麻辣堂的灰粉团是用什么做的

是魔芋粉丝，魔芋粉丝热量低，可以吃的时候**，最好放在火锅里吃。

附：如何手工制作魔芋粉丝。

取魔芋粉1公斤，加食用碱25克，清凉水，搅拌，溶成稀糊状，加热煮成浓稠糊状，再放入粉勺中。 粉勺的孔距为1厘米，孔为菱形，孔径为2毫米。 将面粉勺放在一锅沸水中。

在水中加入1%的食用碱，使粉丝漏入沸水锅中，粉丝煮熟后，取出放入冷水中冷却。 也可以取淀粉总量的4%18%作为荧光粉，用2-3倍重量的荧光粉浸泡在水中，浸泡30分钟，再用两倍于荧光粉重量的水稀释成淀粉浆，当完全没有结块时， 当它是淀粉乳液时，迅速加入粉末重量20倍的沸水，并不断搅拌，淀粉乳液很快就会从白色变为透明浸泡果肉（煮熟的荧光）。然后用淀粉重量2%5%的魔芋粉，将其投入60倍水中，搅拌，待魔芋粉完全处于溶胶状态时停止搅拌，储存起来以备后用。

先加热揉捏罐，温度保持在37-40，加入少量热水，热水量为1%4%明矾。 明矾溶解后，加入淀粉、煮熟的荧光灯和魔芋溶胶，搅拌均匀。 将面团充分揉捏，直到面团用手揉捏，面团沿直线向动，均匀、光滑，线的边缘光滑，不锯齿状。

用手或用小型粉末排放器泄漏粉末。 将粉末沥干到98-100的沸水中，煮熟后漂浮在水面上，将其取入冷水池中冷却，然后移入装有196浓度的疏散剂（麦芽粉、磷脂等）的桶中进行疏散。 然后，取出粉末，排成一小把，挂在竹竿上。

21 48小时后，将粉末揉捏，抽真空21小时后，进一步揉捏，清洗并捆扎，然后干燥，然后包装。

Malatang的粉丝通常都是用袋子来备货的，说明是辣辣的特制粉丝，与市场超市不同，但味道像很细的气泡，粗了就得煮熟。

红薯粉或土豆粉，白是干米粉自己浸泡，效果与麻辣粉相似，浓郁Q

由淀粉制成的，有红薯（红薯）、马铃薯、魔芋等高淀粉植物。

魔芋吧：否则，它是。 脂肪马铃薯粉。 呵呵。

材质：粉丝; 辅料：葱末、姜末、蒜蓉、豌豆尖、香菜、欧芹末、芥末、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

方法：1将干粉丝浸泡在 50 至 60 摄氏度的水中直至变软。

2.将芝麻、姜末、大蒜、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.加入高汤、切碎的葱和猪油作为底料。

4.当水沸腾时，将浸泡过的粉丝放入锅中，焯水半分钟。

5.将豌豆尖在热水中焯水，加入芥末、炸花生豆、大豆和香菜。

可以根据个人口味添加自己喜欢的，一般做成酸辣，吃起来不油腻。