为什么酸菜鱼如此受欢迎？ 除了烤酸菜鱼，怎么能吃酸菜

因为酸菜鱼是一道非常有名的菜，这道菜的味道非常好，符合大众的口味，再加上群众会有分享的心态，觉得好吃就会告诉朋友，慢慢的酸菜鱼就会走红。

因为味道更好，那么鱼肉就更鲜嫩顺滑了，然后酸菜汤也更美味了，然后大家都喜欢，然后就会越来越好吃，然后很多餐馆也会做。

因为酸菜鱼味道鲜美，不仅有肉，还有蔬菜，两者结合起来会变得非常清爽不油腻，酸涩的味道会让人食欲不饱。

论口感，真的很好吃，加上酸菜吃起来特别爽口，**也很实惠，基本上一条酸菜鱼30多块钱，不过可以和大家庭一起吃。

萝卜青菜有自己的最爱，就酸菜鱼而言，首先是它的味道会感觉非常美味和开胃。 而且它的营销也比较好，所以很多人都愿意吃。

酸菜的香气和鱼的香气在烧制中完美融合，使两种风味发挥到极致，让人垂涎三尺，难怪如此受欢迎。

之所以这么受欢迎，是因为它好吃，全国的人大概都喜欢吃酸菜鱼，不管是南方还是北方，我也非常喜欢吃。

老少皆宜，酸菜鱼的主要配料是无骨无刺的龙鱼，也就是我们常说的“鲶鱼”，口感鲜嫩，坚韧不拔，肉质不松，非常适合酸菜鱼，更适合老人和小孩。

这东西之所以能吸引大众的喜爱，是因为它满足了大众的需求，也正是因为这一点，这条鱼才会卖得这么火爆。

1：性价比很低，一般来说，在商场里吃一条酸菜鱼，**在100元左右。

2：味道越来越差，很多人都说现在的酸菜鱼远不如以前好吃，这也是很多人不喜欢吃酸菜鱼的一个重要原因。

3：受外界因素影响。 比如酸菜不达标，今年的315**土坑酸菜，让很多酸菜鱼店的生意更加冷清。

主要原因是酸菜之前被曝出坏消息，所以会影响所有与酸菜相关的食品的销售。

只是人们不再喜欢这种味道，认为它有点不健康。

1.酸菜和白肉。 将五花肉煮熟，冷却后切成薄片，放入葱姜、海米、酸菜翻炒一会儿，加入少许干辣椒粉，放入白肉，加入高汤炖5分钟，加入粉丝，加入盐、鸡精、胡椒调味，大火调低汁， 出锅前倒入少许香油;

2.酸菜炖排骨。 在平底锅中加热油，加入葱和姜泡沫，翻炒至香。 倒入排骨翻炒，加入酱油和花椒粉。 翻炒至排骨5熟，加入酸菜、土豆和粉丝，加入一小碗水，盖上盖子，用中火炖。 十分钟后即可从锅中取出;

3.大骨头炖酸菜。 大骨头洗净清洗干净后，从中间凿出骨头，放入锅中煮沸，煮至8分钟熟，加入酸菜丝，加盐，煮至骨头熟，关火。

酸菜鱼起源于重庆。 两种主要原料，首先，用于酸菜鱼的鱼是鲈鱼。

鲈鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素A、维生素B族、钙、铁、锌、硒等营养成分，易于消化吸收。

鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，能预防动脉硬化和冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

因此，人们常说多吃鱼是健康、长寿、聪明的。 第二种是酸菜，将卷心菜密封浸泡后发酵。

酸菜中的乳酸可以开胃提神，醒神油腻，增加食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。

同时，卷心菜变酸，其中所含的营养成分不易流失。

都说酸菜比鱼好吃，这也是事实。

美琴酱的酸菜鱼有三种口味：白汤、红汤和金汤，每一种口味的酸菜鱼都让人垂涎欲滴。

酸菜鱼成分。

材料：草鱼1条（1000 1250克），腌白菜250克。

材料：腌辣椒粉25克，色拉油40克，猪油20克，生姜7克，大蒜10克，葱碎10克，葱50克，精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒2克，花椒10粒以上， 干细豆粉20克，鸡蛋1个。

做法：1、将鱼洗净，切头，用刀将两条鱼取出，将鱼骨切成块，将鱼斜刀改成薄片，将酸菜切成薄片; 将蛋清与大豆粉混合，制成蛋清豆粉。

2.鱼片中加入盐、姜片、葱结、料酒，再与蛋清豆粉搅拌均匀。

3.将炒锅中的油煮至50%热，放入鱼片中至中熟。 锅中留少许油，将花椒、酸菜、姜片炒香，放入水中，将料酒、盐、味精、胡椒粉放入汤中带出风味，将鱼头、鱼骨煮成香，端起碗; 将鱼片煮1-2分钟，将鱼汤倒入盆中，撒上生姜、大蒜和切碎的葱。

4.在锅中煮少许油至50%热，均匀地倒在生姜、大蒜和葱上。

过程关键。 1、煲汤必须用新鲜的草鱼，否则整条鱼都可以吃，去鳃和内脏要去掉，鱼要清洗干净。

2.不要把整条鱼煎得很硬，用油去掉异味。 只有煮鱼才能制作出白牛奶汤。 蔬菜腌制后，煮久了，汤色又黑又深，汤味较差。

3.鱼片不能太厚，蛋清不能加一个，淀粉只能放一茶匙。

4、煮鱼一定要用冷汤和冷水，这样鱼才不会腥味，汤是白色的。