酸韭菜（辛奇）怎么泡酸菜？

材料：韭菜小菜300克，白芝麻熟 1大匙，盐1大匙，醋1大匙，姜末1个2茶匙，蒜末1茶匙，辣椒酱2大匙，粗辣椒粉1大匙，酱油1大匙，糖2大匙。

酸韭菜辛奇方法：

1.将嫩韭菜采摘洗净，放在一边。

2.剥去较厚的韭菜植物，放在一边。

3.在方法2中加入1汤匙盐，将韭菜腌制至变软，挤出水分放在一边。

4.将所有调味料混合均匀，制成药用思想; 在药意中加入白芝麻，搅拌均匀。

5.将方法 3 中的韭菜应用于方法 4 的药用思想。

6.最后，将方法5中已经完成的韭菜放入冰箱冷藏。

酸韭菜泡菜**）。

材料：黄瓜3根，韭菜60克。 调料：

辣椒粉3大匙，虾汤3大匙，蒜蓉2大匙，姜末1茶匙，糖和盐。 做法： 1 将黄瓜用盐洗净，切成 2 厘米的小块。

2 将韭菜洗净，切成3厘米长，除去水分。 3 将红辣椒切成两半，去籽切碎。 4 混合调味料制成辛奇调味料。

5 将黄瓜、韭菜和红辣椒混合在一起，与调味料充分混合。

就是这么简单。 你做一个罐子，把一些水、一些盐和韭菜放在一起。 再过几天，就好了。

准备配料：

1.准备一个辛奇罐，最好是玻璃罐，有罐子的边缘，可以更好地密封，清洗和干燥以备后用。

2.将一锅开水煮沸，倒出，等到温度降到室温，然后将水倒入准备好的罐子中，然后倒入白醋。

4.萝卜、豇豆、卷心菜更适合制作辛奇，将准备好的蔬菜洗净，切成自己喜欢的大小和形状，滴水后放入篮子里，然后放入罐子里，蔬菜不要超过罐子里液体的高度。 第一次建议少浸泡，看看味道是否合适，然后根据需要加入白醋、盐或冰糖，调整口味后再大量浸泡。

5.盖上坛盖，将水倒在坛边，确保密封，这样可以有效避免辛奇破裂，用来夹辛奇的筷子最好是一双专用的，以免给辛奇水带来油等损坏。 将罐子放在阴凉通风的地方，一般1-2天后，辛奇的味道很浓，然后就可以拿出来尝尝味道了。

材料：芥菜5个，开水1000毫升。

1.将芥菜洗净，放在阳台上晾干。

2.烧开水。

3.用沸水将蔬菜焯一下。

第四，当颜色变绿时，将其取出并放入瓶子中。

5、瓶子应提前清洗干燥，瓶子不得沾上油污。

6.装满瓶子后，将刚烫过的水倒入瓶子中，然后找一个坚硬、沉重的东西压在盘子的顶部，以确保盘子完全浸泡在水中。

七五天后可以吃。

您好回答，我已经看到了您的问题，我正在整理答案，请稍等片刻 1.将新鲜蔬菜外面的大叶子一一选好（太大不易浸泡），将卷心菜切成两半，放在通风处晾干，枯萎，叶子烧焦但不脆（见下图，仔细观察叶子，干干干，捏一捏不干压碎。 ）

2.收回，洗净，用力挤出水分（挤压，不要扭） 3.在瓷盆中撒上少量盐，搅拌均匀，腌制2-3天。

4.沸水冷却后，倒入辛奇罐中，加入盐和香料，加入几小块芝麻糖（buttose），待其溶解后加入酸菜，浸入盐水中，轻轻按压，盐水应刚好盖在绿色蔬菜上。

5.大约一周后就可以吃完。

方法如下：

材料：5个芥菜，900毫升开水。

步骤。 1.将准备好的芥菜洗净，在阳光下晒干。

步骤。 2.干燥后，用准备好的开水将蔬菜焯水，如下图所示。

步骤。 3.烫伤后静置3分钟。

步骤。 4.放入瓶子中。

步骤。 5.将适量的水倒入盘子的开头，盖上盖子，存放5天。

第 6 步：5 天后即可取出，使腌制的芥末完成。

成分：羽衣甘蓝适量。

水：适量。

自行酿造健康无盐酸菜的做法。

将芥菜洗净并晾干，直到它们干燥 50%。 然后冷却大部分开水瓶以备后用。

将水在无油锅中烧开，然后将半干的芥菜放入水中烫伤，即将青菜焯水，不要焯水太久，将整株蔬菜在水中浸泡几秒钟即可捡起来，将烫过的蔬菜放入无油干净的筛子中冷却， 冷却后直接浸泡在装有冷开水的瓶子中。在广东的冬天，浸泡大约需要一个半月的时间才能变成酸菜，两个月的味道最好。

准备一个玻璃辛奇罐，带边缘的那种，可以更好地密封、清洁和干燥以备后用。

洗碗，用热水泡，把它们放在一个罐子里，几天后你就可以吃了。

摘下大白菜外面枯黄的叶子，剪掉底部凸起的根，将罐子刷干净，在罐子底部撒上几把粗盐，将白菜放入锅中焯水，让烫过的白菜晾干，然后放入罐子里， 放一层卷心菜，适时撒上一些盐，在卷心菜的顶层压一块石头，压实。

腌白菜的摆放：

第。 首先，选择在酸菜中腌制的绿色蔬菜。 一般来说，农历新年前后有农民在市场上出售。

第。 第二，把青菜买回家拉走，用水洗净晾干，最好晾干两三天，让青菜失去一些水分，这样泡起来就好吃了。

第。 3.准备盐，干海胡椒，花椒和烧酒，与干蔬菜调和。

最后，把这些干食材和青菜捆成一小把、一小把，放进陶瓷罐里，把过去的咸菜老水，加少许冷开水，盖紧盖子，把酸菜放半个月浸泡。

材料：卷心菜200克，盐20克，糖10克，生抽酱油10克，水100克。

1.准备食材：将卷心菜切成丝。

2.成品制作：将切碎的卷心菜和糖放入碗中。

3.加入少酱油和水，腌制5天。

4.摘要如下。

以下是浸泡酸菜的方法：

在菜地里采摘几株肥美的芥菜清洗干净，特别注意菜帮和叶子之间的缝隙。 将洗净的芥菜放在阳光下晒20分钟，蔬菜帮会变软，叶子会缩水; 然后，将干菜拿到盆中，撒上盐，搅拌，然后轻轻揉搓叶子，否则成品味道不好。

盐被吸收，然后撒上盐搅拌，揉捏，直到看到盆里的绿水，说明盐已经擦成功，芥菜已经调味了。 准备一个陶瓷或玻璃罐，提前洗净沥干，然后将芥菜放入其中。 将当天的洗米水加入玻璃罐中，将芥菜完全浸泡，将水放在罐子的边缘，盖上盖子（在无氧环境中发酵）。

两天后食用。

酸菜

酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜在东北和南方省份以及台湾、德国很受欢迎，德国酸菜在德国和美国威斯康星州很常见，常与香肠或德国猪肘等肉制品一起使用，也常用于制作鲁宾三明治。

酸菜是为了延长蔬菜的保质期而制作的，酸菜的口味因地区而异。 人们常说的“酸菜”，一般是指用所有绿色蔬菜或卷心菜制成的各种酸菜的总称。

如何浸泡酸菜：材料：芥菜5根，开水1000毫升。

第一步：第一步是将芥菜洗净，放在阳台上晾干。

第 2 步：然后用沸水将蔬菜焯一下。

第 3 步：焯水后，将牧羊人的卷心菜放入瓶子中。

第 4 步：紧凑。

第 5 步：倒入焯过的蔬菜的水，密封好，静置 5 天。

第 6 步：移除并在 5 天后完成。

成分：水、芥菜、盐、水。

练习步骤： 1.新鲜的芥菜买好后，放在阳台上晾干两天，就起皱了，芥菜加工好后，锅里加足够的水，把芥菜放在沸水中烫一下，烫的时间不用太长，让腌制好的芥菜好吃不苦， 将烫过的芥菜冷却一会儿，然后取出沥干。

2.准备一个干净的容器，最好用一个罐子，用开水烫过，消毒，在罐底放一层盐，然后放入芥菜，用干水，一层芥菜和一层盐，放入罐子里，平放。

3.最后，倒入沸腾的热水，盖上盖子，一周后就可以吃完了，如果想吃酸的东西，可以多泡一段时间。

酸菜是一种风味美食，最初只是为了延长食物的保质期而制作的，但出乎意料地成为了一种独特的美味佳肴。 如今，市场上几乎所有的酸菜都含有添加剂，这不如我们在家制作的酸菜健康。

我们先把芥菜洗干净，挂在阳台上晾干一天，同时准备一个干净的罐子，等芥菜干了再倒进罐子里。 然后将水烧开，加入适量的盐和花椒，煮沸后放凉，然后倒入罐子里，封住罐口，放置半个月即可食用。

酸菜可以做成酸菜鲫鱼汤，我们先将鲫鱼用盐和料酒腌制一会儿，同时将酸菜、大蒜和生姜切成小块。 然后将油倒入锅中，趁油热倒入鲫鱼，煎至两面金黄色，倒入高汤，煮20分钟，再倒入酸菜，再煮10分钟。

【老挝酸菜】1.材料：3磅苦芥菜。

400克糯米粉。

3200克水。

盐 60 克。

花椒 5克。

20克烈酒。

大蒜 1 整个。

2片生姜。

小米辣几个。

二、实践1.准备食材。

2.将芥菜洗净，放在衣架上晾干一天。 对于太大的盘子，将它们切成中间，然后摊开叶子晾干。

3.将一锅开水煮沸，将干瘪的芥菜放入沸水中，焯水5-10秒，捞出沥干。

4.将焯过的芥菜从叶子卷到茎上，然后放入罐子中。 倒入蒜瓣、胡椒粒、小米辣。

5.煮沸3200克水，加盐，融化，放凉！ 加入糯米粉，搅拌均匀。

6.将搅拌好的糯米粉水倒入罐子中。

7.再次倒入白酒，盖上盖子，将水倒入罐子的边缘。

8.一周后，它会变成金黄、酥脆、清爽的老涝酸菜。

9.成品图纸。

步骤如下：1、一锅冷开水; 洗净罐子，然后用热水清洗并再次冷却。 2.将大白菜（或其他要浸泡的蔬菜）分成两半（有叶和枝的那种），将腌白菜的蔬菜洗净晾干（如果不能晾干，请放在通风处晾干）。

3.将切好的蔬菜放入罐子里，加盐（盐的量根据蔬菜的量加），2块整姜（如草蛋大小，用刀轻拍，不油，只把辣椒分成两半（一半是两个，可以多放辣也可以少放）， 几颗花椒粒（喜欢可以多放一些），将冷开水倒入罐子里，水刚好足以淹没这道菜。4.盖上罐子盖子，将水注入碗中隔绝空气（注意炎热的天气每天换一次或更频繁的水，因为菜的味道会更好闻，味道会更好），放在阴凉通风的地方，第二天可以在阴凉通风的地方食用， 因为酸菜不能沾油，沾上油会变得不好吃，所以吃的时候一定要用干净的筷子。辛奇水越老，酸菜的味道越好。注意：

如果一年半后在辛奇罐子下面放纵，可以把辛奇水倒在一个干净的小盆里，没有油，然后清洗罐底（如步骤1），然后把锅里的辛奇水倒入罐子里，就可以做新的菜了。

我家就这样泡了，准备一个大桶，把卷心菜洗干净，整颗白菜堆进大桶里，一层白菜，撒上一层盐，不用放水，用大石头压白菜，盖上一层封口膜，一个月就可以吃到酸酸可口的酸菜了。