皮蛋和瘦猪肉粥怎么做好吃，皮蛋和瘦猪肉粥怎么做好吃

可能是皮蛋和瘦猪肉粥最简单、最美味的食谱，电饭煲就可以了。 肉味鲜美，姜去除了皮蛋的腥味，粥软糯、咸、鲜、爽。

教你如何让皮蛋和瘦肉粥营养美味。

做皮蛋瘦粥的关键 煮粥的配料：瘦肉1块（猪筋肉最好），2个皮蛋（无铅皮蛋，一个比较健康，另一个不那么酸橙味），生姜1块，水足够，油盐适量煮一锅香香鲜鲜的皮蛋， 提示如下： 1.采米：

煮粥用的米饭最好是东北米，是圆而短的珍珠米，粥特别软。 2、煮粥用的米饭要提前腌制：米饭洗净约半碗后，应加入2汤匙油、1茶匙半盐和少许水（2茶匙）混合，腌制至少半小时。

3.粥的肉要用沸水煮去腥味，或者腌成咸肉：用瘦肉煮粥或腌咸瘦肉，不用太讲究哪一块肉是猪，总之，保持一整块肉不要切（我一般用一块手掌大小左右的猪肉， 1-2厘米厚，如果条件允许，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，则将瘦肉在沸水中稍微煮沸，然后洗净; 如果你喜欢用腌制的咸猪肉煮粥，那么提前一天在这里腌制咸猪肉：

将一块猪肉冲洗干净，拍干，撒上2-3茶匙盐，均匀地铺在肉上，在冰箱的下隔间（即不会冻成冰的新鲜隔间）腌制12小时以上，才能吸收味道。 4、煮粥的水在放食材前要充分煮沸：在大汤锅里放大量的水，煮沸后再放食材。

先把肉块、姜片放进去，不要关火，肉块在开水中，外层加热煮熟，里面的肉汁密封好，这样煮粥后肉才不难吃，再等水再沸腾，再把腌好的米饭和一个切碎的皮蛋， 而第一个皮蛋被切碎，和粥一起煮，皮蛋就会融化，融入到粥的味道中。5.先大火，再小火，火要足够：水沸腾，加入配料后，先用大火煮20分钟，然后转小火煮1个半小时。

6、粥的质地处理：小火煮1个半小时后，将第二只皮蛋剁碎，同时取出粥中煮熟的瘦肉，用筷子拉扯，撕成丝状，与第二只皮蛋一起放回粥中，煮最后半小时， 然后关掉暖气。第二只皮蛋在关火前半小时加入粥中，第二只皮蛋半小时即可煮熟，没有酸橙味，同时变得柔软光滑，吃粥的时候也可以吃皮蛋，水开的时候肉就煮熟了， 而且还保持了一定的鲜味，撕成丝放回粥里，特别好吃。

这样煮的粥不需要腌制，味道鲜美，在火下容易消化。 如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，否则粥会有糊状的味道，真主通常会在锅底放一个轻巧的小勺子，和粥一起煮，在水的煮沸过程中也带动小勺子， 这样可以防止粥粘在底部。

配料：皮蛋、瘦肉、米饭、青菜 调味料：葱、姜、肉汤（或水）、盐、鸡精、植物油、芝麻油（即芝麻油） 做法：

前一天将米饭洗净，浸泡并放在一边。 烹饪时，将米饭放入锅中煮沸，直到与米饭和水混合，在认为煮熟之前不清楚区分米饭和水。 然后将蔬菜洗净切碎; 将皮蛋煮沸，使其切开时不易折断，切成小方块; 将瘦肉切成肉丁或碎肉。

锅里放少许植物油，再加入葱、姜和瘦肉，加入一些高汤或水后开始炒，这叫水炒。 炒菜时，及时取出肉中分解的血和泡沫，用抹刀将其从锅中取出并扔掉。 翻炒时，加入盐和鸡精，多加一点盐，放入粥中至咸度适中。

翻炒，放在一边。 当这些准备工作准备好时，粥几乎准备好了。 趁热加入炒好的瘦肉和切碎的蔬菜，搅拌均匀。

最后放入切碎的皮蛋，再加入少许葱油和芝麻油，增加香味。

材料：瘦猪肉1块，皮蛋2个，姜3片，剩饭一碗，青菜1个，鸡精，盐，胡椒粉，葱花 做法： 1.将猪肉切成薄片或肉丝，加入少许料酒和淀粉腌制约10分钟 2.将剩下的米饭倒入锅中，加大量水用大火煮沸，然后转中火煮沸 3.10分钟内，将皮蛋去皮切块，洗净后将蔬菜切成小块4.当米粒煮得更厚时，加入姜片和腌制的猪肉，然后放入切碎的皮蛋 6.当粥煮得很浓时，加入切碎的青菜，加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀 7.吃前撒上一些切碎的葱，味道更好。

我家里没有葱，就撒了一些炸葱，这里的人喝粥也要吃一些，哪怕是按照当地的习俗。 1.一开始水沸腾后，如果不着急，最好一直用小火煮粥。 2.用刀切皮蛋会糊上刀，用线缝制衣服很容易切皮蛋：

3.粥在煮沸的过程中容易糊，所以要注意多搅拌，我见过有人说，把勺子放在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果不是很好，只要搅拌多。

其实瘦粥的瘦肉并不是真正的瘦肉，它是用2分的脂肪，先腌制鲜肉、料酒、少许盐味精等，这时就要选择皮蛋，将皮蛋去皮后用30度左右的水洗净，切碎，30度后水的皮蛋不易散落， 洗米饭，米饭尽量多选米饭，等肉开封后，把皮蛋放在中火上，如果有条件，放一些扇贝、扇贝之类的，生菜就好了，用大火煮，味道可以根据个人口味加。

如何用皮蛋和瘦猪肉熬粥？ 将米饭在锅里煮熟，捞出，瘦肉切成块，加盐，将皮蛋倒入砂锅粥中，炒好肉。

如何用皮蛋和瘦猪肉熬粥？ 将姜粉放在肉丝上腌制，用油和香菇加热锅，加入开水，等待水沸腾均匀搅拌，下班后加入皮蛋和瘦肉，加盐和香菜两分钟后。

如何让“皮蛋瘦肉粥”变得美味？

你学过皮蛋和瘦猪肉粥吗？ 个人实践并不能代表所有人。

这周，我没有给她心爱的人吃一个又厚又好吃的皮蛋和瘦粥！

皮蛋瘦猪肉粥，简单又好吃。

皮蛋和瘦猪肉粥。

主要成分

2个皮蛋，米饭100克，瘦肉150克，4人份，配件，其他

盐1茶匙，淀粉1茶匙，香油1茶匙，料酒1茶匙，葱5克，姜5克，我很喜欢粥，我喜欢吃甜粥，不喜欢咸粥，只有这皮蛋瘦肉赢得了我的心，因为皮蛋已经加工过了， 所以没有不好的味道，而且切好的肉丁也特别顺滑，咬一口，牙齿和脸颊都香了。

用皮蛋和瘦猪肉粥的制备。

第 1 步

准备食材。 第 1 步

洗米。

第 1 步

加水。 第 1 步

加入芝麻油和盐。

第 1 步

电饭煲开机，选择粥煮功能，即可工作。

第 1 步

将肉切成方块，加入料酒和少许盐腌制一会儿，加入干淀粉搅拌均匀一步步

将水烧开，煮熟肉丁。

第 1 步

剥去皮，洗净皮蛋。

第 1 步

在另一个锅中加热热水，加入皮蛋煮几分钟。

第 1 步

取出皮蛋后，让它们冷却并切成方块，然后将葱和姜切碎。

第 1 步

这时，锅里的粥已经煮好了，直到开花。

第 1 步

加入皮蛋、肉丁、葱和姜，继续煮一会儿。

皮蛋瘦肉粥成品图片。

皮蛋和瘦猪肉粥的烹饪技巧。

技巧：

1、煮粥时，加香油可以使粥口感更香，米粒更结实。

2.肉丁先用料酒腥味，再加入淀粉，使煮熟的肉丁特别顺滑嫩滑 3.在使用皮蛋之前，将它们放入锅中煮几分钟，这样可以去除皮蛋的碱味，其次，将皮蛋切开更方便。

用皮蛋和瘦肉熬粥的美味方法

主要食材：皮蛋和瘦肉。

步骤：1首先，让我们来看看所需的配料：150克米饭，100克瘦猪肉，2个皮蛋，一些生姜和青葱。

2.我们用清水揉米，冲洗两次，然后沥干水分，加入几滴花生油搅拌均匀，花生油可以使煮熟的米粥更有光泽，放入冰箱冷冻1小时。

3.100克瘦猪肉，切成薄片，也可以切成丝，根据自己的喜好。 可以选择前腿肉，味道更嫩。 切好后放入碗中，加水浸泡出血水，再冲洗两次充分洗净，避免熬粥时出现血沫。

4.将肉片中的水分挤出，放入碗中腌制，加入料酒适量，约10克，主要是为了增加风味，去鱼肉; 加入胡椒粉1克和精盐1克，将基味加入肉片中，抓握搅拌至汁液全部吸收，再次加入少量水，搅拌至全部吸收。 加入少许淀粉，搅拌均匀，加入少量花生油，淀粉和花生油可以保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的，然后腌制1小时。

5.我们把米饭从冰箱里拿出来，用筷子把冻米捣碎，冻米饭被破坏，煮得更软，更糯。

6.砂锅里的水煮沸后，将米饭倒入沸水中，冷冻的米饭突然加热会迅速开裂，加快烹饪时间，烹饪会更差、更浓、更粘。 用中火煮沸 1 小时，在锅盖上留一点缝隙，以免粥洒出来。

7.煮粥时，我们处理皮蛋，在切皮蛋之前，我们用清水冲洗刀子，不要擦干，这样切时不容易沾到刀子上。 将每个皮蛋切成四块，然后用刀水平切开，或切得少一点，放入碗中备用。

9.煮一个小时后，米粥已经粘稠了，粥在砂锅里的热量分布均匀，底部不容易糊。 用勺子搅拌并压榨米饭，使粥更粘一点。

10.然后倒入皮蛋和姜丝，慢慢搅拌，使米粥加热均匀，避免糊底。 将皮蛋的软心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢搅拌，继续煮5分钟。

几分钟后，我们加入肉丝，将肉丝摊开加入，避免粘在一起，肉丝煮得太久不容易变白，太老不够光滑，味道太硬。 这时候就应该尝尝米粥的咸味，腌制好的肉丝的咸味可能还不够，适加少许盐，再加少许香油搅拌一下，这时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。

12.把粥端出来，撒上少许葱花或香菜，味道鲜美，皮蛋夹杂着米粥的香味，口感香喷喷。

第 1 步：制作粥底。 不管你煮什么粥，粥的底部是最重要的，否则一切都是徒劳的。

米饭应加入一些色拉油和盐搅拌均匀，腌制半个时辰以上，这样煮熟后的粥会更容易开花，会更顺滑，香味会更浓郁，根据使用的炊具不同，水和米饭的比例也不同， 用普通锅烧水多，比例约15：1，用电饭煲煮粥水可减半，比例为7：1。

总之，就是要把米粒煮到看不到整体，粥底又软又粘。

第二步：把松花蛋放进锅里煮5分钟，为什么要煮松花蛋？ 松花蛋本身其实是生的，在制作过程中，石灰等碱性物质会与鸭蛋中的蛋白质发生反应，看起来就像煮熟了一样。

在制作皮蛋和瘦肉粥时，煮松花蛋有两个好处：一是可以固化中间未凝固的部分，方便烹饪。 其次，它可以消除松花蛋的碱性和鱼腥味，使粥口感更好。

第三步：将里脊肉腌制，里脊肉切碎后，加入料酒1汤匙，盐半汤匙，搅拌均匀腌制10分钟，再加3汤匙水抓紧，使里脊肉完全吸收水分，口感会更嫩。

第四步：将皮蛋切成小方块，切一些姜丝，加入煮熟的白粥锅中，盖上锅盖炖10分钟。

第 5 步：最后，将腌制好的里脊肉倒入锅中，用勺子不断搅拌，使里脊肉煮得更快。

肉丝变色后，可以关火，加入一些胡椒粉和切碎的青葱，搅拌均匀即可食用。 这样一来，一碗香喷喷的皮蛋瘦粥就做好了。