白酒有哪些种类？ 5、白酒有哪些种类？

为了让消费者增加对白酒的了解，国家质量监督检验检疫总局为消费者提供了一些白酒常识：按香气类型分类。

芳香液：以谷物和谷物为原料，经发酵、储存、混合成固态制成的具有复合香气的蒸馏液。

芳香液：以谷物和谷物为主要原料，经糖化、发酵、贮藏、调配而成的具有复合香气的蒸馏液。

米香酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮藏、调配而成的蒸馏酒，具有小曲米香的特点。

酱香酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮藏、调配而成的蒸馏酒，具有酱香酒的特点。

芳香液：以谷物为主要原料，经发酵、贮藏、调配而成的蒸馏液，具有独特的浓郁香气和酱香味。

此外，还有特香型白酒、芝麻型白酒和大豆类白酒。 按生产工艺分类。

固态白酒：固态白酒：以五粒杂粮制成，在白酒的固态中发酵、储存和调配，大部分固态白酒香气浓郁，口感柔和，甜味清爽，回味悠长。

液态酒：以谷物、土豆、糖蜜等为主要原料，以液态发酵蒸馏为基酒，再经熏香和调配而得的食用酒精。 液体液体通常没有与固体液体相同的香气和味道。

白酒可分为酱香型白酒、浓香型白酒、淡香型白酒等。

白酒一般是指中国白酒，有几种分类方式。 按酒曲的种类分为大曲酒、小曲酒、麸皮曲酒; 按酿造工艺分为固法、液法、半固法和半液法; 按香型分为淡香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、香型、老白干香型、芝麻香型、大豆香型、浓郁香型等香型12种。 当然，还有其他方法可以对它们进行分类，可以在相关书籍中找到。

酱香型、浓香型、米香型、淡香型、鼓香型。

白酒的种类按风味类型分为以下几种：1.酱香型白酒。

又称茅草香型，与茅台、郎酒同。

国泰酒等几种精品酒为代表，属于大曲酒。

2.香酒：又称汾香酒、山西汾酒。

浙江通山焚烧等。

3.香气浓郁的白酒。

又称泸湘型、五粮液。

香型和窖香型具有香气浓郁、柔和甜美、入口甜美、尾部网渣长等特点。

4、米香型白酒：又称蜜味白酒，以桂林三花、香山白酒为代表，为小曲味白酒，一般以大米为原料。

5、其他芳香酒：又称并发香薰液、复合香薰液、混合香薰液。

白酒按生产工艺进行划分。

1、固态白酒：指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中以固态基体形式生产的白酒。

2.液体液体。

它是由液体发酵和液体蒸馏制成的。

3、调味酒：用固体法生产的酒或用液体法生产的酒精经调味混合而成。

4、调味酒：将液体法生产的白酒或液体法生产的酒精与香气混合。

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浓郁的香气型：泸州特曲和五粮液属于这一类，其主要特点是酒窖香气浓郁，甜甜可口，香气和谐，尾部净渣长。 它以己酸乙酯为主要香味。

香型：如银白葡萄酒，酒香，醇厚柔和，甘甜柔和，回味清爽。

米香型：善于清、甜、清爽、干净，其主要特点是蜂蜜香味淡雅，入口柔和，口感清爽，回味宜人。

其他香精类型：不属于上述四种香型且没有给定风味名称的白酒，如东白酒、平霸酒、云酒、白云卞白酒、白沙酒等许多好酒都属于其他香精类型。

（1）大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料以小麦和大麦为主，加上一定量的碗豆。 大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。

一般是固态发酵，大曲酒酿造的白酒质量好，大曲酒大多是名优白酒。

3）麸皮酒：这是在烟台解放后的操作方法基础上研制而成的，分别以曲霉纯培养物和纯酒母培养物为糖化，发酵发酵时间较短，由于生产成本低，对于大多数酒厂来说，这种酒的产量较大。以大众为消费对象。

5）其他糖化剂白酒：这是以糖化酶为糖化剂，活性干酵母（或芳香酵母）为白酒的发酵制成的白酒。

1）半固半液发酵液：该类酒以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态下糖化，再以半固半液态发酵，再蒸馏而成。

2）川蹦白酒：这种白酒是采用川襄工艺酿造的，其代表有：四川沱牌白酒等。 还有一种香精串蒸酒，它是通过在香精中加入香精并蒸制而得的。

3）调和酒：这种酒是将固体酒（不少于10%）与液态酒或食用酒精按适当比例混合而成的酒。

根据不同地区和白酒生产工艺、发酵、设备等条件的条件，我国白酒有五种类型：酱香型、浓香型、淡香型、米香型等风味型。

酱香：贵州茅台。 四川朗九之道为代表，香味浓郁：五粮液。 以泸州特曲为代表，香味：以山西汾酒为代表，以大米香味：桂林三花酒为代表。

其他香精类型：除上述香精种类外，还有各种香精种类的白酒。 都属于其他香味类型。

我认为酒的种类很多，有曲味的和酱汁味的。

对于白酒的划分，国家其实有严格的执行标准，企业在生产白酒时都会按照这个标准进行检验，不合格就不能在市场上销售。 那么酿造和调配的实施标准是什么呢？

1、GBT10781-2006是固态白酒的实施标准，是以纯谷物为原料，经固态发酵生产的白酒，常被老百姓说成是好酒。

2、GBT20822-2007是固液复液实施标准。 也就是说，白酒一部分是酒精型白酒，一部分是谷物白酒。

3、GBT20821-2007是纯酒精酒的实施标准。

4.调和酒执行，GB T20822、GB T20821标准。