蒜蓉苔藓怎么腌好吃，蒜蓉苔腗怎么腌好吃

大蒜芽和香椿芽一样，在春天是新鲜的，新鲜嫩嫩的往往在我们稀缺它们之前就已经老了。

老家有腌蒜芽的习惯，一是蒜芽保存时间长，二是腌制的蒜芽酸脆可口，可以作为配菜搭配米饭。

腌制的蒜芽很简单，只需加入盐、酱油和醋等常用调味料，将蒜芽洗净晾干，倒入煮沸冷却的盐水中，密封，等待十天半，看到蒜芽的颜色变成褐色和红色，当它略带半透明时， 没关系，这样腌制好的蒜蓉芽又酸又脆，不需要添加其他调味品。

用最简单的食谱烹饪是对我们味蕾的极大尊重。 （折叠）。

成分。 成分。

蒜。 500g

辅料。 醋。 量。 盐。

量。 糖。

量。 酱油。

量。 胡椒。

量。 步骤。

1.将大蒜芽洗净。

2.控制净水，放在阴凉通风处晾干水。

3.将水倒入锅中，倒入醋。

4.倒入少许酱油。

5.加入糖。

6.一小撮精制盐。

7.撒上花椒，大火煮成糖醋汤，关火放凉备用。

8.大蒜芽干燥后，将它们捆成小把，以便它们可以很容易地放入小容器中。

9.不同的捆扎方式，取决于您的喜好。

10.将蒜芽放入干净、无油、无水的容器中，倒入冷却的汁液，盖上蒜芽。

11.把它放在阴凉处，一个多月，不到十天，等待蒜芽的颜色变深。

12.如果你想更快地吃到带有糖和大蒜味的腌制大蒜芽，那么请遵循这个食谱。 大蒜芽干燥后，切成小块。

13.将大蒜芽放入没有油和生水的容器中，撒上盐。

14.将大蒜芽揉匀。

15.揉捏直到颜色变深，水略微排出。

16.腌制30分钟，倒出腌制好的水。

17.倒入冷却的酸甜水，盖上蒜芽。

18.放在阴凉处腌制几天。

19.腌制至蒜芽呈深红色，口感酥脆。

技巧： 容器和配料应清洁且不含原水。

腌制的大蒜苔怎么煮？ 将蒜苔洗净，切成段，加盐腌制4小时，锅中加入八角花椒、酱油糖蒜苔、姜丝、小米辣。

又到了大蒜苔藓的季节。

先准备4斤新鲜蒜苔，先去掉蒜苔的尾部，可以用来炒，然后把蒜苔放进盆里，洗净干净，控制好水分后放在板上，把水晾干，或者放在阳光下晒干，因为腌制好的蒜苔不能沾上生水， 否则容易变质。

然后用刀将干蒜苔切成三厘米长的段，放入大盆中，撒上两把盐搅拌均匀，尽量使每片蒜苔都均匀地包裹在盐中，放在一边腌制两个小时，以杀掉蒜苔中的水分，这样腌制好的蒜苔就会有更脆的味道。

准备一个无水无油的锅，倒入100克糖、300克淡酱油、200克陈醋、花椒、八角，大火煮3分钟，然后关火让其自然冷却。 将腌制好的蒜苔放入无油玻璃罐中，倒入刚刚冷却的酱汁，用力摇晃罐子，最后加入5克烈酒，盖上盖子，放入冰箱，第二天就可以吃了。

如果放10天左右，蒜苔会酥脆可口，一点也不辣，每次拿蒜苔，都要用干净的筷子，以免污染罐子里的大蒜苔，拿完后，迅速盖上盖子，这样可以存放几个月没有问题。

知识要点： 1.大蒜苔必须晾干后再杀水，如果上面有原水，大蒜苔很容易变质。

2.除了盐，还可以在腌制的大蒜中加入白糖或冰糖，这样味道更好。

3、蒜苔腌制时，最后一定要加一些高档的白酒或几片姜，这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜藓的贮存时间。

【腌蒜】主要成份：大蒜、大蒜、小米花椒、八角、花椒。

第一步，蒜蓉苔，我们先选择它，然后用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分，或者把它放在阳光下晒干。

第二步，然后把蒜苔切成大小均匀的小块，切开放入大盆中，加入两勺盐，夹住蒜芽拌匀，腌制1小时，将蒜蓉芽的水打磨掉，这样就不容易变质了。

第三步是准备更多的大蒜，切成蒜片备用，用斜刀将小米椒切成小圆圈，将切好的小米辣椒揉搓，取出辣椒籽，这样就不辣了。

第三步，锅里放少许胡椒粉和二颗八角，再将香辛料炒成香味，倒入一小碗香醋150克，一碗清淡酱油约200克，再放入几颗冰糖，大火煮至冰糖融化， 煮 2 分钟，然后关火让其冷却。

第四，此时大蒜芽几乎一样，韧性特别好，不易折断，取一部分放入无水无油的容器中，加入蒜片和小米辣椒，倒入凉凉的酱汁，再倒入少许白葡萄酒，然后将汁液和蒜芽搅拌均匀， 最后盖上盖子，摇晃几下，腌制一晚。

第二种方式。

取一部分放入无水无油的容器中，加入蒜片和小米椒，加入适量的盐和少量的糖，然后加入干辣椒面，将调味料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一晚。

两种不同种类的腌蒜苔做好了，第一种风味独特，酸酸可口，回味无穷。 第二种味道是韩式，咸甜辣，口感独特。

方向：

1.去除新鲜大蒜台的老根和尖端，洗净晾干，切成小块，在大桶中腌制两次。 第一次放进去的时候，应该有一层大蒜和一层盐，底层少盐，顶层多盐，分300克盐。

每天倒入罐子2次，揉搓使盐粒融化（腌制2天后，如果仍未看到盐水漂浮，可适当加入一些盐水，原料未结束）。

2.一周后，取出蒜蓉桌，倒出盐水，网罐后，用450克盐和250克糖水（即150克红糖和100克水溶解）为第二道腌菜，也是一层蒜蓉桌和一层盐， 然后倒入一层糖水，腌制并紧紧按压，盖上盖子，约1个月，即可食用。

3.由于蒜蓉表含糖量高，长期存放不耐用，因此腌制后应连续食用，尤其是在夏季。 不吃的时候，缸盖要紧，如果长时间不盖口，很容易变粘变质，影响风味和品质。

腌制大蒜苔藓法。

第 1 步：准备配料：大蒜 200 克、盐 1 茶匙、八角茴香 5 克、辣椒干 5 克、白葡萄酒 1 茶匙、红糖 1 茶匙、草果 5 克。

第 2 步：将大蒜苔洗净并切成小段。

第 3 步：将八角茴香、干辣椒和草果放入粉碎机中，打成碎块以备后用。

第 4 步：将大蒜、盐和红糖加入碗中，搅拌配料混合。

第 5 步：然后将其放入玻璃容器中，装入后倒入液体并密封。

第 6 步：最后，冷藏 12 小时。

蒜蓓的美味腌制方法如下：

配料：大蒜、大蒜、小米花椒、八角、四川花椒。

1.用水冲洗蒜藓，然后用厨房纸巾擦拭表面水分，或放在阳光下晾干。

2.然后将蒜苔切成大小均匀的小块，切开放入大锅中，加入盐两勺，将蒜芽搅拌均匀。 腌制1小时，将蒜芽的水分打磨掉，这样就不容易变质了。

3、多准备大蒜，切成蒜片备用，用斜刀将小米椒切成小圆圈，将切好的小米辣椒揉搓，取出辣椒籽，这样就不辣了。

4.在锅中放入一小撮花椒和二颗八角，然后将香喷喷的挑逗霉菌炸成香味。 倒入一小碗香醋150g，一碗清淡酱油约200g，加入少许冰糖。 用大火煮至冰糖融化，煮 2 分钟，然后关火冷却。

5.这个肢指一次差不多，韧性特别好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器中。 加入蒜片和小米辣椒，倒入冷却的酱汁，加入少许白葡萄酒。 然后将酱汁和蒜芽搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下，腌制一夜。