餐饮业的发展，餐饮业的发展现状与展望

做餐饮业的前景还可以; 餐饮业是我国较早开放的行业。 国际知名餐饮企业的不断涌入，对中国餐饮业从业人员的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、质量要求产生了深远的影响。 可以预见，未来中国餐饮业的激烈竞争将继续保持。

由于国内餐饮业在国外经营和跨国经营的企业并不多，因此中餐在海外的主要客户群仍然是海外华人，中餐也是当今世界华人经济的支柱产业之一。 然而，由于中餐种类繁多，烹饪工艺不同，季节变化对饮食的要求也不同，中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，因此其“走出去”之路艰难。

经过30多年的发展和市场竞争，我国餐饮业发展进入了投资主体多元化、业态多元化、商业模式链化、产业化发展的新阶段，行业发展势头强劲。 截至2011年8月，我国餐饮业实现销售收入12923亿元，同比增长。

餐饮业作为服务业的重要组成部分，因其市场大、增长快、影响力广、吸就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌、文化的重要载体。 各种金融和工业资本的参与促成了这一趋势。

餐饮业属于快速消费品行业，发展前景自然是有的，但现阶段的餐饮模式却发生了翻天覆地的变化。 主要表现在两个方面：1、资本的进入; 2、品牌管理的精细化。

1.资本的进入。 在这个阶段，餐饮品牌依靠最好的连锁和盈利模式，打造出可以复制的餐饮品牌。 资本进入，从营销上可以做得更优秀，连锁成本可以更低，加上门店数量会更多，制造壁垒，形成激烈的竞争;

2、品牌管理的精细化。 精细化运营、数字化运营必将成为餐饮发展的趋势，而想要做大做强、多连锁化，这方面的前期建设必不可少。 换句话说，如果你做不到这一点，就很难做大。

此外，餐饮与其他行业不同，门店服务人员的水平不会太高，招聘、培训和留住人才会更加困难，尤其是行业经验不足的管理人员。

根据近年来的一些发展数据，国内餐饮企业开始注重品牌优势的塑造和企业规模的扩大，现在顶级餐饮企业大多是连锁品牌，连锁经营已成为许多地区餐饮行业的主导商业模式。 餐饮连锁企业精细化经营的权重也在不断加大，一大批连锁餐饮企业开始从传统的粗放式特许经营模式向品牌统一精细化的经营模式转变。 就交易管理而言，很多企业都在为连锁餐饮外卖的账号如何划分而烦恼，今天就为大家详细介绍一下。

由于餐饮外卖通常依赖线上平台，只要将自动账号分发系统与餐饮外卖平台连接，就可以通过这个智能交易管理系统轻松解决连锁餐饮外卖账号共享的问题。

一方面，使用API接口一键访问自动账号分发系统，非常灵活方便，可以快速打通餐饮外卖平台数据流，实现数据对接; 另一方面，自动账户共享系统可以支持某餐饮品牌的各连锁店根据不同的业务场景设置不同的账户共享规则和多方参与的账户共享模式，即当用户在外卖平台下单时，系统可以自动与门店结算账户共享金额， 外卖哥等各方为交易订单。同时，餐饮企业还可以在系统后台灵活设置各门店的提现账户期限，轻松完成连锁餐饮外卖账户。 通过智能账户管理，进一步降低账户管理难度和人工成本。

在资金流向方面，由于自动账户分配系统是附加在银行或持牌机构的核心系统之上的，交易发生后，餐饮外卖平台产生的业务资金会首先进入央行监管的电子账户，然后根据上传到平台的订单信息， 资金将根据分配规则自动分配。系统可以有效保障交易资金的安全，并为交易订单提供可视化的数据报表，让管理者利用数据指导运营管理，从而促进餐饮外卖平台的精细化运营，获得更多的客流和收益。

在消费新趋势的带动下，我国餐饮业连锁经营的一体化运营模式成为大势所趋，无论是大平台还是小商家，都进入了精细化经营的新阶段。 餐饮企业应主动拥抱数字化，通过MallBook自动账号分配系统，高效实现连锁餐厅的外卖账号分配，可为连锁餐饮品牌提供智能账号配送、灵活结算、账单审核等一站式解决方案。 这样既能保证餐饮外卖平台优质无忧的服务，又能无形上提升平台企业的信誉度和核心竞争力，有效促进其安全合规的交易管理和财务核算，实现账户自由灵活的共享管理。

近年来，我国餐饮业收入规模总体呈上升趋势，其连锁业态的增长空间是发达国家的近6倍。 同时，快餐和休闲饮料是餐饮特许经营品牌的主要品类。

餐饮业主要上市公司：全聚德（002186）、湖南湖北（002306）、习安餐饮（000721）、华天宾馆（000428）、宝商集团（000796）等。

餐饮业的收入规模、餐饮业的连锁率、特许经营情况。

1、餐饮连锁率还有很大的提升空间

据国家统计局统计，2013-2020年，我国餐饮业收入整体呈上升趋势，从2013年的25569亿元增长到2019年的46721亿元，2020年受疫情影响的收入减少到39527亿元。

餐饮业在特许经营业态方面近来随着餐饮业的发展和兴起，据统计，我国餐饮连锁化进程不断加快，目前餐饮连锁化率为5%，比美国同年30%的水平有6倍的进步空间，发展空间更大。

2、特许经营业态发展迅速

根据《中国餐饮加盟榜》，2019年，中国餐饮加盟店增速明显高于整体餐饮专营店增速。 2019年，一线城市餐饮加盟店增速高于三线及以下城市，一线城市餐饮加盟店增速甚至超过100%。

总体而言，快餐是最重要的餐饮特许经营品牌，占比29%; 其次是休闲音频，占21%; 其他品类占比不到20%。 从城市层面来看，一二线城市加盟店增速高于三线及以下城市。

3.特许经营类别多样化

从前10名加盟品牌来看，2019-2020年排名前10的品牌分别是胖兄弟肉蟹锅、德克斯、杨国富麻辣堂、杨明宇黄炖鸡饭和张亮麻辣堂，其中快餐和风味小吃是主要品类。 可以发现，2019年，加盟增长最快的品类是火锅烧烤和风味小吃，到2020年，休闲饮料和食品将新上市，快餐将是分布最广的。

注意：蓝色背景上的品牌是那些继续在名单上的品牌。

以上数据参考前瞻产业研究院中国餐饮业发展前景及投资分析报告

学习成为一名高薪且无需学历的厨师。

1.餐饮业的快速发展导致厨师工资整体上涨。 不管是中厨还是西厨，月薪达到1万元已经不是什么新闻了，技术高超、经验丰富的行政总厨年薪可以拿到100万。

2.前景广阔，发展良好 餐饮业诞生千百年来从未面临过淘汰，始终是关系民生的重要产业。 随着现代社会对生活水平的要求不断提高，餐饮业已成为21世纪的朝阳产业，进入了又一轮的快速发展。

未来，具有厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合厨师将成为雇主的选择。

3.工作稳定，地位高 如今的厨师，不是找工作，而是工作等着你去找。 餐饮业进入竞争激烈的阶段，新一轮厨师人才争夺战已经开始。

同时，厨师有良好的工作环境，体面卫生，正常的作息，解决了食住问题，从起点就赢了筹码。 熟练的厨师是餐饮企业的灵魂。

餐饮业的发展趋势是越来越“贴标签”，管理越来越“功能化”，规模越来越“小而美”。 由于客户的消费需求不再大，而是精细化，因此需要品类。

首先，它有特点，所以很多餐饮投资人往往“小而美”，专注于某个品类开店。

就像火锅行业从大火锅逐渐发展到小火锅一样，小火锅发展出多元化的发展模式，也在根据客户的需求不断调整。

互联网的广告模式导致了大量新餐厅的兴起。 比如，如果你通过信息的方式传播一个好故事，社交平台可以帮助你完成它，所以越来越多的餐馆更加注重利用互联网来策划和传播它。 这种裂变式的传播，让不少餐饮业人士“一针强心剂”，让他们尝到了“一夜成名”的滋味。

这是当今餐饮业最引人注目的特征之一。 正确认识互联网的本质对于餐饮消费非常重要。 因此，互联网的作用应该是考虑如何让顾客吃得更好，如何做好服务，如何开展对顾客有利的社交活动。

餐饮业整体业态不好，那么未来几年餐饮业的发展趋势会是什么呢？

餐饮业的未来发展趋势。

1、餐饮业面临成本高、利润低等现实压力。 “四高一低”是目前餐饮业面临的主要困境，即租金、人工、原材料、水电成本高。门店销售额增长困难，利润水平持续低迷。

2. 食品安全问题将继续影响餐饮业。 近年来，餐饮业食品安全事件不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒饭盒”、“鸡麦乐鸡”等问题，再次将餐饮食品安全推上了风口浪尖。预计2013年6月，全国餐饮业将发布首个国家食品安全标准。

该标准将涵盖餐厅、快餐店、小吃店、饮料店、甜品站、食堂、厨房等集体餐饮和送餐单位。

随着社会生活的日益多样化和多样化，餐饮业态将更加多样化，如休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、展览餐饮、在线餐饮、邮件餐饮等，将更多地进入人们的生活，传统餐饮的形式将受到极大的挑战。

随着餐饮业态的日益多样化，人们对用餐环境的要求也会越来越高。 有些人会追求奢华、超豪华、异国情调的环境，比如习的欧式皇家餐饮和皇家服务，这就是证明，但大多数人对餐饮环境的要求是新颖、别致、优雅、舒适。

餐饮营养将成为人们追求的重要目标。 随着社会的进步，特别是人们生活水平和生活质量的不断提高，人们不仅追求味道、味道、颜色、风味和形状，而且越来越注重营养，注重饮食的合理性和科学性，注重营养性和搭配性，注重食品安全。 营养餐饮和健康餐饮的出现将对餐饮行业提出更高的要求，烹饪营养将受到重视，营养技术人员将受到欢迎。

食品和饮料的种类将更加丰富。 特别是外国菜将大量进入中国，将更加丰富，而传统的中国菜也越来越淡化，外国菜可能会得到加强和突出，如法国菜、俄罗斯菜、意大利菜、土耳其菜、日本菜、韩国菜将逐渐被人们所接受。

加快餐饮业发展的挑战。

1、国际知名品牌的竞争与挑战。 大型外资餐饮企业以其丰富的菜单风格进入中国，比中国餐饮企业更了解外国人的胃口。 国际品牌快速频繁地进入中国市场，必将对中国餐饮业产生重大影响。

与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业在行业标准、法律法规等方面相对落后。 长期以来，国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规，不完善和标准的缺失直接影响到企业的服务水平。

2、外资餐饮企业以多种手段、优惠条件、雄厚的资金实力和宽松的工作环境吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才。 人才流失将是中国餐饮企业面临的一个主要问题。

3、行业整体素质参差不齐，餐饮业两极分化加剧。 主要原因是一些企业仍然存在健康和安全隐患。 与国际同业相比，我国餐饮业整体上缺乏先进的管理技术和规范的运作体系。

员工中，存在大量低素质员工，缺乏高素质人才，餐饮行业职业经理人团队和专业培训落后。 一些不适应市场竞争的餐饮企业会加速衰落，尤其是国有企业，如果不进行重组，必然会衰落; 一些民营餐饮企业，由于机制灵活，有很大的发展前景。