粤式培根的详细配方和配料

首先准备配料：五斤带皮五花肉、盐、糖、淡酱油（最好是双黄淡酱油）、两两汾酒、海天牌红烧酱油（或用珠油），用于最后的着色。

第二步是制作五花肉：将五花肉切成35cm厚的长条，在肉头上穿一个薄孔，用开水洗净油腻的肉面，沥干水分备用。 将盐、糖、淡酱油和汾酒加入半碗温开水中溶解，将五花肉腌制8-10分钟。

腌制约30分钟后，将五花肉翻过来，使其味道鲜美，如果同时按摩，培根会溶解在您的思绪中，培根会以更芬芳的形式回报您的关怀！ 哈哈。 我来找你，我相信卡.....

第三步是晾干：晾干前，用一层薄薄的红烧酱油扫五花肉，用绳子将五花肉穿在肉头的细孔里，挂在阳台等有光线通风的地方（重点是风干），晾干至肉干硬（后期， 要记住，我好用禁忌的烈日，要不厌其烦地晾干油，影响口感）。培根晾干后，放在冰箱里几个月，我会厌倦咖啡的！

这几年，我用汾酒晒培根，一瓶近30只蚊子鸡，还真是几张厚重的皮，我知道如果你有平货可以代汾酒介绍（到香味关）。

另外，记得粤式腊肉腌料是盐、糖、淡酱油、酒（梗是汾酒的首选，老光都练了一百多年）4种口味，千齐我擅长做自己的主见，也有过惨痛的教训，所以可以试试。 不过，猪肚有时是没有的，可以用半肥瘦的猪肉代替，但是在挑肉的时候，要注意肥瘦部分的结合要紧，否则煮熟后肥瘦部分会分开。

首先准备食材：带皮五斤五花肉，配料：盐、砂糖、淡酱油、汾酒。

生产之初，先将五花肉切成35cm粗的条状，将肉头刺穿细孔，用沸水洗净，去除油腻的肉表面，沥干备用。 将盐、糖、淡酱油和汾酒加入半碗温开水中溶解，将五花肉腌制8至10小时。 腌制 30 分钟。

步骤1：选择细五花肉，刮去五花肉的皮，然后将五花肉冲洗干净，放在空心筛上沥干。 选择优质五花肉，肥瘦，不硬不木，口感好。

第 2 步：此时，执行“2 次腌制”步骤。 “2腌制”是指用盐和酱油腌制猪肉。

在五花肉上涂抹100克盐，然后用双手按摩五花肉。 爷爷做培根几十年了，经验告诉我，一般10斤肉放150克盐，这样培根就不会太咸，也不会太淡，如果猪肉腌得太淡，味道不好，不仅吃起来不香，而且容易发霉。 我做的10斤肉，只说要加100克盐，因为酱油要腌制，因为酱油也有咸味，所以可以少放一点盐。

第三步：猪肉腌制时，猪肉应每2小时翻一次，使腌制后的猪肉更美味。

第四步：为了让培根更香，还可以加入花椒或孜然腌制。 但是，即使只加盐和淡酱油，制作的培根也相当香。

猪肉通常用盐和酱油腌制 24 小时，在此期间必须经常翻动猪肉，以便猪肉的每个角落都可以浸入咸味。

第 5 步：在每块猪肉上切一把刀，然后用绳子绑起来。 将猪肉放在竹竿上，上面有太阳。

第 6 步：下一步很重要，给猪肉“1 层”、“1 层”是涂上浓烈的酒。 之所以需要用涂布的方法代替用白酒腌制，是因为如果白酒被腌制进入肉中，酒会渗出太多，会影响肉的香气，所以我们只需要在猪肉表面涂上白酒即可。

涂白酒的目的是被苍蝇或蜜蜂等昆虫叮咬，如果苍蝇或蜜蜂在肉上排卵，那么肉就不要了，而且很容易腐烂，所以要掌握“一毛”，也就是涂酒的步骤。

第七步：“2个泡菜1个外套”的诀窍完成后，就可以把培根放在阳光下晒干了，如果天气好的话，可以晾干一周左右。

冬天做培根，要牢记“两腌一衣”的窍门，制作的培根咸香浓郁，腌制风味十足，不易发霉变质，培根不易长时间变质。

您好，这是制作粤式培根的方法。

粤式熏肉好吃又有诀窍，我母亲50年前祖传的熏肉做法比外面卖的要好。

菜式及功效： 粤菜 口感：咸甜 工艺：

烤粤培根制作材料： 食材：猪肋肉（五花肉）5000克 调味料：

盐100克，白砂糖190克，大曲酒85克，酱油30克 粤培根特点：金黄色，香香鲜美，产率70%-80%。

粤式熏肉的配方很简单，配料的诀窍是准备香料和盐，八角、茴香、胡椒等香料。 这些成分被磨成粉末并与盐混合制成成分。 然后将新鲜猪肉切成条状，放入准备好的腌料中。

腌制约一个月。 然后将其带到室外风干成培根。 在户外风干约三个月后再食用。

粤式熏肉制作方法及配方：材料：猪腿7500克。

辅料：白砂糖400克，生抽400克，白酒400克，黑酱油80克，盐400克。

步骤： 1.购买猪肉时，可以让卖家将其切成细条，并通过绳子打开孔，然后洗净并晾干以去除水分。

2.倒入烈酒。

3.加糖。

4.充分混合后，腌制半天，中途翻动多次。

5.准备淡酱油、黑酱油和盐。

6. 添加步骤 5 中的材料。

7.搅拌均匀，腌制24至48小时，中途翻动多次，使肉味均匀。

8.最后，将腌制好的猪肉用绳子吊起来，在阳光充足通风的地方晒太阳，直到肉干，露出油。

粤式熏肉的常见做法

青椒炒培根。

配料：培根、青蒜、红辣椒干、四川花椒、淡酱油。

做法：将培根用温水浸泡半小时，沥干水分，切成薄片。 将青蒜洗净切成小块，将干红辣椒掰成小块。

油趁热，倒入干红辣椒和四川辣椒，香味出来后，倒入培根片翻炒。 翻炒至培根的脂肪部分透明。 倒入少许酱油，翻炒均匀，倒入青蒜，关火。

将大蒜翻炒均匀。

功效：培根富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有极好的祛寒祛食作用，而且培根的味道也很好，对我们的胃更有益，可以帮助我们在消化中起到很好的开胃作用，而青椒也是一种可以帮助我们保暖的食物， 而且能有效补充大量维生素，搭配培根味道不错，营养价值也极佳。

糯米培根卷。

配料：糯米、腊肉、葱、莴苣、适食盐和味精。

做法：将糯米浸泡在沸水中，一个多小时后在蒸锅中蒸15-20分钟。 将培根、青葱和生菜切碎，一定要保持生菜完好无损。

将生菜稍微焯一下，变软。 培根，将蒸好的糯米放入，加入生酱油、鸡精盐（少许）料酒翻炒，加入葱出锅。 取半片煮熟的莴苣叶，炒适量糯米，包成春卷状。

蒸约一分钟。

功效：培根含有丰富的蛋白质，它是一种非常好的食物，我们可以吃它来保暖，还可以增加大量的能量，可以帮助我们有效提高身体素质。