你如何在家制作自己的冰淇淋？ 没有奶油，谢谢！

类别： 美食 烹饪.

问题描述：不要使用鲜奶油，成品冰淇淋，配料应在一般超市购买。

分析：牛奶冰淇淋。

材料：牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，水适量。

方法】将鸡蛋放入碗中，用筷子彻底打散。 将细玉米粉与少量水混合成稀糊状。

将牛奶倒入锅中，根据自己的口味，加入适量白糖，加热至沸腾，从火上冷却至60度左右，趁热慢慢冲入蛋液中，边冲泡边搅拌，防止蛋液凝固。 搅拌均匀后，调节状态打入玉米粉糊中，边搅拌边加热，煮至微沸，放火冷却，充分搅拌制成浆液，放入冰箱冷冻冷冻。 在冷冻过程中，需要取出并搅拌，该方法在“冰淇淋粉”中描述。

如果使用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机冷冻，使用的原料应按比例增加。 玉米粉色是白色的，非常细腻。 也可以使用其他淀粉代替。

主要原料 鲜奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

设备及器皿 卧式或立式杀菌罐、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

冰淇淋的制作方法是由鲜奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或蛋粉）、蔗糖、水和一些添加剂制成的。 按每10公斤物料称取鲜奶5公斤、鸡蛋1公斤、糖2公斤、玉米淀粉0-13公斤、海藻酸钠2克，加水补足其余10公斤。 乳脂含量为10-12，蛋白质含量为8，蔗糖含量为16-20。

如果配方材料是 15 公斤，那么鲜奶是 6 5 公斤，鸡蛋是 2 公斤，糖是 2 公斤，玉米淀粉是 02 公斤，海藻酸钠是 3 克。

其他方法：将各种原料与水混合均匀，巴氏杀菌（将混合物加热85-90加热15-20分钟），或用卧式或立式灭菌罐灭菌。 经过杀菌冷却后，将混合物静静地困在高压均质机（胶体磨）中，使混合物中的脂肪球破碎，形成微小颗粒，提高粘度和乳化能力，使混合物结构均匀一致，口感细腻。 均质的混合物应进一步冷却至老化，用冰淇淋机冷冻，然后包装，然后速冻成为成品。

工艺流程：选料、称重、配料混合、灭菌、均质、冷却、冷冻、包装、速冻。

随着夏天的到来，天气也开始变热。 可以说冰淇淋是我们夏天的最爱，喜欢冰淇淋的人不妨和我一起学习如何制作自制奶油冰淇淋。 制作冰淇淋的方法有很多种，以下只是制作奶油冰淇淋的方法之一。

成分：

鸡蛋4个，糖100克，鲜奶油250毫升，牛奶250毫升，香草粉1 2茶匙，新鲜水果300克。

方法：

1.将蛋黄与蛋清分开。 加入蛋黄和香草粉和糖，用打蛋器搅拌，形成均匀的蛋黄酱泡沫。

2.将牛奶与奶油混合煮沸，取约1 5热牛奶，倒入蛋黄酱中，拌成稀酱。 浸泡时要小心快速搅拌，以防止蛋黄酱凝结成花朵。

3.将稀薄的酱汁倒回热牛奶中，一边倒进去一边搅拌，使它成为均匀的蛋奶糖浆。 在温暖的火上加热（不要煮沸），同时不断搅拌直到牛奶变稠，从火上移开并冷却。

4.用打蛋器将蛋清打成奶油，轻轻混合到蛋奶中，搅拌均匀，形成冰淇淋浆。

5.取一升容器，装满冰淇淋浆，盖上盖子放入冰箱（-12--18），冷冻约5小时。 取出并每 1 小时搅拌一次，以防止其冻成碎片。

6.食用前约20分钟，取出冰淇淋，在室温下软化。 将新鲜水果洗净去皮，切成薄片或小块，铺在6个盘子的底部。 从每个盘子中取出 3 勺冰淇淋，放在上面。

最后，在冰淇淋勺上放几片水果。

特征：

色泽鲜艳，口感清爽，果香鲜明，是春夏两季非常受欢迎的甜品。

注意：

1.如果没有鲜奶油，可以用鲜奶浓稠的牛奶代替鲜奶油和牛奶。

2.新鲜水果可根据时令供应情况从以下水果中选择：草莓、猕猴桃、桃子、苹果、梨等。 选择时要注意配色。

我做了冰淇淋，准备一个厚厚的不透水钢锅或盆，加入黄油、水、盐，用小火煮沸，倒入高筋面粉，混合并搅拌成球，然后关火。 将鸡蛋打散，待面团冷却到不热的程度后，分批加入面团中，每次搅拌均匀，将大菊花嘴放入一次性塑料裱花袋中，放入面糊中。 在烤盘上铺上烘焙纸。

将面糊挤成直径约5厘米的均匀大小的小花，每朵相距约5厘米。 烤箱提前5分钟预热200度后，放入烤盘，烘烤约30分钟。 烘烤后，让它在烤箱中静置 5 分钟，然后再取出。

将冷泡芙切成两半，加入草莓冰淇淋和新鲜草莓，合上泡芙，撒上糖粉。

我以前没有做过，但我见过，这只是将所有的奶酪、鸡蛋和面粉混合在一起，然后放入冰箱冷冻的问题。

我做过冰淇淋，在家做冰淇淋的过程很复杂，因为你需要打奶油，你需要放鸡蛋，你需要有一个冰箱，你需要控制时间。

冷冻 6-8 小时后，即可享用自制冰淇淋。 将冰淇淋从冰箱中取出，在室温下放置 5-10 分钟使其稍微变软，然后用勺子舀出并享用。

在制作冰淇淋的过程中要注意卫生。 使用干净的容器和工具，严格按照保存要求冷藏和冷冻食材。

第 3 步：冷藏。

第 2 步：制作冰淇淋基础知识。

提示 2：搅拌均匀。

自制冰淇淋所需的主要成分是牛奶、鸡蛋、糖、奶油和香草精。 其中，牛奶和鸡蛋是冰淇淋的主要成分，糖是用来增加甜味的，奶油是用来增强口感的，香草精是用来增加风味的。

将冷藏的混合物放入冰箱的冷冻室中，冷冻 6-8 小时。 同时，每隔一段时间将其取出并搅拌一下，以防止冻结。

第 1 步：准备材料。

第 5 步：享受。

提示1：注意比例。

总之，虽然手工制作的冰淇淋需要一定的时间和精力，但芦苇土豆的味道和品质却远远优于市面上的。 有了这些步骤和技术，自制冰淇淋可以成为一项有趣的家庭活动。

第 2 步：制作冰淇淋基础知识。

材料：4个蛋黄; 两袋纯牛奶（普通250ml袋即可）; 两两糖。

做法： 1.将糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打，打成乳白色，当然可以用筷子不打，但是会很累，呵呵。

2.将牛奶倒入锅中煮沸。

3.用勺子将煮沸的牛奶慢慢舀入打好的鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。 （注意不要一次将所有牛奶倒入蛋液中，因为鸡蛋会被牛奶烫伤并结块）。

4.将搅拌好的蛋奶倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中冷却。

5.将冷却的蛋羹放入冰箱冷冻。 最好每两个小时搅拌一次，这样就不会有冰镇。

配料：四个蛋黄; 两袋纯牛奶自（那种250ml袋装的普通白上线了，我用的是杜的伊利芝

它不需要奶油来制作钢块，除非你添加增稠剂、稳定剂、乳化剂等添加剂。

做一个香蕉奶昔，然后再次冷冻。

自制冰淇淋。

苹果冰淇淋。

材料：苹果500克，糖150克，鲜奶2瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅拌成浆，放入糖和1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入容器中冷却后放入冰箱冷冻。

特性：果香浓郁，口感鲜美。

自制的冰淇淋奶酪既美味又简单。

夏天来了，现在教你如何制作自己的冰淇淋奶酪（这很容易学！ ）

材料准备：1.牛奶。

2.一袋棉花糖（袋装，在各大超市出售）。

3.水果（种类不限，视个人喜好而定）。

做法：1.将牛奶倒入锅中加热。

2.将棉花糖倒入锅中，搅拌融化。

3.棉花糖完全融化后，关火倒入容器中备用。

4.将水果切成方块后，在盛有牛奶棉花糖的容器中加入适量，然后放入冰箱冷藏3小时（最好在冰箱中冷冻，而不是在冰箱中冷冻）。

一个小时后，冰淇淋奶酪从冰箱里出来就准备好了！