小米和米饭哪个更有营养

大米营养价值很高，很多人都喜欢吃大米，如何选择好的大米呢？

大米还是小米，你知道哪个营养成分更高吗？

小米的营养价值要高一些。

理由：1蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸的含量。

但是小米和大米的赖氨酸含量都很低，所以最好搭配富含赖氨酸的红豆、绿豆、大豆等豆类，可以大大提高营养价值。 小米中所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白质，特别适合孕妇和婴儿食用。

2.小米中的脂肪含量高于大米，脂肪酸结构合理。 它含有6种主要脂肪酸，亚油酸含量在70%以上，其次是油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸。

3.因为小米不需要精制，所以保留了大量的维生素和无机盐，一般谷物不含胡萝卜素，但小米每100克含有毫克，维生素B1的含量在所有谷物中排名第一，是大米的5 6倍。

在营养价值方面，与大米相比，小米的营养价值更高。 这是因为小米是温暖的，而米饭是冷的。

北京中医药学院张虎德教授通过研究指出，小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，甚至普通谷物中没有的胡萝卜素，在小米中也很容易找到。

同时，小米的含糖量也很高，热量产量远高于大米。 因此，对于一些对糖没有禁忌症的老年体弱患者和孕妇来说，小米可以说是最容易获得的滋补品。

此外，小米还含有丰富的维生素B1和B2，因此小米还具有防止消化不良和嘴角溃疡的作用。

小米粥作为小米制成的健康食品，可以单独煮，也可以选择加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，制作出不同口味的营养粥。

单从营养成分来看，大米比小米更有营养，但小米在人体所需的营养价值上比大米好，老人小孩吃小米。

中国北方的许多妇女都有产后用小米和红糖滋养身体的传统。 小米粥营养价值丰富，有“代人参汤”的美誉。

小米之所以受到母亲的青睐，是因为相同重量的小米含有两倍于大米的铁，维生素B1是大米的两倍，维生素B2是大米的1倍，而现在被称为第七种营养素的纤维素比大米高出2 7倍。 由于其含铁量高，对产后阴血的滋养非常有效，可以使母亲虚弱冰冷的体质得到滋养，帮助她们恢复体力。

1.小米是在小米（又称小米）的外壳之后获得的。 营养方面，根据我国食品成分清单的检测数据，数据显示：

2、蛋白质：小米（9%）略高于大米（略高;

3.脂肪：小米（几乎是大米的4倍;

4.碳水化合物：小米（略低于大米;

5、不溶性纤维：小米（大米的2倍以上;

6、维生素：小米中维生素B1、维生素B2和维生素E的含量较高，分别是大米的3倍、2倍和4倍，大米中烟酸含量略高于小米。

7、矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质的含量高于大米。

8、可以看出，除了碳水化合物、烟酸等少数营养成分外，其他大部分营养成分都高于大米，也就是说，小米在整体营养价值上确实优于大米。

从营养学上看，与大米相比，小米的营养价值更高。 这两种大米都是食物，在日常生活中经常作为主食食用，虽然成分相似，但营养成分不同。 而且，小米热量较低，饱腹感更强，因此更推荐人们选择小米。

在营养方面，小米含有蛋白质、膳食纤维、维生素，以及钾、镁、铁等矿物质，比大米高，更有利于人体的营养。 而且，丰富的膳食纤维更有利于促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘症状。 大米的碳水化合物含量很高，所以糖尿病患者最好选择小米，以避免吃很多米饭后血糖异常升高。

但从中医的角度来看，适当吃小米、米饭，有利于补中气、健脾健胃、补阴润肺、清热除湿、健胃安眠等。 因此，对于正常人来说，两种米饭都可以适当食用，长期只吃一种米饭不利于食物的合理搭配。

除了小米和米饭外，还可以适当食用其他谷物，如黑米、糙米等，并应搭配蔬菜、肉类等，有助于丰富口感，补充营养，增强体质。

大米营养丰富。 米，含有约 75% 的碳水化合物、7% 至 8% 的蛋白质和 18%，并富含B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中所含的蛋白质主要是大米谷蛋白，其次是大米胶和球蛋白其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率也是较高的谷类蛋白质之一。

大米蛋白含有较少的赖氨酸和苏氨酸，因此它不是一种完整的蛋白质，其营养价值不如动物蛋白。 然而，在午餐和晚餐时吃米饭比意大利面**更有益。 在我国南部，人们普遍以大米为主食，而在北方则大不相同。

脂肪含量大致相同，脂肪中的亚油酸含量相对较高，一般占总脂肪的34%。

小米，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、维生素B、维生素B2、胡萝卜素; 其中，蛋白质包括谷蛋白、麦醇溶蛋白、球蛋白等，蛋白质中含有大量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和少量赖氨酸，糖类包括蔗糖、棉子糖、葡萄糖、果糖和半乳糖; -小米素、-米利丁、甘油单酯、甘油二酯、非淀粉多糖也从种子中获得; 种子还含有无机元素钼。

大米还是小米，你知道哪个营养成分更高吗？