酸辣萝卜怎么腌制 10

档次酸醋、辣椒、糖、萝卜均可佐。

酸辣萝卜皮也可以在家做。

酸辣萝卜怎么腌制好吃

食谱说明。 炎热的夏天，适合吃点凉菜，开胃和米饭，酸、辣、酥脆，简约农家清爽的菜肴，经济实惠。 酸酥脆，酥脆辛辣，辣到可以上开胃菜和清爽的菜，你能忍受吗？

如此平凡'白萝卜也可以充满韩国风味。 生活的味道是什么，放上自己的调味料，酸甜甜的，想吃什么就怎么吃。

材料。 白萝卜600克，盐2茶匙，蒜末1茶匙，姜末少许，香菜少量，白醋适量（可多放酸醋），辣椒粉适量（依个人口味而定）。

方法。 1.白萝卜用菜瓜布洗净，切片腌制20分钟，蒜蓉姜剁碎，将香菜切成段备用。

2.倒出腌水，加入蒜末、姜末、辣椒粉、香菜、白醋，搅拌均匀，腌制20分钟即可食用。 （如果咸度不够，可以加点盐）。

3.如果要制作花形，腌制后将其排列在盘子上，利用盘子中间的位置将花形逐层放置，最后选择稍细的卷片放入花中心。

<> “酸辣腌萝卜。

材料：白萝卜150克，蒜瓣2瓣，辣小米2个，生抽酱油2勺，陈醋2勺（米醋也可以），少许糖。

做法：将萝卜去皮切开，慢片，先放一勺盐腌制半小时，将萝卜腌制后用浓水流出，半小时后倒出水;

将蒜蓉片、小米丁、淡酱油、陈醋、糖和萝卜混合，冷藏过夜即可食用，像一点酸浸泡一天。

糖醋萝卜的腌制方法如下：

配料：白萝卜1000克，大蒜100克，辣米50克，生抽酱油300克，陈醋300克，糖150克。

1.准备萝卜，洗净去皮。 将萝卜切成小块或薄片。 切成小点，便于调味。

2.将切好的萝卜放入大碗中，（萝卜腌制后会从水里出来，不要滴水，味道更好）然后放一小半勺盐。 加盐以增强风味，使腌制的糖醋萝卜更加美味，再加入半碗白米醋。 与未上油的筷子充分混合。

在萝卜条中加入姜丝、蒜片、青椒圈和红辣椒圈。

3.将所有调味料倒入碗中，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一夜即可食用。

萝卜介绍

萝卜是十字花科的两年生或一年生草本植物，高度可达100厘米; 肉质直，长圆形，球形或圆锥形，绿色，白色或红色皮肤; 基部叶和下部茎叶大羽状半裂，顶端裂片卵形，长圆形，钝，稀疏被毛，根部作为蔬菜食用; 种子、鲜根、枯根和叶子都用于医学。

种子消除痰液; 鲜根解渴，帮助消化，干根有益于两大便; 叶子治痢疾，预防痢疾; 种子油提取工业和食用。

酸萝卜的制备方法如下：1.先剥去萝卜皮，然后用清水清洗萝卜，用刀将萝卜切成薄片，放入碗中。

2.将盐放入碗中，搅拌均匀并腌制15分钟，腌制后，倒出萝卜泡菜中的水。

3.然后用清水清洗萝卜，用刀将萝卜切成薄片，放入碗中。

4.如果觉得白醋太酸，可以往白醋里倒冷水。

酸萝卜腌制方法的步骤

配料配制：胡萝卜适量、食用盐，配制步骤：

准备一个干净的罐子并先晾干。 将要腌制的萝卜洗净并晾干。 最好准备一些芥菜，然后洗净晾干，以便压榨萝卜使用。

然后将水烧开，倒入罐子里，加盐搅拌溶解，就变成了盐水。 盐的量根据水的量和萝卜的量来增加，有个人喜好，但比例一般在5%左右。 我从来没有用手的感觉来称量我的泡菜。

然后把萝卜浸泡在罐子里的盐水中，因为萝卜会浮出水面，所以把萝卜和其他蔬菜一起压，然后用洗净的鹅卵石压着，防止萝卜漏出来。 然后密封罐子，一个月后，它将是一个又酸又脆的萝卜。

腌萝卜最好选择酥脆嫩滑的胡萝卜，只有嫩的才脆。 腌制通常在 11 月左右开始，当味道降至 15 摄氏度以下时开始。

腌制好的酸萝卜是粉红色的，很脆，略带酸味，拿出来洗净直接吃，酸脆的很满足。 也可以切成片丝炒，在油锅中加入干辣椒和蒜瓣翻炒香，加入翻炒，即可。如果有培根炒的酸萝卜片，那真是美味可口，开胃又好吃。

腌制的酸萝卜。

1.准备一个可以装满铰链叶水的陶罐，洗净，容量应为10升。

2.准备约2升米汤和5升冷开水。

3.将米汤和冷开水倒入罐子中，加入适量的盐和糖，根据自己的喜好加入大蒜和蒜条。

4.将萝卜切成厘米厚的薄片（如果萝卜小，可以整个放），用冷开水洗净后放入罐子里（当地的红皮萝卜更好）。

5.在铰链叶中加水，然后盖上罐盖（避免呼吸而使酸性水改变其风味和形状），4-5天后，萝卜片会呈淡红色，取出，加入适量的味精和辣椒，然后根据自己的喜好加入适量的盐和糖。

此外，还可以将刀桶、萝卜叶柄、绿色蔬菜叶柄等蔬菜放入罐子中。

陈年醋对腌萝卜很有效，因为陈醋是冲泡的，白醋是与醋酸混合的。 腌制的白萝卜应大小适中，皮质饱满，新鲜，水分充足。 无需刮皮，与皮肤的味道更有层次感。

白萝卜片不要切得太薄，太薄容易尝，但不会酥脆。 另外，白萝卜有很强的辛辣味，所以第一次压出水后，用凉开水揉搓，再压一压，把辣味再去一点，腌制时间也相应比其他腌菜长一点。 腌萝卜味道更好。

将酸萝卜浸泡在白醋和水的比例中

白醋加水醋醋浸泡萝卜的比例为：白萝卜200克，盐5克，红辣椒1个，醋30克，糖5克，盐3克。 我建议你可以一般地品尝一下，混合一次，这样你就可以腌制它以获得最好的味道。

醋的功效和作用

1.醋可以消除疲劳，适量喝醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋的效果更好。

2.醋可以介导血液的酸碱平衡。

3.醋可以帮助消化和促进吸收。 它可以帮助人们有效地服用钙。

4.醋可以防止衰老。

5.醋能增强胃肠道的杀菌能力。

6.醋可以增强肝功能。

7.醋可以扩张血管，预防心血管疾病和糖尿病的发生。

8.醋可以增强肾功能。

9.醋可用于美容和护肤。 （这是因为醋的主要成分是醋酸，杀菌作用很强，可以起到很好的保护**和头发的作用。 用醋水洗涤可以吸收一些急需的营养物质，从而起到软化和增强活力的作用。

10.醋可以预防癌症，日本金泽医科大学和京都大学的联合研究小组最近通过小鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有抗癌作用。

腌萝卜的传统做法，我想一次做20斤，酥脆不软，萝卜在米饭的冬天下更开胃，家家户户做腌菜，萝卜是最好的原料之一，而用萝卜做腌菜的方法很简单，但也很清爽可口， 烹饪就是这么简单，让新手也能有尝试的冲动，腌萝卜酥脆可口，吃起来更开胃，作为日常的饭菜是很不错的选择，喜欢也可以学做，我和大家分享一下腌萝卜的做法。

1.将萝卜洗净，从中间切成两半。

2.将萝卜依次切成两半。

<>3.然后将萝卜片切碎，<>

4.将萝卜丝与 2 汤匙盐混合，腌制 5 分钟。

5.将腌制好的萝卜丝放入装有酸酱的瓶子中，密封2至3天。

<>6.萝卜丝越细，酸萝卜成熟得越快。

材料：白萝卜1个，泡椒7个，胡萝卜1个，花椒20粒。

辅料：盐3茶匙，白醋50克，糖20克。

1.首先，将白萝卜和胡萝卜去皮洗净。

2.切成条状，放入2茶匙盐，用手抓紧至没有盐粒，静置半小时至1小时。

3.将泡椒剁碎，根据个人口味放，喜欢辣的多放几个。

4.腌萝卜含水量多，直接倒出，将泡椒、糖、白醋、花椒放入盆中，倒入罐装泡椒中的一些汤，再放盐1茶匙，搅拌均匀。

5.放入密封瓶中，冷藏一天，第二天即可食用。

6.成品如下。