如何制作长嘴鱼，如何让它变得美味，如何让长嘴鱼变得美味？

材料]]：长嘴鱼1条，葱1根，姜1块，小米花椒20克，花椒20克，香菜少许，食用油，食盐，料酒，淡酱油，黑酱油，白胡椒，糖，香醋。

制作方法]：

1、首先将姜葱切成薄片，用刀背压蒜分散，将小米椒和线椒切成段，将香菜切成段备用;

2、然后将长嘴鱼切成两段，在表面放一把花刀，将油倒入锅中，在锅底撒上少许盐，将鱼加热到锅中，轻轻摇晃锅使其加热均匀;

3、一面煎至金黄色，然后翻面，继续煎至两面金黄色，再拿出来备用;

4、将底油留在锅中，将葱姜蒜炒香，再倒入辣椒翻炒香;

5、然后倒入500克水煮沸，加入料酒1汤匙、淡酱油1汤匙、黑酱油半汤匙，搅拌均匀，倒入炸好的旗鱼，转中火煮10分钟（期间汤会不断倒在鱼身上，使其味道更浓郁）;

6.最后加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺糖，搅拌均匀调味，收集浓汤，然后顺锅边倒少许香醋，从锅中取出，撒上少许香菜装饰，即可享用。

温馨提示]：1、长嘴鱼的换刀和摆盘方式可根据鱼的大小随意调整;

2、煎鱼时，可以将鱼表面的水分彻底晾干再炒，这样就不会粘在锅上或破皮，如果时间允许，在热锅中撒上少许盐，也可以达到不粘锅不破皮的效果;

3.长嘴鱼中有许多小刺，尽量不要让老人和孩子吃。

煎长嘴鱼。

长嘴鱼腌制后，晒干成咸鱼，食用时将鱼放入无油铁锅中，将腌制好的长嘴鱼用小火煮熟，味道鲜美。 酥脆可口，炒久了，可以把鱼连刺嚼。

事不宜迟，让我们来看看这种煎长嘴鱼是如何制作的。

所需成分]：

旗鱼、生姜、辣椒粉、鸡精。

盐、青葱等。

做法]：

1.首先，根据您的需求购买一袋长嘴鱼。

2.处理你买回家的长嘴鱼，宰杀它们，去掉鳞片、鳃和内脏，然后用十字刀切开它们。

3.然后反复清洗加工好的长嘴鱼，沥干水分后放入盆中。

4.准备一些姜末，将姜末放入鱼缸中。

5.将适量的辣椒粉、鸡精和盐放入盐盆中腌制。

6.将旗鱼和调味料混合均匀，腌制20分钟，使鱼更美味。

7.取出煎锅，擦拭干净，将油倒入锅中加热，将腌好的旗鱼放入锅中，用小火煎。

8.一面炸至金黄色后，翻面继续炒至金黄色，炒至两面金黄色。

9.最后，拿出盘子，将炸好的旗鱼摆好，撒上葱花碎，然后放在桌子上品尝。

这样煮熟的美味煎长嘴鱼，长嘴鱼的肉质白嫩，口感鲜美但不腥，绝对是难得一见的美味佳肴。 如果你尝尝口中的味道，你会感觉到鱼外焦内嫩，鱼又咸又辣。

1、去除旗鱼的鳞鳃后，清洗内脏并沥干水分，如果鱼体较大，可从中间切开;

2.将生姜、大蒜、青椒和萝卜洗净，切成丝备用。

3、锅洗净，打开中火，锅热后多倒入食用油，当油热开始冒烟时，放入沥干的鱼块，增大火，一面煎皮，翻面继续炒，转火调至中高火。

4.煎第二面时，可以在鱼上撒上生姜、大蒜、青椒等调味品;

5.鱼皮两面煎好后，放入一碗冷水中，用刮刀铲锅底，用大火煮沸汤，放入一勺豆沙。

6.汤煮沸约一刻钟，然后加入一勺盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7.加入萝卜丝，用大火煮5-10分钟。

8.萝卜也煮好了，扁平的长嘴鱼一定已经煮熟调味了，可以关火，用一些鸡精出锅了！

煎长嘴鱼制备步骤11长嘴鱼很好，洗过。

煎长嘴鱼制备的第 22 步将好鱼用料酒、精制盐和蒜片腌制 1 小时。

煎长嘴鱼制备步骤33将油倒入煎锅中，加入姜片和胡椒粒。

煎长嘴鱼制备的步骤 44当油热时，将腌制好的长嘴鱼放入锅中，用小火煎。

煎长嘴鱼制备的步骤55用小火煎至两面呈金黄色。

煎长嘴鱼制备步骤66撒上孜然粒，辣椒粉。

一种新的制作长嘴鱼的方法，尝试做一次，它比在五星级酒店制作的要好。

先将葱、姜、蒜、小米辣椒做好准备，将姜和大蒜切成薄片放入碗中，然后将葱切成小段放入碗中，再将小米辣椒切成小块放入碗中备用。

接下来，启动锅，在锅中倒入少许食用油煮沸，待油温升高后，将洗净的旗鱼放入锅中煎炸（如果旗鱼整个放不下，可以切成两块放入锅中）。 将长嘴鱼煎至两面呈金黄色。

锅中留适量底油，将葱、姜、蒜、小米椒倒入锅中翻炒香味，香味后加入一大勺料酒、一小勺黑酱油和香醋，然后倒入锅中适量的水， 然后加入一小勺白砂糖和食用盐调味，锅里的水沸腾后，将炸鱼倒入锅中，盖上盖子，用大火炖。

等待锅中的水再次沸腾，然后将火调至中火，煮约 20 分钟。 煮鱼时洗几个红辣椒，然后放在砧板上切成小方块放入碗中，然后准备一小把葱切成葱花，放入碗中。

20分钟后，把鱼捞出来，把汤留在锅里，然后把葱、姜、蒜、小米辣椒拿出来扔掉，然后把红辣椒丁倒进锅里翻炒熟，然后把红辣椒丁倒在长嘴鱼上，最后撒上葱，再把汤倒在鱼上。 简单可口的红烧旗鱼就完成了。

1.清蒸长嘴鱼。

材料。 材料：4条长嘴鱼。

辅料：生姜适量、葱适量、料酒3汤匙、蒸鱼抽抽适量、辣椒干4个。

方法。 1.我用了略带盐渍和晒干的长嘴鱼。

2.先将旗鱼浸泡在水中，微软，然后在鱼背上划几刀以吸收味道，拿起蒸盘，将切好的姜片和葱末放在盘底，用料酒均匀地铺在鱼的上面， 把它放在铺好的姜片上，然后把姜片和切碎的葱放在鱼的上面。（因为鱼是提前腌制的，所以不需要再加盐）。

3.在锅中放适量的水，将火烧开，开始蒸鱼。 用大火蒸约10分钟，改为小火2-3分钟，关火。 炖2分钟，捞出蒸好的鱼，淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝、葱末、辣椒干。

4.在锅中放入适量的油，煮至冒烟，然后倒在生姜、青葱和辣椒（鼻息）上。

技巧： 精选的长嘴鱼必须腌制后再稍微干燥，这样肉质才足够结实，足够美味。

2.家常长嘴鱼。

材料。 成分：长嘴鱼。

成分：生姜。 调味料：白醋、盐、色拉油、白葡萄酒。

方法。 1、购买旗鱼时，已要求摊主将其鳞杀，洗净，在鱼体两侧抽出几把刀，加入盐、酒、姜片、一汤匙酸醋腌制;

2、多功能电火锅放油，放入旗鱼，用小火慢慢煎;

3.炒至鱼微黄;

这是一条肉质红嫩的好鱼，酸辣甜甜鲜，很爽口，吃的时候要注意鱼骨，最好用嘴，把肉吸进去后，刺被嘴堵住了。

煎长嘴鱼。

第一步是准备口，葱姜、盐、淡酱油、花娥酒、柠檬和油。

第二步是直接洗口，将生姜切成薄片，将葱切成小段。

第三步，用盐、姜、葱、淡酱油、花娥酒、柠檬汁直接搅拌腌制。

红烧旗鱼法：

配料：旗鱼1公斤，葱头2个，生姜适量，朝天胡椒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量。

2.将配料切好。

3.将油倒入锅中，加热辛辣。

4.将旗鱼放入锅中煎一会儿，前期不要翻动。

5.鱼几乎炸好一面后，轻轻翻过来。

6.将鱼两面煎至金黄色后，先将鱼铲出，放在盘子里。

7、将油倒入原锅中，锅洗净，将油倒入火锅中，油烧热后放入豆沙、姜和胡椒粉，再加水。 然后将炸鱼放入锅中。

8、煮沸一会儿后，翻过来，准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，捞起锅中的汤，撒上葱后，铲出放在盘子里。

9、这样，一盘色香味好的红烧巧嘴就做好了。

取500克浸泡过的鱼，清洗干净，晾干。

将炒锅（煎勺）炒干热，加入适量花生油，当油热（清烟）时，将旗鱼放入炒锅（炒勺）中，炒（炒）至金黄色，将鱼翻过来继续煎（炒）第二面，直到第二面也呈金黄色，沥干油， 把它放在盘子里备用，让所有的鱼都炸（炸）到金黄色。

将底油或适量花生油留在炒锅（煎勺）中，油热后将葱、姜片、蒜片搅拌均匀，煮熟料酒、黑酱油、醋并加水适量，再加入适量的糖和盐。

将炸好（炸好的）长嘴鱼整齐地放入炒锅中，煮五到十分钟，然后关火用中火煮（根据鱼的大小把握时间），十到二十分钟后，再次将炒锅（炒勺）中的鱼全部翻动，使鱼可以均匀加热和调味。

15至30分钟后，将鱼取出并放在盘子上，收集汁液后，将汤均匀地倒在煮熟的鱼上，煮熟美味的红烧口。

注意：烹饪过程越长越好，翻鱼的时间应该是鱼时间的三分之二。 如果有青菜、红辣椒或香菜等，上菜时最好搭配颜色和视觉效果。 收集果汁后，可以用油拍打，使颜色更鲜艳。

是吹嘴，多放油炒，两面金黄色，配菜不放水醋。

可以炖或蒸，炖或煮。

长嘴鱼、葱、姜、蒜等适量、食盐、料酒、淡酱油、黑酱油、白胡椒粉、味精适量、水适量、油适量步骤：1将旗鱼洗净，去头去尾，切成段或片，用盐、料酒、淡酱油、黑酱油、白胡椒、味精腌制约30分钟; 2.

将葱、姜、蒜切碎，放在一边; 3.用冷油烧锅，加入葱姜蒜蓉翻炒香; 4.加入腌制好的鱼，煎至两面金黄色; 5.

1.旗鱼的肉质比较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感; 2.煮鱼汤时，可以加一些淀粉水使其变稠，使汤汁更浓稠; 3.

长嘴鱼适合一些清淡的蔬菜，如豆芽、菠菜等，口感更好。 希望我的对你有帮助，能不能给点个赞（左下角评分），谢谢

您好，很高兴为您解答，旗鱼是一道美味的菜肴，这里有一个常见的做法来帮助您制作美味的旗鱼：- 旗鱼（约500g）- 姜片（调味）- 大蒜（调味，切碎）- 青椒（调味，切成块）- 红辣椒（调味，切成块）- 酱料 玉清油（调味）- 料酒（调味）- 盐（携带量）- 白胡椒粉（调味）- 鸡肉精（调味）-葱碎（调味，装饰）- 四川花椒（调味）步骤：

1.将长嘴鱼洗净，切成方块。 用盐、白胡椒、料酒和姜片腌制鱼块，静置约 15 分钟。

2.在热锅中加入适量油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色。 3.

在另一个锅中，加热油，加入姜片和蒜末，翻炒至香。 4.加入青椒块和红辣椒块，翻炒均匀。

5.将炸鱼块加入炒蔬菜中，继续翻炒均匀6加入适量的酱油和料酒，少许加水，翻炒均匀。

7.加入少许盐、白胡椒和鸡精，翻炒均匀，保证鱼块风味均匀。 8.

最后，撒入适量的花椒粒，翻炒均匀。 9.上桌后，撒上一些切碎的大葱作为装饰。

长嘴鱼，又称南极鱼，是一种美味营养的海鱼，质地嫩、无刺、低脂、高蛋白含量，适合各种烹饪方式。 以下是剑峰手上两种好学、好吃又好吃的方法： 1

清蒸旗鱼：原料：旗鱼约500-600克，葱姜适量、清汤、料酒、淡酱油、盐、白胡椒、蘑菇、胡萝卜等。

步骤：a首先，将鱼用盐、料酒和白胡椒腌制 10 分钟; b.

将蘑菇、胡萝卜、姜片和葱切丝，放在盘子底部，鱼在上面; c.铺上姜片、葱花，淋上淡酱油、料酒和少量清汤; d.将锅中的水烧开，将盘子上的银放入锅中，用中火蒸约20分钟。

2.糖醋鱼：原料：

长嘴鱼约500克，生抽酱油、白醋、白砂糖、番茄酱、生姜、葱、蒜等适量。 步骤：a

将鱼体洗净，用斜刀将鱼肉切成两面，表面撒上淀粉，静置10分钟; b.用冷油加热锅，将鱼两面煎; c.滤出油，将炸好的鱼放入碗中，加入淡酱油、白醋、糖、番茄酱，将葱、姜、蒜炒香，然后放入碗中，与鱼一起蒸约20分钟; d.

将鱼放在盘子里，将酱汁倒入锅中煮沸即可食用。 注意：在蒸旗鱼的过程中，可以根据自己的口味添加其他合适的蔬菜、调味料等，使菜肴更加美味可口。

同时，在煎鱼的过程中，要及时翻转，直到鱼皮发黄酥脆，不要炒。