乳糖发酵试验：大肠杆菌有时只产生酸，不产生气体

你的问题很有意思，你能简单解释一下实验的原理吗？ 我不是微生物，但我已经学会了。 这应该是食品工程的实验！

我个人认为，如果奶粉中有大肠杆菌，那一定是CO2气体。 如果你不生产气体，那是不对的。 这可能是空气传播的感染。

至于红球菌，我不知道！

红球菌的成因：一是温度控制不好。 二是空气污染严重。

感觉像是真菌，可能是环境空气洁净度太低，混了进去。

在这种方法中，使用乳糖胆盐培养基，这是一种选择性培养基。 其中，胆汁盐具有抑制革兰氏阳性菌的作用。 胆盐的品种和用量不同，其抗菌作用也不同。

目前，我国常见的胆汁盐包括国产卫生检验第7、3号胆盐、进口difco和oxoid、胆盐，以及牛胆盐、羊胆盐、猪胆盐、无胆盐和家禽胆盐。

有时，由于某种胆汁盐不容易购买，当需要用其他胆汁盐代替时，应重新确定抑菌菌的有效剂量，给使用者带来不便。 实验观察表明，猪、牛、羊胆盐对大肠菌群的检测效果无明显差异，可相互替代。 然而，其他胆汁盐的检测结果并不一致。 不建议相互替代。

在胆盐用量方面，实验表明l与3种用量无差异，因此该方法所用胆盐用量（为宜，称量略有误差，不会影响大肠菌群的检测。

2）乳糖发酵试验。

乳糖发酵试验采用乳糖胆盐发酵培养基，细菌对糖的分解取决于细菌细胞产生的各种酶的作用，而细菌分解糖分产生的酶因细菌种类不同而不同，因此可以通过这种方式鉴别细菌。

大肠杆菌可以分解乳糖产生酸，从而降低培养基的pH值（指示剂变色）。 这种现象可以用作观测的指标。 在酸性环境中，大肠杆菌细胞在甲酸脱氢酶的作用下，可分解甲酸成C02和H2，培养基中产生大量气体，进入倒置管观察产气情况。

在乳糖发酵试验中，经常可以看到发酵管内有非常少量的气泡，这样的情况可以被认为是对产气不利吗？ 一般来说，产气量与大肠菌群检出率呈正相关，但产气量小并不一定意味着大肠菌群为阴性，因此应谨慎对待。

当产气量小或管内无气泡时，可以看到小气泡在膏体表面和管壁上缓慢上升，应作进一步观察和鉴定。