东坡肉起源于哪个时代，为什么叫东坡肉？

传说元丰二年（1080年）十二月，苏东坡降为黄州时，马正清为他购买了黄州东部数十亩荒地，建造了东坡雪堂，在穷困潦倒的生活中，效仿前人的做法进行改进，将烤猪肉和酒做成红烧肉，用小火慢炖， 猪肉色泽红润，汤汁浓稠，口感醇厚。苏东坡有一首诗《猪肉颂》：“洗铃少水，柴火填不饱。

熟悉自己的时候不要催促他，吃饱了就美。 黄州是好猪肉，价格便宜如土。 贵族拒绝吃饭，穷人不会做饭。

早上起床，做两碗，满满的，你不在乎。 ”。这道菜起源于黄州，后来传到了南宋的首都杭州，在那里发扬光大，成为杭州的一道名菜。

因为是苏东坡改良的，所以叫东坡肉。

另一种说法是，传说在北宋元游年间（约公元1090年），苏东坡担任杭州刺客，动员百姓疏浚西湖。 做完后，为了奖励农民工，他吩咐家人按照自己总结的经验，“慢火少水，火够了就美”，配上酒分。 人们称赞东坡人，这块独特的肉质叫做东坡肉。

经过厨师的不断总结和发展，被推荐为杭州第一道菜。

宋代苏东坡（1036-1101），其作品跻身唐宋八大大师之列; 歌词和新弃病，都是独一无二的; 书画也独树一帜。 即使在烹饪艺术中，他也有一手。 得罪皇帝，被贬到黄州时，经常和朋友一起做菜品尝，苏东坡的厨艺最擅长的是红烧肉。

他曾经写过几首诗，描述他的烹饪经历："慢火，少水，火够了，就美了。 "然而，射击是以他的名字命名的"东坡肉"有传言说，这是他第二次回到杭州担任地方官时发生的一件有趣的事情。

那时，西湖已经被草丛湮灭了大半。 他上任后，动员数万农民工移田，疏浚湖港，用挖出的泥浆修长堤，修建桥梁平整湖面，使西湖得以恢复，蓄水灌溉。 这条长长的堤道改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，也增添了西湖的风景。

后来被列为西湖十大景区第一"苏堤的春日黎明。 "当时老百姓都夸赞苏东坡为地方做了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都给他送了猪肉来表达心意。 苏东坡收到的猪肉太多了，他觉得应该和几万疏浚西湖的农民工分享，于是他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烧焦，按照农民工名册分到每家每户， 还有葡萄酒。

他的家人在开枪时说"包括酒精"理解"用酒烧"这样一来，煮好的红烧肉更加香脆，食客们纷纷称赞苏东坡送来的烤肉方法独特，鲜美可口。 当时，在向苏东坡请老师教书的人中，除了来学书法、学写文章的人，还有来学烧的人"东坡肉"。大楼外的餐厅模仿他烹制这道菜的方法，这道菜在世界上尚属首创，并在实践中不断改进，一直流传至今。

相传，它是由北宋诗人苏东坡（四川梅山人）创作的。 东坡肉最早的发源地是浙江杭州。 1080年，苏东坡住在黄州，因为当地的猪肉多肉，他想出了这种吃肉的方法。

北宋末年，孙二娘来到水浒之地的东坡，东坡肉就是由此而来的。

东坡肉是北宋苏轼创造的，因为苏轼也叫苏东坡，所以叫东坡肉。

当然，北宋是苏轼发明的。

东坡肉，又称滚肉、东坡炖肉，据说是北宋作家苏轼开创的。

苏轼在杭州当官时，大雨从天而降，河水决堤，湖水泛滥，他组织百姓挖河，在西湖修堤防，防止湖水泛滥。 当地百姓对苏东坡这件事情心存感激，春节期间，大家没有预约，来到苏轼家送肉酒。

苏轼接过来后，让厨师把肉切成方块，烧得又红又脆，然后分给参与西湖疏浚的人。

东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。

1080年，苏东坡住在皇岗，因为当地的猪肉多，所以他想出了这种吃肉的方法。 1085年，苏东坡从黄州回来，回到常州、登州的首都开封，在朝廷任职。 作为汉族美食，在江苏和浙江很受欢迎。

东坡肉的做法

1.五花肉液耐清洗，切成3-4厘米见方，用棉绳绑好。

2.准备其他食材，如果不喜欢吃得太甜，适当减少冰糖的量。

3、五花肉除了肉皮面外，其他五面都是用小火慢炒，油炸，油条可以小火出来，不会烧焦。

4.炒至肉表面呈淡金黄色，锅中的脂肪大约是半碗脂肪，基本没问题，如果愿意吃香，稍微把火调大一点，表面可以变色，脂肪不会出来太多。

5.砂锅底部用竹条填充，防止肉粘在锅底，这锅里的肉会完全浪费掉。 撒上葱和姜片。

6.将肉皮放入锅中，锅中放少量水，放入冰糖慢慢融化，必须慢慢融化，否则水分会蒸发掉。 还有没有融化的冰糖，糖色会很苦。

7.水已经蒸发，糖开始融化，加入热水，就是热水，小心溅到。

8.加入刚刚调整好的糖色，加入淡酱油、黑酱油、花酒，倒入清水，刚好露出肉皮，大火煮沸，炖一个小时。 （随时查看，还有点汤，砂锅底就可以了）。

9.取出并放入碗中，然后倒入锅中剩余的汤。

10.将大枣撒在锅上蒸，将大枣切开味道更好，蒸一个小时，如果愿意吃较软的糯米，可以适当延迟。 这样一来，东坡肉就做好了。

东坡肉的由来及典故：北宋元年，苏轼被贬到黄州，在东坡过着农耕生活，自称“东坡居士”。 在那里，除了每天工作写诗、下棋外，苏东坡还利用业余时间琢磨厨艺，苏东坡有一道糯糯不腻的烤猪肉，赢得了客人的高度评价。

1089年，宋哲宗在位期间，苏轼第二次以官吏的身份来到杭州。 这时，发生了大旱，饥荒和瘟疫同时袭来。 苏轼吩咐降价卖平米，找人自费熬了不少粥汤，还派了个闷神带医给附近的人治病，救了不少人。

5月和6月，浙西暴雨导致太湖泛滥，大面积农作物被淹。 苏轼被判尽快采取有效措施，组织农民工疏浚西湖，修建堤桥，使西湖的旧面貌焕然一新。杭州人对苏轼非常感激，都称赞他为贤惠父母，听说他在徐州、黄州的时候，马迅喜欢吃猪肉，所以过年的时候就给他带猪和酒。

苏轼收到肉后，吩咐家人像徐州一样烧得又红又脆，分给百姓吃。 众人吃完后，都惊呆了，纷纷称他送来的肉为“东坡肉”。

至此，有一种流行的“东坡肉”，未来将流传千年。

东坡肉据说是北宋苏轼（四川梅山市人）创造的（有人说苏轼的妃子王朝云是在苏轼被贬到黄州时为了改善饮食而创造的），最早的出生地是四川梅山。 原型是徐州回味肉，是徐州“东坡四宝”之一。

相传，宋神宗西宁十年（1077年）四月，苏轼前往徐州知州。 7月7日，兰州草村地区黄河决堤，到8月21日，洪水围攻徐州，水位高达2丈8尺。 苏轼带着自己的身体死去，亲自插莲花，带领禁军和军卫营，以及城里的百姓抗洪，筑堤护城。

经过70多个昼夜的艰苦奋战，徐州市终于得救了。 昭明百姓都喜出望外，纷纷感谢善良的知州，他是一位与徐州人民息息相聚、生活在一起的好领袖。 苏轼无法拒绝，收下后，亲自吩咐家人做红烧肉，还给参加抗洪救灾的人。

吃完后，老百姓觉得这肉肥而不腻，酥脆可口，一致称他为“回肉”。 从此，“回肉”在徐州流传开来，成为徐州的传统名菜。 这在《徐州文史资料》《徐州风景》《徐州古今菜肴》中都有描述。

元丰三年（公元1080年）2月1日，苏轼被降职到黄州，任该团副使。 他自己耕种这片土地，称这个地方为“东坡居”。 这就是“东坡肉”的由来。

在黄州期间，他亲手煮了红烧肉，并把自己的经历写进了《吃猪肉的诗》里。

苏轼在徐州、黄州时炖的红烧肉，只在当地有影响力，在全国没有太大的名气。 真正名气全国闻名的红烧肉，就是苏轼第二次来杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗在位第四年（1089年）1月3日，苏轼阔别十五年后来杭州担任总督。 袁宇五年。

5、6月，浙西地区持续暴雨，太湖泛滥，大面积农作物被淹。 由于苏轼的早期有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。

他组织农民工疏浚西湖，修堤桥，让西湖的旧面貌焕然一新。 杭州百姓对苏轼做这件好事十分感激，大家都称赞他是一位贤惠的亲官。 听说他在徐州、黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以到了过年，大家都带着猪和酒来找他过年。

苏轼收到后，吩咐家人把肉切成方块，烧得又红又脆，然后分给参与疏浚西湖的农民工。

东坡肉据说是北宋诗人苏东坡创造的，最早的发源地是四川梅山。 原型是徐州回味肉，是徐州“东坡四宝”之一。 东坡猪肉，又称滚猪肉、东坡炖猪肉，是眉山、江南地区的特色传统菜肴。

说到东坡肉，相信大家口中的口水都已经剩下了，毕竟东坡肉的做法可以说是很奇特的，最后做出来之后的味道也很好吃，东坡肉的主料是半肥半瘦的猪肉，但成品菜软却不烂， 胖但不油腻。

“东坡肉”最早是苏东坡在黄州做的，当时他在《吃猪肉》一诗中写下烤肉的方法：“黄州好猪肉，价格便宜如粪，富人不肯吃，穷人不懂菜。 慢火，少水，火够了，就美了。

每天早上来做一碗，就可以满满当当的家人了。 但当时这道菜还没有名字，就是在他去杭州当太寿时，以他的名字命名的“东坡肉”。 当时，西湖大半个都被草湮灭了，他上任后，组织农民工铲除草，疏浚湖道，修建堤桥，使西湖恢复了原貌，增加了景点。

杭州人对他很感激，听说他平时最爱吃红烧肉，所以总是有很多人来送猪肉。 收到大量猪肉后，他让家人把肉切成方块，加入调味料和酒，用自己的炖法炖煮，做成红烧肉，分发给参与西湖疏浚的农民工。 大家吃完后，都赞不出这肉酥脆香气，肥而不腻，于是人们以他的名字命名这种烤肉“东坡肉”。

后来，这道菜流传开来，成为国内外闻名的传统美食，从此声名鹊起。