什么是东北菜谱，东北菜谱 什么是正宗的东北菜

滑溜溜的肉段。 三清新。 锅包肉。

1、东北菜的菜谱分为肉、素、汤、海鲜四大类。

2、荤菜：葱红烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、猪皮丝、鲤鱼、白肉血肠、韭菜干、木溪肉、芝麻酱紫鲍鱼、排骨炖白菜、耍飞龙鸳鸯、红烧肘、蛋泡银鱼、番茄酱草鱼片、芹菜鱼丝、 五香牛肉、水煮鸡胗、蒜瓣烤鸡腿、鸭里脊烤蘑菇、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱炒猪肉片、鱼肚藏羊肉、软炸鱼、辣豆鱼、水煮肥肠、锅包肉等。

3.素食菜肴：炖酸热干丝，木構柿子。

4、汤料：羊肉冬瓜汤、袖子汤、鸡蛋汤。

5、海鲜：炒芝麻虾、软炸虾、砂锅虾、炒虾丸。

1、东北菜的菜谱分为肉、素、汤、海鲜四大类。

2、荤菜：葱红烧鲤鱼、辣椒嫩醉鸡、猪皮丝、鲤鱼、白肉血肠、韭菜干、木溪肉、芝麻酱紫鲍鱼、排骨炖白菜、玩飞鸟鸳鸯、红烧肘、蛋泡银鱼、番茄酱草鱼片、芹菜鱼丝、 五香牛肉、水煮鸡胗、蒜瓣烤鸡腿、鸭腰烤蘑菇、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱炒猪片、鱼肚藏羊肉、软炸鱼、辣豆沙、水煮肥肠、锅包肉等。

3.素食菜肴：炖酸热干丝，木構柿子。

4、汤料：羊肉冬瓜汤、袖子汤、鸡蛋汤。

5、海鲜：炒芝麻虾、软炸虾、砂锅虾、炒虾丸。

东北的家常菜是：

1.豆腐干配辣椒。

辣椒豆腐干是东北地区最热门的菜肴之一，在东北酒楼里是比较便宜的一道菜，因为东北盛产大豆，做成的豆腐又细又细，切成条状或切片，搭配辣椒，用淀粉增稠。 绿色和黄色，适合搭配葡萄酒和食物。

2.东北拉皮德。

东北大腊菜是中国东北非常有名的凉菜，采用黄瓜、青金、五花肉、芝麻酱等调味料制成，清凉可口，搭配肉菜清淡可口。 因此，它成为了东北人夏季餐桌上必备的凉菜。

3.蘑菇炖鸡。

蘑菇炖鸡是东北炖菜。 它由野生榛子干蘑菇、农家鸡肉和粉丝制成。 榛蘑菇带出鸡肉的味道，粉丝光滑细腻。

4.腌蒜茄子。

在东北的秋天，几乎家家户户都会腌一些小腌菜，腌蒜茄子是很受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常菜之一。 东北的大蒜茄子只有茄子、蒜芫、香菜三种主要成分，加上盐，保留了其独特的风味，是秋冬季节的开胃配菜。

5.煮肉部分。

水煮猪肉也是东北的传统特色菜，口感咸鲜，外焦内嫩。 水煮肉部分一般是用瘦猪肉或五花肉做成，裹上淀粉油炸，然后煮沸。

说到东北菜，不能忘记的是“东北八大炖菜”。

蘑菇炖鸡、酸菜炖羊肉、土豆炖牛肉、猪肉炖粉丝;

排骨炖豆、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、德莫利炖鱼......给东北银一锅，他们就能炖全世界。

中国是餐饮文化大国。

东北菜没有粤菜的惊喜和匠心，也没有川菜的辛辣和辛辣香气。

一锅“炖”菜。

为什么它如此受东北人欢迎？

01 环境。

东北的天气比较冷。

它经常可以达到零下二三十度的可怕温度。

而且炖菜也出锅了。

桌子中间的一锅炖菜就像篝火。

大家围拢过来吃炖菜，吃完之后，人们也暖和起来。

如果像南方一样，有各式各样的炒菜。

估计刚煎完一道菜，下一道菜就会凉了。

虽然现在条件好多了，但东北人世世代代都有吃炖菜的习惯。

02 味道。

就像南方人喜欢米饭、汤和甜点一样。

就像湖南人爱吃辣，山西人爱酸，江浙人爱甜。

东北人喜欢炖菜是可以理解的。

一道炖猪肉粉丝，经典而正宗。

一锅鸡肉炖蘑菇，香香鲜美。

酸菜炖羊肉可以温暖身体和胃部。

如果你喜欢吃炖菜，为什么不呢？

1.酸菜炖粉丝：酸菜吸收了肉的香味，肉质依旧肥美不嫩，酸菜是东北菜中最好的调味剂，大部分菜品都有，东北人几乎都会腌一罐酸菜，不管是血肠还是饺子，都不如粉丝， 而且这道菜的配料简单，口感鲜美独特，是每个东北人的必备菜，一个酸菜炖粉丝一年都可以吃。

2.排骨炖豆：这道菜主要由豆子和排骨两种食材组成，老少皆宜，油腻不腻。 浓稠的豆子，被排骨滋润，口感更加柔软浓郁，是来到东北一定不能错过的美味佳肴。

3、鸡肉炖蘑菇：用鸡块和干蘑菇炖制，榛蘑菇能带出鸡肉的清香，粉丝顺滑紧实。 蘑菇炖鸡肉嫩，营养价值高，一锅鸡炖蘑菇足够一家人吃几顿饭。

4、三鲜：搭配茄子、土豆、青椒，不仅口感清新，还采用天然绿色食材，将很普通的蔬菜三种口味做成新鲜爽口的菜肴。

5、凉菜大皮：大皮软爽爽，质地细腻，黄瓜、木耳、豆腐丝、胡萝卜更清爽宜人。

6、锅包肉：锅包肉外酥脆酸甜，里面肉嫩。 色泽金黄，口感酸甜。