如何让红烧肉好吃，如何让家常红烧肉看起来更美味

材料：五花肉500克。

1个肉桂。 3星茴香（也称为大成分）。

5片生姜。 6 个红色枣子（也可以省略）。

调味料：2汤匙（30毫升）黑酱油

1 茶匙（5 克）盐

3 茶匙（15 克）糖

做法：1）将五花肉切成1厘米小块，姜去皮切片。锅内倒油，油凉后加入肉桂和八角，小火翻炒香，转大火，倒入五花肉翻炒变色，继续翻炒2分钟，直到油出来。

2）倒入黑酱油、白糖和盐，将所有调味料翻均匀，继续翻炒5分钟，使其上色和调味。然后倒入沸水（必须是开水），水量不应超过肉面，煮沸后撇去泡沫。

3）加入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要注意锅里的水量，不够的时候加少许开水。40分钟后，打开盖子，转大火减少汤汁，让每块红烧肉上都包裹着一层厚厚的汤。

超级啰嗦： *红烧肉的制作方法很多，全国每个地区都有自己不同的方法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话还是师傅教的，味道更好。 喜欢吃红烧肉的同志值得一试。

很多人认为炒糖色是制作红烧肉最重要的步骤，但对于现在的年轻人来说，很难掌握，很麻烦，而且不健康。 我平时喜欢用李锦记的黑酱油做红烧菜，味道好，色泽鲜艳。

要想让红烧肉好吃，最后用大火封汤的步骤非常重要，否则汤不粘，包不住肉，吃起来也不会有浓郁的味道。

秘制红烧猪肚的做法，又称“三层肉”，位于猪肚内，猪肚内有大量的脂肪组织，夹着肌肉组织、脂肪和瘦肉间隔，故被称为“五花肉”。 这部分瘦肉也是最嫩、最多汁的。 五花肉与靠近前腿的腹部前部完美比例，肥瘦肉交织在一起，呈粉红色。

五花肉是带皮煮熟的，猪皮可以使汤汁变稠，使肉质有光泽，从而可以改变不同的口味。 五花肉一直是一些具有代表性的中式菜肴的最佳主角，如梅花白菜纽扣猪肉、南奶纽扣猪肉、东坡猪肉、背锅猪肉、鲁猪饭、瓜猪肉、蒸猪肉等。 就算是零食像肉饺子，没有五花肉的脂肪，也是千里之遥。

材料：带皮五花肉1块，黑酱油2汤匙，料酒2汤匙，糖2汤匙，葱2个，姜2片，八角2个，橘皮1个，肉桂1个，月桂叶2个，少许水，盐少许 做法： 1.将肉洗净放入锅中，倒入水中浸入猪肉， 然后大火煮15分钟，然后取出放凉，将冷却后的猪肉切成小块2.将适量的油倒入炒锅中加热，加入猪肉翻炒5分钟，炒油放出3.锅洗净后，倒入2汤匙水，待水沸腾后倒入糖，当糖变成气泡时，放入炒好的猪肉翻炒两次，然后倒入黑酱油和料酒一起翻炒2分钟4.将肉倒入砂锅中（也可以用铁锅炒肉），放入葱、杜松子酒贴心建议：

1.做红烧肉一定要选带皮的五花肉，最美味的是带皮和脂肪 2.因为很多肉油都提前油炸好了，所以红烧肉一点也不油腻 3.因为猪皮很容易粘在锅上，所以炒肉时最好使用不粘锅 4.我觉得砂锅里炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖子炖或用高压锅来节省时间，如果用高压锅炖肉，吃完后调到最低火15分钟左右。

红烧肉可以说是一道普通的菜，方法在不同的地方、不同的人身上肯定是不一样的。 买肉的时候一定要买带皮的五花肉，肥肉瘦肉基本占一半，而且一定要带猪皮，不然根本就不行。 将肉洗净切成方块，2厘米见方，不要用水焯水，直接倒入锅中适量的油（我用的是花生油），油热后将肉放入锅中，炒！

油炸的过程是必不可少的，一是去除肥肉上的猪油*，吃起来不油腻，二是增加肉的风味（个人经验.........火不宜太猛烈），炒至肉面有些金黄，停火，取出肉，倒出油。再来一锅，倒入适量油，放入葱、姜、花椒炒，特别提醒大蒜要放大，轻轻拍一下，去皮，不用切，整个放进去，至少一个头，一起翻炒香，然后就很重要了——别忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1汤匙，（我放了2汤匙，）不要怕放太多，肉就像糖一样。

然后倒入酱油，不要太多。 快点，否则糖会糊状。 煮沸果汁后，倒入炸肉，翻炒，倒入水（骨头汤最好，可惜我没有时间煮），然后 - 在高压锅上！

如果你有时间，或者没有高压锅，慢慢炖，至少一个小时，越烂越好，同时不要忘记加水）。高压锅中的水可以稍微浸入肉中，加盐，增加配料，大火煮沸，盖上盖子炖25分钟，停火自然冷却，无压后打开盖子，然后收集汁液，汁液浓稠后，加入少许味精，停火，从锅中取出。

将五花肉切成方块。 洗干净。 炒糖是重要的一步。

在锅中放入三四勺糖，加入一勺水，用小火炖。 不要着急，一边用筷子搅拌，一边看着糖水冒泡慢慢变稠，然后颜色开始变黄，有点焦黄，赶紧加一点开水，把肉块放进去比较快，把沾上糖液的肉放进去，这样肉的颜色就黑了， 明亮而美丽。如果你不做这一步，那也没什么，只是有点不专业。

将料酒放入砂锅中，少许黑酱油，一次加足够的水，就可以不吃肉了。 在上面放一个大葱、一个八角和一个肉桂。 我觉得红烧肉不该放那么多复杂的调味料，肉本身的香气才是最美味的。

用中火煮沸，然后撇去泡沫，将火调小至慢炖。 三个小时绝对不多，看肉是否腐烂，加入少酱油、盐、冰糖，转中火减少汁液。 其实红烧肉很适合单身生活，做个锅放进冰箱，吃的时候一点一点的端上来，要么用白菜叶和粉丝炖，要么加一个煮鸡蛋，或者蘑菇，都是很正经的一餐。

如果做一次，可以吃几顿饭，真的很容易吃。

奶奶说，她已经很久没有吃过红烧肉了，今天要想吃，就用水焯一下，用食材炒糖色的炒菜，加水炖半个小时。

将五花肉焯水，将五花肉在锅中炒熟，加糖炖，加入鸡蛋。

肥而不腻，瘦而不柴火的红烧肉已经完成，如果你觉得开胃，那就一起做吧。

给大家一个红烧肉教程，味道鲜美，操作简单。

有点反思和嘎嘎美味，感谢您的支持。

像我一样的红烧肉，隔壁的孩子都在哭。

大部分的红烧肉都是用五花肉做的，所以很多人会觉得油腻，其实和烹饪方法有关，火度够高的红烧肉在口中可以完全融化，肥但不油腻！ 据了解，很多朋友觉得红烧肉油腻，在做红烧肉的时候，往往会为了省煤和高碱气，把煮的过程压缩很多，或者想快点吃，所以成品看起来像红烧肉，但味道却大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食广场准备与大家分享红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，一起来看看如何制作吧。

在开始正式生产之前，我们首先需要准备以下配料：五花肉1000克，八角3颗，肉桂皮2个，月桂叶5片，辣椒干5个，生姜1块，白葱2个，冰糖40克，葱花切碎适量，生抽酱油2汤匙， 黑酱油 1 茶匙、盐 1 茶匙、料酒 2 汤匙。

第一步：先将五花肉洗净，然后放入锅中倒入冷水，加入姜剩菜和几片葱片，加入2汤匙料酒去腥味和香味，然后盖上锅盖，**将五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟后，取出放凉至不热，然后根据自己的喜好，换刀切成大小均匀的长方形条状，但不建议切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形状也可以切得更方正，切好的五花肉放在盘子里备用。然后将准备好的生姜、韭菜等配料切成薄片，放在盘子里备用。

第三步：将锅烧热，将切碎的五花肉一根一根放入锅中，煎至四面煎至焦黄，将五花肉的部分脂肪煎熟，然后端出备用。

第四步：将大部分猪油填入，留去底油，然后加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，将冰糖炒成糖，然后放入约750毫升开水，然后放入炒好的五花肉，放入配料（姜、葱、八角、 肉桂、月桂叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火炖45分钟。

第五步：炖完后，锅里剩下的汤不多了，用筷子挑出香料，然后转大火收汁，收汁时记得一边烧一边用抹刀搅拌，防止锅粘，等到汤浓了土豆浓了，包在五花肉上， 你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，最后撒上葱！

这样，就做成了一道肥美但不油腻、入口即化的[红烧肉]。

食材：五花肉、黑酱油、八角、生姜、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、盐。

步骤。 1、配料准备好，五花肉洗净切成麻将块;

2.烧热锅，放入香油、炒姜片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油和冰糖;

4.将光亮的齿轮翻入砂锅中，加入适量的开水，炖一个小时，注意经常翻面，一方面颜色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。 搅拌前撒上一些胡椒粉和盐。