味精的成分是什么？ 吃得太多有什么危害？

味精，化学上是味精，是从谷物中提取的，在中国家中炒菜与味精密不可分。它可以为菜肴增添风味，也是相对安全的食物。 但也不建议多吃或在每道菜中加入味精。

比如海米、奶酱、蒸鱼、海鲜等原料，本质上很娇嫩，少许味精会掩盖原汁原味，所以应该吃原味。 科学研究发现，长期食用味精会降低人体正常的抵抗力，减少人体对维生素的吸收，对人体的中枢神经系统、骨骼、骨髓、遗传系统有破坏性作用。 特别是长时间在高温下加工的味精，如油炸、熏制或蒸煮，对人体的危害更大，甚至可能诱发癌症。

味精的主要成分包括氨基酸、金属元素、钠离子、味精、氨基戊二酸钠等。

吃味精对人体的危害有点大，但并不严重，主要成分是味精，是一种金属元素，可以使食物的味道更好。

吃味精是好的，适量食用不会对身体有害，而味精的主要成分是发酵提取的味精结晶。

吃太多味精的危害：当吃太多的味精超过机体的代谢能力时，也会导致血糖含量增加，限制了机体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，尤其是谷氨酸与血锌结合产生可以利用和排出体外的谷氨酸锌， 导致人体缺锌，锌是婴幼儿身心发育的重要营养素。

因此，婴儿和哺乳期母亲应避免或减少味精。 此外，日本研究人员认为，长期过量摄入味精会导致视网膜变薄、视力丧失甚至失明。

吃太多味精有以下危害：

1、味精的主要成分是味精，在消化过程中能分解谷氨酸，谷氨酸能在脑组织中催化，转化为抑制性神经递质。 吃太多味精会干扰神经系统的自然规律。 一些体质比较敏感的人，摄入过量味精后会出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有的人也会焦虑慌乱。

2.味精的摄入必须严格控制，特别是对于儿童来说，当味精摄入过量时，过多的抑制性神经递质会抑制人体下丘脑分泌甲状腺释放激素，从而阻碍骨骼发育，对儿童有非常严重的影响。

3.如果吃太多味精，会经常感到口渴，这是因为味精含有钠，因为味精不咸，所以很容易吃多了而不注意。 60岁以上的人对钠的摄入特别敏感，所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其要少吃味精。

4.哺乳期母亲过量摄入味精，会导致婴幼儿缺锌。 由于味精中的味精通过母乳进入婴幼儿体内，与婴幼儿血液中的锌特异性结合，产生不被人体吸收利用的谷氨酸锌，随尿液排出体外。