莲藕炖排骨怎么做 汤是白色的

要制作奶汤，需要掌握一个原理：高温>中火、中火>高温。

1.大火：将排骨放入冷水中放入锅中，加入葱、姜片，用大火除去泡沫。

2.中低火：加入其他食材，然后煮沸，转中小火炖约半小时。

3.大火：最后将火烧沸，根据口味加盐，加入少量鸡精。

此外，还有一些防止莲藕和莲藕汤变黑的小窍门：

1.炖汤最好用砂锅，因为用铁锅会黑藕。

2.莲藕切开后，可以采用两种防止氧化变黑的方法，用清水浸泡或用保鲜膜。

保护好。

成分和成分：

排骨、莲藕。

葱、姜、花椒、香辛料、月桂叶、肉豆蔻适量。

盐、鸡精、料酒、黑酱油。

步骤： 1.将葱切成小段，生姜切成薄片，排骨焯水，除去血沫。 将莲藕切成方块。

2.锅内倒油，加入四川花椒和辣椒翻炒香，将排骨倒入炒几下。 加入各种香料，继续翻炒至香。 倒入黑酱油和料酒，翻至褐色。

3.倒入热沸水，用一个指关节煮排骨。 继续在火上炖，而不是先炖莲藕。 炖约10分钟，打开盖子，加入莲藕，炖20分钟，加入盐、鸡精。

4.用小火炖约1小时，然后用大火减少汤。

变黑是由于莲藕淀粉的氧化。 所以铁锅不能用，其他。

你参考其他答案。

汤一般是单独熬制的，熬白汤需要很大的火，而且汤要用大火熬3

5小时，放入鸡架和骨头。

变黑是由于莲藕淀粉的氧化。 因此，铁锅不能使用，其余的可以参考其他答案。

你不需要添加任何其他颜色，只需加入一些牛奶并慢慢炖煮即可。

用大火炖，然后转小火炖，具体方法如下：

食材：莲藕100克，排骨200克

辅料：油适量、盐适量、水适量。

步骤： 1.将莲藕去皮洗净，切成小块。

2.从锅中取出油，翻炒排骨。

3.翻炒至排骨紧。

4.加入适量水煮沸。

5.盖上锅盖，转小火煮20分钟。

6.煮熟的排骨汤。

7.加入莲藕，再炖5分钟，加盐调味。

8.上菜和享受。

莲藕炖排骨。

材料：排骨600克，莲藕2节，葱姜，盐，植物油适量。

制作工艺： 1.将肋骨切成小段洗净，用沸水焯水除去血泡，冲洗干净。 将生姜切成薄片，将葱切成小段。

2.炒锅里加少许油，加入葱姜翻炒香，然后把排骨中火炒5分钟左右（这是我提到的诀窍，如果不直接经过这个，而是直接放进砂锅里炖，尤其是排骨，很难白炖汤）。

3.将排骨倒入砂锅中（不要将多余的油倒在炒锅底部）加入适量的温水，用大火煮沸，转为中小火，炖约一个半小时。

4.在此期间，将莲藕切成大块，用清水冲洗干净。

5.将莲藕倒入砂锅中，加盐。

6.炖约30分钟。

汤一般是单独熬的，白汤很难熬，汤要用大火熬3到5个小时，放鸡架和鸡骨头。

排骨的营养相当丰富，它的含钙量很高，平时如果单纯吃排骨，可能会有点累，所以排骨最好搭配其他菜品，莲藕是个不错的选择，排骨炖莲藕有一定的技巧要注意， 让我们来了解一下排骨炖莲藕。

清汤炖莲藕排骨比较清淡好吃，那么清汤炖莲藕配排骨的方法是什么呢？

刷姜，去皮切片。 将姜皮和排骨放入一锅清水中，煮沸后继续煮三四分钟，排骨沥干，倒出水和姜皮。 将焯过的排骨和姜片放入砂锅中，加入足够的水，水量应比排骨高1cm左右。

因为在煲汤的过程中会流失少量的水，所以需要一次加入足够的水。

煮沸后，盖上盖子，用小火炖约1小时。 将莲藕去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，然后杀死它——也就是说，与盐充分混合并腌制约 10 分钟。 将莲藕放入汤锅中，继续炖1小时。

当肉腐，莲藕粉腐熟时，加入适量盐，转中火煮约10分钟，撒上葱花碎。 汤中无需加盐或其他调味料，莲藕和排骨会做出略带甜味的汤，并保持莲藕的香味。

在砂锅中准备炖莲藕和排骨。

砂锅里炖莲藕和排骨需要更长的时间，那么用砂锅炖莲藕和排骨炖的方法是什么呢？

将排骨放入锅中，用冷水煮沸，当泡沫出现时，倒出锅中的水并冲洗排骨。 以这种方式流出的汤更干净，没有血泡。 用水洗净排骨，在火上煮沸，此时可以加入姜块。

煮沸后加入莲藕片，根据个人喜好切片或块状，盖上锅盖。 水沸腾后，将火调小，炖2小时。 烹饪前，去除漂浮在面条汤上的油。

这使得排骨汤没有盐，油更少。

或将排骨洗净，切成块焯水，然后冲洗干净，锅中加适量水，放入焯过的排骨，加入姜片、少量料酒、胡萝卜切刀片、切成大块的莲藕，先用大火煮沸，撇去泡沫转小火慢炖， 煮至排骨软烂，加入莲藕和胡萝卜片，继续煮约一小时，加入适量盐，砂锅排骨炖莲藕就做好了。

正宗的排骨和莲藕汤的做法。

想要做排骨莲藕汤有一些小窍门要注意，那么正宗排骨莲藕汤的做法是什么呢？

先把小排骨洗干净，把小排骨切成两指宽的小块，然后把莲藕洗干净，然后用去皮刀把莲藕的外皮去掉，然后把莲藕切成莲藕圈片，最后把葱洗干净，从中间切掉， 并将生姜切成薄片。锅中加入适量冷水，将切碎的小沥水放入锅中，然后放入姜片、葱片，最后倒入适量的料酒，在火上烧开水，待水沸腾，将排骨焯水约3-5分钟， 也就是说，肋骨里的血水，所有的血都可以从锅里排出来。

锅洗净，重新加入适量冷水，放入准好姜、葱、排骨，再生火烧开水，待水沸腾后，转中火

成分表。 大猪骨适量。

1个莲藕。 1个红葱头。

1块生姜。 盐调味。

适量饮用华典酒。

胡椒粉调味。

技巧。 需要注意的一件事就是先买排骨洗净，用杂质洗净肉，然后用高压锅煮，把排骨底部和血煮出来。

莲藕炖排骨汤的制作步骤。

1.首先将锅中的油，当锅中的油热到7度左右时，放入预先切好的姜翻炒，然后放入排骨，翻炒一会儿，等到排骨外观有点金黄，加入适量的华花，同时放入几片姜， 并翻炒几次。

2、然后炖5分钟，将开水倒入锅中，盖上排骨，盖上锅盖，用大火煮沸，直到火烧开锅，转小火，将排骨慢慢炖45分钟左右。

3.45分钟后，可以发现排骨汤已经变得相当浓稠乳白色，将切好的莲藕放入排骨汤中，将火调至大火，将锅煮沸，然后调至炖煮，继续慢炖。

4.慢慢炖30分钟后，在锅中加入少许盐，继续炖约5分钟。

技巧。 莲藕排骨汤营养丰富，含有最需要的蛋白质、维生素等，还能在一定程度上提供人体新陈代谢所需的营养，非常适合年纪较大的朋友。

总结。 首先，将排骨冲洗干净，切成5-6厘米长、3-4厘米宽的骨块，准备1-2块去皮压碎的姜，与排骨一起放入锅中除去异味。 在陶罐中加热水，倒入排骨和生姜，煮沸并加入盐。

另外，将老莲藕去皮，去掉节，洗净，切成直径约5厘米的不规则棱柱形。 加入少许盐生拌，待排骨煮至6熟，将加工好的莲藕倒入罐子里，不要让罐子里的汤淹没莲藕块。 搅拌后继续煮沸，适当加盐，待排骨腐成莲藕粉，上汤碗时撒上一些葱花和胡椒粉。

特点是肉莲藕香喷喷，汤汁鲜美。

材料：排骨500克，莲藕750克，生姜7克，精盐5克，辣椒面5克。

产量： 1将排骨洗净，切成4厘米小块，用筷子刮掉莲藕，放在砧板上，用刀掰开，切成与排骨相同的小块。 生姜洗净，拍打休息。

2.在高压锅中混合适量的开水，加入排骨、莲藕、姜、精盐、胡椒面和炖菜，稍等片刻后再食用。

操作关键：加入排骨等配料后，用中火加热; 只需 10 分钟，空气阀就会起泡并将锅从火上抬起。

特点：这道菜味道鲜美，营养丰富，开胃爽血，并具有补气补钙的作用。 是秋冬季节常见的汤菜。

如何让排骨莲藕汤更白。

您好，很高兴回答您的问题。

首先，将排骨冲洗干净，切成5-6厘米长、3-4厘米宽的骨块，准备1-2块去皮压碎的姜，与排骨一起放入锅中除去异味。 在陶罐中加热水，倒入排骨和生姜，煮沸并加入盐。 另外，将老莲藕去皮，去掉结，洗净，切成直径5厘米的不规则棱柱形，做成亮米。

加入少许盐生拌，待排骨煮至6熟，将加工好的莲藕倒入罐子里，不要让罐子里的汤淹没莲藕块。 搅拌后继续煮沸，适当加盐，待排骨腐成莲藕粉，上汤碗时撒上一些葱花和胡椒粉。 特点是肉莲藕香喷喷，汤汁鲜美。

材料：排骨500克，莲藕750克，生姜7克，精盐5克，辣椒面5克。 生产：

1.将排骨洗净，切成4厘米小块，用筷子刮掉莲藕，放在砧板上，用刀掰开，切成与排骨相同的小块。 生姜洗净，拍打休息。

2.在高压锅中混合适量的开水，加入排骨、莲藕、姜、精盐、胡椒粉和笑面炖煮，稍等片刻后再食用。 关键操作：

加入排骨等配料后，用中火加热; 只需 10 分钟，阀门就会起泡并将引线从热量上抬起。 特点：这道菜味道鲜美，营养丰富，开胃爽血，并具有补气补钙的作用。

是秋冬季节常见的汤菜。

材料：排骨500克，莲藕1段（约300克），葱1段

生姜1块，盐适量，料酒适量，枸杞适量，鸡精少许。

步骤1）配料准备：排骨、莲藕、葱、姜、枸杞洗净;

2）将莲藕去皮;

3）滚刀;

4）将葱姜切成薄片;

5）将排骨放入装有冷水的锅中;

6）焯水约2分钟;

7）取出控制水分，静置一旁;

8）再开一口锅，一次加足水盖住排骨，加入料酒、葱姜片，用大火煮沸;

9）然后放入焯过的排骨，大火煮沸，转小火炖40分钟;

10）肉煮熟腐烂后，容易用筷子刺穿，加入莲藕和盐，再炖10分钟;

11）提前几分钟将枸杞浸泡软化;

12）将枸杞放入煮熟前2分钟，关火后放少许鸡精调味即可享用;

13）莲藕炖排骨做好了，尝尝吧，一道非常美味的菜，好吃又好吃。

温馨提示：一次加足够的水，中间不要加水; 不要早点放盐，等到肉熟烂了，再用筷子放过去;

少放调味料，保持原汁原味和美味;

如果想炖汤，应该选择七孔莲藕，七孔莲藕的淀粉含量高，煮熟后味道很软，九孔莲藕的淀粉含量低，生吃比较脆，煮熟后比较脆，适合做冷莲藕片

炒莲藕片、炒莲藕夹等，口感酥脆爽口。

材料：排骨650克，莲藕350克，姜三片，葱4-5根，料酒少许

少许白醋、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、水适量。

步骤1）准备配料：将排骨放入冷水锅中;

2）煮沸后，取出，用清水冲洗掉血泡，沥干水分备用;

3）将莲藕切成方块，用沸水焯水约1分钟;

4）将葱姜片切成薄片，将枸杞提前浸泡在水中;

5）在锅中放入适量油加热，然后加入排骨翻炒，使其变色;

6）加入葱姜片，加入少许料酒翻炒均匀;

7）倒入适量水，盖住锅内的食材;

8）加入几滴白醋，用大火煮沸，然后转为中小火炖40至50分钟;

9）取出葱姜片弃去，加入莲藕继续炖20至30分钟，直至莲藕变软成熟;

10）加入适量的盐和鸡精;

11）加入枸杞和香菜即可食用。

小贴士：加水是一次加足够的水，而不是少加水;

炖肉时滴几滴白醋会使肉变软腐烂。