石莼汤为什么变黑，太湖石莼汤的做法

配料：石莼白菜、竹笋熟、香菇、鲜西红柿、蘑菇、绿叶蔬菜、鲜汤、蘑菇汤、香油、花生油、精盐、姜末、邵酒、味精。

制作方法：开瓶石莼卷心菜后，将石莼卷心菜的腌料沥干，用开水浸泡沥干水分，将蘑菇、蘑菇、煮熟的竹笋切成丝，新鲜西红柿、绿叶蔬菜洗净，切成相应的片; 在炒锅中加热油至50%热，然后加入。

鲜汤、蘑菇冬茹、煮熟的竹笋、蘑菇、生菜、西红柿，煮沸后再放入精制盐、味精、姜、邵酒等调味料，煮沸后，放入绿叶蔬菜微微烧焦，淋上香油，放入大汤碗中。

主机。 食材：泥鳅250克 辅料：青椒40克 调料：植物油25克、酱油3克、料酒5克、醋2克、白砂糖2克、盐3克、味精1克、葱5克、生姜2克 做法：1

从泥鳅中取出泥浆并清洗; 2.将葱和姜切成薄片; 3.去掉青椒的茎，洗净，切成方块; 4.

炒锅烧油，加入葱姜片翻炒香，将泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、糖、水、精盐煮沸; 5.

用小火煮至肉熟，汤汁浓稠，撒上味精和青椒炒熟。小贴士-食物约束：泥鳅：泥鳅不宜与狗肉一起食用; 狗血和泥鳅是相互制约的：阴火不足者应避免食用; 螃蟹和泥鳅是相辅相成的：功能恰恰相反，不应该一起吃。

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要么是锅，要么是调味料。

西湖石莼汤：西湖石莼，又称马蹄草和水荷叶，长期以来一直是我国珍贵的水产食品。 用汤熬制的汤香喷喷，风味独特。

石莼不仅香，而且营养丰富。 它的幼茎、枝条和卷叶周围有一种白色透明的凝胶状物质，其中含有高胶质和其他成分。 如果把莴苣和鲫鱼一起熬汤，除了味道鲜美外，还有消气止吐、治烧、祛疮毒等功效。

配料：西湖鲜生菜175克、精盐25克、火腿熟25克（上图）、清汤350毫升、鸡油煮熟10毫升、鸡胸肉50克、味精钠克。

石莼是杭州西湖的著名特产。 以石莼为原料制作的“西湖石莼汤”，原名“鸡火石莼汤”，是杭州的传统名菜。

石莼白菜，又名马蹄草和水荷叶，长期以来一直是我国珍贵的水产食品。 杭州西湖种植石莼白菜的历史悠久，明代《西湖游览纪事》中记载。 传说清朝乾隆帝视察长江以南，每次去杭州，都会配上生菜汤吃饭。

美食中国]石莼不仅因其芬芳的味道、丰富的营养成分和丰富的凝胶状维生素而受到赞赏;而且，“石莼汤”和“石莼的思想”的典故早在《晋书》中就出现了，成为表达思乡之情的成语。 因此，近年来，一些从国外归来的华侨华人、远离家乡的流浪者来到杭州，往往愿意点这道名菜来表达自己的感情。

做法：1.将鸡胸肉和火腿切成厘米长的丝。

2.锅中放水500ml，放在热火上煮沸，放入生菜，煮沸后立即用漏勺捞出，沥干水分，放入汤盘中。

3.将原肉汤放入锅中。 加入精盐煮沸，加入味精，倒在生菜上，然后放入鸡丝和火腿，将煮熟的猪油倒在上面。

您好，可以做虾生菜汤将虾洗净冲洗干净，沥干水分放入盘子中，加入盐和蛋清，搅拌均匀，然后与玉米淀粉和淀粉搅拌均匀。 将瓶装生菜倒入盘中，过滤水分，用漏勺用沸水将生菜焯一下，然后放入汤碗中。 烧热锅，加入鸡汤煮沸，放入虾分散，加入火腿片、竹笋片、盐、味精，煮熟后与生菜一起倒入汤碗中，倒入鸡油撒上胡椒粉。

西湖石莼汤是杭州独特的古菜。 石莼又称海葵，呈绿色，富含蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。 在国内，只有江苏的太湖、浙江的萧山湖和杭州的西湖生长，西湖的三潭是最好的。

说起西湖石莼汤的由来，还有另外一个故事。 据《晋书与张汉传》记载，“晋朝张汉在洛阳当官时，因为看到秋风起，就想到了吴中蘑菇菜、石莼汤、鲈鱼，说：'人生这么贵，怎么能把太监扣千里， 为了出名？

他被杀了”。 张翰为了家乡的美味而辞职回老家，后来这个故事形成了鲈鱼思想的成语典故。

杭州地区用石莼白菜、鸡丝、鸡汤、鱼丸做西湖石莼汤。 石莼鱼汤更受欢迎。 乾隆皇帝多次到杭州，每次都要用西湖莴苣煲煲吃饭。

30年代，上海芝卫关的西湖石莼汤在上海也很有名。 很多海外华侨华侨朋友在路过杭州、上海时，都喜欢品尝这道菜来表达思乡之情。

西湖石莼汤又称鸡火石莼汤。 主要食材有新鲜生菜（或瓶装生菜）、鸡胸肉、火腿等。 首先，将煮熟的鸡胸肉和煮熟的火腿切成丝，放在一边; 然后将新鲜的莴苣放入一锅开水中，用漏勺沥干，放入汤碗中; 将鸡汁和火腿汤倒入锅中煮沸，加入精盐和味精，倒入生菜碗中，然后撒上鸡丝和火腿丝，淋上煮熟的鸡油。

色泽鲜艳，汤汁纯正可口，鲜爽顺滑，很受欢迎。 色泽绿色，鸡丝白，火腿鲜红，生菜鲜嫩，汤汁清澈可口，营养丰富。

没有技巧。

除非是在石莼白菜的产区，如西湖、太湖等。

否则，不要吃生菜。

因为莴苣离开产区，所以必须用冰醋酸“清新”。

所谓“新鲜度”只是保持色泽，口感和营养被冰醋酸破坏。

也可在不使用冰醋酸的情况下使用，并可抽真空并密封一段时间。

主要成分是西湖石莼和火腿肉。

豆腐鸡汤。

辅料：盐、鸡精。

西湖石莼汤的台阶。

1.将生菜浸泡在水中一会儿。 浸泡并用水冲洗干净。

2.将火腿切成小方块。

3.加热平底锅，倒入适量的橄榄油。 加入火腿和肉炒香。

4.加入鸡汤，用大火煮沸。

5.加入豆腐，继续用大火煮沸。

6.生菜大火煮沸后，放入莴苣煮一会儿，半分钟就可以了，煮熟了就好吃！ 加入鸡精和少许盐（因为火腿是咸的）。

孕妇吃生菜时要小心。

石莼是冷的，脾胃虚的人吃多了容易伤到身体，孕妇体质虚弱，所以要少吃石莼白菜。 准妈妈可以吃少量生菜，清热排毒，提高免疫力，预防贫血。 此外，石莼中丰富的VB和VA对胎儿视力发育和神经发育有一定的益处。

孕妇吃生菜时要小心。

石莼虽然是药用价值高的食物，但性质寒冷，吃多了容易伤脾胃，而且母亲体质虚弱寒冷，所以要少吃石莼白菜。 少量食用有清热解毒预防贫血的作用。

也可在不使用冰醋酸的情况下使用，并可抽真空并密封一段时间。

让我们看看其他人怎么说。

没有技巧。

除非是在石莼白菜的产区，如西湖、太湖等。

否则，不要吃生菜。

因为莴苣离开产区，所以必须用冰醋酸“清新”。

所谓“新鲜度”只是保持色泽，口感和营养被冰醋酸破坏。

配料：生菜120g，猪肉丝60g，盐适量，鸡精适量，葱葱适量，步骤适量。 用石莼卷心菜准备猪肉丝汤的第 11 步准备食材。

用石莼卷心菜准备猪肉丝汤的第 22 步锅中放适量水，加入盐、鸡精。

生菜猪肉丝汤的制备步骤33当水沸腾时，加入肉丝，煮沸后撇去泡沫。

生菜猪肉丝汤的制备步骤44加入生菜，煮沸。

生菜猪肉丝汤的制备步骤55将青葱放入碗中，然后将汤放入碗中。

用生菜准备蘑菇汤。

然后将牡蛎蘑菇切成薄片，将金针菇撕碎切碎，用切碎的大葱和姜片用小火炒蘑菇，不要将锅擦干。

在炒菜过程中，加入鸡精、盐、胡椒粉，将水加热煮沸，待汤汁稍出汤汁后再煮沸，最后将水烧开放入生菜中。