如何品尝青椒竹笋和干肉丝的家常菜

材料。 食材：柿子椒200克，猪肉200克

调味料：盐适量、调和油适量、干竹笋适量。

青椒竹笋猪肉丝的制备方法：

1.将干竹笋切短，浸泡在水中。

2.将猪肉洗净切片。

3.将青椒洗净，切成方块。

4.从锅中取出，炒猪肉。

5.加入干竹笋炒。

6.加入青椒，一起翻炒。

7.加入少许盐调味。

8.然后加一些水炒。

材料：干竹笋200g，肉150g，青椒5个，辅油适量，盐适量，酱油适量，大蒜适量，黑酱油适量。

步骤。 用干竹笋炒肉的做法的第11步准备材料：干竹笋200克，用清水浸泡，最好提前一晚。

用干竹笋炒肉的做法的第 22 步将肉切好，与脂肪和瘦肉混合。

用干竹笋炒肉的做法的第 33 步将青椒切碎，用酸切碎。

用干竹笋炒肉的做法的步骤44先将肥肉放入锅中炒油后，再加入蒜末翻炒至香，再将瘦肉炒熟，加入适量的盐和酱油炒，酱油上色。

用干竹笋炒肉的做法的第55步加入浸泡过的干竹笋，翻炒。

步骤 66再次加入青椒和蒜末，翻炒。

步骤 77翻炒2分钟后，放入水中炖出，干竹笋不易吸收风味，煮沸后即可将味道融入其中。

技巧： 干燥的竹笋需要提前浸泡过夜，煮沸过程需要用水煮沸！

青椒猪肉丝。

应注意 1.选择瘦猪肉（盖肉、里脊肉）和新鲜嫩滑的青椒。

2.院子适度干燥，薄薄。 青椒最好是新鲜成熟的。

食材：猪肉和青椒。

调味料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆沙、料酒。

做法：1.将猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉搅拌均匀。

2.将青椒切成丝，加盐搅拌均匀。

4.肉丝掰开后，加入料酒和酱油，搅拌均匀。

5.加入切碎的青椒，搅拌均匀，从锅中取出，加油。

要点： 1、肉要先尝。

2.先在青椒中放盐。

3.切碎的肉不要炒太久，否则味道不好。

猪肉干是浙江省宁波市的一道菜。 干香是宁波的特产，在当地很受欢迎。

材料。 干竹笋，肉丝。

方法一、将干竹笋浸泡在温水中，我前一天晚上浸泡，第二天用水洗净后，用水挤出水分放入锅中备用。

2.用盐和淀粉抓住肉丝，然后腌制。

3、将清净锅中的油烧热，放入蒜末和几颗干辣椒趁热炒香，转大火，油要热，把肉放得丝滑，然后放入竹笋翻炒均匀至熟，撒上适量的盐和葱碎出锅。

食材：干竹笋、里脊肉、青葱、蚝油。

食盐、料酒、黑酱油、水淀粉法：

1.将干燥的竹笋浸泡在水中，去除较旧的部分，切成小块。

2.将里脊肉切成薄片，用盐、料酒、黑酱油和水淀粉腌制10分钟。

3、锅中放适量油，加入竹笋翻炒，加水适量，炖10分钟。 不要一次加很多水，一次加少，可以加不止一次。 因为干竹笋不会煮，所以可以多煮一会儿。

5、锅内用冷油加热，肉片切成薄片，加入葱头，加入炒好的竹笋，翻炒均匀。 烹饪前加入一两汤匙蚝油调味。

材料：竹笋1000克。

盐调味。 生姜调味。

干辣椒调味。

茴香两个角。

三片月桂叶。

1汤匙糖。

鸡肉的精华要尝。

辛辣干竹笋的制备。

新鲜的竹笋买的时候先去壳，不要过水，水后不会那么好吃，直接去壳就行了。

现在是看心情的时候了，怎么切就怎么切，我直接切成丝，这样味道更好，又可以节省烹饪时间，切成筷子粗，切成筷子之前在锅里放一小半锅水，目测竹笋可以在沸水中搅拌， 这只是为了清洗竹笋，在切割之前要用水等方式将竹笋切割后通过沸水清洗干净。

用沸水烫过竹笋后，重新加水，水量不到竹笋的一半。

锅中加入干辣椒、八角、月桂叶、糖、盐（注：辣椒的量都是根据个人喜好而定，南方的辣椒干也是中辣的，只要折断两角就八两就够了，否则味道太浓， 两到三片月桂叶，一汤匙糖，两汤匙盐，这里的勺子在调味盒里好大的手指，不要来喝汤）。

接下来就是笋笋煮的时间，10分钟高火煮，25分钟低火慢煮，中间不时转，盐的量注意增减，可以吃咸的味道，不然烧完后会太咸晾干， 一般半小时用水烧干即可，此自由控制，注意不要烧上线。

把水晾干后再放在阳光下晒干，大约上午和下午取回来就好了，半个小时烧掉的竹笋颜色就已经很漂亮了，喜欢的颜色再深一点，如果放点老酱油来调整颜色。

干一天的水，用手捏一捏软弹头，或者尝尝自己喜欢的味道，不要干得太硬，否则只能当储备干粮。

新鲜制作的干竹笋可以密封保存一段时间，建议一个月内食用完毕，毕竟保质期不含防腐剂什么的都不能保证，好，吃点小点心吧。

家常菜竹笋碎。

材料：冬笋2根，瘦肉适量。

配件：新鲜香菇1个，姜适量。

韭菜花适量，黑酱油适量。

玉米淀粉适量 鸡精适量。

1.冬笋2根，用刀折断竹笋后剥下竹笋，然后砍掉老茎剥去旧皮，将竹笋切成竹笋后使用。1个新鲜香菇，切成香菇丝。 生姜调味，切成姜丝。 韭菜花适量，切成适当长度段。

2.将瘦肉适量，切成肉丝，放入碗中备用。 加入适量的盐、黑酱油、玉米淀粉，倒入适量的水，用手抓住粘稠的。

最后，倒入适量色拉油，有效防止肉丝进入锅中时粘连。 从锅中取出更多的油，将其烧成低温油，加入肉丝和上好的酱汁，然后滑下来煮熟。 平滑后，过滤油以备后用。

3.烧热锅，除去适量油，加入生姜和竹笋一起翻炒，炒菜时加水适量，防止冬笋脱水。 冬竹笋变色后，加入切碎的香菇，加适量盐一起翻炒，再倒入适量水将冬竹笋炒至软透。

最后加入肉丝和韭菜花，加入适量鸡精翻炒均匀。

油炸新鲜竹笋的制备。

1.根据人数准备适量的蔬菜。 辣椒不是辣品种 2把所有的蔬菜都切掉。

3.新鲜的竹笋在锅中煮熟。

4.豌豆煮熟了。 （原因：炒菜不易煮，口感酥脆）一小勺淀粉、少许素味精、适量水拌匀后放在一边。

用一汤匙油炒姜末，然后加入辣椒翻炒。

7.加入豌豆、香菇、新鲜竹笋翻炒，加盐，最后倒入准备好的淀粉水搅拌均匀。