如何制作面包和面团，以及如何制作面包？

让我们以一个基本食谱为例。

答：200克高筋面粉，20克低筋面粉，30克细砂糖，1/4茶匙盐，3克酵母，15克全蛋，120克水。

B：20克黄油。

将酵母溶解在水中。 将配料揉成面团。 将面团无休止地折叠，向下压，然后再次折叠。 揉至面筋，加入切成小块的黄油。 揉至黄油全部与面团融为一体，这样“三盏灯”就是手灯、脸盆灯、脸灯。

继续折叠并打面团。 直到一小块面团被撕掉，可以用手指拉开一层透明的薄膜，孔是锯齿形的，即“膨胀阶段”。 如果要做吐司，需要揉捏到“满阶段”，即薄膜更透明，孔更圆。

如果您使用的是面包机，请先将液体添加到胆囊中，然后加入面粉，最后用手指在面粉尖端戳一个洞并倒入酵母。 只需启动程序即可。 在程序进行到一半时，加入切成小块的黄油。

1.面条和水的比例：如果用一碗来承受，大约是两碗面条对一碗水，其实水多一点，但一开始不要多放，以后慢慢加。

2.准备一个不锈钢盆和一个坚固的不锈钢勺子。 加入面团和水，用不锈钢勺慢慢搅拌，然后用力刮一点，因为面糊会粘在盆壁上。 如果你用手，很容易让你的手上沾满面糊，最后你只能像泥巴一样擦掉它。

我敢肯定，你在做面团之前一定洗过手，但揉搓面团时看起来仍然很奇怪。

3.在搅拌过程中，不要急于加水。 混合约10或20分钟后，水不再可见，是时候用手了。 因为用勺子感觉不到面团的干湿，所以用勺子搅拌时感觉很干，用手捏时可能会弄湿。

此外，不能用勺子揉面团，只能用手揉。揉面团时，可以感觉到是否需要加水。 加水时不要着急，可以用手蘸一些水，洒在盆里，揉几下再蘸一点。

尤其是初学者，请耐心等待。

4.如果面团和水合适，很快就会揉成面团，剩下的就是多揉;揉得越多，面团的面筋就越多，这需要一点努力。

材料：

鸡蛋、牛奶或奶粉、酵母、少许盐、面粉、糖。

方法

1.首先面团要软一点，材质是用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉和适量的水揉成软面团，原来是保持揉捏一个小时，现在只需要揉3分钟就能醒来20分钟， 所以重复了三遍，把面团从薄膜里揉出来。

2.揉出**后，再进行面团发酵的程序，面团准备好后做成面包皮，完成后再发酵15至20分钟。

3.最后，将烤箱预热至200度，烘烤20分钟，然后切换到上下托盘（供下一盘上色）并烘烤10分钟。

面包的主要原料是面粉、酵母、鸡蛋，也可以放一些糖，这些原料按照一定的比例将面团制成，大小可达两倍以上，可以分拣成型，放入烤箱烘烤。

如何做面包？ 面包是面包粉、糖、黄油、鸡蛋、酵母。 面包添加剂对这些东西和面条起作用。 面包。

一般来说，面包和面条的制作方法是成比例的。

你不能和馒头蒸法混淆，所以你应该多尝尝。

材料：面包粉340克，蛋糕粉140克，奶粉20克，细砂糖94克，高糖抗酵母5克，盐6克，黄油55克。

辅料：温水192克，蛋液72克，水30克。

1.先制作酵母，用温水溶解酵母。

2.倒入面粉搅拌均匀，不见干粉。

3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。

4.将发酵酵母和鸡蛋混合物，水，糖和盐从主面团中倒入面包桶中。

5.倒入奶粉和面粉。

6.将面包桶放入面包机中，并用防溅盖盖住面包桶，以防止面粉在搅拌面团时溅出并弄脏面包机。 选择面包机进行面团混合程序 10 分钟。

7.第一次面团混合后，加入切成小块的黄油，继续选择面团混合程序18分钟。

8.面团可以从薄膜中拉出，将面团留在面包桶中，发酵两倍大。 不要在超过30度的温度下发酵。

9.将发酵好的面团分成6份，轻轻按压沥干，擀圆，盖上保鲜膜。

10. 将每块棋子擀成一个矩形。

11.从上到下卷起，捏紧嘴巴。

12.卷成60厘米的条状，两端连接。

13.用右手固定折叠的地方，用左手将面团擀成一团。

14. 将尾巴塞进褶皱处的圆圈中，然后压在下面。

15.将完成的面包皮放入方形不粘烤盘中。

16.放入烤箱，在烤箱的发酵装置中发酵约40分钟，在发酵面包皮表面刷一层蛋液（烘烤结束时也可以刷黄油液）。

17.放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。

18.烘烤结束时，取出面包并使其冷却。

首先，将除盐以外的所有粉末与液体均匀混合，揉在一起，直到可以拉出厚膜，然后加入黄油和盐并揉捏，直到可以拉出薄膜。

根据面包的配方，使用的材质和方法不同，也可以根据实际情况咨询专业师傅。

面包是我们生活中不可缺少的美味佳肴，每一种面包都有独特的风味，当主食作为零食非常美味时，烤箱是非常重要的工具，但对于普通家庭来说，烤箱并不是必需品，今天就和大家分享一下，它适合所有家庭，即使没有烤箱， 您还可以制作蓬松甜美的面包！方法如下;

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配料表：300克蛋糕粉，2个鸡蛋，2克盐，3克酵母，40克糖，100克水。

步骤：

1.先来面团，300克低筋面粉，鸡蛋2个，盐2克，酵母3克，糖40克，先搅拌鸡蛋再加水100克，用手揉面团，这个面团很软，揉捏时可能会有点湿，先让它发酵10分钟;

几分钟后，它很容易揉得光滑，而且不会粘在手上，揉捏放在板上继续揉捏，就像揉衣服一样，直到揉上一层薄薄的薄膜，这个时间会长一点，我揉了8分钟左右，用保鲜膜盖住，上升到两倍大小;

3.面团发酵很好，先揉漱漾，揉成长条，分成六个小剂。

继续揉捏每个小药剂，揉捏成牛舌状，卷起来，从中间切开;

4、刷模具底部涂上油，将切好的小药剂全部放进去，让它发酵40分钟，准备两个鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后小药剂会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒上少许白芝麻装饰;

5.用冷水炖，大火蒸45分钟，关火再炖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄色，很好看，这个面包很软，在压力下会立即反弹，底部没有刷上蛋液，颜色会稍微浅一点;

咱们掰开看一看，还是有拉丝状态的，味道比馒头更细腻柔软，味道和面包很像。

通常建议使用高筋面粉制作面包。

因为高筋面粉的蛋白质含量一般，蛋白质含量比较高，而且面筋比较多，所以面筋也很强，多用于制作面包、面条等，高筋面粉可以有更好的发酵效果。

低筋面粉的蛋白质含量低，所以根本做不出来，面筋也挺小的，薄膜拉不动，做的就是死面团。

多加鸡蛋，不管是蛋清还是蛋黄都不要分解，比如故意把蛋清分成两份，除非在搅拌面团时用蛋清，否则在进入烤箱之前，将蛋黄刷在面团表面，以增加颜色（外壳会更深）和风味。 这样一来，所有的食材都会在一个制作过程中用完，不要刻意区分它们，比如说，如果你不需要用到某个部分，就留给你的后台工作人员吃......即使将整个鸡蛋一起打在面团中，也是一种美味的操作，而且更方便，更省心。 面团加蛋白可以增加肌腱和韧性，成品更白、更软、更细腻，同时具有保水作用，即面包不会变干。

如果不考虑成本，虽然其实鸡蛋不是特别贵，但是肯定比面粉贵一点，如果你愿意花钱的话，那一斤面粉加上三四个鸡蛋，是一个非常美味的比例，可以吃到肉的味道。 很多面包店会声称自己只用牛奶和面条，不加一滴水，这没必要，至少从我的口味来看，一勺非乳制奶精可以掩盖牛奶的味道，而且牛奶对比粉的添加作用似乎并不比加水多，而且可能显得更高端， 毕竟牛奶含有丰富的多种营养成分，牛奶可以添加而不考虑成本，相比非乳制奶精更低端，而且非乳制奶精的香气会有更多的人工添加剂。另外，在发酵过程中在面粉中加入少许糖，发酵后揉面团时加少许盐，只要一点点，面包就会更美味，发酵过程中加一点糖分会帮助发酵菌繁殖，但不会太甜，会起到抑制反应的作用。

高筋粉。 做面包的时候一定要选对面粉，超市里有特制的高筋面粉。 普通面粉，即万能面粉，因此，与高档面粉的区别在于精度的差异。

高档面粉的蛋白质含量会比较高，普通面粉和高筋面粉都是用小麦磨成的，普通面粉一般用来蒸馒头做面条吃。 如果想做面包，建议选择高筋面条，耐嚼有层次，软脆，口感极佳。 你可以用高筋面条做烤面包和馒头，如果家里没有烤箱，可以选择用电饭煲做面包。

只要选择合适的面粉，就一定会做出美味的面包，所以一定要选择高筋面条来做面包。

在家做面包，如果家里有面包机，那就方便多了，只要按照说明书上提到的比例放食材，不用担心拌面烘烤，就很容易做出美味的面包。

如果家里没有面包机，需要用手搅拌面团，面团做好后放入烤箱，调节温度和时间，然后等待面包出来。

所以怎么做面好，就看家里的设备是什么了，其实怎么和面条是一样的，只要你愿意尝试，适合你的就是最好的。

有一种特殊的面包屑用于制作面包。

1、点火加热锅，将高晶黄油放入锅中加热融化，然后关火。 然后在锅中加入牛奶、糖、盐和鸡蛋搅拌;

2.继续将泡打粉加入锅中，混合均匀，让液体静置1分钟;

3.倒入面粉搅拌均匀，然后放入面包机中，按照发酵程序进行，自动制作面条需要90分钟;

4.酵母也可用于制作面团。 将干燥的酵母在温水中浸泡一会儿，软化压碎，将酵母倒入面粉中，用水中和酵母的酸味，可以放一些碱性水或糖水。 面团成型后，可以放置约一个小时。

如果是冬天，可以在盆下放一些热水，以加快发酵速度。 等面条调和好，面条就会磕起泡，面团里会充满毛孔，说明面条已经显出来了。