如何蒸馒头更蓬松，如何蒸馒头更蓬松？

您可以放入适量的泡打粉。

如何轻柔地蒸面包

1.搅拌面团时，可以多加水，保证面团含水量，蒸熟的食物会更软;

2、第一次打样要到位，第二次打样不宜省略;

3.拌面团时，可以加入一些猪油，并用牛奶代替，以增加包子的亮度，起到美白作用;

4、不要过分追求薄皮和大馅料;

5.蒸熟后，炖一会儿，这样的包子软软结实，味道鲜美。

包子食谱：

材料：普通面粉500克，水250克，酵母5克。

馅料：五花肉300克，香菇干9个，豆腐1盒，胡萝卜2根，葱1把，食用油10毫升，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒少许，姜粉少许，辣椒粉。

方法]1.将干香菇清洗干净后，将其浸泡在水中至变软。

2.将五花肉切成小块，放入食品加工杯中做肉馅，最好用手切碎。

3.将胡萝卜和青葱洗净。

4.将蘑菇和胡萝卜切碎。

5.将葱切成切碎的葱。

7.加入豆腐，一边按锅铲一边翻炒。

8.将豆腐分成小块。

9.加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒。

10.加入料酒、淡酱油、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉和姜粉，翻炒均匀。

11.盛大碗，晾干至室温，加入葱花切碎，搅拌均匀。

12.将500克面粉，250克水和5克酵母混合，揉成光滑的面团，盖上盖子，放松10分钟。

13.将面团擀成长条，切均匀，擀成厚中薄的面团。

14.填写馅料。

15.用左手拇指按压馅料，用食指和右手顺时针方向推动面团，用右手的拇指和食指做小褶皱，使面团的边缘逆时针方向拉动。

16.将蒸好的坯料场放在准备好的坯料场中，盖上锅盖，让它发酵40分钟，袋子看起来很蓬松，感觉轻盈飘动，表明面团很好，开始中火蒸15分钟，因为是煮熟的馅料，面团可以蒸， 关火，3分钟后再盖上盖子，使包子柔软饱满。

材料：猪肉末300克，卷心菜300克，面粉500克。

辅料：葱10克，酵母粉5克，水适量。

步骤： 1.将面粉与水和酵母粉混合，形成光滑的面团，静置发酵。

2.端上面团。

3.猪肉馅中加入料酒、淡酱油、盐、味精、五香粉、葱姜等。

4.将卷心菜切碎并挤干。

5.加入猪肉馅，搅拌均匀。

6.将面团分成小剂，擀开皮。

7.取面团，放入适量的馅料。

8. 总结。

9.将其放入蒸锅中进行第二次发酵20分钟。

10.**煮沸后，用中火蒸20分钟，然后关火，蒸3分钟。

不管是馒头、馒头、花卷馒头等食品类别，面团的发酵才是最重要的，只有发酵面团、馒头糕点才能软软可口。如果馒头是用酵母粉制成的，馒头的配料一般如下：小麦粉500克，酵母5克，糖5克，水260克。

揉面团的整个过程必须休息一会儿。 静置面团的体积显着增加，不到前一个面团的两倍。 再看内部结构，我用手掀起面团，里面呈显眼的蜂窝状。

也可以用手指在面团中间戳一个小孔，孔的边缘不会塌陷，孔的边缘也不会轻易收缩。 这些足以说明面团已经及时发酵。

要使小笼包变软，要注意三点：发酵2次; 泡打粉中加入适量白砂糖; 在揉捏过程中加入适量食用油，配制蛋羹包所需的原料有低筋面粉、泡打粉、白砂糖、橡木银蛋黄、婴儿奶粉、牛奶、无盐黄油、玉米粉，具体方法如下：将6g泡打粉加热固化， 加入白砂糖30克，搅拌均匀;500g低筋面粉加入工艺1的泡打粉、牛奶180g，加入食用油20g，混入絮凝剂中，揉捏均匀，打紧保鲜袋，让面团发酵约40min; 取40克无盐黄油，打开凝固; 取低筋面粉45g、玉米粉45g、糖50g、奶粉40g、牛奶200ml; 4个蛋黄;

将工艺3和步骤4的所有物料混合在一起，搅拌均匀，过筛粉末; 将锅烧热，将工艺5配制的蛋奶液倒入锅中，翻炒至结块，不必炒得太干，做成小圆球，放在一边; 将发酵后的面团排气管揉成光滑的面团，分成小包子皮，包裹在奶皇后中; 将包好的蛋羹全部放入不锈钢蒸锅中，盖上盖子，让面条再次发酵20min，然后蒸15min，关火，炖5min，然后就可以开始锅了。

包子放进锅里后，当锅里的水烧开后，再蒸，15分钟后关火，不要先打开锅盖，可以让包子在乱七八糟的蒸锅里继续炖三分钟，然后再打开盖子。 这时，你会发现包子特别蓬松。

包子放进锅里后，火一定要大，这样包子才能摆好，煮15分钟后，再放一点小火，包子就会蓬松起来。

包子放进锅里的时候，一定要用冷水放进锅里，这样包子的口感会更好，以后包子的味道会更软，更有嚼劲。

馒头是我们大家都太熟悉的食物了，皮薄可口，馅料鲜美，一直是我和家人的最爱。

酵母与面粉的比例，面粉与水的比例，以及如何。

提示1：表面的比例是基础。 一般来说，500克面粉加4克酵母和2克泡打粉（加泡打粉可以缩短休息时间，使包子更蓬松，如果你不喜欢，也可以用糖代替）。

将面团与 30-35 温水混合。 （水与面粉的比例为1：2），不要加太多水，否则面团不容易起泡。

需要注意的是，搅拌面团时，慢慢加水，搅拌加水，直到面粉呈梭状（雪花状），然后揉成光滑的面团。 小贴士：馒头的面条必须发酵。

搅拌面团时，先用温水融化酵母，水温要控制好，如果温度高，酵母就会被烫死。 用手背试试，暖热不热的感觉刚刚好。 馒头和面条一定不能太软，否则不容易凝固。

提示2：最重要的是唤醒环境。

将面团放在温暖潮湿的地方，用湿布盖住或用保鲜膜包裹，等待其发酵。 一般来说，发酵量是原来的两倍是好的。 夏季天气比较炎热，一般在2小时左右。

如果是冬天，温度比较低，可以往蒸锅里加水，把水烧到有点热，40左右关火，然后把装有面团的盆放在蒸锅里发酵。 小贴士：用一层布盖住面团或盖上锅，时间到了，面团会膨胀，当你用手抓住它时，面团会出现蜂窝状，表明它已经准备好醒来了。

然后将其放在砧板上，继续揉出面团中的气泡，直到表面光滑。 在这一步中，面团揉得越均匀，馒头皮就会越光滑。

提示 3：二次打样是关键。

面团揉好后，就可以包包了。 但是包子包好后，不要马上蒸，这一点很重要，大多数人都会忘记它。 因为在擀面团时，面团中的空气被排干干净，蒸好的面团遇高温容易缩回，失去活性，馒头皮不蓬松。

正确的方法是把它放在砧板上或装有热水的蒸锅里，关火再做第二次打样。 小贴士：将成型的面包放在砧板上至少 30 分钟，并用蒸笼布盖住，以防止皮肤变干。

这一步的目的其实就是让面团再次发酵成型，这样才能充分保证包子皮的韧性，不凹陷死皮。

技术四：严格控制蒸煮时间。 蒸包子时，在锅中加入足够的水，并在包子下面放一块蒸布或刷上一层油。

馒头的蒸时间取决于馒头馅料的种类，一般素食馅包子不超过15分钟，肉馅包子20分钟就煮熟了。 这里还有一个关键敲门声，那就是馒头蒸好的时候，不要急着去锅盖，关火继续炖3-5分钟，等锅里的温度降下来，再把包子拿出来就好了， 而且不会有新手经常遇到“撤稿”的问题。

1.选择面筋粉，这是做饺子的普通面粉;

3.融化泡打粉的最佳水是温水（不热），因为温水也可以帮助更好的发酵，而且水不宜太热（不超过40度），否则酵母会被“烫”死，失去“活性”，使面团永不发酵;

4、最好在搅拌的同时分批加入泡打粉水，这样面团和水容易搅拌均匀;

5.如果拌面团时感觉很稀很粘，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，馒头会比较硬;

6.由于面团非常柔软，易于揉捏，因此面团应尽可能揉捏光滑。

7、卷包皮时不要揉得太多，撒上一些干面粉以防粘连，将小药剂擀成球稀薄，侧薄中间应厚;

8.包好的包子要盖上盖子，继续蒸20-30分钟，因为擀皮时会释放出面团中的一部分空气，继续使包子更加均匀饱满（这一步很重要）。

9.水沸腾后，用大火蒸包子。

10.蒸后不要立即取下盖子，因为包子会瞬间由热变冷。

1.选择面粉。 传统中式糕点一般使用蛋白质含量为9%-12%的通用面粉。

2.温水和面条。 使用温水和面团，并在揉捏过程中分批加水。 按500克面粉与约50%温水和1%酵母的比例。 加入适量的糖和鸡蛋。

3.加入酵母粉。 如果用酵母粉发酵，那么一定要加入发酵粉。 泡打粉的量是酵母粉的一半，使面条柔软蓬松。

4.揉面团。 慢慢揉，如果面团粘在手上，用水蘸手，然后再次揉捏以使其粘稠。 要做到“三灯”，即面灯、盆灯、手灯，使面条易于揉捏。

5.打样。 用湿布盖住面团，将其放在温暖、密封的空间中发酵，直到面团变大一倍。 时间约1小时，可根据温度延长或缩短时间。

6.将发酵好的面团放在面板上，在面板上撒上一些面粉，揉几次，直到面团光滑无气泡。 然后将其揉成长条，切成大小相等的面团块。 我切了 16 块 500 克面粉，每块约 50 克。

7.将面团压平，然后将其擀成圆形面团，周围薄，中间厚。

8.将馅料放在面片上，包成包子，尽量用更多的馅料包起来，这样更美味。

9.包子包好后，进行二次发酵，让包好的包子盖棉布发酵约30分钟后再蒸。 如果是冬天或室温低，则必须适当延长打样时间，室温高时应适当减少打样时间。

10.蒸锅里的水沸腾后，放入馒头，蒸约18分钟。

时间到了，不要急着打开盖子，以免包子缩回去，四五分钟后再取下盖子。

馒头的面条一定要做成面条，所以第一步就是把酵母在温水中融化，水温一定不能太高，用手指试试温热的感觉就行了。

将搅拌好的酵母水倒入面粉中，一点一点地加入温水揉面团，秘诀是水必须少量加入，面团不能太软，这样更容易凝固。 如果一次加太多水，发酵后就不会形成。

发酵，这种发酵进行两次。 将揉好的面团放在上面，放在温暖的地方，盖上盖子，等到它上升到原来的两倍大小，夏天就足够2个小时了。 这时，取出面团，揉出面团中的气泡，均匀，再次放入容器中，发酵两次，这次直到它变大一倍。

两次发酵的目的是光滑包装的秘诀，发酵成功，面团揉捏均匀，包子包装纸越光滑。

包子包好后，不要急于上菜。 将成型的包子放在砧板上至少半小时，并用蒸笼布盖住，以防止它们变干。 这一步的目的其实就是让面条发酵再凝固，让包子在蒸前变成馒头的大小，从而保证包子皮的韧性，不凹陷。

锅中加足够的水，把包子放进去，在包子下面放一块热气腾腾的布，或者刷上一层油。 加热至水沸腾并蒸熟，然后关火 15 分钟。 把肉包子蒸15分钟，把韭菜和鸡蛋包子蒸10分钟，不然韭菜就老了。

最后，最重要的诀窍是馒头蒸好后关火，不要急着掀开盖子，等温度降下来后再开锅。

最后，最重要的诀窍是馒头蒸好后关火，不要急着掀开盖子，等温度降下来后再开锅。

按照上面提到的五个步骤，确保您的馒头 100% 完美。