哪些食物含有维生素B2，哪些食物含有维生素B

一般食物中维生素B2的含量不高，但动物内脏富含维生素B2，尤其是肝脏。 只要每天摄入50 100克这些内脏，就可以满足儿童和青少年每天的维生素B2需求。 水产品中的其他动物性食物，如猪肉、蛋类、鳗鱼、河蟹等，也含有较多的维生素B2。

蘑菇、海带和海藻等植物性食物中的真菌和藻类含有更多的维生素 B2。 例如，每100克北京蘑菇中含有2 53毫克维生素B2、1 13毫克香菇、1 59毫克香菇，元蘑菇中含量最高可达7 09毫克。 海带和紫菜中的维生素 B2 分别为每 100 克 0 36 毫克和 2 07 毫克。

其他植物性食物，如大豆、花生和绿叶蔬菜，都富含维生素B2。 例如，每 100 克大豆含有 0 25 毫克维生素 B2、0 24 毫克青豆、0 25 毫克芸豆和 0 52 毫克蚕豆（去皮）。 绿叶蔬菜中的维生素B2含量为每100毫克0 08 0 16毫克，如果每天吃400 500克绿叶蔬菜，也可以获得相当量的维生素B2。

谷物一般不含太多维生素B2，小米和黄玉米含量较高，每100克分别含有0 12毫克和0 14毫克维生素B2，可作为维生素B2的补充**。 酵母的维生素B2含量很高，每100克高达3 6毫克，可以作为强化剂添加。

附表：富含维生素B2的食物（食物100）。

食物 维生素 B2 含量 食物 维生素 B2 含量。

毫克）毫克）。

猪肝 2 11 猪心 0 52

羊肝 3 57 鸡心 0 77

牛肝 2 30 猪肉 0 12

鸡肝 1 63 鸡蛋 0 31

鸭肝 1 28 鳗鱼 0 95

猪肾 1 12 河蟹 0 71

维生素B2（核黄素）广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中的核黄素含量高于植物性食物。 动物的肝脏、心脏、肾脏、牛奶和鸡蛋特别丰富，豆类也非常丰富，绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。

食物的加工和烹饪方式也对核黄素有很大影响。 维生素 B2 最大的敌人是光线，尤其是紫外线，如果牛奶在一天中的时间装在玻璃杯中。

牛奶中的维生素B2几乎被破坏到零。 另一个敌人是碱性物质，在烹饪蔬菜时会添加这些物质，以保持它们看起来绿色。 这种方法完全失去了所有的维生素B2。

另一件要避免的事情是水，因为维生素B2会随着水而流失。 例如，蒸米饭中只有50%的核黄素被保留，而86%的核黄素可以保留在煎饼中。 煮熟的鸡蛋核黄素可以保留97%-99%。

肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类和某些蔬菜，如雪利酒红、油菜、菠菜、青蒜和其他绿叶蔬菜。

维生素B2影响机体代谢功能的方方面面，如果机体严重缺乏，会导致代谢功能紊乱，因此需要每天注意补充维生素B2。 维生素B2的主要**是饮食，只要日常饮食中含有丰富的维生素B2食物，那么就不用担心营养不足，那么什么食物含有维生素B2呢？ 补充维生素B2的食物有哪些？

哪些食物含有维生素B2？

一般来说，维生素B2在肝脏、瘦肉、蛋类、牛奶和鱼类食物中较多，多吃这类食物可以补充维生素B2，下面介绍一下。

1）动物内脏：肝脏、肾脏。

动物内脏中的维生素B2含量相当高，尤其是在肝脏中。 如果您经常食用这些食物，则无需补充维生素 B2 片剂。 此外，还有一些动物性食物的维生素B2含量也很高，如鸡蛋、猪肉、鳗鱼等。

2）植物性食物：如大豆、花生等。

豆类中所含的维生素B2也不错，比如每100克蚕豆（去皮）就含有毫克维生素，大豆是毫克，青豆是毫克，说明多吃豆类可以每天补充维生素B2。 此外，绿叶蔬菜也含有维生素B2，一般每100克蔬菜中就含有维生素B2毫克，每天吃足够四五百克的蔬菜，基本可以补充足够的维生素B2。

3）蘑菇：如香菇、蘑菇等。

蘑菇食品中也含有丰富的维生素B2食物，其中每100克香菇的维生素B2含量为毫克，蘑菇为毫克，香菇含有毫克，其中蘑菇是维生素B2含量最高的蘑菇，达到毫克。 因此，多吃蘑菇，补充维生素B2效果好。

4）谷物：小米和黄玉米。

除了上面提到的肉类、蘑菇、豆类等食物外，还有一些富含维生素B2的谷物，如小米和黄玉米。 一般来说，每100克小米含有毫克维生素B2和黄玉米，两者都可以作为维生素B2的日常补充。

以上详细介绍了补充维生素B2的4大类食物，因为维生素B2需要每天摄入，所以在日常饮食中必须满足上述食物之一，否则缺乏维生素B2可不是开玩笑的。

1.小米。 小米作为日常生活中最常见的食物之一，不仅富含维生素B，还含有大量的磷等矿物质。 然而，最重要的是，在所有谷物中，小米还可以滋养胃。

小米是味道较好的一种，对于想要补充维生素B的人来说，经常吃一些小米对他们的健康有益。

2.鸡蛋。 鸡蛋营养价值丰富。 但很多人不知道，鸡蛋中含有优质蛋白质，蛋黄中还含有胆碱，这正是我们需要的维生素B类型。

然而，对于每天要吃的鸡蛋数量，营养学家建议每天最多吃三个鸡蛋。 这样可以充分满足人体对蛋白质、钙、磷等矿物质的需求，煮熟的或鸡饼很容易被人体吸收。

3.猪肝。 猪肝含有多种营养成分，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝在食用前应先中毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站，解毒器官中混入食物中的各种有毒代谢物和一些有毒物质如农药等，会聚集在肝脏中，经过解毒、排泄，或经化学处理后输送到肾脏，随尿液排出体外。 肝脏也会产生炎症，甚至肝癌。 此外，还可能存在肝脏寄生虫等疾病。

4.糙米或非精制白米。

如今，人们的饮食越来越精致，但大家不知道的是，糙米或者这些非精制的白米含有大量的维生素B，虽然糙米味道不好，不好煮，很多人都不喜欢吃，但糙米确实是一种营养价值丰富的东西。

5.花椰菜。 花椰菜，又称花椰菜、花椰菜或花椰菜，花椰菜是十字花科芸苔科的一年生植物，又称花椰菜、花椰菜、卷心菜、花椰菜和抱子甘蓝。

它原产于地中海东海岸，大约在 19 世纪初被引入中国。 花椰菜是一种非常受欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。 它含有非常丰富的维生素C，并且还具有抗癌作用，其平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜。

富含维生素B2的食物：动物肝脏如肝、肾、心、猪肝、小麦粉、羊肾、鸡肝、米饭、黄瓜、鳗鱼、蛋、奶、豆类和某些蔬菜如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜均能提供维生素B2。

由于维生素 B2 的生物稳定性较差，因此需要以特定方式烹饪。 加热稳定，在酸性溶液中加热至100°C仍可保存，在碱性溶液中破坏迅速。 温度越高，加热时间越长，pH值越高，损失越大。

有几种食物富含维生素B2：

（1）动物肝脏中维生素B2含量最高

动物内脏富含维生素B2，尤其是在肝脏中。 水产品中的其他动物性食物，如猪肉、蛋类、鳗鱼、河蟹等，也含有较多的维生素B2。

（2）蘑菇：蘑菇、海带、海藻

每100克北京菇含有维生素B2毫克，香菇含有毫克，香菇含有毫克，元蘑菇含量最高，可达毫克。 海带和紫菜中的维生素 B2 分别为每 100 克毫克和毫克。

（3）植物性食物：大豆、花生和绿叶含有较多的维生素B2

每 100 克大豆含有维生素 B2 毫克、青豆毫克、芸豆毫克和蚕豆（去皮）毫克。 绿叶蔬菜每 100 毫克含有毫克维生素 B2，如果每天吃 400 500 克绿叶蔬菜，也可以获得相当量的维生素 B2。

4）谷物：小米和黄玉米。

每 100 克含有 mg 和 mg 维生素 B2，可用作维生素 B2 补充剂**。 此外，酵母的维生素 B2 含量很高，每 100 克可达毫克。

哪些食物含有最多的维生素B2？富含维生素B2的食物很多，主要是动物肝脏。 除此之外，还有富含维生素B2的水果和蔬菜。

如：葡萄、西红柿、梨、香菇、鸡蛋、奶酪、小麦胚芽等。

哪些食物含有最多的维生素B2维生素B2是一种水溶性维生素，容易消化吸收，排泄量随着身体的需要而增加或减少，并可能随着蛋白质的损失而增加或减少; 它不会在体内积聚，因此应始终补充食物或营养补充剂。 与 B 1 不同，B 2 具有耐热、耐酸和抗氧化性。

富含维生素B2的食物：鳗鱼、牛肝、鸡肝等

此外，富含维生素B的水果：西红柿、橙子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、猕猴桃等; 富含B族维生素的食物是; 富含维生素B1的食物：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等; 含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸的食物

肝脏、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果、菠菜、奶酪等。 维生素B1不能储存在体内，因此应每天补充。

妈妈们需要注意的是，大约一半的宝宝缺乏维生素B2，虽然大多数宝宝还没有达到引起口角炎的程度，但缺乏维生素B2会影响体内铁的吸收、储存和运作，导致缺铁性贫血，影响宝宝的生长发育。

维生素B2，又称核黄素、维生素B2，分子式C17H20N4O6。 是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，溶于氯化钠溶液，溶于稀氢氧化钠溶液。 维生素B2是人体酶系统中许多重要假体基团的组成部分，参与物质和能量的代谢。

当婴儿的身体缺乏它时，粘膜容易发炎。 其特征是乳白色糜烂、撕裂伤和从口腔到嘴角的出血，伴有疼痛和烧灼感。 维生素B2的主要作用如下：

1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，可以提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育。

2.参与细胞的生长和代谢，是人体组织新陈代谢和修复的必需营养素。

3.增强肝功能，调节肾上腺素分泌。

4.保护毛囊粘膜和皮脂腺的功能。

5.与其他物质相互作用，帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。