糖醋排骨怎么做，更详细

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懒零失败糖醋排骨】不油腻，可以多挖点吃一碗汇链芯饭，试试吧！

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做法：小排骨一斤，切成三四厘米见方的小块，洗净煮沸，除去血泡，再洗净，沥干水分，用料酒、细盐、玉米淀粉、胡椒粉、味精腌制。 半碗细白面粉，敲入一个鸡蛋，加入少量水，混合成均匀的面粉糊，在面粉糊中加入少量细盐。

做法：油锅用中火煮沸后，用竹筷夹住腌制好的小排骨，在面糊中卷起包湖，迅速放入热油中煎至金黄色，用漏勺沥干油。

锅洗净后，加入少量油，放入两片蒜片和两瓣银瓣，两片姜片轻轻搅拌，加入一小半碗酱油和醋混合酱汁（酱油和醋的比例约为2：1），加入一小勺白糖， 烧均匀后，加入炸好的小排骨收集汁液（收集汁液时可加入少量玉米淀粉增稠），食用时撒上切碎的葱。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，猪肉都是排骨，猪肉不能搭配黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子肉、螺螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲壳鱼、荸荠、荞麦、鹌鹑肉、年洋牛肉。 而且吃完猪肉后，就不适合喝很多茶了。

清洗排骨时不要用热水冲洗排骨，因为猪肉中含有一种溶肌蛋白物质，容易溶于15摄氏度以上的水中，如果用热水浸泡，会流失很多营养，口感不好。

糖醋排骨的制作方法如下：

配料：小排骨、米酒、黑酱油、香醋、（白醋）、冰砂糖、食盐、白芝麻、葱、生派姜、八角、花椒、月桂叶、肉桂、干辣椒、淀粉。

1.将排骨洗净，切成小块。

2.锅内倒足水，放入排骨，加入米酒。

3.将血泡和油脂焯水。

4.取出肋骨并冲洗干净。

5.重新加热锅，加入排骨进行第二次焯水。

6. 三分钟后除去水。 焯水两次的目的是为了充分去除排骨的异味，这样即使脆肋骨冷吃也不会有腥味。

7.准备食材。

8.炒锅中加入适量油，然后加入葱姜片、八角、花椒、月桂叶、肉桂和两个干辣椒，翻炒至香。

9.加入适量水。

10.加盐调味。

11.加入排骨。

12.然后倒入高压锅中。

13. **呼吸后抑制8分钟。

14.用筷子将排骨吃完，放在盘子里。 高压锅压榨的作用是使排骨不沾满灰尘，有品位。

15.在煎锅中加入适量油，放入排骨中。

16.将两面煎成褐色，放在盘子里。

17.在煎漏锅中加入一碗水，加入冰糖，冰糖和米醋的量为2：1，即两份冰糖和一份米醋。

18.锅中的冰糖煮沸后，加入米醋，顺时针搅拌，加入少许盐。

19.用水淀粉增稠，将排骨放入并均匀翻炒，使糖醋酱均匀地包裹在排骨上。

糖醋排骨。 材料：

排骨适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙（也可代替冰糖，色泽更诱人）、醋4汤匙、水5汤匙、大配料2种，葱、姜片适量、盐1茶匙（可选，随意）。

做法：1、糖醋排骨有很多做法，有的步骤比较多，有的调味料不一样，我家昌带头做，先把买的小排骨洗干净，一般超市卖的包装排骨都比较长，买回来最好切一下，切成两半，没切过的也可以买， 让超市工作人员帮你剁一小块，总觉得吃糖醋排骨好，这是我的喜好，你自由:)

2、取汤锅倒入清水，将小排骨放入锅中，冷水倒去，煮沸后撇去泡沫和血泡，放入葱片、姜片、配料，转小火炖30-60分钟

3.排骨煮熟后，取出放在一边以控制水分。 这时我们做一碗酱汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水，按照这个比例做酱汁，酱汁的量要根据排骨的数量来调整。 如果你喜欢不同的口味，你也应该根据自己的需要添加或去除调味料。

4.取炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不不粘，那就往下扔两三片生姜，用刮刀按压姜片，在锅里擦拭，这样倒入排骨炒的时候就不会粘在锅里。

5.油热后，倒入排骨，用小火慢慢翻炒，等到排骨表面呈浅金黄色。 有的方法在这个时候油炸，有的开始炒糖，但我不油炸，因为我们自己做糖醋酱，所以我们不炒糖色。

6.排骨炒好后，倒入刚刚调好的酱汁，酱汁要刚好盖在排骨上，转小火慢慢炖至味道好，然后根据自己的需要加少许盐。

糖醋排骨的制作

配料：准备配料：排骨，将排骨清洗干净，用冷水浸泡至少半小时。

材料：葱：适量，生姜：

适量，八角：适量，月桂叶：适量，肉桂：

适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：

要尝，醋：要尝。 味道是你喜欢的，测试后，我感觉很糖：

醋与料酒的比例为3：2：

1点钟位置味道最好。

将浸泡过的排骨焯水。 在冷水下焯水，当排骨颜色变白时，将它们取出。 用温水冲洗粘在肋骨上的血泡，然后沥干水分以备后用。

将基础油倒入锅中，用水调炒八角、月桂叶、肉桂、葱、姜和排骨。 这样做的目的是炒排骨中多余的脂肪，让香料完全浸入排骨中。 这是使排骨香而不油腻的关键。

当香料的香气散发出来，肋骨表面出现金黄色的外壳时，关火放在一边。

重新加热平底锅，炒糖。 将油和冰糖倒入锅中，用中小火翻炒。 随着温度的升高，冰糖慢慢融化。 我用冰糖来煎糖，这就是鲜红色的诀窍。

用抹刀搅拌，你会注意到糖的颜色在开始时逐渐从白色变为棕色。 继续搅拌，有小气泡，此时非常接近需要，不要分心。 当糖呈棕红色并出现气泡时，关火。

将排骨倒入炒好的糖中，调中火，将糖均匀地翻炒在排骨上。 加入料酒和温水，刚好放在排骨上。

盖上锅盖，用中火炖 30 分钟。 如果使用压力锅更省时，通常要压13到15分钟才能成熟。 排骨煮熟后，掀开盖子，用大火减少汁液。 此时加入盐和糖，翻炒均匀。

沿着锅的边缘煮醋，这样醋的香气就会立即被唤起。 翻炒至汤汁浓稠，均匀地挂在排骨上，然后关火。 撒上白芝麻作为装饰。 颜色为红色，有光泽和油性。 酸甜适中，不油腻，口感浓郁细腻。

1.排骨的大小决定了炖煮时间，所以建议小块不要太大。

2.将排骨浸泡在冷水中可以使排骨中的血液渗出，达到去除鱼的目的。

3.将排骨焯水时，用冷水煮。

4.冰糖炒制的糖色比白糖更红亮。

5.收集果汁时加盐，以防止蛋白质凝固和肉过早凝固肉。

6.收集果汁时，将醋沿锅边煮熟，醋香可以挥发到极致，从而防止醋加得太早，使醋香味不存在。

糖醋排骨。 食材：猪排100克。 辅料：白芝麻7克、冰糖60克、青葱3个、姜片4片、白醋4汤匙、料酒2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙。

步骤： 1.将一锅开水煮沸，倒入排骨焯水，用清水洗净，放入锅中，加入冷水、料酒、葱和姜，用大火煮沸，用中小火炖约45分钟，排骨去肉，沥干水分，放在一边。

2.锅中倒入足够的油，放入排骨炒，将排骨煎至表面金黄色，然后取出，留着排骨汤备用。

3.将底油留在锅中，加入冰糖翻炒几下，加入白醋，清淡酱油，再加入排骨汤，煮沸后转中小火炖15分钟，当汤还剩下一小半时，加入白芝麻翻炒， 然后加入一勺盐，轻轻调味，用大火减少汁液，让汤包在排骨上。

1.将排骨切成小块，放入容器中，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒+葱姜片腌制过夜。

2.将腌制好的排骨沥干，表面撒上淀粉，平时往锅中加入两倍的油炸至上色。

3.将水放入锅中煮沸，水刚到排骨后，一次放足够的水，不要中途加入冷水。 加入排骨，加入黑酱油、淡酱油、陈醋、料酒、白砂糖、盐、八角、葱。

4.用小火炖至汤浓，加入一些汁液，然后捞出排骨。 如果还剩很多水，可以用大火减少果汁，以缩短时间。

烹饪技巧。 1.酱油一定要放晚一点，不要炒太久，因为锅里容易糊，千万不要放味精;

2、一定要多炒，这样排骨的颜色均匀好看;

3、这种方法的特点是步骤简单，味道鲜美。 另外，多余的汤也可以做成配菜，撒上一些切碎的葱可以直接喝。

选择细排水管，洗净后放入一锅冷水中，**，水沸腾后撇去泡沫，彻底焯水，用温水冲洗干净。 用料酒一汤匙、淡酱油一汤匙、黑酱油半汤匙、香醋两汤匙煮30分钟，腌制20分钟，捞出洗净，控水备用，炒成金。

黄，不要放太多油，只要翻过来就好，要勤奋。 把排骨放进锅里，腌排骨的水，还有三汤匙糖（大胆放糖，三汤匙，不要多怕多）。 将半碗肉汤用大火煮沸，加入半茶匙盐调味。

用小火炖10分钟，以减少汁液，最后减少汁液时加入一汤匙。

香醋，那种酸甜的味道就出来了。 从锅里撒上葱和芝麻以及少许味精。 糖醋排骨是具有代表性的传统菜肴，深受大众喜爱，具有酸甜味。 以新鲜猪排为主要配料，肉质鲜嫩，成来色泽红艳油腻。

零故障和高肋！ 1酒2醋3糖，4泵5水，记住模仿轮子的秘诀，准备怀新你做多少枣排骨不够吃。

懒土豆密码人一定要数土豆的糖霉，快速学习菜品，挖醋排骨。

糖醋排骨。 材料。

排骨500克; 50克冰糖; 酱：; 料酒1汤匙; 2勺生抽; 3汤匙香醋; 白芝麻; 姜。

方法。 准备500克排骨，切均匀以备后用。

姜片。 将水倒入锅中，加入排骨和姜片。

倒入料酒15毫升，大火焯水，除去血迹。 （温馨提示：一定要记得焯一下，这样排骨才不会腥味）。

倒入料酒15毫升，大火焯水，除去血迹。 （温馨提示：一定要记得焯一下，这样排骨才不会腥味）。

取出并放在一边。 将10毫升食用油倒入锅中，加入50克冰糖。 （厨师小贴士：红润闪亮的排骨秘诀是炒糖色，用小火慢慢煮也不会失败！ 还可以制作焦糖和肉，使排骨更香！ ）

将10毫升食用油倒入锅中，剩余手指加入50克冰糖。 （厨师小贴士：红润闪亮的排骨秘诀是炒糖色，用小火慢慢煮也不会失败！ 还可以制作焦糖和肉，使排骨更香！ ）

将冰糖炒至含糖，然后加入排骨。

翻炒，使排骨均匀地加糖。

加入姜片，翻炒至香。

加入300毫升热水。 （厨师小贴士：炖菜一定要记得把水加热，最好全部煮沸！ 冷水会使排骨收缩，肉会变硬）

现在让我们做酱汁：1汤匙料酒，2汤匙淡酱油，3汤匙香醋。 （温馨提示：妈妈从小就教我秘方：按123的比例放，味道刚刚好！ 嘿嘿，不是很容易记住吗）。

倒入酱汁，把火调小，盖上锅盖煮30分钟。 （温馨提示：记得每隔一段时间打开锅盖翻过来，不要烧干！ 排骨没有汤就不好吃）。

倒入酱汁，把火调小，盖上锅盖煮30分钟。 （温馨提示：记得每隔一段时间打开锅盖翻过来，不要烧干！ 排骨没有汤就不好吃）。

等待时间可以用来煮一锅米饭。

打开盖子，转大火以减少汁液。 （厨师小贴士：这一步完全是根据喜好，喜欢越浓越久，喜欢多喝就少收集）。

加入 1 克盐，翻炒均匀。 （厨师小贴士：盐可根据个人口味调整）。

当排骨发亮时，您可以关火并放在盘子上。

当排骨发亮时，您可以关火并放在盘子上。

将剩余的酱汁倒入锅中，撒上白芝麻（厨师提示：别忘了汤，白芝麻不能少）。

与一碗白米饭一起食用

糖醋排骨做好了，竖蚂蚁就餐了