为什么我做的油条不蓬松

你好！ 油炸油条不笨重，这是面团的问题。

我们来谈谈油条的具体方法：

制备方法：泡打粉1汤匙，苏打水1汤匙，盐1汤匙或汤匙，面条约600克，水300毫升。

做法：1）将面粉、苏打水、盐，加水微搅拌溶解，加入面粉搅拌均匀，揉成面团，醒10-15分钟，将面团从四面拉至**软，使其光滑，面团上油，然后醒20-30分钟，再次拉面团，涂油，以此类推2-3次， 面团会变得非常光滑，表面像丝绸一样细腻。面条至少放置四个小时即可使用。

2）将面条分成几大块，先取出一块，在板上涂上油，将面条卷成厘米宽和厘米厚的条状，用湿布盖住，醒来10-15分钟，切成两指宽的条状，将两条条重叠，用筷子压在中间， 用手指捏住两端伸展，扣上扣子，放入热油锅中，用筷子移动油条，使其不断翻滚，这样油条就会变大（两端最好用力捏，否则煎炸时会分开）。

3）油必须是热的，最好是放入油条后，它会很快浮起来，否则油条不会出现。面团很有弹性，如果不能擀开，可以稍等片刻，再擀开。 如果平底锅不够大，将重叠的条切成两块并煎炸。

如果煎油饼，将面团揉成混合物，擀开圆形，用刀在中间切两下，然后将它们放入锅中煎炸。 ）

特点：油条是用小苏打或碱性面条，擀面，盐溶液加水，合成软面团，反复揉均匀，粘合2小时，擀成薄片，切成长条。 取两块，在平底锅中将它们拧在一起。

油炸时，用长筷子不断翻转油条，颜色金黄时，外酥内软，咸咸可口。

师傅分享了油炸油条的经典配方比例。

那是因为你没有给明矾。

油条并不完全由酵母制成，出锅后有一个蓬松的过程，这取决于明矾。 所以吃太多油条不好。

也有人做油条，放洗衣粉，会比较浮肿。

我认为如果面团更软，面团会得到改善，而且通常不需要添加明矾在家制作。

油条不蓬松不小的原因是什么？

油条可以说是早餐中不可缺少的美味佳肴，豆浆油条是早餐的标配。 但是这么美味的早餐，有时候也会有一些问题。 油炸油条不蓬松、不小的常见原因有哪些？

面粉质量问题。

面粉质量是油条不够的主要原因之一，如果油炸油条不够，首先要看的是选择的面粉是否合适。 油条油条选择低筋面粉，如果选择高筋粉，很容易导致油条价格不高。

加水的问题。

油条和面条的耗水量一般为65，如果面团中加水量太少，面团太硬，也会造成油条不易启动的现象。

低温问题。

温度对面团的醒发时间有很大的影响，如果油炸油条不蓬松小，特别是温度突然下降时，一定要注意适当延长静卧时间。 如果冬季温度较低，应适当延长面团的发酵时间，可用60-65度的热水和面团。

面团没有原位上升。

制作面团时，将面团拉伸，如果面团急剧缩回，则说明面团没有起到位，而这样的面团制作油条往往会导致面团棒不长。 油条成型前不要揉面团，否则面团中的面筋会扭曲，不易松弛，油炸时不易蓬松。

油温对油条的影响。

油条的油温高低对油条的蓬松度和大小也有很大影响，特别是当外界温度变化较大时，更要注意油温对油条的影响，正常油温在200-240左右。

油炸过程中的操作问题。

油条胚放入油锅后，立即用筷子左右摇晃油条，此时油条会迅速膨胀。 油条定型后，当它们漂浮起来时，我会左右摇晃它们，蓬松的油条会不均匀。 同时，在第一个煎炸棒之后，把火调小，否则下一个油条的外壳会变得非常快，内部会未煮熟。

除了上述原因外，有时还应考虑油条膨松剂的因素。 油条膨松剂的用量为2，如果油条不够，可以看看添加的量是否太少。 如果温度较低，也可以适当增加油条膨松剂的用量。

油条不蓬松。 主要原因是什么？ 上升的时间更短。

面团没有很好地发酵。 所以在油炸之后。 油条。

它会显得有点僵硬，不蓬松。 正确的方法是在完成后对面团进行醒发。 检查面团是否？

有蜂窝状的小坑，用于这种面团的性能。 可以算是发酵了，有一定的量。 酸味正在散发。

无论是油炸油条还是蒸馒头卷。 完成后，它看起来会蓬松。

师傅分享了油炸油条的经典配方比例。

总结。 可以使用泡打粉，泡打粉属于其他食品，不是食品添加剂，它与液体混合融化，然后揉成面粉，这可以帮助面粉蓬松柔软，油炸油条味道好，而且制作方便。

为什么油条不蓬松。

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面团不蓬松的原因有很多，可能是因为面团发酵后揉得很硬，也可能是因为小苏打没有完全放入，导致面团不够蓬松。 制作油炸面条时，面团应较软，发酵好的面团不能再用力揉捏，否则面条油炸时不会蓬松。

我没有搁置小苏打。

简易油条膨松剂。

那可能是因为你的脸不够好。

脸上的毛发不好，有的很蓬松。

可以使用泡打粉，泡打粉属于其他食品，不是食品添加剂，它与液体混合融化，然后揉成面粉，这可以帮助面粉蓬松柔软，油炸油条味道好，而且制作方便。

酵母粉也尝试过。

不可能。 就是你不够好揉面团，毕竟大家都是第一次，学的还不够好。

首先面粉要选用高筋面粉，做饺子和馒头的常规面粉也可以做，但蓬松效果不如高筋效果好。 另外，发酵后最好放入冰箱。 其次，面粉与泡打粉和水的比例不对，所以不蓬松，下面说明方法：

材料：高筋面粉450g、无铝泡打粉10g、小苏打6g、盐6g、全蛋混合物50g、水25g、植物油适量（拌面时30g）。

制作步骤： 1.将油、蛋液和水混合成均匀的液体。

2.面粉和泡打粉，小苏打，盐，搅拌均匀。

3.将液体混合揉成面团后，揉至光滑，尽量揉捏，但不需要像做面包那样从膜中出来。

4.揉面后，将面团排列成方形面片，油条的长度和形状在成型关系的后期，建议做成长方形或一厘米厚的正方形，保鲜袋要涂上油以防粘连，成型后的面团应包好放入冰箱冷藏一晚。

几个小时后，立即取出面团揉面，在面团表面涂上一层薄薄的油，然后在面团的原始体积上将其切成合适的大小。

6.将面条压得更薄一点，将两条面条放在一起，用串或筷子按压。

7.用手捏住两段的顶部，整理形状。

8.将油放入锅中加热，温度在180-200度之间，可以先用少许面团测试油温，然后将其扔进面团中快速浮起。

9.捡起油条的两端，可随势拉长，动作要轻柔，不要过度拉扯。

10.油温合适，油条会在几秒钟内慢慢浮起并变胖。 在它漂浮起来之前，油条比较软，如果形状不好，可以用筷子成型。

11.漂浮后，用筷子来回转动，使其均匀加热。 等到全身金黄，基本可以出锅了。

12.成品图纸。

1、多次揉面团：面团做好后，何巧宏就不能揉了，揉了就难了。

2.放气面团：面团制作完成后的步骤应轻拿轻放，尽量少揉，以免气泡流走。

3、起床时间不够：绝大多数人没有足够的耐心等待，最根本的问题在于吵醒宽雀脸的环节，这是由于没有时间醒来造成的。

总结。 也就是说，如果油条没有及时得到适当的控制，如果油条放在油完全热之前，它们会下沉，油条不会蓬松。

油条不蓬松的原因是什么。

你好，这个问题由我来决定。

原因可能是休息时间太短。

如果休息时间短，它会蓬松。

根据天气情况，醒来的时间从 1 到 8 小时不等。

你能详细说明一下吗，也许我更片面。

有些是油炸的，有些是蓬松的，有些不是。

1、多次揉面团：面团做好后，就不能揉了，揉了就硬了。2.放气面团：

面团制作完成后，应轻拿轻放，尽量少揉搓，以免气泡流走。 3、醒来时间不足：绝大多数人没有足够的耐心等待，最根本的问题在于醒来环节，这是由于醒来时间不足造成的。

基本上就是这样。

是不是有点难。

也就是说，如果油条没有及时得到适当的控制，如果油条放在油完全热之前，它们会下沉，油条不会蓬松。

如果控制揉面团和油温，基本上，油炸油条会蓬松酥脆。

这就是我的全部内容，你有什么问题吗？

面团是用温水还是普通自来水制成的。

温水。 应该是温水或冷水<>

蓬松油条的原理当油条进入油底壳时，发泡剂被加热产生气体，油条膨胀。 但正脉冲是由于油的高温，油条表面立即变硬，影响油条继续膨胀，所以在煎炸油条时，每隔两块上下堆叠，用竹筷在中间的方法，两片之间的水蒸气和起泡气体不断溢出， 热油不能碰到两片面条的接缝处，使面条的接处处于糊精的柔软状态，可以继续膨胀，油条变得越来越蓬松。

油条不蓬松的原因油条不蓬松的原因可能是以下原因：

1.面团准备好后，不能揉，如果揉捏，会导致面团变硬。 小心。

2.面团制作完成后，应轻拿轻放，尽量少揉搓，以免气泡流走。