全国有哪些类型的酒？ 白酒有哪些种类？

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其中，麸皮曲：分为黑曲、白曲、复合曲等。

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白酒的种类按风味类型分为以下几种：1.酱香型白酒。

又称茅草香型，与茅台、郎酒同。

国泰酒等几种精品酒为代表，属于大曲酒。

2.香酒：又称汾香酒、山西汾酒。

浙江通山焚烧等。

3.香气浓郁的白酒。

又称泸湘型、五粮液。

香型和窖香型具有香气浓郁、柔和甜美、入口甜美、尾部网渣长等特点。

4、米香型白酒：又称蜜味白酒，以桂林三花、香山白酒为代表，为小曲味白酒，一般以大米为原料。

5、其他芳香酒：又称并发香薰液、复合香薰液、混合香薰液。

白酒按生产工艺进行划分。

1、固态白酒：指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中以固态基体形式生产的白酒。

2.液体液体。

它是由液体发酵和液体蒸馏制成的。

3、调味酒：用固体法生产的酒或用液体法生产的酒精经调味混合而成。

4、调味酒：将液体法生产的白酒或液体法生产的酒精与香气混合。

白酒按香气类型可分为以下几种：

1、浓香酒：以谷物为原料，以固态发酵、贮存、混合而成的蒸馏液，以己酸乙酯为主体的复合香气。

2、香酒：以谷物和谷物为主要原料，经糖化、发酵、贮藏、调配而制得的蒸馏液，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

3、米香型酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮藏、调配而成的蒸馏酒，具有小曲米香的特点。

酱香酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮藏、调配而成的蒸馏酒，具有酱香酒的特点。

比如深受老酒友欢迎的坤江台酱香型白酒，就属于这种白酒，它选用仁怀及周边地区的优质红流苏糯高粱为原料，用赤水河畔的优质小麦酿制曲; 在酿造过程中，要经过12987工艺，这也造就了坤江台酱酒浓郁的酱香味。 入口甜美、典雅、细腻、醇厚，回味悠长，清澈透明，微烧，但不外，香味细腻、复杂、柔顺、芬芳，酯香柔和淡雅。

4、芳香白酒：以谷物为主要原料，经发酵、储存、调配而成的蒸馏酒，具有浓郁香气和酱香的独特风格。

此外，还有凤凰味白酒、特味白酒、芝麻味白酒和大豆味白酒。

<> “代表香型，佘太帝纯。

浓郁的香气型：泸州特曲和五粮液属于这一类，其主要特点是酒窖香气浓郁，甜甜可口，香气和谐，尾部净渣长。 它以己酸乙酯为主要香味。

香型：如银白葡萄酒，酒香，醇厚柔和，甘甜柔和，回味清爽。

米香型：善于清、甜、清爽、干净，其主要特点是蜂蜜香味淡雅，入口柔和，口感清爽，回味宜人。

其他香精类型：不属于上述四种香型且没有给定风味名称的白酒，如东白酒、平霸酒、云酒、白云卞白酒、白沙酒等许多好酒都属于其他香精类型。

酱香型、浓香型、淡香型、米香型、凤凰型、香型、芝麻型、特殊型、鼓香型、老白干型、其他盒型。 在全国品酒会上，葡萄酒通常以这种方式进行分类和评级。

酱香型、凤凰香型、芝麻香型、大豆香型、淡香型、特香型。

1、按原料分有：谷酒、瓜干酒、代料酒。

2.根据酒曲的用途，有：大曲酒、小曲酒、麸皮曲酒。

3、按香型分为：香香型、酱香型、浓香型、淡香型、凤凰型、米香型、芝麻型等香型。

白酒主要有五种口味：酱味、清味、浓味、米饭味和凤凰味。

酱香、米香、香味浓郁、淡香等香味。

酱香型、女儿红、汾酒、茅台。