腌萝卜怎么做，腌萝卜怎么做

酸辣萝卜干。

配料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晾干成500克萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，十三香辛料适量，辣椒油，谷氨酸少许。

制作方法：将水、醋、十三香辛料、盐放入锅中煮沸，停火后放入味精，放凉备用; 将干萝卜和辣椒油放入腌制蔬菜的容器中搅拌均匀，然后在上面撒上糖，然后将干果汁倒入容器中; 之后，每天搅拌一到两次（最好用固定的筷子），大约7天后食用。 口感酸甜，略带辛辣，色泽鲜艳，蓝白半透明，是早餐和晚餐的好伴侣。

速溶辣腌萝卜干。

配料：新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗，萝卜干后用。

辅料：油100克，辣椒面50克，香椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉1包，姜少许，味精少许，水2000克。

制作方法：将萝卜干用温水洗净，控水后倒入锅中，在上面放上辣椒面和芝麻，以备后用; 将炒锅放在火上，倒入油，火不要太大，趁油热，放入辣椒面搅拌，稍变色后倒入水中，加入炖好的肉，大火煮沸，调味后加入糖和盐，关火时放入适量的味精， 然后趁热将汤倒在洗净的萝卜干上，搅拌均匀。第二天准备吃。

腌萝卜丝。 材料：新鲜萝卜1000克洗净。

辅料：油50克，辣椒干5个，花椒15克，八角茴香3个，香油10克，白砂糖50克，盐100克，醋150克，葱，姜，大蒜，味精，酱油少许。

做法：用直径约3mm的橡皮将萝卜揉成萝卜丝，与盐混合，腌制约30分钟，用手或滤布淋水。 将油烧热后放入花椒、胡椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炒葱香，将炒好的配料和热油放入萝卜丝中，再加入少量酱油、味精、白砂糖、香油和醋，搅拌均匀。

味道咸，甜，略带辛辣。 当时是可以食用的。 腌制一天后味道更好。

在冰箱中冷藏一周。 开胃菜腌萝卜。

配料：白萝卜1个，香菜适量，辅料：盐适量，白砂糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油辣籽适量，步骤。

1.萝卜去皮切成小块，用3汤匙盐腌制1小时。 当萝卜从水中出来时，倒出盐水。 用矿泉水清洗萝卜条。

2.将糖放入碗中，加入半碗温水放入微波炉中1分半钟，（在锅中煮）糖溶解后，加入醋制成糖醋酱。 将糖醋酱倒入萝卜条中，搅拌均匀，加入少许盐和鸡肉汤。

倒入油和辣籽。 腌制 4 小时即可食用。 食用前撒上香菜。

萝卜的腌制方法如下：1、选择硬朗的萝卜，不要糠壳（一般是萝卜的收获季节，不要购买库存和储存）。 洗净并切成四块。

2.用干盐在盆中揉搓萝卜花瓣，一定要全部揉搓。 腌制至萝卜收缩后，取出压平或串起，挂起来晾干。 3.干燥时一定要干枯，但要注意不要干得太干，完全没有水分。

4.准备一锅开水，煮沸，用漏勺将萝卜干焯一下，立即拿起。 不要煮沸！ 5.胡椒粉和胡椒粉。

6.将刚焯过的萝卜晾干，晾干。 与胡椒粉和胡椒粉充分混合，塞紧塞进罐子里，然后封住嘴。 7.边吃边服用，注意密封。

配料的准备。 白萝卜、糖、辣椒丝、黑酱油、淡酱油、醋、盐。

方法步骤。 1.将准备好的白萝卜洗净，切成薄片。

2.放入干净的容器中，加入盐，用手腌制1小时。

售出后，倒出从萝卜中渗出的水，加入三汤匙糖，搅拌均匀，撒上少许辣椒丝。

4.加入淡酱油5汤匙，黑酱油1汤匙，醋约3汤匙，搅拌均匀。

5.这样腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几下，这样味道会更均匀。

配料：萝卜、盐、醋、糖、辣椒、胡椒、酱油。

做法：将萝卜洗净切成小块，加入适量盐充分搅拌均匀，一小时后倒水，加入老醋和糖。 一天后可以食用，此时加入辣椒等香料。

萝卜是干的吗？ 切丝洗净，晾干七分水，然后将盐和干辣椒一起涂抹，密封放置过夜，食用时放一些煮熟的油和辣籽。

将萝卜洗净，切成方块，晾干晾干。

将水烧开，让它冷却。

将萝卜放入罐子中，倒入凉爽的开水盖住萝卜。

加入盐和少量醋。

密封罐子，静置两三天。

自产红萝卜田里的萝卜到农舍是最好的，就红安地区而言，靠近县城的胡家河萝卜最有名，因为胡家河的萝卜全是红皮白心，而且颜色都一样，只有小孩子的拳头大小， 很均匀，更难得的是胡家河的萝卜靠近水河，所以出的萝卜水润，香甜酥脆，几乎可以当纳岭的果子吃，萝卜用刀切的时候，有一种很紧的感觉，一刀落下，就“啪”的一声折断， 而且萝卜很重很重，用它炖的汤香甜，还有粉的味道。用这种萝卜腌制，一般切成条状或切丝，切碎后再切，因为萝卜丝要长时间食用，大部分都是切成条状或切丁，切好后，选择晴天晾干几天，然后加盐，配上辣椒、生姜、大蒜等调味品，用圆石压紧基部， 半个月后可以打开祭坛吃，这腌萝卜嚼起来“啧啧啧”的声音，咀嚼的人都津津有味，就连旁边听的人也都诙谐地笑了起来， 北京、上海等大城市的洪安族老将领和首领们，都喜欢家乡的腌菜， 而当红安的领导来拜访他们的时候，他们不需要高档的礼物，只要从家乡带来这些腌制的食品，他们就会喜出望外。有一次随县特班到萧山考察，萧山特意送了我们一款萧山出产的腌萝卜，他们的产品推广工作果然到位，介绍萧山的腌萝卜已经在各大航空公司应用了，好吃啊，当我带给家人和亲朋好友品尝时，他们都说不如我们自拼慢码腌萝卜有味道。

每种蔬菜都有自己独特的季节，吃时令蔬菜往往有助于我们的身体。 俗话说：“冬天吃萝卜，夏天吃姜”。

秋分过后，菜市上的萝卜逐渐增多，而且越来越便宜，从原来的两三块钱一斤到现在的1块钱一斤，我记得去年萝卜最便宜的时候几毛钱一斤，性价比很高。

而且萝卜的吃法也有很多种，不管是炒菜还是炖汤，都可以用到萝卜。 我们偶尔去酒店吃饭的时候，也会遇到酒店提供的小腌菜，其中一种是腌萝卜，萝卜片酥脆，酸甜可口，很有食欲，尤其是喊凳子凯最适合早上吃点开胃菜。 但是我不能在家里做出餐厅的清脆可口的味道。

那么在餐厅里，萝卜是怎么腌制的呢？ 这种酥脆的味道怎么做，小董特意请教了一位做厨师的朋友，朋友说，掌握几个小窍门做的萝卜酸甜可口，非常好吃。 为什么餐厅的腌萝卜这么好吃？

原来，秘诀就在这里，酥脆可口，简单明了。

腌萝卜]配料：萝卜、大蒜、生姜、青辣椒、红辣椒、盐、砂糖、淡酱油、黑酱油、陈醋。

具体生产步骤]：

首先：先将萝卜清洗干净，把表面有问题的部分挖出来，去掉头尾，然后把萝卜分成4份，然后切成薄片放入锅中。

第二：将2汤匙盐和一勺糖放入盆中，搅拌均匀，使萝卜表面均匀沾上盐，搅拌水，腌制约15-30分钟。

第三：将准备好的大蒜切成薄片，将生姜切成薄片，去掉青椒和红辣椒的头和种子，切成薄片，放入锅中备用。

四：萝卜水分充分后，除去多余的水分，找一双干净的无水无油筷子将萝卜放入盆中，然后倒入切碎的青椒和红辣椒、姜、蒜，然后放入盐2勺，糖一勺，适量的淡酱油， 几滴黑酱油，适量醋，搅拌均匀。

如果想增加更多的风味，可以把腌萝卜放在冰箱里冷藏24小时，这样再吃的时候会更美味，萝卜会酸甜可口，酥脆可口，非常好吃。

腌萝卜的烹饪技巧]：

1）将萝卜和准备好的配菜洗净晾干，或用厨房纸擦拭表面水分，这样没有生水，萝卜不易变质。

现在到了芜菁的季节，菜市上的萝卜越来越便宜了，还不如买一些回家自己做腌菜，清爽可口，而且没有添加剂，所以味道很健康可口。

材料：白萝卜2000克。 辅料：韭菜500克，盐250克，辣椒粉100克，糖150克，洋葱1个，大蒜2个。

步骤： 1.将萝卜洗净沥干，以备后用。

2.将萝卜切成粗条，放入没有油和水的干净盆中。

3.加入盐，搅拌均匀，腌制一小时。

4.将大蒜切碎，放在一边。

5.将洋葱切碎，放在一边。

6.将韭菜切成小段以备后用。

7.倒出腌萝卜中的水，加入切碎的大蒜，洋葱和韭菜，搅拌均匀。

8.加入糖，搅拌均匀。

9.加入辣椒粉，搅拌均匀。

10.搅拌均匀后，放在阴凉处，每天翻动两次，7天后会有酸味。

11、成品图纸：

成分。 萝卜、盐、糖、十三种香料、白芝麻、辣椒粉。

制作方法： 1.首先，我们在选择萝卜的时候，应该选择这种绿皮萝卜，这种萝卜的价格比较便宜，我们是3毛钱一斤，平时也可以炒、炖、炸丸子，多水好口感，吃起来更脆， 2、把萝卜切成薄厚的薄片， 约1厘米左右，再切成长条，粗细可根据你手指的粗细而定，不建议切得太细，因为在后期烘干过程中萝卜会缩水变稀，太细会影响口感， 3、找一个通风、阳光充足的地方把萝卜摊开， 一定要有一层薄薄的，这样可以缩短干燥时间，大约三四个小时之间的间隔会给他翻过来，这样干燥得更快。

4.食用时，将其放入大盆中，用清水洗去表面的灰尘，使萝卜再次吸水变软，使萝卜口感更加酥脆。

5.洗完后，再次拿到阳光充足通风的地方再次晾干，除去水分，这次不会花太长时间，表面的水分可以通过干燥来调味。

6.加入适量辣椒面、五香粉或十三香粉、糖、多一点、盐适量，加一些白芝麻，也可以根据自己的口味调整配料，也可以加入淡酱油香醋。 无论如何，如果你喜欢它，那也没关系。

7.调味料准备好后，建议大家戴上手套，用力揉搓，将调味料的味道揉入萝卜中，最后揉成这样的效果。 这样，混合萝卜可以直接食用，口感辛辣、美味、耐嚼、酥脆。

以下是腌萝卜的方法1.萝卜洗好，不用剥皮，带皮更脆！ 切成薄片;

2.放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟以上，强烈建议一定要腌制，这样可以去除萝卜的辣味;

3.萝卜腌制时，将生姜去皮切成小片，将大蒜切成薄片，将小米辣椒洗净切成小块。

4再取一个小碗，准备拌一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，糖2勺，纯净水一小半碗，搅拌均匀，放在一边！

5.倒出腌萝卜中的水;

6.倒入准备好的酱汁，用筷子搅拌均匀;

7.然后加入生姜、大蒜和小米胡椒，搅拌均匀;

8.贴上保鲜膜，放入冰箱过夜，就可以吃了！

腌萝卜方法的完整列表。

1.辣萝卜条。

1、配比：白萝卜10公斤，酱油千克，辣椒酱700克，花椒粉40克。

2.将萝卜切成小指头粗的条状，用清水冲洗干净，除去干水，放入器皿中。

3.将酱油、辣椒酱和胡椒粉放入，搅拌均匀。

4.食用前密封保存15天。

2.辣萝卜干。

1、配比：白萝卜10公斤，酱油2公斤，辣椒油100克，芝麻熟200克，菜籽油少量。

2.将萝卜切成5厘米长的条状，晾干两天，罐子里加盐腌制半个月，然后捞出。

3.放入器皿中，用酱油浸泡三天，然后取出。

4.然后加入辣椒油、煮熟的芝麻、菜籽油，搅拌均匀7天即可食用。

3.五香萝卜干。

1、配比：白萝卜10公斤、盐10公斤、醋一公斤、白砂糖一公斤、味精50克、辣椒面50克、五香粉50克。

2.将萝卜洗净，切成小指宽的长条，在阳光下晾干。

3.放入容器中，加入盐、醋、糖、味精、辣椒面和五香粉。

4.戴上皮手套，用力揉搓数次，放置2-3天后再食用。

吃饭时淋上芝麻油。

四、辣萝卜干。

1.萝卜10公斤，切丁，拇指大小，在阳光下晒干。

2.食用时，请提前取出所需量，浸泡在水中软化洗净。

3.用刀将浸泡过的萝卜切成薄片。

4.将干辣椒切成小段，将大蒜切成薄片。

5.锅上放油，将辣椒和蒜片炒成香味，然后将萝卜放在中火翻炒，然后加入调味品，从锅中取出即可食用。

以这种方式制作的萝卜具有独特的风味，以确保您吃得越多，您就越喜欢它。