什么是养鱼的做法，什么是养鱼的做法

用大蒜啤酒炖鱼块。

材料：草鱼块500克，大蒜1头，啤酒250毫升，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1茶匙，胡椒粉1 2茶匙，糖1 2茶匙，黑酱油1 2茶匙。

方法：1将鱼块处理干净，与盐、料酒、胡椒粉、葱和姜充分混合，腌制10分钟; 将大蒜洗净去皮。

2.在腌制的鱼块表面铺上面粉。

3.在平底锅中加热油，将鱼块煎至两面呈褐色。

4.将锅中剩余油中的大蒜翻炒至香，倒入鱼、啤酒、黑酱油和糖，用中小火煮至汤汁浓稠，然后转大火减少汁液。

油炸小黄鱼。

配料：小黄鱼、花椒粉、食盐、白胡椒、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

方法：1去掉小黄鱼的鳃和内脏，洗净沥干水分，加入胡椒粉、盐、白胡椒和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将面粉与玉米淀粉以 2：1 的比例混合，倒入啤酒并搅拌面糊，直到没有颗粒。

3.在腌制的黄花鱼上均匀地涂上面糊。

4.将鱼放入锅中煎至两面变色并取出，然后再次用大火煎至金黄色并捞出。

食材：鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。 将鱼洗净，在鱼肚中加入两头大蒜（将大蒜拍开）。

方法：1在热油锅中，加入少许生姜和大蒜。

2.炒香后，将洗净分类的鱼放入锅中。 注意不要有太少的油，鱼放进锅后火一定要旺。 爆裂，直到鱼皮呈金黄色，香味飘出。

3.把鱼放在锅边上，可以看到锅底还有少许油，将洗净切碎的青蒜的茎倒入锅中翻炒几下，然后把鱼和青蒜放在一起，加入盐、味精， 拍几个蒜头，加少许酱油翻几下，再加水。

4.等到汤汁变稠，加入少许青蒜，翻炒后再下锅。

清蒸鱼。 材料：鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，米酒15克，砂糖，精制盐，味精，竹笋片，煮熟的火腿片，香油适量，胡椒粉少许。

方法：1刮掉鱼的鳞片和鳃并清洗干净。

2.将鱼放在盘子里，放入葱、姜片、蘑菇、竹笋、火腿片，加入米酒、糖、精盐、味精、胡椒粉。

3.将篮子蒸约15分钟，放开篮子后，淋上香油。

煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼5克，孜然粉5克，黑胡椒粉5克，葱姜粉5克，盐3克

制作方法： 1.将所有调味料混合在一起，搅拌均匀，去除秋刀鱼的内脏，洗净晾干。

2.取下秋刀鱼头，在刀身上斜刀吸味。

3.将混合调味料均匀地涂抹在鱼上、刀口和鱼的内部，多接触鱼身，使其味道更好。 擦拭后，放在一边腌制约 4 至 5 小时。

4.将锅加热至少许橄榄油，加热至小火，放入腌制好的秋刀鱼，炒至一面微黄后翻面，期间可以将面条翻动数次，同时撒上一些剩余的调味料，两面金黄后即可出锅， 如果你愿意，你可以在吃之前挤一些柠檬汁。

蒸罗非鱼

材料：罗非鱼1条，生姜，葱，红辣椒适量，蒸鱼酱油。

制作方法： 1.将生姜、葱、红辣椒切成细条（将葱、红辣椒丝浸泡在冷开水中，十多分钟后卷起来，铺在蒸好的鱼上），将生姜剩菜切成小片。

2.罗非鱼，大小约500g，更适合蒸。 在背面的侧面做一把刀，鱼在蒸的时候不会容易变形。

3.将姜片塞入鱼肚和鱼头中，以去除鱼。

4.鱼排好后，水烧开后，在锅里蒸。 用大火蒸 8 分钟，关火炖 3 分钟，然后打开盖子。 把蒸好的鱼汤都扔掉，汤很腥。

5.加热一大勺玉米油，油不断冒泡。

6.倒在鱼上（预先铺好姜丝、葱丝、红辣椒丝），倒入合适的蒸鱼酱油。

酱炖鲫鱼。 所需材料

鲫鱼两条，生姜一块，葱一根，八角一颗，食用油适量，蒜粒少颗，黄豆沙一勺，料酒适量，黑酱油少许，盐适量，糖适量，葱碎少许，香菜少许。

练习步骤】 1、春天是孩子长体的季节，今天就来做一道美味的酱汁炖鲫鱼，香气扑鼻，营养丰富。首先，准备两条鲫鱼，加工后再戴上花刀。 所需的材料很简单，将生姜切成薄片，将葱切成小段，然后准备八角茴香。

2.用油加热锅，将鲫鱼放入锅中，开始煎炸。 炸鲫鱼不易松，味道更香。 将鲫鱼煎两分钟后，翻面再次煎至两面金黄色，取出备用。

3.再次加热油，加入姜、蒜和八角，翻炒至香。 再加入一勺黄豆酱，用中火翻炒，以带出酱汁的味道。 加入炸好的鲫鱼，加水，盖上鲫鱼的盖子。

接下来，开始调味，去除料酒味，深色酱油色素，加入少许盐和糖，煮沸盖上锅炖20分钟。

4、这道菜以酱汁炖菜为主，用最少的调味料炖出鲫鱼本身的清香，让鲫鱼充分吸收汤汁，最后火势浓稠。 如果能吃辣，可以加小米辣，撒上葱花和香菜，红烧鲫鱼的美味酱就做好了。

炖汤炖，蒸，炸，汤煮。

干炸小黄鱼配料：小黄鱼1斤，料酒2勺，葱2根，姜末1茶匙，盐1勺，鸡蛋1个，淀粉半两，面粉1两，食用油适量去除小黄鱼的鳞片、鳃和内脏，清洗以备后用。 2.

取一个大碗，用料酒、葱、姜片、盐腌制小黄鱼，抓紧约20分钟。 3.将鸡蛋与面粉和淀粉混合，制成鱼酱以备后用。

4.从腌制的黄色小黄鱼中取出胡椒、葱和姜，挂上面糊以备后用。 5。

在锅里放油，趁热，将黄色小黄鱼炸至金黄色，除去油。 6.将控油后的小黄鱼放在盘子里，蘸上胡椒盐食用。

切碎的辣椒鱼头 配料：肥头鱼头1条（2斤），湖南特制切碎的辣椒，盐2克，味精，砂糖1克，色拉油60克，红油10克，生姜10克，葱8克 做法： 1.将鱼头洗净切成两半，连接鱼头背面， 将红辣椒切碎，葱切碎，姜末，蒜切一半。

2.然后将鱼头放入碗中并涂上油脂。 3.在鱼头上撒上切碎的胡椒粉、姜末、盐、豆豉和料酒。 4.锅中加水煮沸，然后将鱼头和碗放入锅中蒸熟（约10分钟）。

5.将蒜末和葱末涂在鱼头上，再蒸一分钟。 6.从锅中取出碗后，将油放在火上煮至百分之十热，铲起倒在鱼头上。

红烧黄鱼

材料：黄鱼2条，姜12片，大蒜6瓣，葱适量，白砂糖10克，生抽30克，黑酱油10克，盐10克，番茄醋10克，料酒50克。

制作方法： 1.解冻两条黄花鱼，去除鳞片和内脏。

2.将鱼两面斜切几下，以利于风味，加入姜片、葱、料酒、盐、淡酱油，腌制半小时。

3.在煎锅中加热鱼，两面煎至金黄色，然后从锅中取出。

4.将酱汁与料酒、淡酱油、黑酱油、醋、砂糖、油混合，捞出鱼后，放入辣椒、葱和姜中。

5.倒入准备好的酱汁并加水，以确保它可以溢出鱼。 用大火煮沸，加入炸鱼，加入适量香菜，炖20分钟。

6.中途，可以用勺子将汤倒在鱼上，重复几次，为鱼增添更多风味。

7.小火约20分钟，鱼调味后取出放在盘中，很快就吃完了

8.在锅中挑出洋葱，姜和大蒜调味料，倒入淀粉汁。

9.用大火减少汁液，倒在鱼上，撒上香菜吊坠即可完成