制作光滑蛋羹的技巧，如何制作嫩蛋羹的技巧 制作嫩蛋羹的技巧

鸡蛋搅拌好后，放适量的水，关键步骤是放少许食用油，搅拌均匀，在锅上蒸太久，最好是嫩熟。

第一种是用 50 到 60 度的沸水冲鸡蛋。 第二次加热应该掌握，如果你在锅里蒸，你应该能够让勺子在煮沸后在碗里静置 3 或 4 分钟，如果你使用微波炉 5 分钟。 它可能不被理解。

对不起，我是沈阳人，有机会我会为你做的。

1.凉白煮的量决定了蛋羹的年龄和嫩度，水越多，蛋羹越嫩（不要有太多码，太多不会形成）。

2.将鸡蛋混合物打均匀很重要，如果打得不均匀，蛋羹的颜色是黄白的，卖圆的外观不好。

3.蒸的时间要看蛋液和水的量，最好不要用生水蒸蛋羹，用冷水蒸近20分钟，直到蛋液表面凝固，然后关火炖3分钟。

配料：油、葱花、盐、淡酱油、淀粉、鸡蛋和猪肉末。

生产步骤：1鸡蛋的数量是根据自己的需要和碗的大小来决定的，我用了3个鸡蛋，刚好够蒸一碗，打鸡蛋的时候，筷子最好朝一个方向打，一碗蒸鸡蛋最好选择宽口短碗，如果高的话， 鸡蛋蒸不熟，凝固不了，是一碗薄薄的蛋花。

2.打好的鸡蛋混合物中加入三四十度的温水，用温水蒸鸡蛋的效果比冷水好，但温度不宜过高，不要匆匆忙忙地进去直接变成蛋滴汤。 比蛋液多加一点水，水和蛋液的比例在1左右，加少许盐继续打均匀，蒸好的鸡蛋里加少许盐会有一点咸味，我觉得会很好吃，如果一切都很清淡，最后的味道很大程度上取决于浇在上面的酱油， 如果你不喜欢它，你也可以不加盐。

3.将鸡蛋混合物通过筛子过筛，过滤掉里面的气泡，然后用勺子撇去剩余的气泡，这是最关键的一步，如果气泡留在鸡蛋混合物中，那么蒸熟的蛋羹，表面和内部都会有很多气孔，这不仅影响外观， 但也影响口感。如果你家里没有过滤器，用勺子慢慢撇去所有的气泡。

4.用保鲜膜盖住，然后用牙签在上面再刺几个洞。 这一步也很关键，因为我没有蒸锅，直接在锅里倒着蒸盘子，下面的水蒸气可以肆无忌惮地冲上来，如果不加保鲜膜，水蒸气就会变成水滴，然后肆无忌惮地落入碗里，蒸出来的就是马蜂窝。

如果在盘子顶部盖上盖子，将达到相同的效果。 我没有在蒸笼里蒸过，所以我不确定我是否不需要用蒸笼保鲜膜。

5.将半锅水煮沸，将水烧开，蒸8-10分钟。 一定要等水沸腾后再蒸，用冷水把不住锅里蒸的时间，容易凝固不好或蒸过头。 一般来说，8分钟就可以了。

6.将淀粉加入猪肉末中，抓紧，这样炸起来会更嫩，在锅里炒至变色，加入适量的淡酱油和油消耗，淡酱油可以多一点，油也可以多一点， 没有油味的蒸蛋不香，味道也感觉不足。

7.时间到了，把蒸好的鸡蛋拿出来，看没有，保鲜膜全是水滴，如果没有保鲜膜，那就全在碗里了，咱们揭开保鲜膜。 蛋羹嫩如布丁，表面轻如镜，看得流口水！

8.倒入新鲜炸好的肉泡，你就完成了。 来吧，你想尝尝吗，太好吃了！

您好，很高兴为您回答这个问题。

第一步，准备两个鸡蛋，切碎的葱适量，油和盐适量。

第二步是找一个干净的碗，把鸡蛋打入碗里，先用打蛋器或筷子打鸡蛋，然后加入适量的开水，再加入适量的盐，搅拌均匀。

第三步是取出过滤豆浆的小滤网，将滤网放在干净的瓷碗上，然后将蛋液倒入滤网中过滤，这样做的目的是让蛋羹更加细腻，然后用筷子或勺子撇去蛋液上的泡沫， 然后用盘子扣住瓷碗，然后直接将瓷碗放入蒸锅中蒸。

第四步是先把锅里的水烧开，水烧开后要看时间，因为直接影响蛋羹的味道，一般把水煮沸再蒸十分钟。 然后拿出蒸好的蛋羹，根据个人口味加入淡酱油和香油，撒上一些切碎的葱，光滑、鲜嫩、鲜美的蛋羹就做好了。

您好，以上结果，希望对您有用，对我的服务满意！

1.打两个鸡蛋。

2.加入150克水搅拌均匀，鸡蛋与水的比例约为1。

3.通过过滤器过滤。

4.过滤后的蛋液非常细腻，几乎没有气泡。

5.锅中烧开水，盖上蛋液，盖上盖子，用大火蒸约15分钟。

6.蒸蛋羹很光滑，像一面镜子。

7. 将瘦猪肉、胡萝卜、青椒和洋葱切碎。

8.在平底锅中加热油，将碎肉煎至变色。

9.加入酱油和酱汁调味。

10.加入胡萝卜、青椒和切碎的洋葱。

11.炒好，肉末酱就做好了。

12.将肉末酱放在蛋羹上即可食用。

烹饪技巧。 蒸蛋羹的 6 个小贴士：：

1.打鸡蛋时，不要转圈，水平或垂直打蛋，这样鸡蛋才能打得充分。

2.一定要使用冷开水或纯净水。

3.我的经验是，一个鸡蛋加一勺半水，两个鸡蛋加两勺半水，依此类推。

4.蒸前一定要过滤好蛋液，过滤掉气泡。

5、蒸锅里的水必须先煮沸，然后把蛋液放进去蒸。

6.一定要盖上盖子或保鲜膜，以免水蒸气滴入蛋羹中。

方法如下。 1.一个新鲜鸡蛋。 敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐并充分混合，然后蛋液会比以前更稀，更黄。

2.加入少量水。 最好是温水。 冷水不是很好，热水更差，一冲进去就会变成一朵蛋花。

3.在水中加入少量蚝油，充分混合，混入蛋液中，充分混合。 加入少量猪油。

4.煮沸一锅水，放在蒸锅上。 水必须煮沸后，然后将鸡蛋混合物放在蒸箱上，然后打开小火，盖子必须缝合，不要盖紧。

蒸蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。

5.大约10-15分钟后，蛋羹应该差不多准备好了。

撒上切碎的大葱（或猪肉或根据您的喜好类似的东西），淋上几滴蒸鱼酱油，然后享用。

预防 措施。 1.鸡蛋与水的比例约为 1：1 或 1：。

2.温水，与鸡蛋混合物充分混合。

原味蛋羹。

材料：小农鸡蛋2个，水220毫升，淀粉半勺，盐克，生抽酱油3克，醋5克，香油5克。

做法：1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

2.加入3倍量的鸡蛋混合物和半勺淀粉。

3.再次打匀，将鸡蛋混合物过筛，滤出泡沫4，倒入烤盘中，盖上盖子（如果容器没有盖子，可以用保鲜膜盖住，用牙签刺几个小孔）。

5.将冷水放入蒸锅中蒸15-20分钟，炖3分钟，然后在蛋羹表面倒入少许酱油、醋和少量香油，然后食用。

鸡蛋是我们日常饮食中经常吃的食物，它不仅营养价值丰富，而且吃法也多种多样，比起煮鸡蛋，很多人更喜欢吃蒸蛋羹，刚蒸出锅的蛋羹又嫩又滑，像豆腐脑一样，入口即化， 真的永远不会厌倦吃。

蒸蛋羹最常遇到的问题是蒸老了，很多人平时在家蒸蛋羹，老了也经常蒸蛋羹，表面有很多蜂窝，口感不嫩不顺滑。

蒸蛋羹看似很简单，其实有一个诀窍，想要蒸嫩蛋羹，掌握以下3个技巧，确保你在家蒸的蛋羹鲜嫩、顺滑、不腥！

很多人不知道蒸蛋羹的时候是用冷水还是热水，今天厨师告诉你，加冷水和热水没有太大区别，只要操作步骤做好，不管是用冷水还是热水，都可以用嫩嘴蒸蛋羹。

注意水量，蒸蛋羹和鸡蛋的量要保持1：1的比例，这样蒸蛋羹既不老也不稀。

准备一个蒸碗，将鸡蛋打入碗中，加入等比例的水，用筷子搅拌蛋液，这时表面就会有一层蛋液气泡，一定要过滤掉，否则蒸好的蛋羹表面会有一些小孔， 而且看起来很难看。

过滤掉鸡蛋混合物中的所有气泡后，接下来要做的就是在锅中蒸熟。 蒸锅中加入适量的水，用大火将水煮沸，然后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，然后准备一个盘子或盖子扣在蛋液上。

这样可以有效防止蒸锅上的水滴滴入蛋液中，最后盖上锅盖，打开大火蒸8分钟，关火再炖5分钟，炖煮的作用是防止鸡蛋反弹。

蛋羹蒸熟后，从蒸锅中取出，在上面倒入适量的淡酱油，倒入少许香油，撒上少许葱即可食用。

掌握以上3个小窍门，确保在家就能蒸出鲜嫩顺滑的蛋羹。

1.蒸蛋羹时，必须将蛋液中的气泡过滤掉，使蒸蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。

2.蒸蛋羹的时间不宜过长，蒸8分钟后关火，再炖5分钟出锅，这样蒸蛋羹就不会变老，口感很嫩。

好了，今天的美食内容就在这里分享，你学过蒸蛋羹的功法了吗？ 欢迎在评论区留言讨论。 关注美食哥梁永琪，每天与你分享更多精彩美食。

加几滴香油，再少放一点水，这是我个人让它顺滑的方法。

首先，你应该将蛋清和蛋黄分开，然后在蛋羹中加入牛奶，然后用保鲜膜盖住，在保鲜膜上刺几个洞，然后放入锅中蒸。

将鸡蛋过滤到碗中，加入几滴香油，一勺陈醋，按1：3的比例加水，盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上打上小孔，放入锅中蒸10分钟即可食用，口感鲜嫩。

我们都知道，在日常生活中，我们的人体每天都要保持一定的营养摄入量，才能维持正常活动，保持身体健康。 蛋白质是我们营养摄入的重要组成部分，鸡蛋、牛羊肉、鸡肉和鸭肉、海鲜和牛奶都是优质蛋白质的载体。 因此，鸡蛋受到很多人的高度评价，因为与其他食材相比，鸡蛋相对便宜，制作方便，而且非常美味。

我们常见的鸡蛋食谱包括煮鸡蛋、茶蛋、蒸蛋羹、煎蛋、荷包蛋等。 这是为了告诉你，如果你蒸蛋羹，让蛋羹更嫩。

要蒸一个美味的蛋羹，你必须掌握几点。首先要掌握水与蛋的比例，这是最重要的，通常蛋液与水的比例是1比2。 因为水分过多，影响口感，嫩蛋羹蒸不了。

加太多水，蛋羹会太稀，即使蒸了很久也做不出蛋羹的形态，如果加的水不够，鸡蛋容易弄到柴火，口感不好，不够嫩滑。 二、一定要注意蒸蛋羹的时间。 一般火烧好后，炉渣蒸8-12分钟，时间长了会变成蜂窝状的蛋羹，太短了蛋羹会腥。

当然，因为蒸蛋羹的容器不同，时间也要稍作调整。

第三点是在打好的鸡蛋混合物中加水，注意技巧。 最好不要一次全部加水，而是在加水的同时搅拌混合物，最好是在同一方向上，轻轻均匀。 另外，打发的蛋液要用勺子擦掉，比较细腻的人可以选择用滤网勺过滤蛋液。

蒸蛋羹看起来像一面平面镜子。

等蛋羹从锅里出来后，淋上淡酱油和芝麻油的混合物，撒上切碎的葱。 你们想一起学习吗？

将3个鸡蛋打入碗中，加入温水，水与蛋液的比例为2：1，加入盐2克搅拌均匀，撇去泡沫，用冷水锅盖，盖上锅盖，盖上盖子，用中小火蒸10分钟，关火，从锅中取出， 将戚丹倒入淡酱油中，切成小块，撒上葱花碎。