的结合对身体有很多好处。

去除鱼的鳞片和肠子，将它们屠宰干净。 将葱、姜、蒜和辣椒切碎。 用少许盐、料酒、姜丝和白胡椒粉腌制鱼 10 分钟。 将油倒入锅中，炒韭菜、姜和大蒜。 炒香后，再加入豆豉和豆沙继续炒。

红烧鱼是一道熟悉的菜，这也是我们吃鱼的最佳方式，这对我们的健康也有好处，可以起到很好的补充营养的作用，而且红烧鱼的味道非常好，那么具体的红烧鱼味道如何，这是大家的问题，下面我们一起来看看红烧鱼的情况。

红烧鱼的配料。

鱼1条，葱1/2个，姜1个，香菜1个，红辣椒1个，大蒜2瓣，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，白葡萄酒适量，盐1茶匙，花生油1汤匙半，淀粉1茶匙。

红烧鱼的准备。

1、买鱼的时候，让家里人直接处理，买完后直接用水洗，洗干净，学会把内脏全部切除。 鳃也应切除。

2.因为鱼本身很腥，所以要去除鱼腥味，在鱼身上划几下，撒上一些盐，腌制半个小时左右，期间需要不断翻动。

3.同时，将葱、姜、蒜切丝，备用。

4.将辣椒切成薄片，放在一边。

5.这时就可以开始加热锅了，当油温足够时，将腌制好的鱼放入锅中，等到鱼的两面都变成金黄色。 然后它将被送达。

6.将生姜和大蒜用大火炒香，然后加入适量的耳醋、白葡萄酒和适量的水。

7.加入适量的生抽，用大火煮沸，然后用中火炖五分钟。 这时，你可以把炸鱼放进去。

8.再次煮沸后，将火调小火，慢炖约10分钟。

9.此时，您可以用中火将它变稠并倒入锅中。 并加入适量的盐和味精调味。

10.当汤开始积攒汁液时，可以启动锅，撒上一些切碎的葱，就可以吃了。

红烧鱼的食用效果。

这种红烧鱼对人体的好处：降胆固醇、保护骨骼、保护视力等等。 鱼体内的蛋白质含量非常高，对我们的健康有很大的帮助，而且它还含有必需氨基酸、维生素A、D等矿物质元素，因此经常食用鲤鱼可以帮助我们保护视力，对眼睛有很好的保健效果。

而维生素D可以预防儿童佝偻病，还可以促进骨骼生长，儿童不能错过，而且它还可以降低身体的胆固醇，可以预防冠心病，老年人也可以吃。

红烧鱼的准备工作就是其中之一。

材料：1条鱼。

调味料：姜末、蒜末、葱碎、香菜、黑酱油、醋、料酒、糖、盐。

做法：1、去除鱼的内脏和鳃，切掉鱼鳍和尾巴，在鱼体两侧切一些斜刀刃; 然后用厨房纸尽可能多地吸干鱼身上的水。

2.锅中放油约50克，6层热后放入鱼，一面金黄色时翻过来，另一面也金黄色时将鱼放在盘子上。

3、锅中留少许油，加入葱花、姜末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2汤匙、料酒1 2汤匙、黑酱油2汤匙、糖1 4汤匙、盐少许、一碗水。

4.当锅里的水沸腾后，放入炸鱼，用小火炖半小时，然后用大火收集汤汁放在盘子里，撒上香菜。

红烧鱼食谱二。

食材：鱼、瘦猪肉、竹笋。

调味料：花生油、酱油、白砂糖、料酒、味精、葱、姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

做法：1、将鱼洗净，斜刀切开鱼身后抹上盐，腌制半小时后备用; 将肥瘦猪肉洗净，切成方块放在一边; 将竹笋洗净，切成薄片，放在一边。

2.在锅中放入适量的花生油，将鱼在油中加热，煎至金黄色。 然后放入猪油煮至60%热，然后放入八角微微炒，即加入葱、姜和蒜脂片。 最后，加入酱油、料酒、清汤，煮沸，加入鱼。

3.炖15分钟后，加入味精和湿淀粉，最后加入香油即可食用。

4.当锅里的水沸腾后，放入炸鱼，用小火炖半小时，然后用大火收集汤汁放在盘子里，撒上香菜。

材料：鲫鱼 1条，柿子1个2个，红辣椒1个2个，香菇干3个，辣椒干3个，香菜1个。

调料：盐1 2茶匙，姜1小块，蒜5瓣，料酒1大匙，生抽酱油1大匙，黑酱油1茶匙，胡椒粉1茶匙，甜醋1大匙，植物油2大匙，韭菜7根。

生产过程。 1.新鲜的鲫鱼宰杀后，冲洗干净，背部绑上花刀方便口感，将鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼表面涂上一层盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。

2.腌鱼时，准备好配料，将韭菜切成大块，将生姜切成大片，将大蒜拍平，将柿子椒、红辣椒和干香菇切成小块。

3.接下来，开始煎鱼，用冷油加热锅，把腌好的鱼放进去，用中火炒，不要动，大约五六分钟后，轻轻摇晃锅，鱼可以动一下表示已经定格，轻轻翻过来，炒另一边，炒鱼就不能着急了， 你必须慢慢来，在鱼炸好后拿出来备用。

4.锅内倒油，趁热加入葱姜蒜干辣椒，香味过后翻炒，加入柿子椒和红辣椒，翻炒一会儿，加入淡酱油，再加入少许深酱油调色。

5.倒入热水，放入适量的盐，汤汁可微咸，然后放入炸鱼，加入甜醋，炖20分钟左右，炖时，可以将汤倒在鱼上，中间翻过来一次，等到汤有点浓。

烹饪技巧。 1.煎鱼最好用不粘锅，方便操作，如果没有，可以用姜擦锅，这样不容易粘住;

2.柿子椒和红辣椒可以放一部分锅的时候留下，这样颜色很漂亮，偷懒就留着;

3.干香菇不需要提前浸泡，只需洗净直接切开即可;

4.如果没有甜醋，可以用白砂糖和普通醋代替。

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、豆沙。

制作过程： 1.将鱼洗净处理。 将葱和大蒜切碎，将辣椒切碎，生姜切成薄片。

2.在鱼的背面画几条线。 将更多的油倒入锅中，两面煎至金黄色。

3.油炸即可食用。 加入蒜蓉、姜、辣椒炒香，再加入豆瓣酱，再加入半碗淡酱油做成酱汁。

4.将鱼放入锅中轻轻炖煮五分钟，然后撒上切碎的葱。

1.去除新鲜鲫鱼的鳞片和内脏，洗净胃中的黑膜。 用葱和姜填饱肚子，用切花刀涂抹盐，用料酒腌制20分钟。

2.将辣椒切碎，切成方块以备后用。

3、将葱、姜、蒜切丁，加入辣椒酱、砂糖、盐、醋和鸡精制成汁液，以备后用。

4.在锅中揉搓生姜，加油，用小火将鱼煎至金黄色。 取出并放在一边。

5.从炸鱼上除去油，稍等片刻，准备酱汁。

6.将炸鱼的油加热至5%，加入葱、姜和大蒜至香。 加入辣椒丁翻炒，加入准备好的汤，加水煮沸，慢慢加入炸鱼，转中火炖。

7.炖7至8分钟，将鱼浸入水中，倒入淀粉以收集汤。

8. 浇淀粉以收集汤 9.

总结。 红烧鱼做法1：配料：

伏寿鱼、芹菜、青蒜、大蒜、辣椒、生姜。 将配料切好，将鱼洗净，将鱼的两面横切，用盐、胡椒和香油腌制20分钟。 在平底锅中加热油，将鱼的两面煎至金黄色。

红烧鱼的方法是森研磨的关键：配料：伏寿鱼、芹菜、青蒜、大蒜、春笑手指椒、姜。

将食材切入桶中，将鱼洗净，在鱼体两侧水平切开，然后用盐、胡椒粉和香油腌制20分钟。 在平底锅中加热油，将鱼的两面煎至金黄色。

用热油炒食材。 食材炒好后，加入老干马番茄和郫县辣椒酱一起翻炒。 加入肉汤中。

湖北人是干净和防水的）。将鱼放回锅中调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼梁纳春吸汤，再用玉米淀粉水勾住小根。

5.六刀，抹盐和料酒半个多小时2，锅里放油煮至热，将鱼煎得微黄，取出备用。 3.锅中留约一两块剩余油，煮至热，将姜片、蒜片、葱片小火翻炒，带出香味。

4.倒入鸡片、竹笋、蘑菇片，中火翻炒半分钟。 5.在擀键中加入约一斤汤或水，将鱼、酱油和盐煮沸约三分钟，翻面再煮三分钟。

6.捞起鱼，放在一边。 7.将锅中的汤汁变稠，倒入鱼盘中。