为什么营养学家不看好大米和白面粉

这些我们视为细粒的食物，由于加工过程而流失，许多营养物质流失。

其实中国古代医学经典对食物的评价很高，甚至有些五谷被公认为“长寿长寿”，但要知道，在古代，还没有像现在这样发达的加工技术，那时候人们吃的都是带壳的，全麦的，和我们现在的糙米差不多， 正是这种糙米保证了当时人们的健康，也就是说，一旦米白面不粗糙，营养立即打折，具体来说，细米粉只含有蛋白质和淀粉、微量元素、矿物质，甚至纤维素等在加工过程中都会流失， 而现代人的食物中并不缺乏蛋白质和淀粉，甚至过量，也不会因为没有吃过主食而缺乏营养，就算吃了，也无法获得微量元素，我的

为了规避这个问题，你可以在每天蒸米饭时加入一把麦片或尝试选择全麦面粉。

总结。 玉米面： 蛋白质： ， 脂肪： ， 碳水化合物： . 大米： 蛋白质： ， 脂肪： ， 碳水化合物： 79 g六大营养素。

玉米面：蛋白质：，脂肪：宋，碳水化合物：。 大米：蛋白质：，脂肪野游行：，碳水化合物：79g六大营养素。

玉米面：蛋白质：，脂肪：宋，碳水化合物：。 大米：蛋白质：，脂肪野游行：，碳水化合物：79g六大营养素。

总结。 玉米壳富含纤维素、半纤维素、矿物质和脂肪，麸皮层富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，但精制后，玉米和麸皮层严重受损并流失。 胚芽中主要富含脂质、蛋白质、矿物质、B族维生素、维生素E、酶等营养成分，将胚芽保留在谷物中可以提高谷类食品的营养价值。

谷物中的这些营养物质对人体健康起着重要作用，加工程度越高，损失的营养物质就越多。

你好 [Bikoko]。

1.谷物加工越精细，损失的营养物质越多[1]谷物由四部分组成：果壳、鞘膜层、胚乳和胚; 胚位于谷物的一端，包括四个部分：盾牌、胚芽、下胚轴和胚根。 谷物中的营养物质主要分布在胚乳、胚芽、果壳和黄酮层。 胚乳占全谷物种子体字母分支的80%以上，是谷物的主要部分，主要含有蛋白质和淀粉，能提供能量。

谷物精制后只剩下胚乳，其中所含的营养成分相对简单，长期食用无法满足有机马铃薯内含物对必需营养素和手部过敏的需求。

玉米壳富含纤维素、半纤维素、矿物质和脂肪，麸皮层富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，但精制后，玉米和麸皮层严重受损并流失。 胚芽中主要富含液体脂质、蛋白质、矿物质、B族维生素、维生素E、酶等营养成分，将胚芽保留在谷物中可以提高谷物食品的营养价值。 谷物中的这些营养物质对人体健康起着重要作用，加工程度越高，损失的营养物质就越多。

2.谷物过度加工是慢性病的危险因素[2] 谷物的精制会导致营养物质的延迟流失，这会增加一些慢性疾病的风险。 经常吃过度加工的食物，追求味觉享受，脊柱缺乏体育锻炼，会增加患糖尿病、某些癌症等的风险。 流行病学研究表明，全谷物饮食可以预防心血管疾病、癌症和糖尿病等代谢性疾病，这主要是由于耳朵和细菌中的植物化学物质[3]。

一：米饭稍微好一点。

2：大米，入脾、胃、肺经络，有补气、补阴润肺、健脾胃、祛烦烦气的作用。 古代养生者也提倡“早吃粥”产生进液，因此因肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者早晚可以和米饭一起煮粥。

经常喝一些米粥，有助于金液的头发生长，可以在一定程度上缓解干燥等不适。 如果煮粥的时候加点梨子，中药效果比较好。

三：白面含有蛋白质、淀粉、糊精、纤维素等，主要用于食用。 功效是补体力，补胃强脾。

为什么说大家每天都爱吃的米饭和白面没有营养呢？ 你知道吗。

你好！ 一：

大米（普通大米）的营养成分：

卡路里（千卡）。

维生素B6毫克）。

蛋白质（g）。

维生素B12

微克）脂肪（克）。

泛酸（mg）。

碳水化合物。

g） 叶酸 （mcg）。

膳食纤维。 g） 生物素 （mcg）。

硫胺素（mg）。

核黄素（mg）。

烟酸（mg）。

维生素C毫克）。

维生素E毫克）。

钙（mg），磷（mg）。

钾（mg），钠（mg）。

碘 （mcg） 镁 （mg）。

铁（mg），锌（mg）。

硒 （mcg） 铜 （mg）。

2、面粉的营养成分：

卡路里（千卡）。

蛋白质（g）。

脂肪（克）碳水化合物。

g） 膳食纤维。

g） 硫胺素 （mg）。

核黄素（mg）。

烟酸（mg）。

维生素E毫克）。

钙（mg），磷（mg）。

钾（mg），钠（mg）。

碘 （mcg） 镁 （mg）。

铁（mg），锌（mg）。

硒 （mcg） 铜 （mg）。

锰（mg. 对比：大米中有24种营养成分。

面粉营养成分只有19种。

大米在营养品种方面更为全面。

两者在热量上相当，但面粉的蛋白质含量远高于大米。

总之，大米和面粉在营养方面各有利弊，因此，两者都是很好的主食。 不能说一个肯定比另一个好。 谢谢！