春节期间做什么菜？ 农历新年必做菜有哪些？

番茄酱鱼柳：

1.将鲱鱼的中间洗净切成小块，用少许盐、料酒、玉米淀粉和鸡精腌制。

2.在锅中放油，将鱼块两面煎熟，放在一边。

3.锅中放油，加入番茄莎莎酱、糖、水煮沸，倒入红绿甜椒翻炒。

4.倒入炸鱼块翻炒，加入少许醋、鸡精、胡椒粉，放入锅中。

虾丝瓜络杯：

1.两个丝瓜，挑一个较厚的，去皮洗净切成段，中间用工具挖2 3。

2.用料酒、盐、鸡精、蛋清和玉米淀粉腌制虾。

3.然后在每个丝瓜络杯中加入虾，然后用水蒸。

4.将蒸好的水倒入炒锅中，放入少许盐和鸡精，用湿淀粉增稠，倒在丝瓜络杯上。

5.挖出的丝瓜果肉和丝瓜的头部和大脑可以与蛋黄一起煮成汤。

干豆烤猪肉：

1.事先将干豆腐用水浸泡，浸泡了很长时间，然后洗净放在一边。

2、红烧肉要买那种肋骨肉或者排骨，喜欢皮和少许脂肪就买排骨，喜欢瘦一点就买排骨。

3.将购买的肉用沸水焯水，去除血泡，然后用冷水冲洗并切成块。

4.锅里放点油，不要太多油，放点姜炒，倒入肉块翻炒，让肉本身的油稍微翻炒一下，再放料酒、黑酱油（一定要红），放适量的水，倒入少量醋， 可以加快肉酥的速度。

5.盖上锅盖，让液体煮沸10分钟，染色，然后倒入干豆腐，放点水，然后提前加入一些黑酱油和一些冰糖。

6.水烧开后，打开小火让它沸腾，可以加几次水，煮到可以用筷子戳肉，然后放白糖，把汤干做炉子，就可以撒上一些鸡精了。 上菜

荔枝虾丸： 1.虾去皮去筋，洗净后用盐和玉米淀粉腌制。

2.准备一些面粉和玉米淀粉，鸡蛋和盐的混合物。

3.将虾浸入上述混合物中，然后在油锅中煎炸成虾球。

4.然后与去皮去核的荔枝混合，倒入沙拉酱。

炖蛤蜊： 1.买一些新鲜的蛤蜊，洗净沥干。

2.打两个鸡蛋，放入料酒、盐、鸡精、葱花碎、清水。

3.将蛤蜊倒入鸡蛋中搅拌，倒入一些色拉油，然后用中火蒸5至6分钟。

4.在桌子上撒一些胡椒粉。

树上的蚂蚁：1.若干肉驼鹿（用盐、玉米淀粉、料酒、鸡精腌制）、香菇末、黑粉丝（提前浸泡在水中）、蒜末、辣椒末、洋葱（可省略）。

2.锅中放油，将肉驼鹿炒熟，然后放在一边。

3.再次加油，与辣椒末和蒜末、洋葱、肉驼鹿和粉丝一起翻炒。

4.放少许水、黑酱油、糖、少许盐，炒一会儿，再加入鸡精和葱花，即可食用。

冰镇何衡黄烂瓜。

煎蛋。 火腿复制鸡蛋。

绿龙渡海。 青葱打扮成豆腐。

盐水饥饿会破坏菜心。

冷黄色到烤瓜。

煎鸡蛋。

火腿和蜂蜜拿走果仁，假装是鸡蛋。

青龙渡海，青葱打扮成豆腐。

盐水菜和。

蔬菜或水果沙拉应该很好。

粉红色和柳绿色的兄弟。

鲜花到处绽放。 双喜临门。

两条龙在玩珍珠。 白刀早就缺了儿子，红刀出来了。

等待卢防守等等。

如果你什么都吃了，别忘了吃面条。

脸代表长寿。

1.辣蒜蓉虾。

虾是很多人都爱吃的一种食物，但是大家一般都会做水煮虾之类的，因为方法比较简单，但是这种辣蒜虾比较推荐，味道更好，颜色看起来也比较好看。

2.辣鸡。

辣鸡是一道很有名的川菜，配料也很简单，就是鸡肉、辣椒干，相较于一般的做法，这种方法将鸡肉中的水分晒干，使鸡肉变得更有嚼劲，回味更香，这道菜还可以作为小吃使用。

3.热脂肪肠。

肥肠也是很多人爱吃的一种食物，但是因为肥肠实在是太难处理了，所以很多人都不愿意炒这道菜。

4.糖醋排骨。

酸甜味是大多数人最喜欢的口味，排骨油炸后淋上糖醋酱，特别好吃。

5.将肉放回锅中。

这道菜比较家常，但很受欢迎，尤其是蒜芽回锅肉，有了这道菜，绝对可以多吃一碗米饭。

1.一锅炖菜 - 装满了锅。

这其实不是一道菜，而是一种做法，主要是把很多好吃的菜放在一起，这种“大杂烩”的方法，寓意丰收，丰收，来年满满的碗，农历除夕大餐都会有一道菜。

2.红烧鱼 - 比每年都多。

中国传统有句谚语，鱼比一年多，所以鱼是农历除夕夜的必备菜。 除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“li”谐音，祝你好运; 农历除夕吃鲫鱼，与“吉祥”谐音，吉祥。

3.唾液鸡 - 金鸡送祝福。

我之前推荐过唾液鸡这道菜，中国人有句俗话“没有鸡就不是盛宴”，所以无论宴会大小，鸡肉都是不可缺少的重要菜肴，除夕大餐也不例外。 有鸡“计”，意思是有赚钱的计划，变恶变吉。

4.红烧猪蹄 - 双手致富。

这道菜在很多酒店都有，叫“手上的财”“手上的意外之财”“手拿”等，除了好意之外，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和白菜一起煮熟，营养丰富，口感不错。

5.盐水钱肚子 - 钱到处都是。

卤素一般在菜单上有一道菜，又称毛肚，形状像铜钱和牛百叶窗金黄色，再加上其他腌制的口味，或者是形状像锭子的香菇一起上菜，成为除夕饭桌上的“财富责任”，寓意财富滚滚而来，财富被珍惜。

超级米片肉炒芹菜香干]--

与北方的豆腐干相比，江西的豆腐干又软又嫩，毫不夸张地说，里面像丝绸一样光滑。 幸运的是，得益于超快的物流，我两天就从江西到达了北京。 几种成分的组合，哎哟，这叫香！

材料】瘦猪肉1块，芹菜半个，豆腐干5个，胡萝卜半个，浸泡黑木耳1盘，油适量，盐少许，酱油15克，料酒10克，玉米淀粉1茶匙。

生产] 1配料准备：瘦肉切成薄片，提前浸泡黑木耳清洗干净，将芹菜和胡萝卜清洗干净;

2.将少许料酒和1茶匙玉米淀粉倒入肉片中，捏均匀;

3.将豆腐干切成约3毫米厚的大片，将芹菜斜切成段，胡萝卜切成细条;

4.将油倒入炒锅中，当油温较热时，将肉片放入锅中，用刮刀快速切开;

5.肉片表面变色后，倒入少许酱油至色味;

6.将不易成熟的胡萝卜和黑木耳放入锅中翻炒;

7.胡萝卜变软后，倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破裂;

8.撒上少许盐，淋上少许冷水增加湿度，如果想吃浓色，这一步可以淋一点酱油;

9.将芹菜段放入锅中翻炒1分钟，芹菜会略微变软，残余温度会让芹菜进一步成熟。

每个地方都会在春节期间制作当地特色菜。 比如我们北方这里都做一桌菜，有鱼肉肉丸，大家聚在一起的时候都很开心开心。

随着生活条件越来越好，很多人听到别人问自己做饭什么都觉得很辛苦，大家可以随时随地吃自己想吃的东西，而且不用等到过年假期，所以春节做饭的时候不知道该做些什么菜， 他们不知道自己想吃什么。

蜂蜜酱烤猪肉：这道菜的味道比较甜，所以过年吃这道菜意味着甜甜的。 做这道菜的时候，需要提前准备一块烤猪肉，将烤猪肉切成7-10厘米宽，加入料酒、花椒、葱姜去除鱼腥味，即用烤猪油、蚝油、糖、蜂蜜、南方牛奶腌制半小时，然后放入用锡纸包好的烤箱中烘烤30分钟， 取下锡纸，涂上一层腌料汁，然后放回烤箱烘烤10分钟，切成薄片后即可食用。

**鱼头：这道菜有祈福吉祥的意思，首先将肥鱼头清洗干净，用花刀字标出，加入葱、姜、花椒、料酒、盐去除鱼腥味，然后用黄辣椒酱均匀涂抹在鱼头表面。 放入锅中，将鱼用大火蒸8-10分钟，然后取出，然后煮一条新鲜的面条，缠在鱼头腰上，这意味着腰部被包裹成一千块。

大部分菜品比较适合春节期间的烹饪，可以根据自己的口味选择最适合春节的菜品。

春节这一天对大多数人来说都很重要，因为在这一天，大家都会忘记生活中的不快乐，会放下一切防范措施，和家人坐在一起吃跨年大餐，所以家人准备气做饭的人也希望能够在过年的时候为家人做一些美味的饭菜， 那么过年做什么菜好，春节做什么菜呢？

1.祝你好运：这道菜的原料是仿鸡腿、米酒、蚝油、姜片、胡椒粉和盐，先用叉子在鸡大腿表面吃一些小孔，然后加入米酒、姜片、胡椒粉等调味料，盖上一次性手套腌制两个小时， 然后将姜片放入电饭煲中，将腌好的鸡腿放在姜片上，倒入腌制好的酱汁倒在鸡大腿表面，按下按钮煮饭，时间到了，取出煮熟的鸡腿，切成小块放在盘子里， 将剩余的肉汤淋在鸡腿上。

2.聚财：这道菜的原料是白菜心、牛奶、胡萝卜、淀粉、糖、鸡精、油和盐，先在锅里烧开水，在白菜心中加入少许盐和油，卷心菜煮熟后，整齐地放在盘子里，在锅中加入胡萝卜、糖和橄榄油调味，煮2分钟， 倒入少许牛奶一起煮，加入少许水淀粉，一直搅拌至汤汁浓稠，然后将汤倒在卷心菜上。

适合春节的菜品很多，可以根据自己和家人的口味做家人喜欢的菜。

1.番茄酱虎皮蛋：先将鹌鹑蛋煮熟，去皮。 将油加热至80%热，倒入鹌鹑蛋并快速煎至金黄色，取出并沥干油。

在平底锅中加热油，将蒜末炒至香。 加入蒜末、辣椒和豆豉，炒香。 倒入虎蛋，翻炒均匀。

加入少许酱油、白砂糖和少许盐翻炒，加适量水，盖上盖子炖煮，然后从锅里撒上少许鸡精。

2.干豆炖猪肉：将水放入小锅中烧开，放入切成小块的五花肉中，焯水煮熟，捞出备用。 浸泡干豆，沥干并切成小段。

锅中倒少许油小火加热，加入冰糖翻炒至融化，颜色变成褐色，即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉色，加入葱、姜蒜、淡酱油、黑酱油、配料、盐，再倒入干豆， 加水大火煮沸，立即转为弱小火，炖1小时，然后关火，让肉在锅里浸泡半小时，然后收集汁液。

3、红烧排骨：葱切成段，姜切成薄片; 将排骨切碎放入沸水中，除去血迹，除去水分，洗净备用。 锅中倒少许油，用小火加热，加入冰糖翻炒至融化，颜色变成褐色，即焦糖色，立即将排骨倒入锅中炒熟，再加入姜片、花椒和香料; 炒香后，倒入少许料酒和酱油上色，加水拌匀，加入盐和葱; 待火沸腾后，转小火慢炖半小时，最后用大火将汁液减少，当汤汁变浓时，加入味精，开始锅。

麻婆豆腐。 所需材料：软豆腐1块，肉末80克，花椒粉适量，豆沙1勺，火锅底料20克，淀粉适量，白胡椒少许，辣小米1个，蒜瓣3瓣，葱花切碎适量。 1个红葱头。

第 1 步将葱、蒜、小米切成香辣，将嫩豆腐切成方块，不要太大。

步骤 2在肉末中加入少许白胡椒粉、盐、淀粉和少许酱油，搅拌均匀，腌制15分钟（少一点淡酱油）。

步骤 3将肉末放入加有冷油的热锅中，变色后加入豆沙和火锅底，炒红油，放入蒜片、葱剁、小米辣、花椒磨入锅中（也可以是花椒或辣椒粉）。

步骤 4加入一小碗水煮沸，适量加入少许淡酱油料酒。

步骤 5加入豆腐，水和豆腐差不多齐平。

步骤几分钟后，水差不多煮熟了，加入水淀粉使其变稠。

步骤 7从锅中取出，撒上切碎的青葱，然后完成。

土豆炖鸡翅。

所需材料：鸡翅、适量、土豆2个、胡萝卜1个、姜蒜适量、油、盐、淡酱油、料酒适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、水适量。

第 1 步将鸡翅和鸡腿洗净，加入盐、胡椒、黑胡椒并腌制。

步骤 2土豆和胡萝卜：去皮、洗净、卷成丁！

步骤 3在锅里放比平时更多的油来炒。

步骤 4加入鸡翅，用少许油煎。

步骤 5略带金黄色的可以放在盘子里，放在一边。

步骤 6继续在锅里用油煎土豆和胡萝卜，当有点烧焦时，备用备用。

步骤 7将生姜和大蒜洗净，切成薄片，然后用锅上剩余的油翻炒生姜和大蒜。

步骤 8加入炸鸡翅，加入炸土豆和胡萝卜。

步骤 9添加：淡酱油、黑酱油、盐、炒。

步骤 10加入几乎没过鸡翅的水，倒入适量料酒，盖上锅盖，大火炖！

步骤 11炖至汁液减少，撒上切碎的大葱，即可放在盘子里！