如何让馒头面变得蓬松鲜白

材料：290克通用面粉

赋形剂：旧肥水120g，温水10g，面粉碱7g1，这是用馒头剩下的面条浸泡的旧肥料。

2.将面粉和旧脂肪放入容器中。

3.加入适量水浸泡旧肥料搅拌面团，面团生长得更快。

4.用搅拌机搅拌面团，将面团搅拌至微粘，然后取出面团放入干净的盆中。

7.将面条放入搅拌机中，加入干粉，加入调好的碱性水。 碱性水的比例为：

8.搅拌5分钟，不要太久，否则会流碱。

9.将混合好的面团放在砧板上称重。

11.将完成的馒头放在蒸屉上，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

12.发酵至两倍大小。

13.将馒头放入冷水中，蒸5分钟后转小火，蒸20分钟，关火，炖5分钟，然后打开盖子。

选择面粉。 传统中式糕点一般使用蛋白质含量为9%-12%的通用面粉。 温水和面条。

使用温水和面团，并在揉捏过程中分批加水。 按500克面粉与约50%温水和1%酵母的比例。 加入适量的糖和鸡蛋。

方法如下：1.将酵母在温水中融化，静置3分钟，如下图所示

2.将面粉、糖、盐、酵母水倒入盆中，加水（可多次加少量水）搅拌至盆内无干粉，用手揉面团至面团光滑，如下图所示

3.将光滑的面团一次发酵至两倍大小（约1小时），如下图所示

4.准备碎肉（在碎肉中加入3汤匙生抽，1汤匙盐，少量鸡粉，葱碎），如下图所示

5.将发酵过一次的面团擀成面团，将肉馅包裹起来，如下图所示

6.锅中加水，将生包子发酵约20分钟，**将包子蒸熟约20分钟，关火静置3分钟，打开盖子。 如下图所示：

包子已经养了两个多小时了，白皙蓬松。

材料：面粉50克。

调味料：盐2克。

步骤：1酵母粉、糖、水、盐，搅拌成面团。

2.发酵两个多小时。

3.揉搓长条，剪结，揉搓长条。

4.将四条条排列成井字形，堆叠在每两条条的顶部，用四个头捏起来，最后包裹成面团 5在水中醒来 20 分钟，在大火下醒来 15 分钟。

要想让包子面团又白又软，要掌握以下技巧：

1.面粉选用优质通用面粉;

2.酵母不应该失败; PS：酵母可以自己用水测试一下是否无效，如果打开时间过长或储存不好就会失败。

3.水温一般为30-40°C; （如果水温过高，酵母种子会死亡，如果水温过低，则不会发生化学反应）。

4.关键点：水、面粉和酵母的比例，如：温水：万能面粉：酵母=温水：万能面粉1：酵母; （酵母和面粉的比例因品牌而异）。

5.揉好的面团应用湿布覆盖，发酵温度应再次控制在35°C左右。

6.发酵至两倍大小，发酵完成，再次揉面团制成包子，7包子准备好后，进行第二次发酵;

8.不要马上把馒头从锅里拿出来，掌握以上几点才能做出又白又蓬松的包子。 这是包子店老板就算被杀也不肯说的秘方。

预防 措施。 面包柔软度的决定因素是面粉的湿润度，所以我们在烹饪过程中一定要掌握面粉的水分，比例混合后，不要随意加入干面粉。

包子的蓬松程度取决于发酵的质量，而添加奶粉、糖等的做法，就是为了帮助发酵，所以加入这两种调味料后，就不用担心面团不好了。

夏天的面包不太容易失败，只要严格按照各种食材的配比，你做的面包应该很棒！

要做馒头，要想做白软包子，那么一定要把面团揉好，弄好，让面团软硬。 度，当面包装满后，它会发酵20分钟，然后在篮子里蒸，使馒头又白又湿。

要想让馒头面团又白又软，需要：面粉选用优质的通用面粉; 酵母不能失效，可以用水测试酵母是否无效，如果开封时间过长或储存不好就会失效; 水温一般为30-40°C; （如果水温过高，酵母种子会死亡，如果水温过低，则不会发生化学反应）。

具体步骤如下：

材料：普通面粉：250克; 温水：130克; 奶粉：5克; 糖：6克; 酵母：4克。

1.在温水中加入酵母和糖。 加水量时，预留约5克，因为每种面粉的吸水性不同，建议留一点，如果不够，就加进去。

2.用温水将酵母糖融化，静置10分钟。 选择温水的原则是手上不烫，调节水温后再加入酵母和糖。 请记住，水的温度非常重要，过高会导致酵母烧死，过低不会激活酵母，发酵的目的就不起作用。

3.将面粉和奶粉倒入融化的酵母中，如果不使用面包机，则需要加入并用筷子搅拌。 然后根据三光原理，用手反复揉面团。 什么是三盏灯，即“脸灯、手灯、盆灯”。

4.面团揉好后，用湿布或保鲜膜盖住，放在比较温暖的地方，静置。 请记住，揉好的面团需要放在温暖潮湿的地方，如果是冬天，建议放在阳光充足的地方，但切记不要阳光直射，以免面团开裂。

5.当面团膨胀到两倍，用手撕开时可以看到明显充满气泡和蜂窝时，面团基本完成。

6.在面板上撒上干面粉，取出发酵的面团，用力揉捏至面团表面光滑。 揉捏过程不会花太长时间，但你也需要耐心，揉面团越软，包裹起来就越容易，如何判断柔软程度，可以摸摸耳垂。 差不多就是这样！

7.除了看手感之外，还有一点要注意，那就是切开，看看里面有没有气泡。 面团揉好后，下一步就是准备制作小食材，准备做包子。

辅料：黄油14克，糖17克，酵母粉3克，纯牛奶85克，水50克。

步骤： 1.先将牛奶和水放入面包桶中。

2.再次加入面粉，一角放糖，中间放酵母。

3.安装面包桶，启动imix程序开始揉捏，完成后加入软化的黄油，再次启动imix揉捏程序。

4.在第二个imix程序结束时，检测到面团，可以拉出一大块光滑，坚韧的薄膜。

5.将面团变圆。

6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

7.发酵面团殷干后，分成8等份，每份约45克，圆润后盖上保鲜膜放松约15分钟。

8.将松散的面团依次擀成圆形，放在烤盘上。

9.过筛高筋粉。

10.用筷子按压面包皮的中间，压到最后。

11.将其放入烤箱或用保鲜膜盖住，让它上升到原来大小的两倍。

12.放在预热烤箱的中下层，顶部190度，底部200度，烘烤20分钟左右，经常观察，如果不想上色，用锡纸盖住烘烤。

13.轻轻捏住面包，立即反弹，表示已煮熟，取出面包，让其冷却并密封保存。

总结。 你好！ 专业版-1首先，我们在盆中放入300克面粉，加入3克酵母和5克糖，白砂糖可以为发酵提供营养，使用常温水和面条，先将酵母和糖溶解，然后一点一点地加水，搅拌成面团。

2.这个时候，不要急着揉面团，再撒上少许小苏打和盐，小苏打可以加快发酵速度，盐可以增加面团的面筋，这两种味道可以使馒头更软更香。

3.然后将面团揉成面团，反复揉一会儿，揉平，盖上锅盖，密封发酵至原大小的两倍，大约需要一个小时。

一个小时后，面条做好了，包子又白又蓬松！

如何使包子面条又白又蓬松。

你好！ 专业版-1首先，我们在盆中放入300克面粉，加入3克酵母和5克糖，白砂糖可以为发酵提供营养，使用常温水和面条，先将酵母和糖溶解，然后一点一点地加水，搅拌成面团。

2.这个时候，不要急着揉面团，再撒上少许小苏打和盐，小苏打可以加快发酵速度，盐可以增加面团的面筋，这两种味道可以使馒头更软更香。 3.

然后将面团揉成面团，反复揉一会儿，揉平，盖上锅盖，密封发酵至原大小的两倍，大约需要一个小时。 一个小时后，面条做好了，包子又白又蓬松！

虽然现在的温度让做面变得容易多了，但还是有很多人做不到做面的过程，其实只要掌握一些小技巧，就会发现这是一件非常容易的事情。 平时我们可能只在面团里放酵母，如果知道多一点，我们也会放一些糖，但只放这两样东西是不够的，我们还需要加小苏打和盐，这样不管是馒头还是馒头，都会香起来， 柔软、洁白、美味。

如果想蒸白软的包子，最重要的是拌面团，揉面团，唤醒面团，还可以添加一些辅料（如酵母、泡打粉、糖、小苏打、盐）。

1.混合面条

选择蛋白质含量为9-12%的通用面粉，不要使用高面包粉搅拌面团。 其次，最好将面条与温水混合。 将温水和面粉按 1：2 的比例混合。

2.揉面团

揉捏过程中分批加水; 揉面团时，要揉到“三灯”（面灯、盆灯、手灯）。 这样，揉好的面团会更柔软。 第二次揉面团时，最好将面团中已经发酵的气泡全部揉捏，这样馒头就会变得白蓬松。

3.醒来

用湿布盖住面团，让它在温暖、密封的空间中发酵 1-2 小时。 当面团膨胀到原来的两倍大时，可以将其取出并再次揉捏。

4.添加辅料

在面团中加入酵母粉或泡打粉，使发酵的面团更柔软。 因为酵母粉和泡打粉的作用是蓬松和发酵。

混合面条时也可以加一些糖。 白糖为发酵提供营养。

撒上少许小苏打和盐，小苏打可以加快发酵速度，盐可以增加面团的面筋，这两种味道可以使馒头更柔软更香。

1.如果想让馒头又白又蓬松，先拌面是关键，先将1000克通用面粉倒入盆中，在560克温水中加入6克酵母和6克糖，搅拌均匀。 这里添加糖是为了给酵母提供营养，使面团通过发酵膨胀，呈现蜂窝状，使面团的质地更柔软。 它还可以促进面团发酵的时间。

还可以改善包子皮的味道，馒头的味道有点甜。

2.面粉搅拌均匀后，再用筷子将面粉搅拌成絮状，同时加入温水。 馒头面要适当软，一斤面粉加280克左右的温水，这里一定要有温水，因为用冷水和面条，面团会很结实，味道浓烈有韧性，一般叫死面，所以不宜当馒头使用。 提示 1：

温水和面条。 3、絮凝剂形成后，均匀揉成大面团，揉成大面团，揉至表面轻，盆轻，将揉好的面团放入大容器中，盖上盖子，让它发酵至原来大小的两倍。

4.趁着面团发酵的时间，我们可以准备包子的馅料，大约面团发酵好，面团里充满了蜂窝，然后在板上撒上一些面粉，再撒上1克小苏打，这里用小苏打作为膨松剂，可以使包子口感更加柔软可口， 而且不会变酸。然后将发酵好的面团放在砧板上，揉至光滑，然后将面团切成小面团，再揉成长条，切成大小相同的小面团块。 用手将小药剂压平，然后用擀面杖将包子的皮擀成中厚边和薄边，这样包子的底部在包包子时就不会破裂或露出馅料。

包子皮擀开后，将调整好的馅料放在包子皮上包好包子。 提示 2：撒上 1 克小苏打。

5.包好后，将包子放入蒸抽屉中，如果是抽屉布，则不需要刷油，如果直接放入蒸抽屉中，则需要刷成油，以防粘连。 然后就需要给包子第二次发酵20分钟左右，这个时候一定不要直接在锅里蒸，只有二次发酵才好，包子会白软的，馒头不会变硬，也不会变成死面包，这是蒸馒头的小招数。

6.如果把馒头放在手里，手感清淡，可以把馒头放在锅里用冷水蒸，用大火蒸15分钟。 时间到了，关火，先把锅盖掀开一点让它透气，等3分钟后再把锅拿出来，这是蒸馒头的又一招。 这样做可以防止面包塌陷和缩回。

小窍门4：馒头蒸熟后，先掀开锅盖让它透气，等待3分钟后再从锅中取出。