自制米酒头发白，无酒味，味酸，头发干燥

1）酒曲必须在糯米冷却后混合。否则，热糯米会杀死灰霉病。 结果是酸。

发臭，或者一动不动。

2）一定要密封好。否则，它是酸和涩的。

3）不可能低温。30摄氏度左右是最好的。

如何酿造米酒？

先决条件： 1.酿造清酒的前提是你必须购买酒曲。

2.米酒应在30摄氏度（约80华氏度）下发酵，因此有必要选择夏季或冬季（温暖）来酿造葡萄酒。

气体侧）的季节。

步骤：1.将糯米蒸成米饭（不要太硬），冷却至不热的温度（采用中温发酵，如果米饭太热或太冷，都会影响酒曲的发酵）;

2.将一些米饭铲入用于发酵米酒的容器中（我用的是带盖的陶瓷汤锅），然后在地上铺一层;

3.将一些酒曲均匀地撒在米饭层上。

4.再舀出一些米饭，铺在刚才的曲粉上，然后铺上一层米饭......这样，铺上一层米饭和一层酒曲，大约4层（随意，取决于你有多少米饭和酒曲）;

5.将容器盖紧，放在合适的温度下（如果室温不够，可以用厚毛巾将容器包裹起来保暖）;

6.发酵约36小时，打开容器盖（此时已经装满了酒），装满冷开水（以停止发酵），然后放入冰箱（尽快停止发酵，尽快食用）。

经验： 1、酿造葡萄酒的关键是要干净，所有东西都不要沾上生水和油污，否则会发霉发毛。 应先将蒸米饭的容器、铲米的铲子、发酵米酒的容器洗净晾干，并洗净擦干双手。

2.在发酵过程中（12小时、24小时），可以打开盖子看看（不要经常打开盖子），如果没有酒香，米饭还没有形成豆腐块，可以把容器盖拿到厨房的火上加热，然后盖上盖子，这样里面的米饭就不会因为温度不足而继续发酵。

3.葡萄酒的制作过程很干净，所以如果偶尔发现一些毛发（有时是因为发酵时间太长），去除毛发，酒仍然可以食用。 如果每次酿造长毛、色彩斑斓的清酒，估计作品的某些部分被生水或油弄脏了，不干净。

登金岭凤凰台（李白）。

1.新酒一般是辛辣的，引头比较急，如果蒸熟的酒，口感辛辣，不顺滑，不太香，水味重，可以把酒放入陶罐中存放1-12个月或几年（至少一个月），放的时间越长， 味道越好。（新酒必须存放一段时间才能产生化学反应，味道才会更好）。 2、考虑到时间周期长，可以使用陈酿设备促进新酒的陈酿，可达到2年陈酿的效果。

如果自己做的话，可以在米饭里加一点面粉，这样可以增加甜度，盖子的温度也不宜太高。

因为米酒是用曲发酵的，水分过多不利于霉菌的生长，如果霉菌生长不好，就不能产生糖化酶，不糖化淀粉就不甜，下一步就不可能发酵。 大米不能用液态水蒸，在压平时松开大米，在容器内大米中间挖一个洞，大米淀粉液化后液化糖化后的液体流入小孔，不会影响液化过程。 其次，发酵时间不够长，转化成糯米的糖没有发酵产生足够的酒精，所以只有甜味。

米酒又称甜酒、醪酒、酒。 它是中国的一种传统食品，有着2000多年的食用历史，是人们喜爱的一种营养保健食品。

最好的米酒是白清澈、浓郁芬芳、甜甜可口、饮用后开胃清爽。 黄酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，具有活气补血、活经、补血生血、补阴补肾、润肺的作用。

米酒具有丰富的食用和药用特性，在生活中被广泛使用。 将米酒与水混合煮沸，加入糖，加入冰块，制成清凉饮料。 米酒也是许多美食中必不可少的调味品，例如火锅。

此外，据史料记载，东汉的医生张仲景曾用米酒调配中药，为老百姓防治鼠疫（如流感）。 生病后或月经期间多吃是特别有益的。

用天使甜曲制作米酒。

1.将大米洗净（糯米，也叫酒米最好），放入清水中，浸泡6-12小时（冬季稍长），用手浸泡至糯米碾碎，备用即可。 当然，没吃完的米饭也好，但效果稍差一些。

2.排干水和蒸汽。

3.将蒸好的糯米（或米饭）用冷开水摊开，冲洗并冷却至温热（约30度），以免米粒相互粘连。

4.将蒸熟的糯米与曲混合放入容器中，在容器中间留一个圆孔，密封容器，放入温度约30摄氏度的地方发酵24-36小时。

根据你的问题，可以假设你的米酒制作失败了。 故障可能是由于容器不干净、酵母量不足、温度低或高。

制作米酒的正确方法是先将糯米浸泡在水中，然后加入适量的水和适量的米酒酵母，放入容器中，盖上盖子，置于25度左右的恒温下，三天后即可酿造出米酒。 希望能领养，谢谢。

可能是它没有密封好，变质了。 或者酒曲太少，还没有完全发酵。

长发，我觉得最大的可能是变质了。 我建议你重做一遍。

根据你的描述，有两点：1、是不是盛酒的容器没有密封的问题：2、估计你的米酒已经进入了原水，如果不是这两个原因，请放心，只要达到温度，就一定会有酒的味道。

是酵母，不能喝。 黄酒在发酵过程中被杂菌侵染，可产生细菌。 出现白毛和黑斑的原因一般是容器没有彻底消毒，或者与原水接触。

在酿酒过程中，容器应清洗干净，不应有油，容器应用沸水烫几次，以确保没有细菌。

米酒，又称酒酿造、甜酒。 在过去，它被称为“李”。 用糯米酿造，是汉族和大多数少数民族的传统特产酒。

主要成分是江米，所以也叫江米酒。 在北方，一般被称为“米酒”或“甜酒”。 它是一种由蒸熟的姜米（糯米）与清酒发酵混合而成的甜米酒。

酿造工艺简单，口感甘甜醇厚。 由于酒精含量极低，米酒已成为农民的日常饮品。 现代米酒大多在工厂生产。

将糯米洗净，用冷水浸泡4至5小时，在笼子抽屉上放一块干净的抽屉布，将米饭直接放在抽屉上蒸。 因为米饭已经浸泡好了，已经发酵了，所以不需要像蒸米饭那样在饭碗里加水。 将蒸好的米饭放入干净的盆中，当温度下降到30或40度时，按比例混合酒曲，用勺子将米饭稍微压一下，在中间挖一个洞，然后在米饭上撒上一些凉白，盖上盖子，放在20度以上的地方， 大约30小时后即可产生风味。

最好在冬天做葡萄酒，（在开春之前）可以一直放一年就不好了，现在天气很热要好好喝，一段时间要喝还是很快就坏了，如果冬天要酿酒就把他放到身边，那就是， 为了保暖，到了一定温度就会把酒拿出来，大概的温度就是摸到暖和的线上，把酒拿出来就可以把周围的东西拿出来。

没有亲身体验过白

扔。 四斤糯米背，先答做，发酵38小时，仔细观察表面有白毛黑点。 赶紧在网上查一下，大部分人都说吃不下。

也有一些大尾狼说自己感染了细菌，不能吃。 我打算把它拿出来扔掉，想着我没有可能在每一步都与细菌混合。 我决定先自己试一试，吃了一碗表面有一层的，味道不错，身体没有引起任何不适。

酒糟被打扰了，上面长毛的猪也可以吃，别让费，没关系，酒是消毒的。

掌握温度、时间和密封性。

1.注意顺序，酒曲一定要在糯米冷却后混合，否则热糯米会杀灰霉。 结果要么是酸的、有臭的，要么是不变的。

2.密封性很重要，一定要密封好，否则会酸涩。

3.温度也应该非常准确，不会太高或太低。 30摄氏度左右是最好的。

发酵过多，酒中的糖分完全转化为酒精，这叫干酒，适当减少发酵时间，不要使酒中的糖分完全转化为酒精，保留一部分糖分，就会有甜味，这叫甜酒，同时，发酵后期使酒业与空气充分接触， 让一部分酒精醋，它会产生一部分酸味。