如何制作无添加剂面包，面包中加入哪些添加剂使其变软

可惜无添加剂面包似乎很难玩，因为酵母也是添加剂，如果不放酵母，那就得有老面条了，老面条就是从**来的？ 它似乎也来自酵母。 至于可以在没有酵母的情况下开始的想法，我已经研究了这个话题很长时间，并且我已经为它购买了几个订单。

因为我的研究失败了，我做的面包无法生产，领导要求我为忘记放酵母这种低级错误付出代价。

添加剂不是毒药的同义词，非法添加剂是。 当然，我明白你的意思，你只是不想在面包里加一些莫名其妙的东西。 然后就不要添加它，然后做你应该做的剩下的事情。

添加剂的主要作用是改善面包的口感，酵母等目前还很少。

这个真的很难。

首先，面粉中有添加剂（偶氮甲酰胺、抗坏血病、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、葡萄氧化酶）。

其次，面包面团搅拌时加入的脂肪中含有几十种食品添加剂，比如无水酥油、黄油、奶油等，名字奇怪，有些词我不认识、、、这个可以自己用猪油煮，味道，我觉得还可以。

面包加工，如果酱和沙拉，是添加剂。

该怎么办??? 那就不要吃面包了??? 其实添加剂没那么可怕，不要超过使用比例。

唯一的办法是。

用酵母和黄油。 这也是泡沫，就像馒头一样。

如果你自己做，你可以买面包改良剂。 这个产品会很好。 如果发生什么事，中国不知道有多少人死亡。

这种面包改良剂的作用是改善面团中的水质。 使其表面的内部组织更好。 如果想要更柔软，也可以多下蛋黄，蛋清也不需要，因为蛋清很硬。

如果想再次变软，就把10斤面粉换成5斤高面粉和5斤低面粉。

一般来说，你自己的家烘焙是加入酵母发酵3-4次。

市面上卖的一些面包好像有面包改良剂，不知道是不是这个效果，但这种添加剂似乎对身体不好。

自己做面包，不加添加剂吃，对健康不好。 只要将制作面包的配料按比例放置，它就会蓬松。

市面上销售的一些面包，除了酵母外，还添加了面包改良剂，如膨松剂，按国家标准添加是安全的，不需要在家添加，添加量很小，难以控制。 如果想查看面包店的具体配方，还可以查看GB2760-2011，这是国家标准

你好！ 很高兴给你做面包的食谱的答案 1面条和包的制作成分和方法：

2.高筋面粉400克，小段小酵母6克，糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半个，牛奶1汤匙。 3.

方法：室温下涂黄油; 将面筋粉、干酵母、糖、盐、奶粉和温水放在一起，将面团剧烈搅拌至少 10 分钟; 如果面团太湿，加入少量面粉; 加入融化的黄油并彻底揉捏; 用保鲜膜盖住面团，让它在温暖的地方发酵至少 2 小时，体积应为以前的 2 至 3 倍; 将面团揉匀，然后以同样的方式再次发酵; 烤箱在350°C上，烤盘上喷上油; 取出剩余的 1 2 个鸡蛋和 1 汤匙牛奶，搅拌均匀; 将面团揉匀，分成8份，擀圆，表面刷上一层蛋液，发酵约15分钟; 再次在面团上刷上蛋液，然后在烤箱中烘烤 30 分钟，或直到面包煮熟。

学习做面包的相对简单的食谱如下：

材料：高筋面粉250克，黄油35克，盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，糖40克，鸡蛋1个，椰子干50克，黄油15克，蛋黄1个，糖10克。

步骤： 1.配料：面筋粉250克，黄油35克，盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，糖40克，鸡蛋1个。

2.将除（黄油）以外的面团配料放入面包桶中，20分钟后检查面团，当达到膨胀程度时，此时即可加入黄油。

3.加入35克软化黄油，再次搅拌面团20分钟，面团光滑有弹性。

4.将面团揉成伸展状态，即可拉出一大块薄膜。

5.打开酸奶功能进行发酵。

6.干椰子馅：将15克黄油，1个蛋黄和10克糖混合到干椰子馅中。

7.然后取出面团，分成八份（每份面团重约60克），擀圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。

8.然后取出面团，分成八份（每份面团重约60克），擀成圆形，盖上保鲜膜，放松15分钟。

9.用擀面杖擀出一条长长的牛舌，用刀在表面切几把刀。

10.拧成捻成捻状。

11.扭线首尾相连成圆，头尾交叉。 请注意，尾巴必须放在下面并紧紧地压紧。

12.将其放在两倍大小的温暖处，并在表面刷上蛋液。

13.烤箱180度，将中间层加热15分钟，直到表面变色，捏住面包的两面迅速反弹。

制作面包的配方如下：

材料：高筋面粉200克，纯牛奶185克，咸蛋黄2个，巧克力35克，低筋面粉50克。

辅料：表面可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、盐3克、黄油20克、糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。

步骤： 1.将面包部分除黄油外的所有食材倒入厨房桶中，酵母远离盐和糖，以免影响发酵。

2、将面团揉平，拉开看，面团粗糙锯齿状，然后加入黄油，继续揉面团，揉出手套膜。

3.将面团弄平，并用保鲜膜盖住进行发酵。

4.制作馅料。 这里的馅料有两种，一种是巧克力：将巧克力切成小块; 另一种咸蛋黄馅：将咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，然后加入肉松，搅拌均匀。

5.发酵面团后，拍打发出爆裂声，戳不缩，说明面团发酵了。

6.发酵后，取出面团拍打漱干，然后分成八等份。

7.将面团表面弄平，然后将其打圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

8.撒上少许手面粉，再次拍打排气口，然后像包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝外。

9.将咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面团顶部，像包子一样，在末端紧紧捏住，防止馅料暴露。

10.馅料包好后，再次盖上保鲜膜，发酵至大小为2倍至2倍。

11.准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶和炼乳，搅拌成Z形，直到没有颗粒，然后倒入裱花袋中。

12.用圆形技术挤压发酵的面包，并尝试均匀挤压。

13.筛一层可可粉，放入预热的烤箱中，180度烘烤16分钟。