谁有正宗的提拉米苏食谱和做法？

提拉米苏的传统食谱。

材料：（以 6 英寸数量计算）。

马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10毫升，柠檬汁5毫升;

蛋黄3个，细砂糖30克，明胶片5克（约1片）;

鲜奶油110克，细砂糖30克;

咖啡蜂蜜 50ml;

120克手指饼干（用于底部和馅料）;

一小撮可可粉和糖粉（用于装饰）。

生产步骤：1将马斯卡彭奶酪轻轻搅打，加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀;

2.将明胶片在冷水中浸泡5分钟，使其软化;

3.将蛋黄与细砂糖30克混合，用保温水（不超过80度）打至色白，糖融化，软化后加入明胶片，不断搅拌，使明胶片完全融化，微冷后用于陆地使用;

4.将鲜奶油和 30 克细砂糖搅打至湿润起泡;

5.将芝士、蛋黄和鲜奶油分别混合，搅拌均匀，制成芝士酱，以备后用;

6.将咖啡花蜜倒入杯中，放在一边;

7.用手指饼干快速浸泡在咖啡花蜜中放入模具底部，然后在上面倒入一半的芝士酱，再放上一层浸泡过的咖啡饼干，然后倒入剩余的芝士酱，敲打模具几下，使顶部的芝士酱平整，放入冰箱冷藏4小时后食用;

8.食用前，先筛入可可粉和糖粉作为装饰。

提拉米苏从来都不是具有标准制作方式的甜点。

在意大利语中，提拉米苏的意思是“立刻把我带走”，二战期间，一名意大利士兵即将参战，但家里什么都没有了。 为了给他准备干粮，疼爱他的妻子把家里能吃的饼干和面包都做成了糕点，叫做提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃提拉米苏时，他都会想起他的家和他在家里爱的人。

摘自百科全书。 提拉米苏的珍贵不是食物，而是爱情，这个世界上有多少情人，提拉米苏就有多少种。 如果你非常爱你的爱人，你可以为他做一个独特的提拉米苏给你，即使你没有一点厨艺。

你可以去专业的培训机构了解一下。

面包师教你：丹手稿盖模具状态景恒提拉米苏。

当然，你也得尝尝这个小小的甜点——提拉米苏，它让无数以前不喜欢的烘焙朋友着迷，食材的复杂，能收集到的制作过程令人眼花缭乱。

冷静下来，理顺了台阶后，我发现并没有那么复杂。

它的味道真的像奶酪、咖啡、葡萄酒、可可、奶油和饼干。

如果你有手指蛋糕，这种甜点可以说是免烘烤的。

手指蛋糕的准备很简单。

材料：鸡蛋3个，糖75克，蛋糕粉90克。

步骤：先将鸡蛋分开）。

1.在蛋黄中加入30克糖，用手打匀。 炉子森林。

2.将45克白砂糖分三份加入蛋清中，用电动打蛋器打至10：00，然后分配。

3.将一半的打发蛋清加入蛋黄酱中，搅拌均匀。

4.将混合物倒回剩余的三分之二蛋清中，然后再次搅拌。

5.将蛋糕粉筛入打蛋的面糊中，搅拌均匀。 饼干糊已经准备好表白了。

6.将饼干面糊放入带有圆形喷嘴的裱花袋中。

7.在铺有油纸的平底锅上挤出大小均匀的条状物。

8.将烤箱预热至180度，在中间层的烤盘上烘烤约5分钟，直到曲奇酱凝固，转至120度，在顶层放一个烤盘，烘烤约10分钟，直到水分干燥，曲奇酥脆。

成分分解。 成分。

马斯卡朋 250 克。

一袋手指饼干。

辅料。 2个蛋黄。

成分。 75克糖。

水 75ml 轻霜 150ml

Gillerdin粉15克。

50毫升咖啡酒

可可粉调味。

甜味。 其他过程。

耗时数小时。

普通难度。 准备提拉米苏的步骤。

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配料：马斯卡彭250克，手指饼干一袋（我只用了8个），蛋黄2个，糖75克，水75毫升，鲜奶油150毫升，吉列粉15克，咖啡酒50毫升，可可粉适量。

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将蛋黄打至微白。

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将75g糖加入75ml水中，搅拌均匀，加热至沸腾，然后关火。

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倒入蛋黄的同时，用打蛋器搅拌至温度凉爽，然后冷藏并放在一边。

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鞭打在室温下软化的马斯卡彭奶酪。

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将15克明胶粉倒入15ml冷水中充分浸泡，然后放入微波炉中大火加热1分钟，形成透明的明胶液体。

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打入150毫升鲜奶油，与蛋黄酱、马斯卡彭和明胶液混合，搅拌均匀，放在一边。

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将咖啡酒倒在盘子上，将手指饼干两面浸入。

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将蘸有酒的手指饼干整齐地放在模具底部。

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倒入一半的马斯卡彭糊状物，用抹刀将其刮平几次。

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铺上一层蘸有咖啡酒的手指饼干。

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然后倒入所有剩余的马斯卡彭糊状物，将其刮平，然后倒入几次以使表面光滑。

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盖上盖子冷藏 4-5 小时。

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取出可可粉后，将可可粉筛在表面上即可食用。

要想这样吃，我觉得还是要翻译的，最好找个老师实时教你怎么操作，这样你就能看到自己在那些方面的不足，及时提出来改。

材料。 1 2 杯冲泡浓缩咖啡、3 汤匙马萨拉酒、2 个鸡蛋、2 汤匙糖、1 茶匙糖、3 4 杯马斯卡彭奶酪、1 2 茶匙香草精、1 少许盐、10 块松脆饼干、1 汤匙可可粉、1 2 盎司黑巧克力。

方法。 1.冲泡半杯意大利冲泡的咖啡，然后倒入碗中，加入 2 汤匙马萨拉酒，搅拌均匀。

2.打碎鸡蛋，分离蛋黄，将蛋黄、2汤匙加1茶匙糖和1汤匙马萨拉酒放入双蒸锅的上层，下层用微开水，继续煮约5至6分钟，直到沸腾，浓稠、细腻、淡黄色。

3.将蛋黄混合物、马斯卡彭奶酪、香草精和盐搅拌均匀。

4.将蛋清放入玻璃或金属碗中打至形成气泡，气泡会形成尖角，直接向上搅拌时，蛋清会形成尖角。 将一半的蛋清加入蛋黄中继续搅拌，然后倒入剩余的一半蛋清，继续搅拌均匀。

5.将两片松脆的饼干浸泡在浓缩咖啡混合物中，然后翻动 3 到 4 次以使其涂好。 将饼干放在杯子底部，加入马斯卡彭奶酪混合物，同时将 5 块饼干浸泡在浓缩咖啡混合物中，一旦它们浸泡好，然后沿着玻璃杯内部垂直放置，根据需要浸入并放置更多饼干以适合玻璃的形状。

6.将 2 个浸泡过的酥饼半扁平机水平放在马斯卡彭混合物的顶部，并用马斯卡彭混合物填充玻璃杯。 重复第二杯。

7.用保鲜膜包裹两个玻璃杯，冷藏至少 8 小时或过夜。

8.取下玻璃，取下保鲜膜，在表面撒上可可粉和磨碎的巧克力。

提拉米苏蛋糕的制作和配料如下：

材料：鲜奶油150毫升，水75克，细砂糖75克，蛋黄2个，咖啡酒50毫升，明胶2片。

辅料：可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。

1.将明胶片浸泡在冷水中软化，放在一边。

2.将蛋黄倒入打蛋碗中，均匀搅拌至颜色稍浅。

3.将细砂糖和水混合，加热至沸腾。

4.将煮沸的糖水倒入蛋黄液中，继续搅打，直到蛋黄酱的温度下降并接近手掌的温度。

5.将蛋黄酱与打好的马斯卡彭奶酪混合，直到光滑并搅拌均匀。

6.浸泡软明胶片并沥干水分，用小火加热至完全融化。

7.将明胶液倒入混合的马斯卡彭和蛋黄酱中。

8.将鲜奶油打成六份，即出现线条。

9.将鲜奶油与马斯卡彭蛋黄酱和明胶混合。

10.快速将手指饼干浸入咖啡酒中，并将它们均匀地铺在用锡纸包裹的方形慕斯环的底部。

11.倒入蛋黄酱，盖上手指饼干，可根据实际模具的大小进行操作。 重复上述动作，将蘸有咖啡酒的手指饼干铺开。

12.最后，再次倒入蛋黄酱，装满模具。 用抹刀将表面弄平，冷藏 5-6 小时或过夜。

13.冷藏提拉米苏脱模后筛入可可粉。

材料：马斯卡彭奶酪250克，蛋黄2个，细砂糖80克，鲜奶油145克，牛奶25克

1袋浓缩咖啡黑咖啡，30克朗姆酒，30克热水。

辅料：可可粉适量，糖粉适量。

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1.将浓缩咖啡黑咖啡倒入30克热水中溶解。

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2.加入15毫升朗姆酒。

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3.搅拌均匀，形成咖啡酒，冷却后备用。

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4.将蛋黄，60克细砂糖和15毫升朗姆酒放入碗中。

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5.用打蛋器均匀搅拌。

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6.倒入牛奶，搅拌均匀。

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7.将碗放在热水中，通过水加热并不断搅打。

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8.要浓稠的奶泡。

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9.将打好的蛋黄液放入一盆冷水中，继续打至冷却，最后变成浓稠的质地。

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10.将马斯卡彭奶酪放入一个大碗中。

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11. 搅打至光滑。

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12.倒入蛋黄酱，边倒一边用打蛋器打。

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13.搅拌均匀。

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14.放入冰箱冷藏，直到奶酪酱变稠。

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15.在鲜奶油中加入20克细砂糖。

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16. 敲打直到出现线条。

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17.倒入奶酪酱。

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18.搅拌均匀，马斯卡彭馅料就准备好了。

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19.在杯子里倒上一层薄薄的马斯卡彭馅料。

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20.取一块圆手指饼干，浸入咖啡酒中。

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21.然后将其铺在上面。

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22. 倒入马斯卡彭馅料至 1 2 杯高。

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23.再放一块蘸咖啡酒的饼干。

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24.最后，倒入马斯卡彭馅料，表面光滑后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后，将表面的可可粉和糖粉过筛进行装饰，即可食用。

技巧： 配方参考了君志的配方，根据他的实际情况做了如下调整; 我用我买的布丁杯做了大约 4 杯;

在开始制作之前，将马斯卡彭奶酪从冰箱中取出，放在室温下，这样以后操作时很容易将奶酪打得顺滑;

一般鲜奶油是用糖粉做的，我忘了，直接把糖扔进去...... 但这并没有对结果产生影响。

指饼干是直接做成圆形来配合杯子的形状，并且有两种尺寸，分别是配合杯底的大小和1 2个杯子的高度。

材料。 鸡蛋4个，糖100克，盐1茶匙1茶匙，马斯卡彭奶酪250克，咖啡1碗，手指饼干300克或其他合适的饼干，可可粉调味。

方法。 1.将蛋清单独打散，加入50g盐，继续打至8 9分钟出现泡沫;

2.搅拌蛋黄中剩余的糖，加入奶酪;

3.加入蛋白酥皮，轻轻搅拌;

4.将咖啡浸入饼干中，均匀排列成第一排，然后放入奶酪面糊，均匀铺开并撒上可可粉，重复此步骤，然后放入冰箱冷藏半天。