如何制作利口酒。 生物作业，谢谢

如何制作利口酒。

1、制剂：优质糯米、甜酒药。

二、生产方法：

1.将新鲜的糯米洗净，倒入桶或其他容器中，浸泡在水中（将米粉浸入水中）。 浸泡时间：夏季2-3小时; 春秋两季浸泡6-8小时，严冬浸泡8-10小时。

浸泡至米粒完全打开，倒入米筐中再次清洗，沥干并沥干（约10-15分钟）。

2.将自来水或清水放入锅中，用火烧开，将沥干的糯米放入蒸锅中，用火锅代替，蒸20-25分钟，直到米粒变成玉色，当米粒变软成熟时，放入篮子中，用冷开水（不是生水， 如果细菌和浆果感染）冷却（冬天米饭不热，夏天应该完全冷却），冲洗直到谷物分离，然后沥干水。

3.取一个小罐子（酒罐和砂锅可以更换）用开水洗净晾干。 将沥干的糯米倒入锅中（其他干净的容器也可以），取出甜酒药磨成粉，将十分之九的米均匀地搅拌到米饭中，然后将米饭放入罐子中，轻轻光滑致密，将剩余的十分之一的酒药撒在表面。 中间留一个大的通风孔（可以使用干净的木棍千斤顶），加入适量的温开水（1000毫升），盖上密封，冬天用被子等保温材料盖紧（夏天用布盖住），用于自然发酵，冬季2-3天以上， 夏季12-24小时，可以酿造甜酒。

4、倒出甜酒、红酒，用双层干净卫生的纱布过滤，将过滤后的甜酒和红酒分别放入干净的盐水瓶或螺旋口罐装瓶中，拧紧瓶盖，可保存1-2年不变质。 如果储存得当，利口酒储存的时间越长，味道就会越浓郁、越香。

请参阅另一个链接。

我记得哪本生物学书上有它。

【成分】

长糯米500克，甜酒曲2克，桂花干一小把，温开水500克，温度在35度左右。

生产步骤]1.准备原材料。

2.将糯米洗净后，用清水浸泡约6小时。

3.将蒸布放在蒸格上，然后铺上糯米，用筷子插几个孔使其更透气，水煮沸后蒸30分钟左右，直至完全煮熟。

4.蒸熟后倒入干净的容器中，用筷子摊开，自然冷却。

5.降温到35度左右，没有温度计的人可以用手感觉到，这和人体温度差不多。

6.取一个干净的大碗，加入甜酒曲2克，加入桂花适量，加入500克35度左右的温开水，搅拌均匀。

7.将混合好的曲水倒入糯米中，搅拌均匀。

8.按紧，在中间挖一个窝。

9.盖上盖子，包上一层保鲜膜，防止灰尘，所以不要密封得太紧。

10.我家现在的室温在24度左右，所以我包了一条毯子，在毯子的侧面加了一个热水袋保暖，我用的热水袋外面不热，保温时间比较长，早晚换水可以保持水量恒定， 因此，您不必担心温度过高和过低。

48小时就搞定了，一掀开盖子，一股酒味扑鼻而来，直接咬了一口，清爽脾气，味道超级好，一点也不酸。 ​

材料：糯米1000克，纯净水250毫升，甜酒酒曲8克。

制作步骤：第一步：将糯米洗净（圆糯米和长糯米均可））并提前浸泡一晚（可以用手碾碎），水分要多一些，糯米吸水性还是很强的。

第二步：将笼布铺入蒸锅中，放入糯米压平，用手指按几个小孔（使加热均匀煮熟），用大火煮沸，转中火蒸约30分钟，直至完全煮熟。

在家自己制作利口酒并不难，只要掌握了4个关键步骤，失败几乎为零。

步骤3：将糯米倒入干净（无油）的容器中，加入少量凉开水（或纯净水），搅拌至冷却至35度（感觉与人体温度相同），撒上甜酒曲并均匀抓握。

第四步：用勺子或手将糯米压入瓷器中，压平，在中间戳一个洞（方便酒），倒在凉白上，撒上甜酒曲，盖上盖子，用保鲜膜包好，如果温度低，可以用被子或衣服包起来（甜酒最适合的发酵温度是30度左右）， 并将其放在温暖的地方发酵24-48小时。

发酵后放入冰箱抑制和停止发酵，尽快食用。

如何制作利口酒，甜酒是一种非常好的饮料。 适合所有年龄段的人，自己动手。

洗净糯米1公斤，浸泡5小时，倒入蒸锅蒸30分钟，放入碗中，用筷子搅拌冷却，放入4克甜酒曲，加入冷开水抓紧，平放用手紧紧按压， 用筷子在中间戳一个洞，用保鲜膜封住，盖上盖子，用衣服包起来，放在温暖的地方发酵2天。

配料：糯米1500克，蜂牌甜酒20克，饮用水适量。

做法：1.将糯水浸泡12小时，水不会流过手背。

2.将浸泡过的糯米放在笼子抽屉上蒸熟，中间转动枝条，使米饭煮熟。

3.将酒和药压碎，放入碗中备用。

4.将蒸好的糯米放入准备好的冷开水中，用叉子将米饭铺开。

5.糯米过水后沥干水分。

6.当温度下降到35度时，加入葡萄酒并用手搅拌均匀。

7.将混有酒药的糯水放入容器中，用手压榨，中间挖一个小洞，倒入约500ml的饮用水，最后在面条和孔上撒上一些酒药，然后盖上盖子包起来发酵。 温度在30摄氏度左右，最适合发酵。

一个小时后，洞里已经装满了汁液，如果你摇晃容器，你会发现里面的清酒会整体移动，清酒就准备好了。 在成品清酒中加入少许饮用水，使其停止发酵，然后存放在冰箱中。

小贴士：在制作过程中，双手和所有容器必须清洁，不能接触油和原水，否则葡萄酒在发酵过程中会变得酸涩和毛茸茸。

以下是制作利口酒的方法

1.洗净糯米500克，在水中浸泡一天一夜，浸泡至米饭可以用手掰开，控制水分，放在一边。

2.蒸锅上浇水，铺上无油笼布，**，待水沸腾蒸熟，将浸泡过的糯米倒入其中，盖上锅盖，中火蒸25分钟，蒸熟后，关火。

3.取甜酒曲4克，放入温开水（200毫升）中，溶解均匀，放在一边。

4.将蒸好的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打打糯米粒，冷却至手温，倒入融化均匀的甜酒曲水，搅拌均匀。

5.用勺子在米饭中间挖一个直径为3厘米的圆孔，然后盖上密封盖。

6.用棉布包好，放在散热器上（约35度），发酵36-40小时。 7.时间到了，打开盖子，闻一闻酒的香气。

1.首先，建议使用透气性好的瓦罐、砂锅等容器。 注意，它必须是无油的！ 彻底洗掉油渍。 将适量的糯米浸泡过夜。 糯米的量可以一两斤，一包甜酒曲就可以做。

2.浸泡一夜后，糯米可以用指甲捏掉，适合蒸。 使用的器皿应更均匀地通风和加热。

在我使用的蒸笼中，我取下了一块口罩布，以免米饭泄漏。 注意：器皿也必须是无油的！

将糯米饭放在水上蒸，约30-40分钟。 如果怕煮不熟（前提是必须将糯米浸泡6小时），可以蒸更长的时间，不要半开盖子，否则糯米会夹在中间。

3.糯米蒸好后，直接取出，倒入准备好的干净砂锅或瓦罐中，等待糯米冷却。

4.如果是滚烫的糯米做甜酒，那就酸了。 稍微冷却后，取两杯纯净水，不要一下子倒入，逐渐加入，边加边搅拌，让米粒吸水，甜酒就看它的湿润程度了。

但！ 不要加太多水，所有的米粒都应该均匀润湿，锅里没有积水。

材料：糯米4公斤，冷开水3公斤，甜酒酒曲12克。

具体步骤：1、将糯米清洗2-3次，洗去表面的淀粉，然后用清水浸泡一晚，然后取出糯米，浸泡后准备在锅里蒸，轻轻捏一下即可捏成粉末;

2、蒸时，用筷子在糯米上插几个孔，方便煮熟，然后用大火蒸一个小时;

3、在蒸糯米的过程中，用沸水焯一下所有工具;

4、糯米蒸熟后，倒入3斤凉白炖，边浇边搅拌均匀，不要一次倒进去;

5、冷却后，用手测一下糯米的温度，如果手能感觉到一点点温度，就可以了;

6.倒入酒曲12g，搅拌均匀，然后按紧，中间挖一个洞，然后用保鲜膜密封;

7.然后将盛有糯米的碗放入温度约25°的容器中，等待发酵3-4天。

热烈酒是通过将无色烈酒、白兰地、杜松子酒或其他蒸馏酒与水果、鲜花、植物或纯果汁以及从这些原料中提取的其他天然成分混合而成的。 过滤和浸渍是酿造甜葡萄酒中最重要的方法，蒸馏是必要的过程。

步骤如下

第一步是浸泡。

将糯米洗净，浸泡12至16小时，直到可以用手碾磨。

第二步是蒸米饭。

将水放入蒸锅中，在蒸抽屉上放一块白布，将水煮沸至有蒸汽。 将沥干的糯米放在布上，蒸约一个小时。 亲自品尝并找出答案。

没有这层布，糯米会堵住蒸抽屉上的洞，蒸不熟。 这其中有失败的经历。 尝尝糯米的口感，如果米饭硬，撒上一些水搅拌后再蒸一会儿。

第三步是倒米饭。

将蒸熟的糯米从蒸锅中取出，冷却至室温。 偶尔用筷子翻转以加快冷却速度。 在桌子上铺几张铝箔，将上面的糯米铺成两三寸厚的一层，让它冷却。

在冷却的糯米上撒上少许冷开水，用手将糯米铺开，用尽可能少的水。

第四步是放下气缸。

将锅放在30度左右的培养箱中24至48小时，如果米饭变软，则说明已经焦化了; 如果有水和酒味，说明有酒精和乳酸，可以停止保温。 最好再蒸一次，杀死其中的微生物和酶，停止其活性。 这样，甜酒就成功酿造了。

将适量的糯米放入清水中，轻轻搓手将糯米清洗干净，然后将洗净的糯米放入一盆水中浸泡6小时以上。 将糯米浸泡后，沥干水分，放入蒸锅中，与容器一起用大火蒸半小时左右，糯米就蒸熟了。 糯米完全蒸熟后，放入干净的容器中，尽量铺开糯米，等到糯米完全冷却后，再取适量曲撒入糯米中，用筷子将糯米和曲充分搅拌，将搅拌好的糯米放入大碗中。

将糯米放入大碗中后，在糯米上撒上适量的曲，然后取适量的冷白打开倒入糯米中，使冷白打开，糯米齐平，用手指在糯米中间挖一个小洞。 一切准备就绪后，将糯米包在一个带保鲜膜的大碗里，放在温暖的地方发酵，发酵10天左右，你会看到很多米酒从挖的小洞里出来。

酿造甜酒时，将糯米冲洗至水清澈，浸泡10小时，将浸泡过的糯米中的水分沥干，放入带笼布的蒸锅中，不要压实以保持表面蓬松。 用多余的笼布盖住表面，将蒸锅中的水煮沸，蒸 15-20 分钟，直到米饭煮熟。

总结。 您好，酿造清酒（米酒）的先决条件： 1.酿造清酒的前提是您必须购买酒曲。 2.米酒是在30摄氏度（约80华氏度）下发酵的，因此需要选择夏季或冬季的季节（在加热旁边）来酿造清酒。

你好滑银，酿造葡萄酒（米酒）的前提条件： 1.酿造葡萄酒的前提是你必须购买酒曲。 2.大米和李子使清酒在30摄氏度（约80华氏度）下发酵，因此请选择夏季或冬季（靠近热量）的季节来制作清酒。

步骤：1.将糯米蒸成米饭（不要太硬），然后冷却到不热的温度（采用中温发酵，如果米饭太热或太冷，都会影响酒曲的发酵）; 2.将一些米饭铲入用于发酵米酒的容器中（我用的是带盖的陶瓷汤锅），然后在地上铺一层; 3.将酒曲捻成粉末后，在米饭层上均匀地撒上亮色纤维4。铲出一些米饭，铺在刚才的曲粉上，然后铺上一层仿米......这样，铺上一层米饭和一层酒曲，大约4层（随意，取决于你有多少米饭和酒曲）; 5.将容器盖紧，放在合适的温度下（如果室温不够，可以用厚毛巾将容器包裹起来保暖）; 6.发酵约36小时，打开容器盖子（此时已经香气四溢），装满冷开水（以停止发酵），然后盖上盖子放在冰盒上（尽快停止发酵，尽快食用）。

原理：甜米酒也是醪糟槽，是将米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。 其中，根霉和酵母两种微生物在甜曲中起着重要作用。

根霉属是藻类、毛霉菌科和毛霉菌科的一个属，它们可以产生糖化酶，将淀粉水解成葡萄糖。 根霉在糖化过程中还可以产生少量的有机酸（例如乳酸）。 甜酒曲中的少量酵母通过从根霉中糖化淀粉水解成酒精。