你怎么蒸馒头白发胖？

1.首先面条：适量温水+适量酵母粉（见袋子上的用量）+3ml白酒均匀，放置2-3小时。

2.我们来谈谈已经做好的面条：加入少许苏打水，将发酵好的面团揉匀制成药剂，皮不要太薄，接下来就是包包子了。

3.很重要：包好的包子之间应该有缝隙，不要先把它们放进锅里！！ 在室温下再放20-30分钟，这时你会发现包子好像有点大，表面有点干，没关系，现在你可以去锅里蒸了，冷水就可以了，蒸完后改小火，中间不要打开盖子， 15分钟就可以出锅了，然后你会发现包子又白又肥。

哈哈，咱们吃饭吧，别烧了！

建议：要做馒头和面食，面团功夫是最精致的。

小时候，我看着爷爷在食堂和餐厅做面条教练，每次教年轻人的时候，他都说：“看你做的面条表面光滑，都是拍手掌做的。 你不能怕吃苦怕累，如果你想做一个结实的面团，你必须努力看看我是怎么做到的。

至于蒸和煮，都有不同的理论，可以随意使用。

其他什么都不重要，主要是面团和蒸......

一探究竟！如何快速做鬼脸。

只要掌握了蒸馒头的3个技巧，不管怎么蒸都很好吃。

今天的馒头做了3个小时，我数了数，一共有46个馒头，大人吃了5个，小孩吃了4个，只剩下3个馒头了，都说吃了2-3个馒头，但不知道馒头没了，反正我吃了4个馒头。

我们开始拌面吧，今天人多，1000克面粉，放5克酵母，一勺糖促进发酵，同时倒水，搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵一个小时。

接下来，我开始准备肉末，买了30块钱的，切成肉泥。

再切 2 根葱，切成同样的碎肉泥。

然后放入葱末、姜末、淡酱油2勺、黑酱油2勺、油1勺、鸡蛋2个、盐2勺、少许鸡精味精、少许十三香辛料，搅拌均匀。

搅拌均匀后，准备花浇水200ml，倒入3次，边搅拌边倒入，剧烈搅拌，倒入食用油30克，再次搅打，备用。

一个小时后，面团准备好了，用手戳一个洞，不要缩回去就好了，然后拿出来沥干，再揉回原来的大小，揉到表面光滑。

揉面后，揉成长条状，分成大小均匀的技术，最后擀成面团以备后用。

面团擀好后，用我们之前准备好的肉馅包起来，最后再让它发酵20分钟，醒来后就可以蒸了。

醒来后，用冷水将锅煮沸，打开锅盖，让它放气，这样可以防止蒸死，现在开始蒸20分钟。

再来总结一下，重要的3点，一是面条一定要到位，二是好的面条一定要揉到位，揉的时间越长，口感越好，三是包子做好后，要经过两次打样才能蒸，<>

20分钟后，包子就可以出锅了，记得再塞5分钟再出锅，香喷喷的包子太好吃了，喜欢的朋友赶紧尝尝。

蒸七虎包子时，需要提前将面条混合，一定要按比例搅拌均匀，按比例1：1，然后揉成一圈，包在馅料中蒸25分钟。

1.酵母用合适的栽培和樱花水融化，倒入隐藏的白面粉中，与面团混合，然后盖上盖子放在温暖的地方发酵。

2.加入油、盐、五香粉、葱姜末、生抽酱油、鸡精，再加入切碎的蔬菜搅拌均匀。

3.面团充分发酵、揉捏和通风。

4.分成相同大小的面团，将皮擀成圆圈。

5.然后放入碎肉，将其包裹成您最喜欢的面包样式。

6.第二次打样，直到包子变胖。

7.打开蒸锅中的水，将包子蒸 20 分钟。

8.关火，再盖上锅盖 2 分钟，从锅中取出。

9.您可以享用美味的面包。

馒头和馒头几乎是每个家庭过年必备的食物。 尤其是馒头，不管是什么时候，吃起来都饱饱的，吃起来很满足，我最喜欢吃的就是豆沙馅馒头，每年的这个时候，我都会出去买很多豆沙包子在家吃。

然而，不管你买什么样的食物，无论味道多么美味，它总是不如在家做的好。 因此，越来越多的人愿意在家蒸馒头吃，这让我们在吃恒生好吃的同时感到安心。 不过，相信很多人在家蒸包子的时候，发现整个包子的味道有点硬，而且不像外面卖的那么香软，这是因为我们没有掌握诀窍。

很多人包好后，直接放在笼子抽屉上开始蒸，其实这种做法是不对的，第一次是直接蒸包子，结果是馒头味道有点硬，一点也不香软，这是为什么呢？ 因为包子直接在笼子抽屉里蒸，包子的皮会长时间直接暴露在高温下，所以包子的皮会变硬。 既然您知道问题是什么，那么如何避免它呢？

只要在笼子抽屉上铺一层蒸笼布，然后把包子放在蒸笼布上蒸，那么这个问题就解决了。

那么，只要把包子放在蒸锅布上，能直接蒸包子吗？ 其实这个时候一定做不到，要知道很多事情都不是一蹴而就的，所以在蒸包子的时候，一定不要着急，而是需要等20多分钟才能开始蒸。 此步骤称为二次打样。

馒头经过二次打样蒸煮后，口感柔软诱人。 而且这里要注意的是，打样后的馒头不宜蒸太久，约5分钟，蒸完后，等待约5分钟，馒头蒸熟。

其实馒头有一个小窍门，那就是馒头经过第二次打样后，为了让馒头更加香鲜，只需要在馒头上均匀涂抹一层猪油，让馒头的味道格外柔软香。

现在，你知道如何蒸美味的包子吗？ 在家蒸馒头的时候，只需要用上面提到的技巧，馒头肯定会越来越香。

在蒸包子之前，先把面条叫醒，看信叫醒面条，然后去包包子，把包好的包子放在蒸锅里醒十多分钟，最后用冷水蒸锅。

温度应控制在220度左右，馒头的蒸制时间应控制在20分钟左右，要注意面粉和馅料的比例。

这有几个原因：

1）加水，当加水量在适当范围内时，馒头的白度值比较高。这是因为当面团中加入的水量过低时，面团会变得干燥和坚硬，很难达到面团制成的馒头细腻均匀的孔隙，特别是当硬面团过于醒发时，孔结构塌陷，导致黑斑; 当加水量过高时，阻挡键的光反射减弱，降低产品的白度。

2）面团搅拌时间过长，面团搅拌时间过长会破坏面团的面筋网络结构，面团中渗出水分，甚至出现包子馒头不长不缩的现象，使白度下降。如果混合时间不足，或者面筋没有达到延伸状态，则很难将材料均匀混合，并且无法出现高白度。

3）在打样期间，馒头内部均匀细腻，白度最好。打样不够，孔太少或太小，甚至没有孔，馒头处于死气沉沉的状态，馒头不会发白; 打样过多，孔洞大而不均匀，不能产生良好的白度。

4）压面（揉）的次数，压面团使面团的气泡消失，出现紧密的层次结构，有利于后续打样产生均匀的小孔。揉面面团不足，面团中的空气不能完全排出，孔洞不细腻; 面团过度擀面，面团出现渗水发粘，内部结构不均匀，也降低了产品的白度。 当面团被压到最佳状态时，产品的内部结构细腻，孔洞均匀。

5）面团的pH值为65点钟，馒头的白度值最高。 面对面简单面团的pH值小于6

5点钟，随着碱量的增加，pH值逐渐增大，白度也随之增加。 但随着碱添加量的不断增加，面团逐渐变碱性，碱性环境影响面团中酵母的发酵，馒头的颜色开始变暗，甚至碱与面粉中的异黄酮色素结合，使馒头变黄，馒头的白度逐渐降低。

6）添加起酥油、乳化剂等，制作馒头的配料中可添加起酥油、乳化剂、糖等，主要用于南方馒头。起酥油、乳化剂、糖等的加入，不仅使馒头的表皮光亮，结构细腻，口感柔软微甜，体积更大，而且馒头的白度也增加了。 增白的原理是乳化剂促进面团中的油与其他成分的结合，形成均匀分散的细脂肪颗粒。

起酥油、饼油等也是乳化脂肪，在这里起着重要作用。

7）蒸工艺，馒头不能彻底煮熟，或蒸过头，不能达到最佳的白度。蒸气压力过高可能会造成馒头表面出现烧焦斑点，从而降低馒头的白度。 如果蒸气过低，馒头无法提起，馒头可能会死亡或收缩馒头，这也会影响馒头的白度。

馒头不是白色的，这与使用面积有关，有些面粉本身也不是白色的，如果是全麦面粉，那就更白了。 另外，如果在面条中加入食品添加剂，馒头就不会变白。

不是白的，因为你放得太多，或者放得太多，最后包子就不白不白了，因为你放下了很多，或者段子对棚子来说太差了，最后包子就不白了，也有可能是你没有拿起链皮揉到位， 而且你没有揉捏它。

馒头不是白色的，可能是用的面条有问题，因为面条本身是黑色的，里面有很多杂质，当然也有可能是面条制作的时候，屏蔽技术不到位！

馒头不是白的，主要是因为你的面条不好，好像像水一样半透明，就是面条没有蒸，有点黄。

家里做的包子不是白的，可能是用的面粉不对，建议用万能面粉或雪花粉做裤子，拌面的时候可以加适量的牛奶，包子的尺皮会比较白。

1.加水量不合适。 当加水量在适当范围内时，馒头的白度值就比较高。

2.面团搅拌时间过长会破坏面团的面筋网络结构，水分从面团中渗出，甚至馒头和馒头的外观都不大或起皱，使白度降低;

3.当醒发时间充足时，馒头内部均匀细腻，白度最好;

这和你做的面粉有关系，如果面粉用得不好，那么产品肯定不会很白。

如果你真的没有一个包子这么白，那就说明你放了太多酵母，放了太多的项目，包子真的不白，还有一点发黄的感觉，还有一点味腔纯岩苦味。

为什么馒头不是白色的？ 馒头不白的原因有两个，一是面条是原色，没有漂白，二是碱太多。

如果你买的面条不是假的，漂白的，那么它的包子就不会很白，而且我们买的面粉大多是全麦面粉。 如果你有这种小麦，它就会有你卖的黄色。 这样一来，小麦是最有营养的，同样，许多老百姓从他们先打的小麦中磨出小麦。

馒头、面粉或馒头都不是很白。 如果它特别白，则添加了其他物质。

酵母粉馒头不白，铅炉锅在冷水和热水上是一样的，不全面，有些偏颇。 馒头和袜子后悔白不白和酵母粉和冷水热水锅没什么关系，不白的原因大概是面粉的原因，做工的原因，这两个方面自然会白费。

馒头不是白色的，这可能与你的发酵有关，如果面团好，馒头应该是白色的，柔软的。