你如何在烤箱里做最简单的蛋糕？ 非常详细！

其实戚风一点也不简单，蛋清和温控要求非常高，新手建议尝试蔓越莓松饼等成功率高的小蛋糕。 这也是对君志博的参考，没有蔓越莓可以用葡萄干代替，或者不添加。 简单来说，就是蛋油和水等液体的混合物，各种粉末等干物料的混合物，然后干湿混合的混合物

蔓越莓松饼。

烘烤：200度，中等，约15分钟。

100克蛋糕粉，40克蔓越莓干。

30克糖，6克泡打粉。

盐克鸡蛋20克。

80克牛奶和30克植物油。

将牛奶倒入碗中。

加入植物油。

加入打散的鸡蛋混合物，搅拌均匀。

将面粉、发酵粉、盐、糖和蔓越莓干充分混合，倒入 3 种混合物中。

搅拌至所有干燥的成分都湿润。 此时，面糊看起来会粗糙和结块，但不要再混合了。

立即装入模具中，1 2-2 3 满，放入预热的烤箱烘烤。

技巧： 1.当干湿混合物不混合在一起时，可以存放更长的时间，但一旦混合，必须立即烘烤，否则会影响松饼的膨胀。

2.第五步：搅拌面糊时，待干料全部湿润后停止，不要过度搅拌，以免面粉因面筋而变得粗糙。

3.将两种混合物混合并搅拌均匀，然后立即烘烤到模具中。

推荐大家看一下君志的博客，里面有戚风蛋糕，很简单。

极致精致---戚风蛋糕]完美策略。

戚风蛋糕]（份：8寸圆模一）。

材料：鸡蛋5个（约50克）、蛋糕粉85克、色拉油40克（原味植物油）、鲜奶40克、细砂糖60克（加入蛋清）、细砂糖30克（加入蛋黄）。

烘烤：170度，约1小时。

生产步骤： 1.准备材料。 面粉需要过筛，蛋清蛋黄分离，盛有蛋清的盆应无油无水，最好使用不锈钢盆。

2.当蛋清用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1 3细砂糖（20克），继续搅打至蛋清开始变稠并变成粗泡沫，然后加入1 3糖。 继续搅打至蛋清变稠，表面起皱，加入剩余的1 3糖。 （如果一次加糖过多，会阻碍蛋清起泡，所以打蛋清时，一般习惯采用分批加糖的方法。

当然，这并不意味着如果你一次加入所有的糖，蛋清就不会被打败，而是需要更多的努力。 ）

3.继续打一会儿，当打蛋器提起时，蛋清可以拉出弯曲的尖角，说明它已经达到了湿发泡的程度。 如果你正在制作戚风蛋糕卷，将蛋清搅打到这个程度就足够了。 但是如果你做普通的戚风蛋糕，你仍然需要继续搅打。

当打蛋器提起时，蛋清可以拉出一个短而直立的尖角，表明它已经达到干泡状态，可以停止搅打。

4.在5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打打。 不要打蛋黄。

5.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。 不要过度搅拌，以免面粉产生面筋（如果面粉是面筋的，可能会使蛋糕太硬，影响蛋糕的柔软度）。

6.将1 3个蛋清放入蛋黄酱中。 用橡皮刮刀轻轻搅拌（从下到上，不要打圈搅拌，以免蛋清消泡）。 搅拌均匀后，将所有蛋黄酱倒入碗中，加入蛋清，以相同的技术搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄酱充分混合。

7.将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将其抹平，用手握住模具，在桌子上摇晃两次，以抖出里面的大气泡。 放入预热的 170 度烤箱中约 1 小时。 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上，直到冷却。

然后，取出模具，切成方块享用（直接食用已经很好吃了）。 它还可以用来制作各种装饰蛋糕。

你在这里看不到图片，你可以去他的博客看看。

配料：4个鸡蛋（室温）3 4杯蛋糕粉，1 2杯糖，1茶匙酵母，少许盐，1 4杯牛奶或水，1 4杯色拉油。

做法：1 将鸡蛋的蛋黄和蛋清在室温下分开，蛋清不得接触油（碗和研磨机必须干净）。

2 将面粉、糖、酵母和盐混合在一个碗中，然后加入蛋黄和牛奶色拉油，高速混合所有混合物。

3 将蛋清高速搅拌 2 到 4 分钟，直到蛋清呈奶油状，非常细腻均匀。

4 用大勺子将蛋清慢慢加入面粉混合物中，用大勺子轻轻地将蛋清从下到上翻动，使蛋清倒入面粉混合物中，不能有大块的蛋清， 5 将混合物放入涂有油的模具中，放在烤盘上， 240度，时间取决于模具的大小。

材料：牛奶200克、细砂糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、蛋糕粉10克、香草精几滴、动物鲜奶油100ml 做法：北海道戚风制作工艺：

1.将蛋清与蛋黄分开。 为确保盛有蛋清的碗中没有油或水（我把它减半） 2.在蛋清中加入细砂糖，分三次打蛋，打至能拉出曲角的湿泡状态（可以适量加入塔塔粉，帮助打蛋清）。然后冷藏并放在一边。

冷藏可防止蛋清起泡）3.将剩余的细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀。加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。 4. 筛入低粉末，混合成均匀的面糊。

5.先将1 3个蛋清放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然后将混合好的面糊倒回蛋清盆中，继续用橡皮刮刀搅拌均匀。 6、搅拌后的面糊浓稠、细腻、均匀。 7.将面糊倒入纸杯中并装满。

不要装得太满。 将其放入预热的 180 度烤箱中，烘烤约 15 分钟，直到表面呈金黄色。

8.蛋糕冷却后，将带有小圆孔的裱花嘴插入蛋糕内部，然后将香草奶油馅料挤入内部。 挤压直到蛋糕表面略微凸起。 当裱花嘴被拉出时，香草奶油馅料会在表面溢出一点，形成一个小点。

我是在中餐交流论坛上发现的。

教你烤箱里做蛋糕的简单方法，步骤很详细，你可以在家自己做蛋糕。

蛋糕食谱烤箱，教你最简单的方法和烤箱。

在烤箱中制作蛋糕的最简单方法教程步骤如下：

材料：鸡蛋3个，蛋糕粉45克，纯牛奶35克，玉米油30克，糖粉40克，柠檬汁几滴等。

1.将蛋清与蛋黄分开，带壳的鸡蛋总重量为140克，盛放蛋清的容器必须不含油、水和杂质，分离蛋清时要注意不要有一滴蛋黄， 否则很难被击败。

2.用手动打蛋器打蛋后，加入30克玉米油并搅打均匀，玉米油可以用葵花籽油、色拉油等较轻的油代替，但不建议使用黄油、植物油、橄榄油。 再加入 35 克牛奶并搅拌均匀，一定要再搅打一会儿，使鸡蛋混合物与油和牛奶彻底混合。

3.加入45克低筋面粉搅拌均匀，搅拌时用打蛋器轻轻来回搅拌成Z形，不要围圈搅拌，以免围圈搅拌。将打蛋器从面糊中取出，面糊从打蛋器中轻松顺滑地滴落，无需干粉，蛋黄酱混合成功并放在一边。

4.在蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器将蛋清高速打至蛋清细腻起泡，加入三分之一的糖粉，继续用电动打蛋器高速搅拌，待蛋清泡沫消失，细腻光滑时再加入三分之一的糖粉。 电动打蛋器继续高速跳动，在糖粉潮湿和起泡时加入最后三分之一的糖粉。

5.继续打蛋至蛋清出现细腻纹路，将电打蛋器改为低级打蛋，当感觉到有些轻微阻力时，停止打蛋以避免消泡，抬起打蛋头看到散落的炉子，呈现直立的小尖角，打蛋完成。

6.用硅胶刮刀取三分之一的蛋清放入蛋黄酱中搅拌均匀，不要围圈搅拌，以免消泡，像炒菜一样从底部搅拌，不要搅拌太重，手法要清淡。 将混合好的蛋黄酱全部倒入打发的蛋清中，或像刚才一样搅拌均匀，动作要快而轻。

7.将混合好的蛋黄酱全部倒入打好的厅雀蛋清中，或像刚才一样搅拌均匀，动作要快而轻。 摇晃后，如果模具边缘有滴落的面糊，请将其擦拭干净，否则会影响chifon的攀爬高度。

8. 将模具放入预热的烤箱中，在 130 至 140 度下烘烤 45 至 50 分钟。

9.蛋糕烘烤好后，戴上隔热手套，迅速将蛋糕从烤箱中取出，垂直下落，抖出热空气，然后立即将其倒置在干燥网上，直至冷却透。

烤箱蛋糕的配方如下：

1.加热黄油或用等量的玉米油代替。

2.用打蛋器将鸡蛋打成泡沫状，如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，温度会比较低，可以用温水加热，这样可以提高蛋糕的弹性，口感会更好。 搅打鸡蛋时，要时刻注意鸡蛋混合物的变化，在气泡消失之前加入其他成分，以快速制作。

3.将过筛的低筋面粉慢慢加入打好的鸡蛋面糊中，向一个方向搅拌，最好是切碎混合，以免蛋糊起泡。 将牛奶在水面上加热，然后迅速混合到面糊中，如果搅拌不均匀，会导致蛋糕气泡过大，味道粗糙; 当然，过度搅拌也会影响口感，会使蛋糕变硬，不会有气泡。

4.在将蛋糕面糊倒入模具之前，可以在模具上放一张油纸，或刷上一层薄薄的油，然后将面糊倒入模具中，一般为八点满。 烤箱预热后，将面糊在烤箱中以 180 度烘烤半小时。

笔记：

1.预热烤箱。 在烘烤蛋糕之前，我们需要将烤箱预热到规定的温度，一般预热时间为10分钟。 如果预热时间不够，或者温度达不到烘烤温度，不仅会影响蛋糕的成败，口感，甚至会影响烤箱的使用寿命，所以不要小看这个细节。

2.烘烤高度。 很多朋友烤东西的时候，都是直接把食物放进去。 不过需要注意的是，蛋糕在烘烤过程中会不断膨胀，为了让蛋糕好看，除了不填充模具外，放入烤箱，还需要注意高度，不要让蛋糕顶到加热管上。

蛋糕的烘烤一般放在下层，上下热量可以调节一致。 不同烤箱的设计是不同的，有些烤箱的下层较低，我们可以调节一些较低的温度，或者把它们放在中间层。

3.蛋糕炭化处理。 为了避免蛋糕表面烧焦，可以在蛋糕上盖上一层锡箔纸; 或者打开烤箱门散热，但不建议在烘烤蛋糕的过程中打开烤箱门，否则蛋糕会缩回。

无水蛋糕步骤1

无水蛋糕食谱的完整列表。

主辅料：鸡蛋、低粉、砂糖。

第 2 步：准备无水蛋糕**。

将蛋清与蛋黄分开。

第 3 步：在蛋清中加入 50 克糖，搅拌至难以起泡。

第 4 步：在蛋黄中加入 30 克糖和玉米油。

第 5 步：搅拌均匀。

第 6 步：筛入低粉末。

第 7 步：上下混合均匀。

第 8 步：加入三分之一的蛋清面糊。

第 9 步：搅拌均匀。

步骤10放入所有剩余的蛋清酱，上下切开并混合均匀。

第 11 步：装入硅胶模具。

第 12 步：在烤箱中以 180 度烘烤 18 分钟。

第 13 步：取出并冷却。

第 14 步：食用和品尝。

没有烹饪技巧。

最好使用金属模具来抖出气泡。 硅胶模具有点软。

糖的量可以根据您的口味增加或减少。

两分钟教你如何在烤箱里做蛋糕，好吃，简单方便，让你学会了。

材料：鸡蛋4个，奶粉25克，水60毫升糖60克，面粉90克，食用油25毫升。 （如果不放奶粉，不要放水，请放60ml牛奶）。

方法 1将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入40克糖，然后将电动打蛋器打至雪花状。

2.打蛋黄，加入20克糖，继续打，然后加入面粉和食用油，搅拌均匀，放在一边。

3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄酱中，搅拌均匀。

4.将混合好的蛋羹倒入移动的蛋糕模具中。

5.进入烤箱有两个步骤：

第 1 步：在 140 度的温度下烘烤 25 分钟。

第二步：温度为170度，烘烤25分钟，取出彻底冷却。