询问肉的秘方！ 正宗肉类秘方的配料

猪肉是徐州和济南的传统小吃，两地的做法各具特色。 济南的处理肉，基本上没有配菜，是真正的一块肉。 而徐州的猪肉一般都是放在各种配菜上。

但不管是济南还是徐州的肉，不变的是一定要和米饭相配，这样才能吃到那份丰盛的美味。

下面我就详细介绍济南肉的做法如下，不妨自己动手来品尝一下——

配料：带皮五花肉500克，调味料包1包（无可放：肉桂、月桂叶、花椒、八角、小茴香、草果）、甜面酱30克、黑酱油10克、淡酱油50克、砂糖适量、鸡精、葱姜。

做法：将五花肉切成薄片，大小和厚度依个人喜好而定，但厚度不应超过厘米。 用甜面酱30克、黑酱油10克、淡酱油50克、白糖、鸡精，制成酱汁，切片五花肉用酱汁腌制时间不少于2小时，不超过24小时。

将腌制好的肉片从酱汁中取出，放在干净的盘子上，在阴凉处晾干。

将腌制好的五花肉放入砂锅中，在肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制好的肉片剩下的酱汁倒入锅中，加少许水，最后放入调味袋中，盖上盖子， 用大火煮沸，然后转小火。然后用两张纸弄湿，密封在盖子的缝隙中，密封好，用小火炖至肉腐烂。

附注：酱汁可与甜面酱、黑酱油、淡酱油、白砂糖、鸡精及比例适当混合，喜欢甜味可增加白砂糖的比例。 酱汁的用量根据肉片的量来确定，一般以酱汁均匀地铺在肉片上为宜。

首先，您可以轻拍肉并稍微松开。

再沥干一点。

热量沸腾后，尽量将热量降低到最低。 无论时间如何，都需要慢慢炖。

最主要的是要把握这些要点。

在切肉之前，应该煮到4岁，也就是说，一根粗筷子可以稍微用力穿透整块肉。 取出并彻底冷却，然后切片（块）。 接下来的步骤会根据你的习惯完成，让肉肥而不腻！

至于你提到的秘方，没有人会免费给你，而且你可以在网上买到的流行配方非常适合家庭使用

信不信由你，你可以看到我以前还做了什么。

目录。 制作 1 把肉的最正宗方法。

2 肉类的营养价值是什么？

3.肉类的准备介绍。

4如何制作牛胸肉。

5.大蒜炒肉的家常法。

6 水晶古肉怎么做？

制作 1 把肉的最正宗方法。

材料。 里脊肉、小油菜（可以使用自己喜欢的蔬菜，如卷心菜或生菜）、葱、姜、蒜、酱油、干辣椒、郫县豆沙、盐、花椒、蛋清、油、料酒、淀粉、肉汤或水、八角、丁香、草果（碎）。

方法。 1.将里脊肉切成薄片（最好将冷冻后尚未完全融化的肉切成薄片）; 在肉片的放大容器中加入盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清1个、淀粉10克，腌制10分钟。

2.腌肉时可做以下工作：将油菜洗净准备（大油菜可切成段）; 葱剁碎，姜剁碎，蒜蓉剁; 将辣椒切成小段，去掉辣椒籽（可以保留辣的），用刀将郫县豆沙切碎。

3.烧热锅，加入色拉油（平时炒的量），放少许胡椒粉和干辣椒翻炒香（用小火）; 加入少许葱、姜、蒜，散发出香味; 加入油菜，大火炒2分钟，加盐搅拌均匀; 找一个大容器，把油炸的油菜放进酱里。

4、锅中放一定量的油炒，用切碎的郫县豆沙小火炒红油; 加入葱、姜、蒜翻炒香; 在锅中加入高汤或水，用大火煮沸; 用手将腌好的肉片摇入锅中，用筷子抓挠，然后将肉片放入锅中，使其完全变色; 将所有煮熟的肉片和汤倒在油炸油菜上; 将剩余的葱花和蒜末撒在肉片表面。

5、将剩余的色拉油全部倒入干净无水的锅中，将草果瓣八角放入小火上散发出香味，然后除去香料; 放入剩余的花椒粒（提前撒上少许水润湿，使香味彻底，不会糊状），用小火慢慢煮沸胡椒粒; 如果稍微变色，产生香味，也可以把花椒拿出来不用，这样吃的时候就不吃花椒了; 加入剩余的辣椒，用小火炒，带出香味，关火; 趁油热，立即将其倒在切碎的葱和大蒜上。

以上就是我给大家介绍的这个问题的看法，如果你喜欢吃肉，可以学习上面的方法去做，这样你就可以做出美味的肉，按照上面的方法做，你就可以做出美味的肉来吃，脂肪含量很高， 所以来学习制作吧。

2 肉类的营养价值是什么？

肉类是一种具有高食用价值的食物，包括肌肉、内脏和牲畜和家禽的产品。 畜肉包括猪肉、牛肉、羊肉等; 禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。 它们不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且味道鲜美、营养丰富、易消化吸收、饱腹感强，可烹制成各种菜肴。

肉类中营养成分的分布因动物类型、年龄、地点和脂肪程度而异。 蛋白质含量一般为10-20%。

咱们先来谈谈这两种想想都会流口水的肉，还是我们之前说的重点，在传统食谱中，我们主要需要从详细的工艺描述中学习。

1.罐子肉。

配料：排骨一斤，冰糖三块钱，肉桂一分钱，葱姜两钱，酱油两两;

方法：1将猪肉切成五分钟的方块，在一锅沸水中煮五分钟，捞出并用水洗净; 将葱切成英寸段; 将生姜切成大片。

2.将肉块放入罐子里，加入酱油、冰糖、肉桂、葱姜、水（至肉浸没的程度），用盘子盖住罐口，用中火煮沸，转小火炖约三个小时，直到汤汁浓稠，肉腐烂。

特点：这道菜色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，鲜美可口。

2.处理肉。

配料：排骨10斤、冰糖4两、酱油2斤半、五香面（布包）5钱、葱姜1两、干白菜皮2两;

方法。 1.用刀去掉肋骨，然后把肉的边缘切开，刮掉皮上的粘液，切成长二寸半、宽一寸半、厚四分钟的长方形片（每斤八块），把干白菜皮（浸泡在温水中）绑在肉中间。

2.将捆好的肉块用清水洗净，放入汤锅中，加水，用大火煮沸，然后捞出，然后继续将锅中的汤煮沸，撒去泡沫，加入酱油、五香面、葱、姜块、冰糖。

然后将肉块放回锅中，盖上盖子用大火煮沸，然后用小火炖约两个小时，直到肉煮熟腐烂，取出放入盆中，再次煮沸汤锅，撇去泡沫，倒在肉块上。

特点：这道菜色泽红润鲜艳，肉烂汤鲜，肥而不腻，香味清新，最好趁热吃。 是济南传统的生产方式，风味独特。

肉里的干白菜皮，不知道是什么，查了一下，注解是产于济南大明湖，多年生草本植物，叶子又长又尖，根茎长在泥里，可以吃。

5种口味：八角16克、沙仁9克、肉桂10克、肉豆蔻4克、长胡椒3克;

7种口味：肉桂皮15克，八角8克，小茴香8克，月桂叶3克，姜3克，山楠，丁香克。

肉是正宗的，配方和方法都教给你，比红烧好吃。

今天就和大家分享一下把肉放进去的做法，肉香但不腻，入口即化！ 原料【五花肉、生姜、葱、料酒、八角、月桂叶、辣椒干、花椒、黑酱油、蚝油、食盐】。

1.将带皮的五花肉切成大块，然后用刀切成约1厘米厚的薄片。

2.将五花肉放入冷水锅中切开，然后加入葱姜和料酒。

3.水沸腾后，撇去泡沫，然后取出，放入盆中。

4.然后加入葱、姜、八角、月桂叶、干辣椒、花椒。

5.然后倒入深色酱油调色，除去料酒除去异味，增加蚝油风味，抓握混合均匀，腌制10分钟。

6.在腌制的过程中，可以顺便煮几个鸡蛋，顺便做一些红烧鸡蛋。

7.锅烧油，加入少许冰糖，煮红枣时加入两碗热水。

8.此时，将所有腌制好的五花肉倒入锅中，用大火煮沸。

8.此时，将所有腌制好的五花肉倒入锅中，用大火煮沸。

10.用小火炖50分钟，炖煮时加些盐调味，浓稠后汤就可以了。

现在肉已经准备好了，香但不腻，入口即化，与米饭搭配得很好！

吻！ 您好，很高兴能够为您解答，煮樱桃肉猜食谱配料猪肉500g，八角，料酒，盐，姜食谱1，猪肉洗净，切成大小适中的块。 2.放入锅中加水煮沸，倒出水，然后将肉洗净。

3.再次将水放入锅中，放入肉、姜丝和料酒。 4.水烧开后，加入酱油和盐，煮沸后转小火。 5、要用的筷子很容易刺穿肉，而且没有血迹，肉煮熟了，肉变色了。

6.用手撕开肉，蘸上蒜酱吃，也可以直接吃肉。 我希望我的能帮到你 Yo Kiss Burial Mega 3

如何制作肉？ 将五花肉洗净切成薄片，放入锅中加入葱姜蒜料酒，然后捞出，烧锅炒油，再加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，再加入调味料。

成分

1000克带皮五花肉。

方法步骤首先，将带皮的五花肉切成约8毫米厚的大片，并系上麻绳;

锅里加水煮沸，把肉放进去戳，主要是把肉洗干净，去除肉泡;

锅里加入淡酱油和深色酱油，多放淡酱油，少放黑酱油，多放黑酱油，使肉变丑;

将刚戳好的肉放入大火煮15分钟，然后转小火煮2小时。 中途，需要经常**，这东西很容易被烧伤;

关火，让肉在锅里炖约 20 分钟。

预防 措施你不能在这东西里放盐，因为它的味道不好。

中途翻动时要小心不要折断肉。 这东西很嫩！

肥但不油腻的手柄肉竟然做到了这一点。

教你做比红烧肉好吃的把柄肉，肥但不腻，好吃又好看。

将五花肉在冷水锅中切成厚片，焯水炒糖色，加入五花肉上色，加入淡酱油、蚝油、黑酱油、酱油和开水，加入葱、姜、花指甲、八角、肉桂月桂叶，煮熟。

老徐州的肉竟然是这样做的。

教你做比红烧肉好吃的把柄肉，肥但不腻，好吃又好看。

细粒：必须是鲜薄的五花肉，最好的标准是三肥和七薄;

准确喂料：使用的主要食材和食材均经过严格称重和烹制; 主料和配料也必须分开制作，不能混淆; 做饭时，一定要用江苏宜兴产的深沙罐，不能使用金属器皿。

药材的选材标准很严格：生产香肉的前提就是香气配比，香料配比是生产香阁肉的绝对秘方。

色、味、美：肥而不油腻，瘦而不柴火，肉的制作工艺很讲究，注重细节，所以肉色红润，质地柔软，肥而不腻，烂而不碎。

汤友味浓郁，食欲诱人：猪肉干饭的制作不仅注重肉的味道和质地，更注重汤的颜色和口感。 不过，肉的制作，要注意肉的香气和口感，老汤也美观，鲜咸，倒入米饭中一起食用，进一步凸显了唇齿的完美境界。

品种多、营养丰富：猪肉饭不仅限于肉食生产，还增加了几道特色菜：“面筋肉丸”、“四喜鲜肉丸”、冻舌、“泰山老豆腐”、“**豆腐泡”、“鸡蛋”、“海带”等，其中“面筋肉丸”和“四喜鲜肉丸”都是手工制作的，肉馅经过精心调制， 而且口感醇厚可口。

以上菜肴在装满水煮肉的老汤中加热，相互影响，相辅相成，形成一种与单独食用截然不同的独特味道。

大米先过筛后除尘，无杂物，半谷全部除去; 干米饭必须彻底蒸熟，水必须适量使用。 烹饪肉类时，肉条、麸质、去皮和煮熟的鸡蛋、潘帕菜或竹笋丁和调味料在一道菜中煮熟，米饭在另一道菜中煮熟。

进食时，肉、米分别从两个卷轴中盛放，米、米粒如玉，肉色鲜红，质地嫩，肥而不腻，烂而不剁; 汤汁浓稠可口，咸咸可口，堪称必料。 上菜时，搭配泡菜、老虎蔬菜或腌辣椒的味道会更好。