蛋糕是怎么薄的，如果太薄，蛋糕面糊怎么补救？

分析蛋糕变薄的原因和解决方案。

1、使用前，模具内壁有油渍。

因为烤蛋糕的模具内壁上有油渍，材料的附着力不强，会导致蛋糕在烘烤过程中收缩，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解决方法：使用前将模具中的杂质彻底擦拭干净。 确保烤饼的模具没有油渍和水分。

2.蛋黄酱搅拌不均匀。

因为在制作蛋糕配料时，如果蛋黄酱搅拌不均匀，搅拌充分，脂肪就不能充分乳化，会呈颗粒状，这会导致蛋糕在烘烤过程中收缩，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解决方法：搅拌蛋黄酱时，手动动作要轻快，蛋黄酱应充分搅拌至顺滑。

3.搅拌面糊以产生面筋。

搅拌面糊时间过长，用力过大，产生面筋，冷却后在烘烤过程中会导致蛋糕缩回，使烤好的蛋糕不会形成而变薄。

解决方法：搅拌面糊时，手动动作应轻快，蛋黄酱应充分搅拌至光滑。

4.蛋清不足。

因为如果蛋清打得不够，没有达到干泡，蛋清状态不稳定，导致回缩，导致蛋糕烘烤过程中回缩，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解决方法：将蛋清打至干燥起泡，抬起蛋头，蛋清短而直立，有尖角。

5.烘烤时间短，未完全煮熟。

如果蛋糕没有完全烘烤，烘烤会停止，冷却后会因为蛋糕层潮湿而结块，蛋糕会变薄。

解决方法：烘烤前十分钟，将竹签插入饼体，提起竹签，竹签前端没有饼屑，这样可以判断烘烤完成。

不知道你用的是什么牌子的奶油，一般Nescaine奶油比较难搅打，Anchor稍微好一点，植物奶油比较好修，但味道不如动物奶油。

下次鞭打它时，加入一点柠檬汁来帮助鞭打它。

也有人说，添加奶粉可以增加......的粘度我没有尝试过这个，所以我不知道它是如何工作的。

可能是打发时间不够，硬泡应该是用打蛋器舀起奶油时，奶油会形成尖角，长时间不会塌陷。

也可能是......由于温度问题夏天打发时间时记得垫上冰块，尽量在温度低的时候吃完。

补救措施真的很难说，建议在表面倒上一层巧克力，将黑巧克力在水中融化并加入少许鲜奶油倒在上面可能更好看，或者刮一点巧克力屑撒上一层也可能更好。

自己吃吧，因为你不能把它刮下来喝......

感觉还是食材有问题，第一次做饼干，是按照网上第一个的配方做的，明显感觉不对，太软了，这个时候需要自己调整各种东西的比例，熟能生巧，下次就好了， 祝你早日做一个满意的蛋糕。

我爸爸是面包师，他可以解决这个问题，他也可以提供其他品种的生产技术，如果你有任何问题，你可以联系我，比如一个用户名。

加入少许蛋糕粉。

搅拌。 不要直接倒入模具中，否则蛋糕会漂浮在模具中。 稀释的慕斯糊应放入冰箱中几分钟，待其略微变稠后，应取出混合均匀，倒入模具中。

冬天，刚做好的慕斯糊倒入模具不久，就会完全凝固，可以将盛有慕斯糊的容器放入不太热的水浴中数十秒（具体时间可根据凝固程度确定）， 然后取出，将桐面团切成均匀，倒入模具中。

完美脱模：脱模后，慕斯的边缘不是很平整。 在脱模方面，大多数人使用热毛巾或吹风机。

脱模。 热毛巾的缺点是它不允许模具的整个边缘就位加热。

使用吹风机时，使用中等范围沿着模具边缘吹一英亩的第一圈，直到您可以轻轻向下拉，用手轻松滑下。 不要强行将模具拉下，否则会出现不完整的边缘。 荀伦舒觉得脱模后蛋糕的边缘有点软，于是在冰箱里放了几分钟才继续操作。

您好亲爱的，我很高兴为您解答：蛋糕面糊的原因是什么，答案是：蛋糕面糊混合得越多，越稀，请考虑以下可能性！

1、蛋白质发挥不好，稳定性不足。 这样，与蛋黄酱混合时，稳定性不足的老蛋清铅奶油容易起泡，导致蛋糕面糊变稀。 在戚风蛋糕的制作中，蛋白酥皮的打打尤为重要，所以你考虑一下是有道理的！

2、混合和混合技术不正确。 蛋白酥皮虽然打得好，比较稳定，但实际上还是比较脆弱的，当我们和蛋黄酱混合的时候，应该用搅拌的方法，而不是一圈搅拌，技术不对，蛋白酥皮还是会很快消泡。 3、折腾时间过长。

有些伴侣有一些强迫症，要做到每一步都精益求精，其实蛋白酥皮和蛋黄酱混合的时候，只需要把两者混合均匀，就看不到白色的蛋白酥皮了，再搅拌几下就可以了，脆弱的蛋白酥皮本身，其实每次搅拌都是消泡的， 不要过度混合，否则会听到“沙沙”的消泡声，蛋糕面糊越来越稀。成功的蛋糕面糊以厚实而光滑的丝带结束。 4、蛋黄酱的乳化做得不好。

既然是蛋白酥皮和蛋黄酱的混合物，蛋黄酱也很重要，在第一步是油、奶、蛋黄混合，其实就是一个乳化的过程，充分乳化可以使蛋糕组织的稳定性更好，口感更细腻。 我们需要做到以下几点才能做好工作。 1.仔细制作蛋白酥皮，并送至马厩就位！

包括（1）前期准备：打蛋清盆、蛋头无油无水; （2）分批加糖打：根据砂糖的量，分2-3倍加入砂糖，砂糖在这里有稳定蛋白酥皮的作用，不能随意减少用量; 由于蛋清一次吸收的砂糖量有限，且砂糖具有抑制起泡的作用，因此分批添加。

3）鞭打到位：普通戚风糕，新手建议送去10配送，这是小尖角的状态，还有几升干刺槐起泡的状态。如果你正在做一个蛋糕卷，你可以把它寄给7。

4）关于打浆的速度，需要根据情况进行调整，而不是高速的整个过程。按照低-中-高-中-低的速率进行调整，尤其是最后，速度要慢一些，注意观察状态，不熟悉的伙伴，可以用手抽烟，以免抽得太过分，会过分，这样的蛋白酥皮就浪费了，如果继续搅拌下去，蛋糕也会显得不精致， 不高，味道粗糙等。 2.掌握正确的搅拌技巧。

一般采用J型搅拌技术，在转动蛋碗的同时，不时刮一下盆边，把不规则的部分刮掉，这样就需要多练习，这样才能做到完美。 绝对不是一圈搅拌，会很快消泡！

将筷子插在面糊中，以免筷子掉下来。 新手在混合面糊时一开始不应该加太多水，而应该朝一个方向搅拌。

不会轻易低，这个程度的稠度就好了，新手可以拿勺子来测试一下，一定要注意配比的问题，注意配料的添加。

在搅拌过程中你会感觉到阻力，这很好。 注意不要太薄，也不要加太多水。

蛋糕太薄，比较常见的原因是搅拌不均匀，这个时候我们可以继续蒸蛋糕一段时间，蒸完也不会太稀。 如果材料混合不均匀，基本上很难补救，因此需要重新制作并彻底混合，直到光滑为止。

如何补救蛋糕做得太薄

如今，很多人都喜欢在假期做一些甜点，这样不仅可以让假期生活更加充实，还可以大饱口福。 而蛋糕是很多人经常做的一种蛋糕，它的制作方法并不难，比较适合新手。

一般来说，蛋糕太薄，很可能是因为蒸的时候没有足够的时间蒸，而且没有完全蒸熟，这个时候不要慌，继续盖上盖子，然后打开电继续蒸蛋糕一段时间，蒸完味道也会更好。

另外，在准备蛋糕配料时，蛋黄酱可能搅拌不均匀，如果已经蒸熟了，那么就没有补救的余地了，所以只能重新制作，搅拌均匀，直到光滑为止。

总结。 以戚风蛋糕为例，应考虑以下几个方面： 1、配方本身的干湿比有问题。

2.蛋清是否到位。 戚风蛋糕的蛋清推荐给新手搅拌到非常干燥和起泡的状态。 如果搅打得不够，可能无法支撑蛋糕组织或内部可能会变湿。

3、蛋白酥皮和蛋黄酱应混合均匀，混合不均匀容易产生内部润湿和布丁层。 4、在搅拌过程中，技术应正确、快速，避免消泡。 烤箱提前预热，蛋糕面糊制作完成后立即烘烤。

5. 在合适的温度下烘烤。 戚风蛋糕的成熟是面粉糊化和蛋白质变性的过程。 由于金属模具从周围到中间的导热性，周围的面糊是成熟的，中间的面糊由于热量到达需要时间，是最晚成熟的，需要烘烤一段时间才能成熟。

如果蛋糕的中心是湿的，它通常没有完全烘烤。 如果外面已经糊状，则说明烘烤温度过高。 此外，蛋糕的尺寸越大，推荐的烘烤温度越低，烘烤时间越长。

如果外面烧焦，里面潮湿，多为温度过高所致。 建议降低温度，延长烘烤时间。

为什么我做的蛋糕外面是糊状的，中间很薄？

以戚风蛋糕为例，应考虑以下几个方面： 1、配方本身的干湿比有问题。 2.蛋清是否到位。

戚风蛋糕的蛋清推荐给新手搅拌到非常干燥和起泡的状态。 如果搅打得不够，可能无法支撑蛋糕组织或内部可能会变湿。 3.蛋白酥皮和蛋黄酱应搅拌均匀，混合不均匀吉祥容易产生内部润湿和布丁层。

4、在搅拌过程中，技术应正确、快速，避免消泡。 烤箱提前预热，蛋糕面糊制作完成后立即烘烤。 5. 在合适的温度下烘烤。

戚风蛋糕的成熟是面粉糊化和蛋白质变性的过程。 由于金属模具从周围到中间的热传导的缺点，周围的面糊是成熟的，中间的面糊由于热量到达需要时间，所以最晚成熟，需要烘烤一段时间才能成熟。 如果蛋糕的中心是湿的，它通常没有完全烘烤。

如果外面已经糊状，则说明烘烤温度过高。 此外，蛋糕的尺寸越大，推荐的烘烤温度越低，烘烤时间越长。 如果外面烧焦，里面潮湿，多为温度过高所致。

建议降低温度，延长烘烤时间。

另外，一定要准备一个烤箱温度计，任何食谱都是根据作者自己的烤箱，设置烘烤温室的桥梁检查和时间。 不同的烤箱之间是有温差的，即使是相同的型号，温度链和烤箱设定的实际温度之间也会有温差，所以你应该配合烤箱温度计来测量你的烤箱的实际温差。 请注意，室温也会影响您的烤箱温差，至少在我的烤箱中是这样。

冬季温差比较大。

姬：慕斯酱做好后，很多人觉得很薄，所以不要直接倒入模具中，否则蛋糕会漂浮在模具中。 过薄的慕斯糊应放入冰箱几分钟，待其略微变稠后，应取出混合均匀，倒入模具中。

冬季：通常刚做好的慕斯膏还没有倒入模具中，就已经完全凝固了，这时可以把盛有慕斯糊的容器放在温水浴中几十秒（具体时间可根据凝固程度确定），然后取出搅拌均匀， 并将其倒入模具中。

如果蒸好的蛋糕太稀，可能是因为蛋糕没有完全蒸熟，所以再蒸一会儿就好了。 如果在制作蛋糕时没有正确掌握配料的比例，在这种情况下将是无法弥补的，您将不得不重做。

如今，很多人都会在节日期间制作一些美味的甜点和糕点，不仅是为了打发时间，也是为了满足自己的胃口。 其中，馒头糕点是比较简单的蛋糕，适合新手吃。

有时候我们不知道为什么蒸好的蛋糕特别薄，这种情况可能是因为蛋糕蒸的时间不够长，蒸得不够充分，所以我们只需要继续蒸一会儿蛋糕就行了。

如果不是因为蛋糕没有完全蒸熟，则可能是蛋糕配料之间的比例没有正确把握，蛋糕太薄。 在这种情况下，没有赎回的余地，您只能再做一个。