为什么我做的蛋糕一点也不蓬松

如果你能吃它，就凑合着吃。 没有放发酵剂。

面包屑与面团的比例或烘烤所需的时间。

1、蛋糕配方中油水过多，没有适量添加泡打粉，导致蛋糕被自身重量压碎，不蓬松。

2.面糊不含麸质，冷却后缩回，不蓬松。 解决方法：使用低筋面粉，或使用80%通用面粉+20%玉米淀粉。

3、蛋白质消泡：打浆不充分，或打浆中断并停留一段时间后再打浆，或打浆时间过长，加糖时机不对，不易达到干发泡，使蛋白泡沫不稳定，易消泡，毛孔缩小，使蛋糕面糊的体积减小， 而煮熟的蛋糕体冷却后会缩回，不会有蓬松感。

4、蛋黄酱搅拌不均匀，油脂未被冰雹宴乳化，或蛋黄酱与蛋清酱混合不均匀，导致无蓬松感。

蛋糕：蛋糕是一种古老的糕点，一般由烤箱制作，蛋糕以鸡蛋、糖和小麦粉为主要成分制成。 牛奶、果汁、奶粉、奶粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。

经香辰搅拌、调制、烘烤后，制成海绵状零食。

蛋糕是一种通常很甜的意大利面，典型的蛋糕是以烘烤的方式制作的。 蛋糕的主要成分是面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、粘合剂（通常是鸡蛋、素食者的麸质和淀粉）、起酥油（通常是黄油或人造黄油、低脂肪含量蛋糕的浓缩果汁）、液体（牛奶、水或果汁）、香料和膨松剂（如酵母或发酵粉）。

温度不正确：如果温度过低，蛋糕内部会变得粘稠，液体将无法变成固体。 如果温度太高，面包会变硬。

蛋清没有完全打散：蛋清越松散，蛋糕就会变得越蓬松，建议使用专用的打蛋器或家用搅拌机来打蛋效果。 物料配比不合适：

面粉与糖的比例错误，或发酵粉过多，会导致蛋糕变得足够坚硬和蓬松。 <

1、温度不对：温度过低会导致饼饼内部粘稠，液体不能变成固体。 如果温度太高，面包会变硬。

2.蛋清未打完：蛋清越散，蛋糕会变得越蓬松，建议使用专用打蛋器或家用搅拌机打蛋，效果更好。

3、料配比不当：面粉和糖的配比不对，或者加了太多泡打粉，会导致蛋糕变得足够硬蓬松。

很多人喜欢在家自己做蛋糕，但是如果不掌握做蛋糕的技巧，蛋糕会变干、蓬松，影响口感。 圆形蛋糕不蓬松的主要原因如下。

1.温度，烤箱的温度和发酵过程中水的温度都是影响蛋糕蓬松度的原因，因此必须注意温度。

2.如果蛋清没有打完，打蛋清的最终效果应该能把筷子撑起来，如果蛋清不够，可能会影响蛋糕的柔软度。

3.装蛋清的盆必须干净，没有纯净的水或橙子油，也不应该有蛋黄。

4.搅拌方法错误，搅拌好的蛋清必须朝同一方向。