鲜红辣椒酱法、鲜辣椒酱法

辣椒酱（家庭练习）。

新鲜的红辣椒洗净，去茎，晾干水分，加入麻辣不七辣椒大蒜的三分之一，猜灰尘掰在一起，加入适量的盐和白葡萄酒（使用50度以上，辣椒酱会很香），用干净的瓶子或罐头， 在面条上倒上一层酒，密封十天左右。

吃饭时注意用干净的勺子舀出来，不要弄油，否则会发霉。

或者将油倒入锅中，将辣椒酱煮沸并装瓶，边吃边吃。

将红辣椒压碎后，加入姜末、蒜末、糖、盐、味精和苹果泥一周后食用。

我是东北人，东北人吃重菜，经常配上一些小咸菜或者各种酱汁，喜欢吃蘸酱菜。 所以经常自己做很多酱汁，今天这个蒜蓉辣椒酱，是我家常年必备的，每年秋天红辣椒下来的时候，我都会做很多，不但给亲朋好友，还要在家里做几大瓶，留着，吃一年。 这款辣椒酱操作起来非常简单，不用火，不用油，只要按照我配方的比例制作，轻松就能弄到几大瓶，点赞看一看：

美味的蒜蓉辣椒酱做米饭。

第 1 步

准备好所有原材料。

第 1 步

将红辣椒洗净（此辣椒不辣，种子和肌腱全部不去掉，如果用太辣的辣椒无法灵活处理）切成小块，放入绞肉机中。

第 1 步

切碎（您可以灵活控制厚度和尺寸）。 然后倒入盆中。

第 1 步

处理洋葱和大蒜，放入绞肉机中。

第 1 步

切 碎。 第 1 步

倒入现磨的辣椒粉。

第 1 步

将西红柿磨碎，放入，按比例加入盐、糖、味精。 搅拌均匀。

第 1 步

按比例加入米醋和豆酱，搅拌均匀，就完成了。 准备自己的干净瓶子，打包，冰箱可以使用一年。

第 1 步

装瓶大蒜辣椒酱的成品图片，用于美味的米饭。

美味大蒜辣椒酱的烹饪技巧。

技巧：

主要原料：鲜红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四颗、盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六勺、米醋两袋、葱四根。 （按比例递减，这些原料可以做成一大锅半，不送就吃不了）。

【秘制辣椒酱】

主要成分：青椒、红辣椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜、青葱、八角、肉桂、月桂叶、菜籽油。

第一步，今天一共买了5斤红辣椒青椒，我们先把辣椒清洗干净，把辣椒洗干净，放在板上铺开，把水擦干，或者用厨房纸巾擦干。

第二步是去掉辣椒的根，然后切成小块，切的时候最好戴上手套，防止手辣，切完后，把辣椒放进食品加工机里掰开，不要太细，这样味道不好。 将打好的辣椒倒入稍大的盆中，加入约10克盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样辣椒可以增加基味，也可以磨掉多余的水分。

第四步：准备姜片和2头大蒜，打成蒜末，放入碗中备用。

第五步是准备一个大号牡蛎蘑菇，洗净切成薄片，然后切成长条，最后切成小方块。

第六步，将500克菜籽油倒入锅中，油热后，放入八角茴香肉桂月桂叶，然后加入香菜、洋葱、青葱，中火慢炒，炒至蔬菜变成褐色，再取出。

第七步，然后先加入牡蛎菇，炒出水分，这样味道鲜美，然后我们加入姜末和蒜蓉，翻炒十秒以上，炒出香味。

第 8 步，然后我们把辣椒放入锅中，炒熟，盖上锅盖用小火煮，水完全烧开，在烹饪过程中要不时翻动，注意锅底被捣碎。

第9步，时间到了，放入白糖30克，黄豆酱30克，倒入适量的白芝麻，然后搅拌均匀，打开小火继续煮5分钟，煮前加入约20毫升白酒，搅拌均匀，出锅。

香辣酱做好了，辣酱简单可口，不需要复杂的香料，也可以香喷喷的，馒头好吃。

小贴士：加酒的目的是为了增强风味，保持更长久。 不能吃的辣椒酱要放冰箱冷藏，每次拿的时候尽量用干净的勺子或筷子，不要沾上生水，这样辣椒酱可以存放更长的时间。

50克碎冰糖

10.拧上瓶盖，在冰箱中存放1个月后再食用。

配料：新鲜红辣椒、大蒜、油、盐、豆桶。

做法：1.将红辣椒洗净去茎，沥干水分，掰开大蒜，脱去外套。

2.将红辣椒沥干后，用菜刀切开，然后用刀切碎，将大蒜切成蒜末。

3.将切碎的红辣椒放入碗中，倒入蒜末，放盐，多放盐，搅拌均匀。

4、锅烧热倒入花生油，多放一点油，放一把豆鼓翻几下，再炒几下就不糊了。

5.将炸豆鼓和油倒在切碎的辣椒酱上，搅拌均匀。

6.新鲜切碎的辣椒酱准备好了，就可以吃了。 这种自制的新鲜切碎的辣椒酱可以与石锅拌饭或面条一起食用，煮好后可以立即食用，也可以在密封的馅料中慢慢食用。

教你如何制作辣椒酱简单易吃。

这么多辣椒酱好吃？ 准备青椒、红辣椒、大蒜和姜块，在粉碎机中压碎，加入糖和盐、白芝麻和13种香料，用烈酒搅拌均匀。

学一学就学，学一学就学，好吃到停不下来！

辣椒酱怎么煮？ 去掉辣椒的尾巴，撕成小块，放入榨汁机中，倒入大蒜，趁油热倒入碎牛肉和黄豆酱。

材料：辣椒220克，生姜30克，大蒜30克，盐10克，糖15克，白芝麻30克，食用油220克。

生产步骤：部分。

1.辣椒清洗干净后，用剪刀剪掉根部，将水擦干。 然后将辣椒放入绞肉机中研磨（也可以直接切碎），倒入盘中备用。 生姜和大蒜也在绞肉机中切碎，然后倒出以备后用。

第。 2.将准备好的白芝麻倒入锅中，翻炒以备后用。

第。 3、锅中加入食用油220克，倒入姜末和蒜蓉，用小火煮至香; 然后倒入辣椒片，继续炖约半小时，直到辣椒的颜色变得鲜艳半透明（在此期间继续用抹刀转动，以防止粘在锅底）。

第。 4.加入准备好的盐和糖，煮沸约10分钟，然后加入炒好的白芝麻，继续煮几分钟。

第。 5.将煮熟的辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱保存，边吃边服用。

预防 措施

如果用手切辣椒，建议戴上一次性手套，一定不要用手触摸眼睛！

新鲜辣椒酱的制备方法如下：

材料：红辣椒500克，大蒜50克，白醋50克，糖50克，盐50克，豆沙50克，洋葱半个，番茄半个。

1.准备好所有材料。

2.将辣椒洗净，控制水分。

3.用剪刀将干辣椒切成小块，然后在榨汁机中压碎。

4.将大蒜和洋葱切碎，放在一边。

5.将西红柿、苹果和豆沙掰开。

6.将除蒜末和洋葱以外的所有食材放入不锈钢锅中，煮沸，然后用小火炖。

7. 烹饪时搅拌， 8.当水几乎蒸发时，关火即可食用。

9.辣椒酱不热时，加入大蒜和洋葱末，搅拌均匀。

10. 放入密封罐中， 11.冷藏。

新鲜辣椒酱的详细制作如下：

配料：主要原料：新鲜青椒+红辣椒，辅料：生姜、大蒜、白芝麻、肉桂、月桂叶、八角、食盐、食用油。

1.将您从菜地购买或采摘的青椒和红辣椒清洗干净，并将它们放在阳台上晾干以控制水分。

2.辣椒干燥后，放在砧板上，将辣椒切碎。

3.切碎并放入一个大碗中。

4.将洗净的生姜切成姜末，将洗净的蒜瓣切碎，放在盘子里备用。

5.烧焦油，加入肉桂、月桂叶、八角，炒香。

6.炒至香后，将其取出，然后加入切碎的青椒和红辣椒翻炒。

7.辣椒炒好后，加入事先准备好的姜末和蒜蓉翻炒。

8、炒均匀后，再加入一把白芝麻、糖一勺、淡酱油、盐适量，翻炒均匀。

9.出锅后，炒多了也可以放进瓶子里保存。

1、辣椒酱：选取成熟的鲜辣椒和红辣椒为原料，切去茎，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污垢，捡起莳萝沥干，倒入电切椒机切碎，腌制加盐。 每100公斤新鲜红辣椒加10-15公斤盐，将明矾搅拌均匀，放入辛奇罐中，约10d后即可食用。

此外，辣椒中还可以添加花椒、五香粉、香油、姜丁味精、豆鼓等，口感更加独特。

2.辣椒油：选用辣椒果实鲜红的红辣椒干作为原料，去掉茎和籽，洗净沥干水分，按干辣椒和植物油1 10的比例取油入锅，加热，油冒烟时将锅从火上取空， 冷却约3min，将沥干的辣椒干倒入锅中，用筷子翻动，加热均匀。油冷却后，取出辣椒，剩下的油就是辣椒油。

3、酱青辣椒：选用没有虫伤和烂粒的青辣椒，洗净后，将表水冷却干燥后放入罐中，放入一层胡椒粉和一层盐中，最后用重物（100公斤鲜辣椒和16公斤盐）压榨辣椒， 盐水腌制3D后，将盐水浸出，煮沸冷却，然后与辣椒一起装入罐子中并关闭，置于阴凉处约5-10d食用。

4、红辣椒油：（1）做法：将辣椒洗净，除去虫伤和腐烂，在酱油中加糖; 将辣椒放入罐中，先浇上一层辣椒和一层盐，然后从上面倒入酱油，用重物压在辣椒上方，2-3天后，将酱油盐水沥干，煮沸冷却，与一片辣椒一起放入罐子里， 5天后可以食用。

2）原料配比：红辣椒100kg，盐10kg，细酱10kg，白砂糖2kg。

油炖辣椒。 腌制前如何处理辣椒。

选择的辣椒先用清水清洗，铺在阴凉通风处，将辣椒表面的原水晾干，然后切掉辣椒茎等不可食用的部分，然后纵向切开一个洞，这样可以缩短辣椒的腌制时间，让辣椒在短时间内快速进入风味。

也可以做到不去茎，不刮，把辣椒洗净，把原水表面晒干，然后直接腌制整个，这很好，但需要适当延长辣椒的腌制时间。

原料：加工过的新鲜辣椒5斤，酱油应该能淹没刚才的辣椒。

辅料：盐2两，姜片 1两，八角1两，花椒1两，味精1两，糖1两，醋1两。

做法：新鲜辣椒提前加工，酱油提前煮沸，然后放入完全冷却，八角茴香破碎。

步骤： 1.将加工好的新鲜辣椒放入罐子里（可以使用其他容器，但必须保证容器内没有油和原水），先在罐子底部撒上一层盐，然后每层胡椒再撒一层盐，一把八角，一把花椒粒和几片生姜。

2.将辣椒全部放入罐子后，将剩余的盐、花椒粒、八角和姜片铺在上面的辣椒上，撒上味精和糖，最后倒入醋和酱油，直到它们可以淹没辣椒。

3.将坛口密封，置于阴凉通风处至少七天腌制。

附注事项： 1.盐的量可以稍微多一点，特别是温度高的时候，盐少了就容易腌辣椒了，然后必须把整罐辣椒倒出来。 但是，如果您使用的酱油已经很咸了，您也可以不加盐。

2. MSG，糖和醋可以根据个人口味使用，使用多少。

3.腌制酱油辣椒的时候，也可以放适量的蒜片，要不要放，多少就看你个人口味了，反正我觉得放点蒜片比较好吃。 蒜片的放法很简单，切好后，放上八角茴香和花椒的罐子就行了。

4、最好不要省略花椒和八角这两种香料，既能增加酱油辣椒的风味，又能起到杀菌作用。 除了花椒和八角，加少量碎肉桂也不错。

5.花椒、八角和肉桂也可以这样使用，在炒锅里倒一些油炒胡椒，八角和肉桂用小火带出香味，然后倒入酱油煮沸，关火放至酱油凉。将所有辣椒倒入罐子后，将酱油与香料一起倒入罐子中。