馒头和面条怎么做，馒头和面条怎么做

工具材料：

泡打粉、鸡蛋、麸质粉、水、盐。

面团搅拌步骤： 1.将所有干食材放在一起搅拌均匀，然后加入湿食材。 洞穴。

2.将物料搅拌均匀，用冰雹形成球状。

3.静置半小时到一个小时，以帮助面团出来。

4.反复揉面团，使酵母，糖和盐完全融化到面团中。

5.揉捏产生面筋。

6.用一只手提起面团，在板上打面团。

7.将面团折叠并旋转90度。

8.再次打，重复几次后，就可以做出极好的面团，当然，次数不应该太多。

材料：通用面粉500g、干酵母5g、糖1茶匙、水270g、馅料400g

方法1，在清水中加入糖并搅拌溶解，然后将干酵母轻轻撒在水面上，静置约15分钟。

2.将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3.将面粉和酵母水充分混合，揉成面团。

4.放在砧板上揉至面团表面光滑。

5.放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时。

6.将馅料搅拌至粘稠，然后放在一边。

7.当面团大一倍时，将其从碗中转移到砧板上，再次揉面团，排出空气，再次揉面团至光滑。 分成两份，用保鲜膜包裹一份，放在一边。

8.将另一部分擀成粗细均匀的长条，切成6等份，然后揉圆，小心地将面团压平。

9.取面团混合物，用擀面杖擀开，中间厚，周围薄，放入适量的肉馅，包成包子。

10.将包好的面包放入衬有油纸的蒸锅中。 将适量的热水倒入锅中，放上蒸锅，盖上盖子，第二次发酵10分钟。

11.包子大小明显变大后，打开大火加热，水烧开后再蒸15分钟，关火3分钟后再盖上盖子。

配牛奶和意大利面。 将面条与牛奶混合其实比用水更好，面团会更有弹性，营养也会更好。

在面团中加入一些油。 特别是包肉包的时候，最好在拌面的时候加一点油，这样可以避免蒸过程中油和水的浸出，使面团部分死，甚至整个面团都皱巴巴的，不好看。 其实加猪油比较好，但为了健康，我们改用植物油。

有句话说得好，硬和软。 包子面条的柔软度和硬度可以根据不同的馅料进行调整。 如果填充物干燥，皮肤可以更柔软，质地会很吵，很柔软。

如果馅料容易进水，那就让它硬一点，把它包起来，让它上升一会儿。

测量厚度。 包子的皮，不像饺子皮，不需要卷成特别薄的一层，否则是一层薄薄的，面条再好，也不会有吵闹和柔软的味道。 当然也不要太厚，如果一口吃是面条，第二口是面条，那真的就变成了馒头。

合适，就好了。

轧制很精致。 包子的皮和饺子皮一样，要卷得均匀，中间稍厚，外围稍薄。

均匀地使用力。 制作馒头时，尽量使包子周围的面团厚实均匀，不要因为面团的弹性好而拉扯褶皱，会使包子皮厚薄，油会浸透薄的一面，影响包子的外观。 不要在包子的顶部捏出一个大面疙瘩，这样会影响味道太多。

有一个快速发酵的技巧。 酵母和面条，不需要加碱或小苏打，如果时间紧张，或者天气寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速发酵的效果，相信我，它不会酸，至少我们用的安坦裂纹酵母从来没有酸味。

第二个打样不能掉下来。 必须有第二道打样工序，而且必须在抽屉前唤醒，发髻的打样在手上会有轻盈的感觉，而不是坚实的一根手指心奈组。

如果你没有时间等待它第二次上升，你必须冲到抽屉，那么你必须打开一个小火，留出时间让面团慢慢加热，然后进行第二次发酵。

蒸包子的最佳时间。

一般馒头都是在家做的，馒头是生包子包好后才蒸的，要掌握馒头蒸多久。 将青坯逐个放入笼子抽屉后，每个包子之间应留出约2指宽的缝隙。 将笼子抽屉放入锅中，在锅底加入适量水，盖上锅盖蒸约10-15分钟即可煮熟。

有两种方法可以制作面团。

1.用面粉做面条（通常叫大碱面）。

先将面粉肥料用水浸泡，然后将面条倒入其中搅拌均匀，让它发酵8小时，等待面条开始是原来的1倍，然后碱面上没有酸味，有轻微的碱味。

再醒半个小时，在锅里放点醋，避免馒头皮有花，一定要用冷水把大包子放进去，然后再通电。

2.面团是用孝道制成的（通常是一种快速的面团方法）。

A 配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，大豆油1两，温水（250克-300克）按面粉吃水，糖猜裤子20克。

方法：1将面粉倒在砧板上，加入干酵母、发酵粉、糖并混合。

均匀关闭。 挖坑。

2.在坑中加入温水，加入大豆油。 混合并揉成面团。

稍微醒来。 直立燃烧大约需要 1 小时。

3.面条被唤醒后，做你想做的包子，慢头，花卷。

4.将完成的绿色毛坯放入抽屉中。 将冷水放入锅中。 在插入中。

蒸 13 分钟。 （如果馒头大约30分钟-40分钟，如果蒸花卷蒸17分钟）。

而包子面的方法如下：工具 材料：小麦粉500克，猪肉末400克，花椒油3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，精盐1 2茶匙，酱油2汤匙，姜粉1 2茶匙，骨汤5汤匙，糖2茶匙，酵母粉1茶匙， 2根葱穗。

1.将酵母与水融化，加入糖并搅拌均匀。

2.然后加入特殊的粉末。

3.启动面包机和面条15分钟，然后在室温下发酵30分钟。

4.利用面条的时间制作馅料，将葱切成碎块。

5.在猪肉末中加入蚝油、酱油和骨头汤，朝一个方向搅拌至浓郁。

6.之后，加入切碎的葱。

7.将胡椒油倒在切碎的大葱上。

8.然后将胡椒油和切碎的葱混合。

9.加入姜粉、盐和香油，搅拌均匀，用平铲拍打。

10.将面团揉成24小剂，撒上一些干面粉。

11、橡桐将每个小药剂卷成包子皮，取一张包子皮，放上猪肉和葱馅。

12.捏成包子。

13.全部包装完毕后，放入蒸锅中，煮15分钟。

14.然后用大火将锅煮沸，转中火蒸15分钟，关火炖3分钟。

辅料：馒头泡打粉20克，酵母8克，糖2克。

1.馒头泡打粉的使用步骤。 泡打粉的使用方法也很简单，只需要先将泡打粉与面粉混合，然后加入酵母、水和面条即可。

2.称量面粉。

3.称量海味里包子的泡打粉。 馒头泡打粉用量说明：夏季馒头泡打粉用量一般为; 冬季泡打粉使用量一般为2%; 将称好的面包泡打粉撒入面粉中，搅拌均匀。

4.称量酵母。

5.将面包专用的无铝泡打粉混合到面粉中。

6.然后加入酵母，水和面团。

7.混合成光滑的面团。

8.将混合好的面团放入发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35; 湿度为75-85%; 发酵时间为30-40分钟。

9.一般来说，发酵面团的体积比原来的面团大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10.然后将面团揉成条状，分成面团。

11.滚动皮肤。

12.馅料。

13.蒸。

14.只要用无铝泡打粉做馒头，就很容易蒸出口感柔软的白包子和大包子。

蒸馒头最重要的是混合和制作面条。

面团发酵时，不要将酵母粉直接放入面粉中，而是先用温水煮沸，然后再放入面团中闹事;

混合面条时，面条与水的比例为2：1

3.包装后，不要直接在芦苇裂锅中蒸，而是进行两次液体打样。

成分：小麦粉：250克。

鸡蛋：4 虾：100克 韭菜：50克。

赋形剂：麦芽酵母粉：5克。

烹饪步骤： 1.材料：面粉250克，鸡蛋4个，虾100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调味料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克，料酒1汤匙。

2.将酵母放入盆中，加水溶解，然后将面粉倒入盆中，用手揉面团。

3.揉好的面团在温暖的环境中放置5个多小时，使其膨胀到原来的两倍，内部呈蜂窝状。

4.取出面团，再次用力揉捏，擀成长条状，揉成相同大小的面团，然后用擀面杖擀成面团。

5.将洗净的韭菜切碎，将虾干浸泡在水中，然后将鸡蛋打入碗中。

6.将油倒入锅中，将蛋液加热至60%的温度，煮熟后滑出，然后将韭菜、虾、蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油搅拌均匀。

7.用筷子捡起馅料包进面团里，用“一提两拉三推”的技巧逆时针捏出褶皱，用同样的方式包三个包子。

8.最后，将蒸锅中的水煮沸，将面包放入笼子抽屉中蒸熟。

Quick Face 秘籍！ 制作馒头的千年难题，已经被厨师成功克服了。

将低筋面粉过筛，放入盆中，然后将其打开放入燕窝中，然后将食材倒入燕窝中。

b 搅拌均匀，用力揉成球状，然后加入材料C，揉均匀约5分钟。

2将面团放入一个大容器中，盖上微湿的白布，让它发酵20-30分钟，然后送至两倍大小。

3.除了严格按照泡打粉和面条的说明外，还要按时间制作面条。 蒸的时候火候也很重要，开锅的关键时间要把握好，盖子不能马上打开，但要憋一会儿。 这样，蒸熟的食物就不会缩回去了！

4.如果剩下的面条没有用完，用保鲜膜盖住，在这个炎热的天气里放半天，面条就会变酸，变成老肥。 然后用它来做面团，然后用食用碱或面团螺丝刀搅拌均匀，将面团揉成粘稠的手。 你必须揉一会儿，你必须揉一会儿。

用刀切一个洞，看横截面上有大小不一的孔，然后把两块面条粘上去，然后用鼻子闻一闻，两条面条不粘在一起，闻起来也不酸，没有很大的碱性气味，但面条的香味很好， 然后就可以做你最喜欢的包子和馒头了！做馒头、花卷、包子比做酵母好吃，面条又白又软，面条香味独特。

结束做包子。

将五花肉洗净，放入锅中煮熟。

将煮熟的五花肉切成小块。

将五花肉与葱末姜和甜面酱一起炒熟。

在肉末和五花肉中加入盐、酱油、葱末姜末、料酒、鸡精，然后放入切碎的韭菜和香油搅拌均匀。

加入面粉和泡打粉形成发酵面团，揉捏均匀，蒸馏，擀开，包裹成面包。

6.用大火蒸篮15分钟，OK

包子包装纸和面条。

用于发酵面团的成分：

通用面400克，干酵母5克，泡打粉5克（可选），糖5克，温水约250cc

重要提示：制作馒头、馒头、豆馒等中式糕点，不能使用面筋太高的面粉，做面包的面粉不能代替馒头。

泡打粉有两种，一种是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，所以不用担心铝超标。 如果你担心，你可以把它留空，你仍然可以做出一个好的面团。 )

在寒冷的天气里，用泡打粉做面条，加一些糖，可以缩短发酵时间，效果好。

发酵面团的制备：

1.首先要制作最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水融化，然后放在一边5分钟让它活。

重要提示：酵母繁殖的最有利温度是 30-40 摄氏度。 低于零摄氏度，酵母变得不活跃; 当温度超过50摄氏度时，酵母会被烫死。 因此，面团的最佳温度约为 30 摄氏度。

2.将面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。 然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，然后用手反复揉捏成球状，最后用湿布将盆盖紧，以防止表面变干，放在温暖的地方静置，等待面团变大，面团中有很多小气泡。 此过程大约需要一个小时。

重点：这一步反复揉面团非常重要，不是简单地将所有配料混合好，而是要尽可能多地揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分形成面筋，从而防止发酵过程中产生的二氧化碳流失， 使面团膨化且多孔，因此这一步非常重要，而不是马虎。此外，面团不应太硬。

3.看时间，面团是否已经松开，体积是否扩大到原来的两倍，出现蜂窝组织，这时不要急于使用，继续用手揉面团，挤出里面的空气，然后再次用湿布盖住，让面团再次膨胀。

重要提示：当面团发酵时，有必要掌握发酵程度。 如果面团中有蜂窝，并且有很多小气泡，则说明它已经发酵了。 蜂窝状小面的眼睛越大，发酵越老，甚至过度。

4.两次膨胀后，就可以用面团，可以用来制作各种类型的面条，如馒头、馒头、豆包子、花卷等，也可以随心所欲地改变制作各种糕点，如荷叶糕、银丝卷、双色馒头、莲蓉包子、 蛋羹包等