你的农历除夕晚餐必备的菜肴是什么？

坐标江西南昌，有家乡必备的特产：藜麦炒培根。 “鄱阳湖的草，南昌人的宝藏”，就是在说这藜麦。 藜麦炒培根是“十大甘菜”之一。

每年除夕前一两天，家里都会炒，除了肉丸，还有鸡块、鱼块、豆腐之类的，吃油炸食品的最佳时间就是刚出锅，小肚子吃鼓鼓的。 除了常规的饺子外，还有一道叫“和菜”的凉菜，取胡萝卜，将豆腐皮切成细条，将绿豆芽用开水焯一下，拌匀再加入醋和香油，大部分时间都会放香菜，很新鲜爽口，小时候不喜欢吃， 我会督促我妈妈在过去两年里这样做。

坐标天津，农历除夕晚餐一定要有鸡肉和鱼肉，取一年多吉祥的意思，晚上十二点吃素饺子，吃一年素静，剩下的没什么，之前没有冰箱，一般在院子里加大水箱，放上煮熟的鸡肉， 鸭肉、鱼肉和馒头。

老醋刺、韭菜海肠、水煮虾、清蒸海鱼、海胆蛋汤、张裕赤霞珠干红酒、鲭鱼饺子、大樱果盘。

酸菜白肉，爷爷奶奶20岁从东北来到北京扎根，到我已经是三代了，一个11口的大家庭，却离不开东北的酸菜，一定会炖一锅酸菜白肉配上一碗蒜蓉酱。

我是住在新疆喀什的人，我的祖籍是四川。 爸爸2，我已经30年没回四川了，自然也没去过。 当然，农历新年也是在新疆度过的。

春节夜饭吃得不够特别，估计也是喜忧参半。 桌上有饺子、香肠、培根和扣肉。 这些菜好像都是四川菜。

包头，内蒙古，我们家是一顿饭有些麻烦的大鱼和肉，不过有一道菜是家里老爷子特意给我做的，烤肉猪蹄，不知道是不是这个词，猪肉切成薄片蒸熟，整个出一碗油，肉有点油腻， 但它确实可以缓解饥饿感。

吉林家庭宴：（荤菜）炖肉、斜猪肉段、酱骨、排骨炖豆、鸡肉炖蘑菇、红烧肘、麻辣肉丝、猪肉炖酸菜等......上

鸡肉、鸭肉、鱼肉、豆腐，都是必须的。

鸡蛋丝、火腿丝、肉丝、粉丝丝、黄瓜丝等各种食材混合在一起的妈妈，不是当地的特产，却是我们家除夕大餐上必不可少的一道菜。

除夕夜的10道必备菜是：微波南瓜汤、山药炒木耳、酱蛤蜊、煎鱼饼、双酸奶果冻、糖水黄桃、糯米猪丸、糖醋排骨、坚果菠菜、回锅肉。

农历除夕晚宴的意义

1、除夕晚宴主要是新老团圆饭，象征着家庭的团圆、吉祥和成功。

2、一年一度的团圆饭，体现了中华民族家庭成员的相互尊重和爱护，使家庭成员之间的关系更加亲密。 老人们看到自己的子孙后代满满当当，过去照顾和抚养孩子的辛苦没有白费，年轻人可以借此机会向父母展示养育子女的恩典。

3、跨年晚宴主要是告别旧迎新团圆饭，一家人围坐在除夕晚宴旁告别新旧，团聚欢快、热闹、热闹。 一年四季走多远，都很难改变家乡的口味，丰盛的除夕大餐，吃到僧味，吃到幸福的味道。

农村的宴会桌，菜品不一样，规格不一样，价格也不一样，就拿我们这里来说，桌上的主菜无非就是肘子，大锅炖鱼、红烧肉、烤鸡或烤鸭、排骨等，再配上一些素菜，一般都是这样。 第一道菜是炒花生，第二道菜是香菇炖猪肘，第三道菜是辣草鱼，第四道菜是青椒炒瘦肉，第五道菜是特制鱼胸肉，第六道和第六道菜是蒸豆豉鱼，第七道菜是梅花猪肉， 第八道菜是紫姜炒鸭，接着是八道凉菜，基本上会包含两道荤菜。例如，冷菊花、莲花、花生、腐竹、炸肉串、牛肉、猪头肉、鸡柳。

八道凉菜，方言是一桌菜，然后是十二道热菜，还有四道甜点，然后是肘部，烤鸡、鱼、鱼和鱼头酒，就是这条鱼上桌之前没有人动，谁面对鱼头，谁喝酒，一般是这一桌地位高的人再由两个拿着鱼尾的人来喝酒， 每个地方的风土人情和习俗都不一样，所以每个地方的菜肴都不一样！例如，我们在南阳以东！ 举办宴会的时候，是我们当地的习俗，一开始每桌都会有四道凉菜，让朋友可以喝酒聊天。

鱼也是必上菜，之前做的这道菜里的鱼一定要整条，好像过年时桌上的鱼也是整条的，应该有特殊的意义。 但现在也没什么好注意的，为了怕浪费，把鱼剁成块放在油锅里炸，上菜后就不能吃了，比如，红烧肉、冷莲藕、芹菜拌鸭肠、蛋卷肉、青椒牛肚、蜂蜜酱三种水果， 水煮虾、苹果丝、炸金蝉、冷牛肉、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、烤鸡、肘子、糖醋鱼、四喜肉丸、红烧驴肉、黑鸡汤。

我们这边的第一道菜是凉菜，然后是鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉等等。

松鼠鱼、菠萝猪肉、番茄炒鸡蛋、酸辣土豆丝、千页豆腐、鳗鱼酱、鱼味猪肉丝、唾液鸡、藤椒鸡、八宝米饭。

有红烧肉、红烧肘子、黄豆炖猪蹄、土豆炖牛肉、红烧兔头和各种炒菜，主食是米饭和馒头。

酱牛肉、松子肚、酸菜鱼、羊肉涮涮锅、红烧肘子，这些菜都是必备的，主食一定是饺子。

1.一锅炖菜 - 装满了锅。

这其实不是一道菜，而是一种做法，主要是把很多好吃的菜放在一起，这种“大杂烩”的方法，寓意丰收，丰收，来年满满的碗，农历除夕大餐都会有一道菜。

2.红烧鱼 - 比每年都多。

中国传统有句谚语，鱼比一年多，所以鱼是农历除夕夜的必备菜。 除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“li”谐音，祝你好运; 农历除夕吃鲫鱼，与“吉祥”谐音，吉祥。

3.唾液鸡 - 金鸡送祝福。

我之前推荐过唾液鸡这道菜，中国人有句俗话“没有鸡就不是盛宴”，所以无论宴会大小，鸡肉都是不可缺少的重要菜肴，除夕大餐也不例外。 有鸡“计”，意思是有赚钱的计划，变恶变吉。

4.红烧猪蹄 - 双手致富。

这道菜在很多酒店都有，叫“手上的财”“手上的意外之财”“手拿”等，除了好意之外，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和白菜一起煮熟，营养丰富，口感不错。

5.盐水钱肚子 - 钱到处都是。

卤素一般在菜单上有一道菜，又称毛肚，形状像铜钱和牛百叶窗金黄色，再加上其他腌制的口味，或者是形状像锭子的香菇一起上菜，成为除夕饭桌上的“财富责任”，寓意财富滚滚而来，财富被珍惜。

6. 肉丸 - 团聚。

湖北新年美食最大的亮点就是各种肉丸，象征着团圆，其他地方也会有一些肉丸、牛肉丸子、四四肉丸子、黄炖肉丸子、糯米肉丸子，除了单独做成一道菜外，还可以放在第一道菜里，丰富内容，增加口感，增加团圆。

7.炒青豆 - 四个季节是安全的。

青豆因其色泽鲜艳、口感酥脆，成为许多人除夕大餐的首选蔬菜，其笔直的形状与竹子相似，因此通常被赋予“平稳的步伐”、“百尺”、“高耸”、“欣欣向荣”、“四季平和”的含义。 而且，这道菜清淡，可以满足现代人的饮食需求。

8.蔬菜沙拉 - 有一种赚钱的方法。

莴苣是读书和“赚钱”的谐音，是过年必备的蔬菜。 本来我是想用汽油赚钱的，但既然是赚钱的方式，我可以换个办法，试试吃这个沙拉的方法。

9.排骨年糕 - 循序渐进。

年糕和“高年”一样，寓意是一年比一年高，过年吃年糕意味着喜庆。 年糕有白年糕和黄年糕，象征着**和**。

10. 饺子 - 财富和宝藏。

吃饺子是除夕夜必不可少的一道菜。 饺子又称“饺子”，“蛟”是新旧交替的意思，“子”是“紫子”，寓意新的一天的开始。 此外，饺子类似于银锭，因此它们也具有引富致富的意思。

农历除夕农历除夕米饭，无论贫富，都记得上这5道除夕菜！ 寓意吉祥，新年好看好吃！

时间过得真快，还有十多天就是春节了，这些年因为疫情很多朋友不能回家与亲人团聚，大家对于这个新年是特别的期待，终于可以回家与父母、孩子团聚了，过年夜， 不管是穷人家还是富家都会做一顿大桌的除夕大餐，一大口人围坐在一起聊聊一年的生活，忘掉一切不愉快的事情，期待新年的美好，多么幸福的时刻。不知道大家会为除夕大餐准备什么菜？ 今天给大家推荐五道又美又好吃的贺夕菜，寓意吉祥，充满新年气息，一起来看看是哪五道菜。

1.梅花纽扣肉新年团圆饭自然少不了肉，而这块梅菜纽扣肉，寓意着我们的生活蒸蒸日上，幸福快乐。 色泽金黄香气的梅花吸收了五花肉的脂肪，口感越来越浓郁，而五花肉则吸收了梅花菜的香味，即入口是化肥而不油腻，带有一丝甜香，是一种很受老少皆宜的美味佳肴， 而且在团圆饭的餐桌上一定不能少。

2. 清蒸鲈鱼鱼是农历除夕大餐的主角，象征着比往年都多！ 因为鱼的谐音是“yu”，是人们对来年生活的期待，希望过上富裕的生活，所以每个家庭都会在团圆饭上做一条鱼。 蒸鲈鱼推荐给大家，鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，其肉质细腻可口，非常容易被人体消化，而且这道菜一点也不复杂，使用方便，所以除夕大餐一定要记得做一道清蒸鲈鱼。

3.八宝米饭香甜糯糯的八宝米饭，象征着团圆、吉祥、幸福、知足，所有的好东西都在这碗八宝饭里。 八宝米中使用的配料有糯米、大枣、枸杞、葡萄干、莲子、腰果、核桃仁、龙眼干等。 制作八宝饭时要注意两点，一是糯米要提前浸泡两三个小时，糯米要浸泡好，让蒸好的八宝米饭软软甜甜，二要注意的是糯米和所有配料都要压得尽可能紧， 让蒸好的八宝饭能保持美观的形状，不松。

4.虾蒸豆腐。 “吃豆腐抢第一福气”表达了人们对幸福美好生活的向往。 这种蒸虾豆腐不仅好看，而且非常好吃，营养丰富。

是农历除夕晚宴的必备菜肴。

五、四个欢乐球。 四个幸福球指的是生命的祝福，四喜，颜色金黄，味道醇厚，圆球象征着团圆、幸福、幸福，不仅意味着美好，而且非常美味。 四溪肉丸在做pangshiju的时候被切得很细，做成菜后，外面酥脆内嫩多汁，咬进去肉味十足，很适合老人和牙齿不好的孩子吃的一道菜。

1.蘑菇炖鸡

是以鸡肉、干蘑菇、粉丝为主要食材的东北炖菜，主要烹饪过程是炖菜。

2.将肉包在锅里

原名锅炒肉，是光绪时期由哈尔滨道士太府尹都雪映的厨师郑兴文手创的。 菜肴煮熟后，色泽金黄，口感酸甜可口。

3.滑溜溜的肉段

是东北地区一道传统名菜，具有外酥内嫩、香香鲜美的特点。 成品外酥里嫩，咸香四溢，是人们餐桌上的家常菜。 源自滑猪肉部分的锅包猪肉是东北菜的经典之作。

2018年9月被评为吉林省“中国菜”十大经典菜肴之一。

4.三鲜

这是中国东北的传统菜肴。 食材是三种新鲜的时令食材：茄子、土豆和青椒。

不仅因为新鲜的风味和天然的绿色食材，还因为它涵盖了多种食材的营养成分，让很普通的食材的三种口味都能做成美味的菜肴。

5.脆皮烤鸭

早在公元400多年前的南北朝时期，“烤鸭”二字就出现在《食宝》中。 明朝建立都城南京后，明宫的御厨就用南京肥肉的湖鸭做菜。

为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤，鸭肉上菜后酥脆香气，肥而不腻，受到人们的好评，也就是被朝廷命名为“金陵烤鸭”。 15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技术也传到北京，并进一步发展形成“北京烤鸭”。